学校食堂设备设施维护管理制度

学校食堂设备设施维护管理制度第一章总则第一条目的与依据为保障学校食堂各项设备设施的良好运行，确保饮食服务工作的顺利开展，保障师生饮食安全与身体健康，延长设备使用寿命，降低运营成本，依据国家相关法律法规及学校后勤管理规定，结合本校食堂实际情况，特制定本制度。第二条适用范围本制度适用于学校食堂内所有在用的烹饪设备、加工设备、制冷设备、消毒设备、洗刷设备、通风排烟设备、电气设备、燃气设备、给排水设施、消防设施以及就餐区域相关设施等的日常维护、保养、检修与管理。食堂全体工作人员及相关协作单位均须遵守本制度。第三条基本原则食堂设备设施维护管理遵循“预防为主、养修结合、责任到人、安全高效”的原则。坚持日常保养与定期检修并重，确保设备设施处于最佳工作状态。第二章组织机构与职责第四条管理主体学校后勤管理部门是食堂设备设施维护管理的监督指导部门。食堂负责人为本单位设备设施维护管理的第一责任人，全面负责组织实施本制度。第五条具体职责1.食堂负责人职责：统筹规划设备设施维护工作，审批维护计划与预算，组织开展安全检查，督促各项维护措施落实，协调处理重大设备故障与安全隐患。2.设备管理员（或指定专人）职责：具体负责设备设施的台账管理、维护计划的制定与实施、日常巡检、故障报修、维修记录、备品备件管理、联系专业维修单位等工作。3.各操作岗位人员职责：严格按照操作规程使用所属设备，负责设备的日常清洁、保养和简单故障的排查报告，发现异常情况立即停机并上报。4.维修人员（或外包维修单位）职责：接到报修后及时响应，按照技术规范进行检修，确保维修质量，记录维修情况。第三章日常维护与保养第六条日常清洁与检查各岗位操作人员在每日工作前后及操作间隙，应对所使用的设备进行清洁和表面检查，清除油污、杂物，检查零部件是否完好、连接是否紧固、有无漏电、漏气等现象。第七条定期保养设备管理员应根据设备特性及使用频率，制定详细的周期性（每周、每月、每季度、每年）保养计划，并组织实施或监督协作单位实施。保养内容包括：*传动部位的润滑与紧固；*电气线路的绝缘检测；*制冷系统的压力检查；*燃气管道、阀门的气密性检查；*加热管、燃烧器的清洁与调试；*消毒设备的功能验证等。第八条专项设备保养要求1.烹饪设备：如炉灶、蒸箱等，定期清理炉膛、烟道，检查燃气阀、点火装置、温控装置。2.制冷设备：如冰箱、冰柜，定期除霜、清洁冷凝器、蒸发器，检查温控器准确性，确保制冷效果。3.加工设备：如和面机、切菜机等，使用后及时拆卸清洗可拆卸部件，检查刀片、传动皮带等磨损情况。4.消毒设备：如消毒柜、洗碗机，严格按照操作规程运行，定期检查消毒温度、时间参数，确保消毒效果达标。5.通风排烟设备：定期清洁排烟罩、烟道、风机，保证排烟畅通，防止油污堆积引发火灾。6.电气设备：定期检查线路、开关、插座有无老化、破损，接地是否良好。7.消防设施：每月检查灭火器压力是否正常，消防栓是否完好，应急照明、疏散指示标志是否有效。第四章故障报告与维修第九条故障报告任何人员发现设备设施故障或异常，应立即停止使用该设备（除紧急情况外），并立即向食堂负责人或设备管理员报告。报告内容应包括：设备名称、故障现象、发生时间、报告人等。第十条维修处理1.设备管理员接到故障报告后，应立即进行现场核查，判断故障性质和严重程度。2.对于简单故障，由食堂内部具备能力的人员按照安全规程进行维修。3.对于复杂故障或需专业技术的，由设备管理员及时联系有资质的专业维修单位进行维修。4.在维修过程中，应采取必要的安全防护措施，防止发生安全事故。5.维修完成后，设备管理员或食堂负责人应对维修效果进行验收，确认设备恢复正常后方可投入使用。第十一条备品备件管理设备管理员应根据设备情况，建立常用备品备件清单，适量储备易损件和关键部件，确保维修及时。备品备件的采购、入库、领用应登记造册，规范管理。第五章安全管理第十二条操作安全所有操作人员必须经过岗前培训，熟悉所使用设备的性能、操作规程及安全注意事项，严禁违章操作。特种设备操作人员须持证上岗。第十三条用电安全严格遵守用电规范，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。设备检修时必须切断电源，并在开关处悬挂警示标志。第十四条用气安全使用燃气的设备设施，必须符合国家安全标准。定期检查燃气管道、阀门、接头等是否泄漏，发现问题立即停用并报修。保持用气区域通风良好。第十五条消防安全定期组织消防知识培训和演练，确保员工掌握基本的防火、灭火技能。消防通道保持畅通，消防器材配置齐全、有效。第六章检查与评估第十六条日常巡查食堂负责人或设备管理员应每日对食堂各区域设备设施的运行状况、维护保养情况进行巡查，发现问题及时处理。第十七条定期检查后勤管理部门应会同食堂负责人每月至少组织一次对食堂设备设施维护管理工作的全面检查；每学期末进行一次总结评估。检查评估结果作为食堂管理考核的依据之一。第十八条问题整改对检查中发现的问题和安全隐患，应下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，并跟踪落实整改情况。第七章记录与档案第十九条维护记录建立设备设施维护保养台账，详细记录设备名称、型号规格、购置日期、生产厂家、日常保养情况、故障维修记录（包括故障现象、维修内容、更换部件、维修单位/人员、维修日期等）、定期检查记录等。第二十条档案管理设备的技术资料（如说明书、合格证、保修卡等）、维护保养记录、维修合同、检查评估报告等应整理归档，妥善保存，便于查阅。第八章附则第二十一条制度培训食堂应定期组织员工学习本制度及相关设备的操作规程、安全知识。第二十二条奖惩对在设备设施维护管理工作中认真负责、及时发现和排除重大安全隐患、有效延长设备使用寿命的个人或班组，给予表彰奖