职工餐厅绩效考核制度

PAGE职工餐厅绩效考核制度一、总则（一）目的为加强职工餐厅管理，提高服务质量，确保餐厅各项工作高效、有序运行，充分调动餐厅工作人员的积极性和主动性，特制定本绩效考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，全面、客观、公正地评价职工餐厅工作人员的工作表现，激励员工不断提升工作水平，为职工提供优质、满意的餐饮服务，同时保障餐厅运营符合相关法律法规及行业标准要求。（二）适用范围本制度适用于职工餐厅全体工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、收银员、采购员等相关岗位人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格遵循既定标准和程序，确保对所有员工的评价公平公正，不受主观因素干扰。2.客观准确原则：以客观事实为依据，全面、准确地记录和评价员工的工作表现，考核结果真实可靠。3.激励改进原则：通过考核，激励员工积极进取，不断改进工作方法和提高工作效率，促进餐厅整体服务质量提升。4.沟通反馈原则：在考核过程中，注重与员工的沟通交流，及时反馈考核结果，帮助员工认识自身不足，明确改进方向。二、考核内容与标准（一）工作业绩（40分）1.菜品质量（20分）口味评价（10分）：通过职工满意度调查，菜品口味好评率达到80%及以上得810分；好评率在60%80%之间得47分；好评率低于60%得03分。菜品创新（5分）：每月推出至少2款新菜品，且得到多数职工认可，得45分；每月推出1款新菜品且反响较好，得23分；未达到每月新菜品推出要求得01分。菜品卫生（5分）：严格遵守食品卫生安全标准，全年未发生因菜品卫生问题导致的职工投诉，得45分；发生12次轻微卫生问题投诉，得23分；发生3次及以上卫生问题投诉，得01分。2.服务质量（15分）服务态度（8分）：职工对餐厅服务态度好评率达到85%及以上得68分；好评率在70%85%之间得35分；好评率低于70%得02分。服务效率（5分）：根据餐厅用餐高峰期的实际情况，职工平均等待用餐时间控制在合理范围内，无明显拖延现象，得45分；出现偶尔等待时间过长情况，得23分；经常出现等待时间过长，影响职工用餐体验，得01分。特殊服务响应（2分）：能够及时响应职工的特殊服务需求，如病号餐、回民餐等，且服务质量得到认可，得12分；对特殊服务需求响应不及时或服务质量不佳，得0分。3.成本控制（5分）食材采购成本（3分）：每月食材采购成本控制在预算范围内，且同比有一定程度下降，得23分；基本控制在预算范围内，得1分；超出预算范围，得0分。能源消耗成本（2分）：合理使用餐厅设备，采取节能措施，每月能源消耗费用控制在合理水平，得12分；能源消耗费用出现较大波动或超出合理范围，得0分。（二）工作态度（30分）1.责任心（10分）工作认真负责，按时完成各项工作任务，无明显失误和差错，得810分。工作中偶尔出现小失误，但能及时纠正，未造成较大影响，得47分。工作责任心不强，经常出现工作失误，影响餐厅正常运营，得03分。2.敬业精神（10分）对工作充满热情，积极主动，加班加点无怨言，为餐厅发展贡献力量，得810分。工作态度较为积极，能较好地完成本职工作，偶尔需要加班，得47分。工作积极性不高，对待加班有抵触情绪，工作敷衍了事，得03分。3.团队合作（5分）与同事关系融洽，积极配合团队工作，共同完成餐厅各项任务，得45分。能够与同事合作，但主动性不够，偶尔出现协作不畅情况，得23分。缺乏团队合作精神，经常与同事发生矛盾，影响工作开展，得01分。4.服从安排（5分）严格服从上级工作安排，积极执行各项工作指令，得45分。基本能服从工作安排，但有时会提出一些合理意见，得23分。对工作安排有抵触情绪，不服从管理调度，得01分。（三）工作能力（20分）1.专业技能（10分）厨师具备精湛的烹饪技艺，能够熟练制作各类菜品，且色香味形俱佳，得810分。