厨房洗消人员考核制度

PAGE厨房洗消人员考核制度一、总则1.目的为加强厨房洗消工作管理，确保厨房餐具、厨具等清洁消毒质量，保障食品安全，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于本公司厨房所有从事洗消工作的人员。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响。全面考核原则：从工作态度、工作质量、工作效率等多方面进行综合考核。激励改进原则：通过考核激励洗消人员不断提高工作水平，改进工作方法。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退每次扣1分，累计5次及以上该项不得分。无故旷工每次扣5分，旷工3天及以上视为自动离职。2.工作积极性（10分）主动承担工作任务，积极配合厨房其他岗位工作，表现积极主动得810分。工作态度较被动，偶尔配合其他岗位工作得47分。对工作任务推诿，不配合其他岗位工作得13分。3.责任心（10分）对洗消工作认真负责，严格按照标准操作，无因个人疏忽导致洗消不合格情况发生得810分。工作中出现一般失误，未造成严重后果得47分。因责任心不强，多次出现洗消问题得13分。（二）工作质量（50分）1.餐具清洗质量（20分）餐具表面无食物残渣、油污，清洗干净得1620分。发现一处未洗净扣2分。餐具清洗后有少量残留污渍得1115分，发现较多残留污渍扣5分。餐具清洗严重不达标得610分。2.餐具消毒质量（20分）严格按照消毒流程和标准进行消毒操作，消毒后的餐具符合卫生标准，无细菌超标情况得1620分。发现一次消毒不合格扣4分。消毒过程基本规范，但偶尔出现消毒效果不稳定情况得1115分，多次出现消毒效果不稳定扣5分。消毒工作严重不达标得610分。3.厨具清洁质量（10分）厨具表面清洁光亮，无油污、水渍得810分。发现一处未清洁到位扣1分。厨具清洁后有轻微污渍得57分，发现较多污渍扣3分。厨具清洁不达标得14分。（三）工作效率（20分）1.洗消任务完成情况（10分）能在规定时间内高效完成每日洗消任务，无积压得810分。基本能按时完成任务，但偶尔出现任务积压情况得57分。经常不能按时完成任务，洗消任务积压严重得14分。2.工作流程熟练度（10分）熟练掌握洗消工作流程，操作熟练，能快速准确完成各项工作得810分。对工作流程较熟悉，操作基本熟练得57分。对工作流程不熟悉，操作较慢得14分。三、考核方式1.日常检查厨房管理人员每日对洗消人员的工作进行现场检查，包括出勤情况、工作态度、工作质量等，发现问题及时记录。2.定期抽检每周或每月定期对洗消后的餐具、厨具进行抽样检查，检查消毒效果、清洁程度等，以评估工作质量。3.客户反馈收集用餐客户对餐具清洁消毒情况的反馈意见，作为考核的参考依据。四、考核周期考核周期为每月一次，每月末对洗消人员当月工作进行综合考核评分。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分确定绩效奖金系数，绩效奖金=基础奖金×绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，绩效奖金系数为1.1；7079分，绩效奖金系数为1；6069分，绩效奖金系数为0.8；60分以下，绩效奖金系数为0.5。2.晋升与调岗连续三个月考核得分在90分及以上的洗消人员，在职位晋升、调岗等方面给予优先考虑。连续两个月考核得分在60分以下的人员，公司将视情况进行调岗或辞退处理。3.培训与辅导对于考核中发现的问题，针对个人情况进行培训和辅导，帮助洗消人员提高工作水平。对多次考核成绩不理想的人员，安排专门的培训课程，进行强化训练。六、申诉与处理1.洗消人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后三个工作日内，向厨房管理人员提出书面申诉。2.厨房管理人员接到申诉后，应在五个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉人。如申诉人对处理结