食品安全责任制考核制度

PAGE食品安全责任制考核制度一、总则（一）目的为加强公司食品安全管理，落实食品安全主体责任，有效预防和控制食品安全事故，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，结合公司实际情况，制定本食品安全责任制考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、销售、储存等环节的部门及人员。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应依据客观事实，不受主观因素影响，确保公平、公正。2.全面系统原则：涵盖食品安全管理的各个方面，包括制度执行、人员管理、过程控制、应急处理等，形成全面的考核体系。3.动态调整原则：根据食品安全法律法规的变化、行业发展趋势以及公司实际运营情况，适时调整考核内容和标准。4.激励约束原则：通过考核结果的运用，对表现优秀的部门和个人给予奖励，对未履行食品安全责任的进行约束和问责。二、考核职责分工（一）食品安全管理小组1.负责制定食品安全责任制考核制度及年度考核计划。2.组织实施食品安全责任制考核工作，包括成立考核小组、制定考核方案、实施现场考核等。3.汇总考核结果，提出考核意见和建议，提交公司管理层审议。4.跟踪考核结果的整改落实情况，确保食品安全管理工作持续改进。（二）各部门负责人1.负责组织本部门人员学习食品安全责任制考核制度，明确各岗位食品安全职责。2.按照考核制度要求，定期对本部门食品安全工作进行自查自纠，及时发现和整改问题。3.配合食品安全管理小组的考核工作，如实提供相关资料和信息。4.根据考核结果，组织本部门人员分析原因，制定改进措施，落实整改责任。（三）考核人员1.熟悉食品安全法律法规和行业标准，具备食品安全管理相关知识和经验。2.严格按照考核制度和程序进行考核，确保考核结果真实、准确。3.对考核过程中发现的问题及时记录，并提出改进建议。三、考核内容与标准（一）制度建设与执行1.制度制定是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采购索证索票、进货查验记录、食品贮存、加工制作、食品添加剂使用、食品留样、人员健康管理、环境卫生管理等制度。制度内容是否符合法律法规和行业标准要求，具有可操作性。2.制度执行各部门是否严格执行食品安全管理制度，有无违规操作行为。食品安全管理制度的执行情况是否有记录，记录是否完整、真实。（二）人员管理1.健康管理食品从业人员是否持有有效的健康证明，健康证明是否在有效期内。是否建立食品从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况、体检时间等信息。2.培训教育是否定期组织食品从业人员进行食品安全知识培训，培训内容是否涵盖法律法规、食品安全标准、操作规范、应急处置等方面。培训记录是否完整，从业人员对食品安全知识的掌握程度是否达到要求。（三）过程控制1.食品采购食品采购渠道是否合法，是否从具有合法资质的供应商采购食品。是否严格执行食品采购索证索票制度，索取的证件是否齐全、有效，与采购食品是否相符。食品进货查验记录是否真实、完整，记录内容是否包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。2.食品贮存食品贮存场所是否符合卫生要求，是否保持清洁、通风良好，温度、湿度是否适宜。食品是否分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。库存食品是否定期检查，有无变质、过期食品，是否及时清理。3.食品加工制作食品加工制作过程是否符合食品安全操作规范，如食品加工生熟分开、烧熟煮透、避免交叉污染等。食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否做到专人专柜保管、专用工具称量、记录使用情况。食品留样制度是否落实，留样食品的品种、数量、留样时间等是否符合要求。4.环境卫生食品生产经营场所的环境卫生是否良好，是否定期进行清洁消毒，消毒记录是否完整。生产经营场所的设施设备是否正常运行，是否符合食品安全要求。（四）应急管理1.应急预案制定是否制定食品安全事故应急预案，应急预案是否包括应急组织机构及职责、应急处置程序、应急救援措施等内容。应急预案是否符合公司实际情况，具有可操作性。2.应急演练是否定期组织食品安全事故应急演练，演练记录是否完整。通过应急演练，检验和提高公司应对食品安全事故的能力，员工是否熟悉应急处置程序。（五）考核评分标准食品安全责任制考核采用百分制，各项考核内容根据其重要程度设定相应分值，具体评分标准如下：1.制度建设与执行（30分）制度制定完善，符合法律法规和行业标准要求，得1015分。制度执行严格，记录完整、真实，得1520分。存在制度缺失或执行不力情况，酌情扣分。2.人员管理（20分）食品从业人员健康管理规范，健康证明齐全有效，健康档案完整，得810分。食品安全培训教育定期开展，记录完整，从业人员掌握程度良好，得1012分。发现人员管理方面的问题，酌情扣分。3.过程控制（40分）食品采购、贮存、加工制作等环节符合食品安全操作规范，各环节记录完整，得1520分。食品添加剂使用规范，食品留样制度落实，得1015分。环境卫生良好，设施设备正常运行，得510分。过程控制环节出现问题，酌情扣分。4.应急管理（10分）食品安全事故应急预案制定完善，具有可操作性，得46分。定期组织应急演练，记录完整，员工熟悉应急处置程序，得46分。应急管理方面存在不足，酌情扣分。四、考核周期与方式（一）考核周期食品安全责任制考核分为年度考核和不定期抽查考核。年度考核每年进行一次，在次年1月至3月期间开展；不定期抽查考核根据实际情况随时进行。（二）考核方式1.自查自评：各部门按照考核制度要求，定期对本部门食品安全工作进行自查自评，填写自查自评表，形成自查报告。2.现场考核：食品安全管理小组组织考核人员对各部门进行现场考核，通过查阅资料、实地查看、人员访谈等方式，对食品安全责任制的落实情况进行全面检查。3.综合评价：食品安全管理小组根据自查自评和现场考核结果，结合日常监督检查情况，对各部门食品安全责任制落实情况进行综合评价，确定考核得分。五、考核结果运用（一）通报表扬对年度考核得分在90分以上且食品安全工作成绩突出的部门和个人，公司予以通报表扬，并给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。（二）整改督促对年度考核得分在6089分之间的部门，食品安全管理小组下达整改通知书，要求其限期整改存在的问题，并提交整改报告。整改完成后，进行复查，确保问题得到彻底解决。（三）责任追究对年度考核得分在60分以下或在不定期抽查考核中发现存在严重食品安全问题的部门和个人，视情节轻重，按照公司相关规定进行责任追究，包括警告、罚款、降职、辞退等。六、申诉与复查（一）申诉被考核部门或个人对考核结果有异议的，可以在考核结果公布之日起10个工作日内向食品安全管理小组提出申诉。申诉时应提交书