餐饮采购定价考核制度

PAGE餐饮采购定价考核制度一、总则1.目的为加强公司餐饮采购管理，规范采购定价行为，确保采购成本合理、质量可靠，提高公司经济效益，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司内部所有涉及餐饮采购的部门及相关采购人员。3.基本原则合法性原则：采购定价活动必须符合国家法律法规及行业标准要求。公平公正原则：在采购定价过程中，应公平对待所有供应商，确保竞争环境公正透明。成本效益原则：在保证餐饮质量的前提下，努力降低采购成本，实现效益最大化。诚实守信原则：采购人员及供应商应诚实守信，如实提供价格信息和产品质量情况。二、采购定价管理职责1.采购部门职责负责收集、整理市场供应商信息，建立供应商数据库，并定期更新。主导采购定价工作，与供应商进行商务谈判，争取合理的采购价格和条款。对采购价格进行分析和评估，及时调整采购策略，确保采购成本控制在合理范围内。负责采购合同的起草、审核和签订，确保合同条款明确采购价格、质量标准、交货期等关键内容。2.财务部门职责协助采购部门进行采购成本分析，提供财务数据支持和成本控制建议。审核采购合同中的价格条款，确保价格的合理性和财务合规性。对采购成本进行核算和监控，定期编制采购成本报表，为公司决策提供依据。3.质量控制部门职责制定餐饮原材料质量标准，参与供应商的评估和选择，确保采购的原材料符合质量要求。在采购过程中，对原材料进行抽检和检验，及时反馈质量问题，协助采购部门调整采购策略。对因质量问题导致的采购成本变动进行分析和评估，提出改进措施。4.其他部门职责根据实际需求，及时向采购部门提供准确的餐饮采购需求信息，协助采购部门进行市场调研和价格比较。配合采购部门、财务部门和质量控制部门开展相关工作，提供必要的支持和协助。三、采购定价流程1.采购需求分析各部门根据公司业务发展和实际需求，提前制定餐饮采购计划，明确采购品种、数量、规格、质量要求等详细信息，并提交给采购部门。采购部门对采购需求进行汇总和分析，结合市场供应情况和公司库存状况，确定采购的时间、批次和数量。2.供应商选择与评估采购部门根据采购需求，从供应商数据库中筛选出潜在供应商，并向其发出询价邀请。供应商应在规定时间内回复询价，提供产品价格、规格、质量标准、交货期等详细信息。采购部门对供应商的报价进行初步审核和比较，选择报价合理、质量可靠、信誉良好的供应商作为候选对象。采购部门会同质量控制部门等相关部门对候选供应商进行实地考察和评估，重点考察供应商的生产能力、质量管理体系、原材料供应渠道、价格水平等方面。根据考察评估结果，确定最终合作供应商，并建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作历史、价格变动情况等。3.采购定价谈判采购部门与选定的供应商进行采购定价谈判，明确采购价格、付款方式、交货期、质量标准、售后服务等条款。在谈判过程中，采购人员应充分了解市场价格动态和供应商成本结构，运用谈判技巧争取有利的采购价格和条款。采购部门应将谈判结果及时反馈给相关部门，征求意见和建议，确保谈判结果符合公司利益和整体战略。如谈判过程中出现重大分歧或问题，采购部门应及时向上级领导汇报，共同商讨解决方案。4.采购合同签订采购部门根据谈判结果起草采购合同，合同内容应明确双方的权利和义务、采购价格、质量标准、交货期、付款方式、违约责任等关键条款。采购合同初稿完成后，应提交给财务部门、质量控制部门等相关部门进行审核。审核部门应重点审核合同中的价格条款、质量条款、财务条款等是否符合公司要求和法律法规规定。根据审核意见，采购部门对采购合同进行修改和完善，确保合同内容准确无误、合法合规。采购合同经双方签字盖章后生效，采购部门应将合同副本分发给相关部门存档，并按照合同约定履行采购义务和监督供应商履行合同。5.采购价格跟踪与调整采购部门应定期对采购价格进行跟踪和分析，关注市场价格波动情况和供应商成本变动情况。如发现采购价格明显偏离市场行情或供应商成本上升导致采购成本过高，采购部门应及时与供应商沟通协商，争取调整采购价格。