2026年营养配餐员职业资格模拟试卷

2026年营养配餐员职业资格模拟试卷

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.提供维生素

D.促进钙吸收

答案：B

解释：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.油条

C.鸡蛋

D.豆腐

答案：C

解释：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所有氨基酸。

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

答案：D

解释：中国居民膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜，以确保足够的维

生素和矿物质摄入。

4.以下哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

解释：维生素D是脂溶性的，需要脂肪的帮助才能被吸收。

5.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.大米

B.面包

C.红肉

D.水果

答案：C

解释：红肉是铁的良好来源，含有的血红素铁易于被人体吸收。

6.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.苹果

B.豆腐

C.面包

D.油条

答案：B

解释：豆腐是钙的良好来源，尤其是北豆腐，含钙量较高。

7.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）

A.大米

B.鸡肉

答案：B

解释：海鲜是锌的良好来源，尤其是牡蛎和螃蟹，含锌量较高。

10.以下哪种食物是碘的良好来源？（）

A.大米

B.海带

C.鸡肉

D.油条

答案：B

解释：海带是碘的良好来源，含碘量较高，有助于甲状腺功能。

11.以下哪种食物是维生素A的良好来源？（）

A.大米

B.胡萝卜

C.鸡肉

D.油条

答案：B

解释：胡萝卜是维生素A的良好来源，含有的胡萝卜素可以在体内

转化为维生素A。

12.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？（）

A.大米

B.水果

C.动物肝脏

D.豆腐

答案：C

解释：动物肝脏是维生素B12的良好来源，含有的维生素B12量较高。

13.以下哪种食物是钾的良好来源？（）

A.大米

B.香蕉

C.油条

I）.豆腐

答案：B

解释：香蕉是钾的良好来源，含有的钾量较高，有助于维持体液平衡。

14.以下哪种食物是镁的良好来源？（）

A.大米

B.绿叶蔬菜

C.油条

D.水果

答案：B

解释：绿叶蔬菜是镁的良好来源，含有的镁量较高，有助于神经和肌

肉功能。

15.以下哪种食物是硒的良好来源？（）

A.大米

B.海鲜

C.油条

D.豆腐

答案：B

解释：海鲜是硒的良好来源，尤其是金枪鱼和虾，含硒量较高。

16.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制面粉

B.全麦面包

C.油条

I）.糖果

答案：B

解释：全麦面包是膳食纤维的良好来源，含有较多的秋皮和胚芽。

17.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.大米

B.红肉

C.水果

D.油条

答案：B

解释：红肉是铁的良好来源，含有的血红素铁易于被人体吸收。

18.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.苹果

B.豆腐

C.面包

D.油条

答案：B

解释：豆腐是钙的良好来源，尤其是北豆腐，含钙量较高。

19.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）

A.大米

B.鸡肉

C.橙子

D.油条

答案：C

解释：橙子是维生素C的良好来源，富含维生素C,有助于增强免疫力。

20.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制面粉

B.全麦面包

C.油条

D.糖果

答案：B

解释：全麦面包是膳食纤维的良好来源，含有较多的数皮和胚芽。

二、多项选择题（每题2分，共20分）

21.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.油条

答案：A,B,C

解释：鸡蛋、牛奶和豆腐都是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所

有氨基酸。

22.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.全麦面包

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.精制面粉

答案：A,B,C

解释：全麦面包、绿叶蔬菜和水果都是膳食纤维的良好来源，有助于

促进肠道蠕动。

23.以下哪些食物是铁的良好来源？（）

A.红肉

B.海鲜

C.豆腐

D.水果

答案：A,B

解释：红肉和海鲜是铁的良好来源，含有的血红素铁易于被人体吸收。

24.以下哪些食物是钙的良好来源？（）

A.豆腐

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

答案：A,B,C

解释：豆腐、奶制品和绿叶蔬菜是钙的良好来源，含钙量较高。

25.以下哪些食物是维生素C的良好来源？（）

A.橙子

B.香蕉

C.胡萝卜

D.水果

答案：A,D

解释：橙子和水果是维生素C的良好来源，富含维生素C,有助于增强

免疫力。

三、判断题（每题1分，共20分）

26.膳食纤维有助于预防便秘。（）

答案：正确

解释：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。

27.鸡蛋是优质蛋白质的来源。（）

答案：正确

解释：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所有氨基酸。

28.中国居民膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜。（）

答案：正确

解释：中国居民膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜，以确保足够的维

生素和矿物质摄入。

29.维生素【）是脂溶性的。（）

答案：正确

解释：维生素D是脂溶性的，需要脂肪的帮助才能被吸收。

30.红肉是铁的良好来源。（）

答案：正确

解释：红肉是铁的良好来源，含有的血红素铁易于被人体吸收。

31.豆腐是钙的良好来源。（）

答案：正确

解释：豆腐是钙的艮好来源，尤其是北豆腐，含钙量较高。

32.橙子是维生素C的良好来源。（）

答案：正确

解释：橙子是维生素C的良好来源，富含维生素C,有助于增强免疫力。

33.全麦面包是膳食纤维的良好来源。（）

答案：正确

解释：全麦面包是膳食纤维的良好来源，含有较多的秋皮和胚芽。

34.海鲜是锌的良好来源。（）

答案：正确

解释：海鲜是锌的良好来源，尤其是牡蛎和螃蟹，含锌量较高。

35.海带是碘的良好来源。（）

答案：正确

解释：海带是碘的良好来源，含碘量较高，有助于甲状腺功能。

36.胡萝卜是维生素A的良好来源。（）

答案：正确

解释：胡萝卜是维生素A的良好来源，含有的胡萝卜素可以在体内

转化为维生素A。

37.动物肝脏是维生素B12的良好来源。（）

答案：正确

解释：动物肝脏是维生素B12的良好来源，含有的维生素B12量较高。

38.香蕉是钾的良好来