食堂宿舍管理考核制度

PAGE食堂宿舍管理考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂与宿舍的管理，提高服务质量，保障员工的正常生活与工作秩序，特制定本考核制度。本制度旨在规范食堂与宿舍的各项管理工作，确保为员工提供安全、卫生、舒适、有序的生活与饮食环境，促进公司整体运营的高效与稳定。（二）适用范围本制度适用于公司全体食堂工作人员、宿舍管理人员以及使用食堂就餐和宿舍住宿的员工。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素干扰，确保对所有相关人员一视同仁。2.全面考核原则：涵盖食堂与宿舍管理的各个方面，包括服务质量、环境卫生、安全管理、设施维护等，全面评估管理工作的成效。3.及时反馈原则：考核结果应及时反馈给被考核对象，使其了解工作表现情况，明确改进方向。4.持续改进原则：根据考核结果，不断总结经验教训，持续优化食堂与宿舍管理工作，提高整体管理水平。二、食堂管理考核（一）服务质量考核1.窗口服务打餐速度：高峰期每位员工的打餐时间应控制在[X]分钟以内，考核期内平均打餐时间超过规定时间的次数不得超过总打餐次数的[X]%。服务态度：员工反馈服务态度不好的投诉率每月不得超过[X]%。投诉主要包括打餐人员态度冷漠、不耐烦、与员工发生争吵等情况。菜品介绍：打餐人员应能清晰、准确地向员工介绍菜品名称、口味、食材等信息，考核期内因菜品介绍不清导致员工误解的次数每月不得超过[X]次。2.就餐环境维护桌面清洁：每餐结束后，食堂工作人员应及时清理餐桌，确保桌面无残留食物、污渍等，桌面清洁达标率应达到[X]%以上。地面整洁：食堂地面应保持干净，无明显垃圾、水渍，地面清洁情况的检查合格率每月不得低于[X]%。餐具回收：引导员工正确回收餐具，餐具回收处应保持有序，餐具回收率应达到[X]%以上。（二）食品安全考核1.食材采购供应商资质：所有食材供应商必须具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关资质，审核合格率应为100%。食材质量：采购的食材应新鲜、无变质、无污染，经检验不合格的食材比例每月不得超过采购总量的[X]%。索证索票：严格执行索证索票制度，确保每批次食材都有完整的采购凭证，凭证留存率应达到100%。2.食品加工加工流程规范：食品加工过程应符合食品安全操作规范，如生熟分开、煮熟煮透等。违规操作次数每月不得超过[X]次。食品添加剂使用：严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。违规使用食品添加剂的情况零容忍。个人卫生：食堂工作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手消毒。个人卫生检查不合格率每月不得超过[X]%。3.食品储存储存条件：食品应分类存放在相应的储存设施中，如冷藏、冷冻、常温库等，储存温度应符合要求。储存设施温度合格率每月不得低于[X]%。库存管理：定期盘点库存，确保食品库存数量准确，无积压过期食品。过期食品处理及时率应为100%。（三）环境卫生考核1.餐厅环境墙壁天花板：墙壁和天花板应无污渍、无蜘蛛网，清洁状况良好率应达到[X]%以上。门窗玻璃：门窗玻璃干净明亮，无灰尘、污渍，玻璃清洁合格率每月不得低于[X]%。通风换气：食堂应具备良好的通风换气设备，通风效果良好，通风设备正常运行率应达到[X]%以上。2.厨房环境炉灶清洁：炉灶表面无油污、无食物残渣，炉灶清洁达标率应达到[X]%以上。厨具餐具清洁：各类厨具、餐具应清洗消毒干净，摆放整齐。厨具餐具清洁合格率每月不得低于[X]%。垃圾桶清理：垃圾桶应及时清理，无异味外溢，垃圾桶清理及时率应达到[X]%以上。（四）设施设备考核1.厨房设备炉灶、蒸箱等大型设备：定期维护保养，设备完好率应达到[X]%以上，确保正常运行。因设备故障影响正常供餐的次数每月不得超过[X]次。小型厨具：如微波炉、豆浆机等，应保持良好的使用状态，损坏及时维修，完好率应达到[X]%以上。2.就餐设施餐桌椅：定期检查，确保无损坏、无松动，桌椅完好率应达到[X]%以上。照明设备：保证餐厅照明充足，灯具损坏及时更换，照明设备完好率应达到[X]%以上。3.宿舍设施床铺、衣柜等：定期检查维护，确保设施完好，能正常使用，设施完好率应达到[X]%以上。水电设施：水电设施应正常运行，无漏水、漏电等安全隐患，水电设施故障率每月不得超过[X]%。三、宿舍管理考核（一）住宿秩序考核1.作息时间遵守：员工应遵守宿舍规定的作息时间，晚上熄灯后应保持安静。