食堂外包监督考核制度

PAGE食堂外包监督考核制度一、总则1.目的本制度旨在加强公司食堂外包管理，确保外包食堂提供的餐饮服务符合指定的标准、规范和公司员工的需要，有效监督外包食堂的运营状况，保障食品安全，提高服务质量，维护广大员工的权益。2.适用范围本制度适用于公司所有外包的食堂服务，包括但不限于食堂的食材采购、加工制作、餐饮供应以及相关配套管理服务。3.基本原则合法合规原则：严格遵守国家有关食品安全、餐饮服务等法律法规，以及行业相关标准和规范，确保食堂外包服务合法、合规运营。质量优先原则：以满足员工对餐饮质量、口味、营养等方面的需求为核心，监督外包食堂不断提升服务质量，提供优质的餐饮产品。公平公正原则：对食堂外包商的监督考核过程和结果保持公平、公正，依据明确的标准和程序进行评价，确保考核结果真实、客观。持续改进原则：通过监督考核，发现问题及时整改，推动食堂外包服务不断优化和完善，持续提高管理水平和服务质量。二、监督考核职责分工1.管理部门职责行政管理部门：负责统筹协调食堂外包监督考核工作，制定整体工作计划和目标，监督考核制度的执行情况，协调解决考核过程中出现的重大问题。人力资源部门：参与食堂外包监督考核工作，将员工对食堂服务的满意度调查结果纳入考核体系，根据考核结果提出与外包商奖惩相关的人力资源管理建议。财务部门：负责审核食堂外包费用的结算，根据监督考核结果和合同约定，确保费用支付的合理性和合规性。2.监督考核小组职责由行政管理部门、人力资源部门、财务部门及员工代表组成监督考核小组。负责具体实施食堂外包监督考核工作，按照既定的考核标准和程序，定期对外包食堂进行检查、评估和打分。收集、整理员工对食堂服务的意见和建议，及时反馈给外包商，并跟踪整改情况。对考核结果进行汇总分析，形成考核报告，提出改进措施和建议，为公司决策提供依据。3.外包商职责严格遵守国家法律法规、行业标准以及公司制定的食堂外包监督考核制度，全面履行合同约定的各项义务，确保食堂服务质量达到规定要求。积极配合公司监督考核小组的工作，提供真实、准确的相关资料和数据，接受检查和评估。根据考核结果，制定针对性的整改措施，及时改进存在的问题，不断提升食堂服务水平。三、监督考核内容1.食品安全管理资质证照：检查外包商是否具备有效的食品经营许可证、从业人员健康证等相关资质证照，确保食堂经营活动合法合规。食材采购：监督食材采购渠道是否正规，索证索票制度是否落实，检查食材的质量、新鲜度和农药残留等指标是否符合国家标准，杜绝采购变质、过期食品。加工制作：查看食品加工过程是否符合卫生规范，生熟分开、食品添加剂使用是否合规，加工场所环境是否清洁卫生，餐具消毒是否彻底。食品留样：检查外包食堂是否按照规定进行食品留样，留样数量、时间和记录是否符合要求，以备食品安全事故调查。2.服务质量餐饮供应：评估菜品的口味、种类、营养搭配是否满足员工需求，饭菜供应是否及时、足量，有无出现供应短缺或延误的情况。就餐环境：检查食堂的环境卫生状况，包括餐厅、厨房、餐具等是否干净整洁，桌椅、设备是否完好，就餐环境是否舒适、安静。服务态度：观察食堂工作人员的服务态度，是否热情、周到、文明礼貌，有无与员工发生冲突或服务投诉的情况。特殊需求保障：对于有特殊饮食需求的员工，如素食者、过敏体质者等，外包食堂是否能够提供相应的服务和菜品选择。3.成本控制与财务管理费用结算：审核外包食堂费用结算是否符合合同约定，票据是否规范、齐全，费用核算是否准确无误。成本管理：检查外包商对食材采购、加工制作等环节的成本控制情况，是否存在浪费食材、不合理支出等现象，确保食堂运营成本合理。价格合理性：评估食堂饭菜价格是否合理，是否与市场行情相符，是否在合同规定的价格范围内波动，有无擅自涨价的行为。4.制度执行与管理规范人员管理：检查外包商的人员配备是否符合合同要求，员工培训记录是否完整，人员岗位职责是否明确，是否存在违规操作或脱岗现象。