高中化学复习讲义：乙醇和乙酸 基本营养物质

第32讲乙醇和乙酸基本营养物质

课时分层集训

选题表

过关集训培优专练

乙醇、乙酸的结构与性质2,4,5,6,81,3

基本营养物质1,3,72

过关集训

1.《天工开物》中记载：“人贱者短褐、臬裳，冬以御寒，夏以蔽体，

其质造物之所具也C属草木者,为臬、麻、荷、葛，属禽兽与昆虫者为

裘褐、丝绵。各载其半,而裳服充焉矣”。文中的“臬、麻、荷、葛”

和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于（A）

A.糖类、蛋白质B.糖类、油脂

C.蛋白质、纤维素D.纤维素、油脂

解析：“臬、麻、荷、葛”的主要成分是纤维素，属于糖类；“裘褐、

丝绵”的主要成分是蛋白质。

2.（2022•四川德阳二诊）下列说法错误的是（D）

A.很多鲜花和水果的香味都来臼酯的混合物

B.油脂和蛋白质的水解最终产物均含有电解质

C.苯与液溟、乙醇与乙酸的反应都是取代反应

D.丙烯与氯化氢加成可制得纯净的2一氯丙烷

解析:酯往往具有特殊的香味,鲜花和水果含有低级酯,很多鲜花和水

果的香味都来自酯的混合物,A正确;油脂在酸性条件下水解得到高级

脂肪酸和丙三醇,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和丙三醇，蛋

白质水解的最终产物为氨基酸,高级脂肪酸、高级脂肪酸盐.、氨基酸

均属于电解质，B正确；苯与液澳在催化剂作用下发生取代反应生成澳

苯和HBr,乙酸与乙醇在浓硫酸催化、加热条件下发生取代反应生成

乙酸乙酯和水,C正确；丙烯的结构简式为CH2=CHCH3,与HC1加成得到

1一氯丙烷和2一氯丙烷的混合物,D错误。

3.（2022•湖南醴陵模拟）下列关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物

质的叙述不正确的是（A）

A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物,有固定的熔、沸点

B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应

C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸镀溶液后产生的沉淀能重新溶于水

D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐

解析:天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸

点,A错误,淀粉水解的最终产物为葡萄糖,葡萄糖能发生银镜反应,B

正确;蛋白质溶液中加入饱和硫酸镂溶液后产生沉淀属于盐析，盐析

是可逆过程,加水能重新溶解,C正确；脂肪属于酯，在碱性条件下的水

解反应为皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐,D正确。

4.下列说法错误的是（B）

A.一定条件下，乙酸和乙醇都能与CuO反应

B.丙烷和丁烷都没有同分异构体

C.油脂和蛋白质都能发生水解反应

D.乙烯和丙烯可通过石油裂解的方法大量获得

解析:一定条件下，乙酸与CuO反应生成醋酸铜和水，乙醇与CuO反应

生成乙醛、铜和水，故A正确；丙烷只有一种结构，丁烷有正丁烷、异

丁烷两种结构，故B错误;油脂能水解为高级脂肪酸（盐）和甘油，蛋白

质能水解为氨基酸,故C正确;石油裂解可生成乙烯和丙烯等烯烧，故

D正确。

5.实验室常用乙酸与过量的乙醇在浓硫酸催化、加热条件下合成乙酸

乙酯。下列说法正确的是（D）

A.该反应的类型为加成反应

B.乙酸乙酯的同分异构体共有三种

C.可用饱和的碳酸氢钠溶液鉴定体系中是否有未反应的乙酸

D.该反应为可逆反应,加大乙醇的量可提高乙酸的转化率

解析：乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯和水，是酯化反应，也是取代反

应,A不正确；乙酸乙酯的同分异构体中属于酯类的有甲酸丙酯、甲酸

异丙酯,还有丙酸甲酯,共三种，但乙酸乙酯的同分异构体不只是酯类,

还有竣酸类等，因此其同分异构体大于三种,B不正确；由于该反应需

要在加热的情况下进行，本身会挥发出乙酸到饱和碳酸氢钠溶液中，

因此不能鉴定,C不正确；该反应为可逆反应，加大乙醇的量,平衡正向

移动，乙酸的转化率升高,D正确。

6.下列关于酯化反应的说法正确的是（B）

18

A.用CH3CH20H与CH3C00H发生酯化反应,生成电为

B.反应液混合时•，顺序为先加入乙醇,再加入浓硫酸,最后加入乙酸

C.乙酸乙酯不会和水反应生成乙酸和乙醇

D.用蒸储的方法从饱和Na2cO3溶液中分离出乙酸乙酯

,8

解析:A项,CH3cH2180H与CH3C00H发生酯化反应，生成CH3C00CH2CH3

和也0,错误;B项，浓硫酸的密度比乙醇的大，溶于乙醇放出大量的热,

为防止酸液飞溅,加入试剂时应先在试管中加入一定量的乙醇,然后

边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管中，最后再加入乙酸,正确;C项，乙酸

乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误;D项，乙酸乙酯与饱

和NECO：,溶液分层,因此应采取分液操作实现两者的分离,错误。

7.某学生设计了如图实验方案用以检验淀粉水解的情况：

居稀硫酸.过量NaOH嗖新制的Cu(OH)z红色

髭加热鬻溶液至碱性.赖加热至沸腾,沉淀

।碘水•溶液不变蓝

下列结论中正确的是(D)