违反作息时间规定的投诉率每月不得超过[X]%。2.宿舍卫生个人卫生：员工应保持个人物品整洁有序，床铺、桌面等干净卫生。个人卫生检查不合格率每月不得超过[X]%。公共区域卫生：宿舍公共区域如走廊、卫生间、洗漱间等应定期打扫，保持清洁。公共区域卫生达标率应达到[X]%以上。3.物品摆放：宿舍内个人物品应摆放整齐，不得随意堆放。物品摆放杂乱的宿舍比例每月不得超过[X]%。（二）安全管理考核1.消防安全消防设施配备：宿舍应按规定配备灭火器、应急灯等消防设施，设施配备齐全率应为100%。消防通道畅通：消防通道不得堆放杂物，保持畅通无阻。消防通道畅通检查合格率每月不得低于[X]%。用火用电安全：员工不得在宿舍内私拉乱接电线、使用大功率电器、违规用火等。违规用火用电行为发生率每月不得超过[X]次。2.财产安全门锁完好：宿舍门锁应能正常使用，损坏及时维修，门锁完好率应达到[X]%以上。贵重物品保管：提醒员工妥善保管贵重物品，因保管不善导致物品丢失的投诉率每月不得超过[X]%。（三）设施设备考核1.住宿设施床铺、门窗、桌椅等：定期排查，确保设施无损坏，能正常使用，设施完好率应达到[X]%以上。水电设施：水电设施正常运行，无漏水、漏电现象，水电设施故障率每月不得超过[X]%。2.公共设施洗衣机、热水器等：定期维护保养，保证正常使用，设备完好率应达到[X]%以上。因设备故障影响员工正常使用的次数每月不得超过[X]次。四、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂与宿舍管理人员进行日常巡查，对发现的问题及时记录，并作为考核依据。2.员工投诉：设立投诉渠道，员工可通过书面、口头等方式对食堂与宿舍管理问题进行投诉，投诉内容经核实后作为考核参考。3.定期检查：每月定期组织对食堂与宿舍进行全面检查，按照考核标准进行评分。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末汇总各项考核数据，计算考核得分。五、考核评分标准（一）食堂管理考核评分标准1.服务质量（40分）达到各项服务质量标准要求的得3540分；部分指标未达要求，但整体影响较小的得3034分；多项指标未达要求，对服务有较大影响的得2529分；服务质量严重不达标，影响员工正常就餐的得2024分。2.食品安全（30分）严格遵守食品安全各项规定，无任何违规情况的得2530分；存在少量轻微违规行为的得2024分；违规情况较多，对食品安全有一定隐患的得1519分；发生食品安全事故的得1014分。3.环境卫生（20分）环境卫生状况良好，各项指标均符合要求的得1620分；部分区域卫生存在瑕疵的得1215分；环境卫生问题较多的得811分；卫生状况极差影响正常使用环境的得47分。4.设施设备（10分）设施设备完好率高，能满足正常使用需求的得810分；部分设备存在轻微故障，但不影响正常使用的得67分；设备故障较多，对工作有一定影响的得45分；设施设备严重损坏，无法正常使用的得13分。（二）宿舍管理考核评分标准1.住宿秩序（40分）住宿秩序良好，员工遵守各项规定，无违规行为的得3540分；存在少量违规情况，但未造成较大影响的得3034分；违规情况较多，影响宿舍正常秩序的得2529分；住宿秩序混乱，严重影响他人生活的得2024分。2.安全管理（30分）安全管理措施落实到位，无安全事故发生的得2530分；存在一些安全隐患，但及时整改的得2024分；安全隐患较多，未及时有效处理的得1519分；发生安全事故且造成一定损失的得1014分。3.设施设备（20分）设施设备完好，能正常使用的得1620分；部分设施存在轻微损坏，但不影响正常使用的得1215分；设施设备损坏较多，影响员工正常生活的得811分；设施设备严重损坏，无法正常使用的得47分。六、考核结果应用（一）绩效奖金挂钩1.食堂工作人员与宿舍管理人员的绩效奖金与考核得分挂钩。考核得分在[X]分及以上的，全额发放绩效奖金；得分在[XX]分之间的，按照绩效奖金总额的[X]%发放；得分在[XX]分之间的，按照绩效奖金总额的[X]%发放；得分低于[X]分的，扣除当月全部绩效奖金。2.对于连续三个月考核得分低于[X]分的食堂或宿舍管理人员，给予警告处分，并进行岗位调整或辞退处理。（二）优秀奖励1.每月评选出食堂与宿舍管理工作表现优秀的个人，给予一定的物质奖励，如奖金、荣誉证书等。2.对于连续半年考核得分排名靠前的食堂与宿舍管理团队，给予团队奖励，如组织团队旅游、颁发优秀团队锦旗等。（三）培训与改进1.根据考核结果，分析存在的问题，针对问题对相关人员进行培训，提高其管理水平和服务技能。2.