学校食堂绩效考核制度

PAGE学校食堂绩效考核制度一、总则（一）目的为加强学校食堂管理，提高服务质量，保障师生饮食安全，特制定本绩效考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂工作人员积极履行职责，提升食堂整体运营水平，为师生提供优质、高效、安全的餐饮服务。（二）适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员、收银员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有工作人员在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从服务质量、食品安全、成本控制、工作效率等多个维度对食堂工作人员进行全面考核，避免片面评价。3.激励改进原则：考核结果与薪酬、奖励、晋升等挂钩，激励工作人员不断改进工作，提高自身素质和工作绩效。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与工作人员的沟通交流，及时反馈考核结果，帮助其认识自身不足，促进其成长和发展。二、考核内容与标准（一）服务质量（40分）1.饭菜口味（15分）每周进行一次师生满意度调查，饭菜口味满意度达到80%及以上得1015分。满意度在80%89%之间得1012分。满意度在90%94%之间得1314分。满意度达到95%及以上得15分。根据师生反馈意见，及时调整饭菜口味，若能有效改善并得到师生认可，每次酌情加13分。2.打餐服务（10分）打餐人员态度热情、主动，使用文明用语，无与师生发生争吵等情况，得68分。表现优秀，受到师生多次表扬，得910分。出现与师生争吵等不良行为，每次扣24分。打餐速度快，排队等待时间合理（高峰时段排队等待时间不超过[X]分钟），得23分。因打餐速度慢导致师生投诉，每次扣一分。3.就餐环境（10分）食堂环境整洁卫生，桌面、地面干净，餐具摆放整齐，每餐结束后及时清理，得68分。环境始终保持良好，无卫生死角，得910分。发现卫生问题未及时清理，每次扣13分。食堂内通风良好，无异味，得23分。若出现异味严重等情况，每次扣12分。4.特殊需求服务（5分）能够根据师生特殊饮食需求（如素食者、过敏者等）提供相应服务，得34分。服务周到，受到特殊需求师生好评，得5分。对特殊需求服务不重视，未及时满足师生需求，每次扣12分。（二）食品安全（30分）1.食品采购（10分）严格按照食品安全标准采购食品原材料，索证索票齐全，得68分。采购渠道正规，无采购过期、变质、三无食品等情况，得910分。发现一次采购问题食品，扣58分；情节严重的，扣10分，并追究相关责任。2.食品加工（10分）加工过程符合食品安全操作规范，生熟分开，餐具消毒严格，得68分。严格遵守食品加工流程，无违规操作，得910分。出现食品加工违规操作，如未煮熟煮透、交叉污染等，每次扣35分；导致食品安全事故的，扣10分，并依法追究责任。3.食品储存（5分）食品储存分类分区合理，库存食品无变质、过期现象，得34分。仓库管理规范，通风、防潮、防虫等措施到位，得5分。发现库存食品有变质、过期等问题，每次扣13分。4.食品安全检查（5分）每日进行食堂食品安全自查，并有记录，得34分。积极配合学校及相关部门食品安全检查，无问题，得5分。未按要求进行自查或自查记录不完整，每次扣12分；食品安全检查出现问题，每次扣35分。（三）成本控制（20分）1.采购成本（10分）每月对食品原材料采购价格进行分析，确保采购价格合理，较上月采购成本降低[X]%及以上，得68分。采购成本降低效果显著，较上月降低[X+5]%及以上，得910分。采购成本较上月上升，或未达到降低目标，根据上升幅度扣26分。2.库存管理（5分）库存周转率合理，库存积压率控制在[X]%以内，得34分。库存管理良好，库存积压率低，得5分。库存积压率超过目标，根据超出比例扣13分。3.能源消耗（5分）每月对食堂水、电、气等能源消耗进行统计分析，较上月能源消耗降低[X]%及以上，得34分。能源消耗降低效果明显，较上月降低[X+3]%及以上，得5分。能源消耗较上月上升，或未达到降低目标，根据上升幅度扣13分。（四）工作效率（10分）1.日常工作任务完成情况（5分）按时完成每日食堂的各项工作任务，如食材准备、饭菜制作、餐具清洗消毒等，得34分。工作任务完成质量高，无拖延现象，得5分。出现工作任务未按时完成情况，每次扣12分。2.应急处理能力（5分）在遇到就餐高峰、设备故障、食品安全突发事件等紧急情况时，能够迅速响应，有效处理，得34分。应急处理措施得当，未对食堂正常运营造成较大影响，得5分。应急处理不力，导致食堂运营出现问题，每次扣13分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.师生满意度调查：每月通过问卷调查、现场访谈等方式收集师生对食堂服务质量的意见和建议，计算满意度得分。2.日常检查：由学校后勤管理部门安排专人每日对食堂的食品安全、环境卫生、工作纪律等进行检查，记录检查情况。3.数据统计分析：每月对食堂的采购成本、库存管理、能源消耗等数据进行统计分析，核算相关指标得分。4.投诉处理：对师生关于食堂的投诉进行及时处理和记录，根据投诉情况对相关责任人进行扣分。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末对当月食堂工作人员的表现进行综合考核评分。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分，确定绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；考核得分8089分，绩效奖金系数为1.1；考核得分7079分，绩效奖金系数为1；考核得分6069分，绩效奖金系数为0.8；考核得分60分以下，绩效奖金系数为0.5。2.绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。例如，某食堂工作人员基本工资为[X]元，当月考核得分85分，绩效奖金系数为1.1，则当月绩效奖金=[X]×1.1=[1.1X]元。（二）薪酬调整连续三个月考核得分均在9分及以上，且在食品安全、服务质量等方面表现突出的工作人员，可在年度薪酬调整时给予适当倾斜，上调工资[X]%[X+5]%。（三）晋升与奖励年度考核平均得分在90分及以上，且在工作中表现优秀、为食堂发展做出重要贡献的工作人员，优先考虑晋升职务；同时，给予一定的物质奖励，如奖金[X]元、荣誉证书等。（四）培训与辅导对考核得分较低（6069分）的工作人员，由食堂负责人进行一对一谈话，分析原因，制定改进计划，并安排针对性的培训和辅导，帮助其提升工作能力和业绩。若连续两个月考核得分仍低于60分，将视情况进行岗位调整或辞退处理。五、考核申诉（一）申诉期限工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.申诉人需填写《考核申诉表》，详细说明申诉理由和事实依据。