A.淀粉尚有部分未水解

B.淀粉已完全水解

C.淀粉没有水解

D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解

解析：混合液中加入新制的C1](OH)2,加热至沸腾，有红色沉淀生成,说

明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH

溶液,与k反应导致无法判断淀粉是否完全水解。

8.A是化学实验室中最常见的有机物乙醇，俗名酒精,它易溶于水并有

特殊香味,能进行如图所示的多种反应。

(1)D的分子式为o

⑵发生反应①时钠在(填“液面上”或“液体底部”)。

(3)反应③的反应类型为。

(4)下列关于化合物B的化学性质，说法正确的是(填字母)。

A.化合物B可以与Ch发生取代反应

B.化合物B可以与Ch发生加成反应

C.化合物B可以使溟的四氯化碳溶液褪色

D.化合物B不可以使酸性高锌酸钾溶液褪色

解析:A为乙醇，反应①为乙醇与金属钠发生反应生成乙醇钠(E)和氢

气,反应②为乙烯⑻与水发生加成反应生成乙醇,反应③为乙醇和乙

酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(C)和水,反应④为乙醇催化氧化生成

乙醛⑴)。

⑴根据分析可知D为乙醛,其分子式为C2H.0O

(2)钠的密度大于乙醇的密度，因此发生反应①时钠在液体底部。

(3)反应③为乙醇和乙酸发生酯化反应(取代反应)生成乙酸乙酯和水。

(4)化合物B为乙烯,其结构简式为C1L=CH2OA.乙烯与氯气可在光照

的条件下发生取代反应,正确;B.乙烯与氯气在常温下可发生加成反

应，正确;C.乙烯结构中存在碳碳双键，能与BA发生加成反应，因此可

以使溟的四氯化碳溶液褪色,正确;D.乙烯结构中存在碳碳双键,能与

酸性高锦酸钾溶液发生氧化反应而使酸性高镒酸钾溶液褪色,错误。

答案：（DC2%。（2）液体底部（3）酯化反应（或取代反应）（4）ABC

培优专练

0c

1.（2022•四川成都联考）下列关于有机化合物HOTQ-CH20H的

说法错误的是（B）

A.可以发生加成反应、取代反应和氧化反应

B.分子中所有原子一定共平面

C.苯环上的一氯代物有2种

D.1niol该化合物最多能消耗2molNa

解析:含苯环可以发生加成反应,含竣基和醇羟基可以发生取代反应，

含一CH20H可以发生氧化反应,A正确;含饱和碳原子,则分子中所有原

子一定不能共平面,R错误；苯环上有2种氢原子,则苯环上的一氯代

物有2种,C正确；含有的竣基和醇羟基均能与Na反应,则1mol该

化合物最多能消耗2molNa,D正确。

OH

2.我国科学家首次实现了从二氧化碳到淀粉（卜。OHI）的全合

成。下列说法错误的是（A）

A.淀粉和纤维素互为同分异构体

B.淀粉是人体所需能量的主要来源

C.由C0?等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成

D.该研窕成果能帮助人类应对全球气候变化、粮食安全等重大挑战

解析:淀粉和纤维素虽都写成（CM.）n,但n不同，分子式不同，不互为

同分异构体,A错误;淀粉在人体内分解生成葡萄糖，是人体所需能量

的主要来源,B正确;淀粉中含有碳碳键,二氧化碳中不含碳碳键,故由

CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成,C正确；该研究成果能

将二氧化碳转化为有机物淀粉，能减少温室效应，帮助人类应对全球

气候变化、粮食安全等重大挑战,D正确。

3.乙醇是制取饮料、香精、染料、涂料、洗涤剂等产品的原料。

混合液试剂A水干燥剂

市T操;[H操]口卜黄H操作皿卜f

图2

完成下列填空。

⑴实验室用乙醇制取乙烯时.，浓硫酸的用量远远超过作为催化剂的

正常用量,原因是，

⑵验证乙烯加成反应性质时，需对乙烯气体中的干扰物质进行处理，

可选用的试剂是_______________________________________________

（填化学式）；能确定乙烯通入滨水中发生了加成反应的事实是

（填字母，下同）。

a.淡水褪色

b.有油状物质生成

c.反应后水溶液酸性增强

d.反应后水溶液接近中性

(3)实验室用乙醇和乙酸制备乙酸乙酯时，图1中甲、乙两套装置都可

以选用。下列关于这两套装置的说法正确的是o

物质沸点/℃

乙醇78.5

乙酸117.9

乙酸乙酯77

a.甲装置乙酸转化率高

b.乙装置乙酸转化率高

c.甲装置有冷凝回流措施

d.乙装置有冷凝回流措施

(4)用乙装置实验时，提纯乙酸乙酯的流程如图2,流程中试剂A的化

学式是；

操作II的名称是;操作HI一般适用于分离

混合物。

解析：(1)乙醇制取乙烯的同时还生成水,