厨师烹饪技能较好，能制作常见菜品，但在某些方面还有提升空间，得47分。厨师专业技能不足，菜品质量不稳定，得03分。服务员熟悉餐厅服务流程，具备良好的沟通技巧和应变能力，能为职工提供优质服务，得68分。服务员服务流程较熟悉，但沟通或应变能力有待提高，得35分。服务员对服务流程不熟悉，服务水平较低，得02分。2.学习能力（5分）积极参加各类培训学习活动，能够快速掌握新的工作技能和知识，并应用到实际工作中，得45分。参加培训学习态度较积极，但学习效果一般，新知识、技能应用不够及时，得23分。对培训学习不重视，学习能力较差，新知识、技能掌握缓慢，得01分。3.问题解决能力（5分）在工作中遇到问题能够迅速做出反应，分析问题准确，提出有效的解决方案，得45分。遇到问题能尝试解决，但方法不够有效，需要一定指导，得23分。面对问题不知所措，缺乏解决问题的能力，得01分。（四）工作纪律（10分）1.出勤情况（5分）全月无迟到、早退、旷工现象，得45分。迟到、早退累计不超过3次，得23分。迟到、早退累计超过3次或有旷工现象，得01分。2.遵守规章制度（5分）严格遵守餐厅各项规章制度，无违规违纪行为，得45分。偶尔出现轻微违规违纪行为，但未造成严重后果，得23分。经常违反餐厅规章制度，得01分。三、考核周期考核周期为每月一次，每月末进行考核评分，考核结果于次月上旬公布。四、考核实施（一）考核主体1.直接上级考核：职工的直接上级领导根据日常工作观察、任务完成情况等对下属进行考核评价，占考核权重的60%。2.职工互评：职工之间相互评价，评价内容主要包括团队合作、工作配合等方面，占考核权重的20%。3.职工自评：职工对自己当月的工作表现进行自我评价，占考核权重的20%。（二）考核流程1.制定考核计划：每月初，人力资源部门制定当月职工餐厅绩效考核计划，明确考核时间、内容、标准及流程等。2.开展考核工作直接上级领导根据考核标准，结合职工日常工作表现，对下属进行评分，并填写考核评价表。组织职工进行互评，职工根据平时工作中的合作情况等对其他职工进行评价。职工进行自评，对自己当月工作进行总结和评价。3.数据汇总与审核：人力资源部门负责收集、汇总考核评价表，对各项数据进行审核，确保考核结果的准确性。4.结果反馈与沟通：考核结果经审核无误后反馈给职工本人，上级领导与职工进行沟通交流，针对考核中发现的问题提出改进建议和意见。5.结果存档：将考核结果进行存档，作为职工薪酬调整、晋升、奖励等的重要依据。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核得分，划分不同的绩效等级，绩效等级与薪酬调整幅度挂钩。具体如下：优秀（90分及以上）：薪酬上调10%?15%，并给予一次性奖励??[X]元。良好（8089分）：薪酬上调5%?10%。合格（6079分）：维持原薪酬不变。不合格（60分以下）：薪酬下调5%?10%，并给予警告处分，连续两个月考核不合格者予以辞退。2.考核得分在部门内排名前[X]%的员工，除享受上述薪酬调整外，还将获得优先晋升机会。（二）奖励与惩罚1.奖励连续三个月考核优秀的员工，授予“优秀员工”称号，并在公司内部进行表彰，同时给予额外的物质奖励[X]元。在菜品创新、服务质量提升等方面做出突出贡献的员工，根据贡献大小给予相应的奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书等。2.惩罚考核不合格的员工，需在考核结果公布后一周内提交书面整改计划，明确整改措施和期限。若在下月考核中仍未达到合格标准，将视情节轻重给予降职、调岗或辞退处理。对于违反餐厅规章制度、工作纪律的员工，按照相关规定进行严肃处理，处理方式包括警告、罚款、停职等，情节严重者予以辞退。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对员工存在的不足，为其制定个性化的培训计划，帮助员工提升工作能力和专业技能。2.对于考核优秀、具