在与供应商协商调整价格时，采购部门应提供充分的市场价格信息和成本分析数据，以支持合理的价格调整要求。如供应商不同意调整价格，采购部门应评估继续采购该供应商产品的成本效益，并及时向上级领导汇报，共同商讨应对策略。四、采购定价考核指标1.采购价格合理性考核采购价格是否低于市场同类产品平均价格水平，是否与公司历史采购价格相比保持合理下降趋势。通过定期收集市场价格信息，与采购价格进行对比分析，计算价格差异率等指标进行评估。2.采购成本节约率考核采购成本较预算成本的节约情况。采购成本节约率=（预算采购成本实际采购成本）/预算采购成本×100%。定期对采购成本进行核算和统计，与预算成本进行对比，计算采购成本节约率指标，评估采购部门在成本控制方面所取得的成效。3.供应商价格稳定性考核供应商在一定时期内价格波动情况。通过统计供应商价格变动次数、变动幅度等指标进行评估。建立供应商价格变动台账，记录每次采购价格变动情况，定期分析供应商价格稳定性，对价格波动较大的供应商进行重点关注和评估。4.采购质量合格率考核采购的餐饮原材料质量是否符合公司质量标准要求。采购质量合格率=合格原材料数量/采购原材料总数量×100%。质量控制部门定期对采购的原材料进行抽检和检验，统计合格原材料数量和采购原材料总数量，计算采购质量合格率指标，评估采购部门在保证采购质量方面的工作成效。5.采购合同执行率考核采购合同的执行情况，包括交货期、付款方式、质量标准等条款的执行情况。采购合同执行率=实际执行合同数量/应执行合同数量×100%。采购部门定期对采购合同执行情况进行跟踪和统计，计算采购合同执行率指标，对未按时执行或执行不符合合同约定的情况进行分析和处理。五、采购定价考核方式与周期1.考核方式采用定量考核与定性考核相结合的方式。定量考核以各项考核指标的实际完成情况为依据，通过数据统计和计算得出考核结果；定性考核主要对采购人员在采购定价过程中的工作态度、协作能力、创新能力等方面进行评价。定量考核指标数据来源于采购部门、财务部门、质量控制部门等相关部门的统计报表和记录。定性考核通过上级评价、同事评价、自我评价等方式进行综合评定。2.考核周期采购定价考核周期为季度考核与年度考核相结合。季度考核于每季度末进行，对本季度采购定价工作进行全面考核；年度考核于每年年末进行，对全年采购定价工作进行综合评价。季度考核结果作为采购人员季度绩效奖金发放的依据，年度考核结果作为采购人员年度绩效评定、晋升、奖励等的重要参考依据。六、采购定价考核结果应用1.绩效奖金发放根据季度考核结果，按照公司绩效奖金分配制度，对采购人员发放相应的绩效奖金。考核结果优秀的采购人员，绩效奖金可适当上浮；考核结果不合格的采购人员，绩效奖金将予以扣减。2.职位晋升与调整年度考核结果优秀的采购人员，在职位晋升、岗位调整等方面将予以优先考虑；考核结果连续两年不合格的采购人员，公司将视情况进行降职、调岗或辞退处理。3.培训与发展根据考核结果分析采购人员在采购定价工作中存在的问题和不足，有针对性地制定培训计划，为采购人员提供专业培训和发展机会，帮助其提升业务能力和综合素质。4.供应商管理对于在采购定价考核中表现优秀的供应商，公司将给予更多的合作机会和优惠政策，如增加采购量、延长付款期等；对于考核结果较差的供应商，公司将减少合作机会，加强监督和管理，直至终止合作关系。七、采购定价违规处理1.违规行为界定在采购定价过程中，存在以下行为之一的，视为违规行为：与供应商勾结，谋取私利，损害公司利益的；故意抬高或压低采购价格，造成公司采购成本不合理增加或降低的；泄露公司采购定价信息，给公司带来损失的；违反采购定价流程，擅自决定采购价格或签订采购合同的；其他违反本制度规定的行为。2.违规处理措施对于发现的采购定价违规行为，公司将视情节轻重给予相应的处理措施：警告：对初次违规且情节较轻的采购人员，给予警告处分，并责令其立即改正违规行为。罚款：对违规行为造成公司一定经济损失的采购人员，除责令其赔偿损失外，还将根据损失金额给予一定比例的罚款。降职或调岗：对违规情节严重、影响恶劣的采购人员，给予降职或调岗处理，直至解