制度落实：监督外包商是否严格执行公司制定的各项食堂管理制度，如食品安全管理制度、卫生清洁制度、食品留样制度等，有无制度执行不到位的情况。应急管理：审查外包食堂的食品安全应急预案制定及演练情况，是否具备应对突发食品安全事件的能力，应急处置措施是否得当。四、监督考核方式与频率1.日常检查监督考核小组成员不定期对食堂进行日常检查，重点检查食品安全、卫生状况、服务质量等方面的情况，及时发现问题并要求外包商当场整改。日常检查可采用现场查看、查阅资料、询问员工等方式进行，检查结果应详细记录在案。2.定期考核每月对外包食堂进行一次全面的定期考核，按照食品安全管理、服务质量、成本控制与财务管理、制度执行与管理规范等考核内容，进行量化打分。定期考核前，外包商应提交当月食堂运营情况报告，包括食材采购清单、员工培训记录、费用结算报表等相关资料，供考核小组参考。考核小组根据现场检查情况和外包商提交的资料，结合员工满意度调查结果，对食堂进行综合评价，确定考核得分。3.员工满意度调查每季度开展一次员工对食堂服务的满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式收集员工对食堂饭菜质量、服务态度、就餐环境等方面的意见和建议。员工满意度调查结果作为食堂外包监督考核的重要组成部分，占考核总分的一定比例。对员工满意度调查中反映出的突出问题，及时反馈给外包商，并跟踪整改情况，直至问题得到有效解决。五、考核评分标准与结果应用1.考核评分标准食品安全管理、服务质量、成本控制与财务管理、制度执行与管理规范四个考核内容分别设定分值，满分100分。每个考核内容根据具体考核指标进行细化评分，各指标得分之和即为该考核内容的最终得分。四个考核内容得分按照一定权重计算得出食堂外包的综合考核得分，权重设置可根据公司实际情况进行调整，例如食品安全管理占40%，服务质量占30%，成本控制与财务管理占15%，制度执行与管理规范占15%。2.考核结果等级划分根据综合考核得分，将考核结果划分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。3.结果应用优秀：给予外包商一定的奖励，如奖金、荣誉证书等，并在公司内部进行通报表扬，鼓励其继续保持良好的服务水平。良好：要求外包商针对存在的不足之处制定改进措施，加强管理，提升服务质量，公司将持续关注其改进情况。合格：发出书面整改通知，明确指出存在的问题和整改要求，限定整改期限，外包商应在规定时间内提交整改报告，公司跟踪整改效果。不合格：根据合同约定，采取相应的处罚措施，如扣除部分外包费用、暂停合作直至解除合同等。同时，要求外包商立即整改，整改合格后方可恢复合作。六、整改与跟踪1.整改要求外包商在接到监督考核结果反馈后，应针对存在的问题进行深入分析，制定切实可行的整改措施，并在规定时间内提交整改报告。整改措施应明确责任部门、责任人、整改期限和预期目标，确保问题得到有效解决。2.跟踪机制监督考核小组负责对整改情况进行跟踪检查，定期对外包商的整改工作进展进行评估，确保整改措施落实到位。如整改过程中遇到困难或问题，外包商应及时与公司沟通协调，共同研究解决方案，推动整改工作顺利进行。3.整改效果评估在整改期限结束后，监督考核小组对整改效果进行再次评估，通过现场复查、查阅资料、员工反馈等方式，验证问题是否得到彻底解决，食堂服务质量是否得到提升。如整改效果未达到预期目标，要求外包商继续整改，直至达到要求为止。七、信息沟通与反馈1.建立沟通渠道公司与外包商之间应建立定期的沟通会议制度，每月至少召开一次沟通会议，就食堂运营情况、监督考核结果、存在的问题及整改措施等进行交流和讨论。设立专门的投诉举报邮箱和电话，方便员工对外包食堂的服务质量、食品安全等问题进行投诉举报，公司及时受理并反馈处理结果。2.信息共享与反馈监督考核小组定期向外包商反馈