化学品的合理使用

第八章第二节化学品的合理使用化学与可持续发展课时23

化学品的合理使用学习目标知识体系1．了解农业生产中常见化肥的合理施用2．了解常见农药的组成、对环境的影响以及对人体健康的危害3．了解如何正确使用常见的药物4．了解食品中常见添加剂的种类认识化学对提高人类生活质量的重要作用判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)铵态氮肥不能与草木灰(K2CO3)混合使用 (

)(2)硝酸铵(NH4NO3)可直接作化肥使用 (

)(3)豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥 (

)(4)化肥、农药可以促进农作物的生长，提高农作物产量，因此可大量施用 (

)(5)农药、化肥的施用有危害，应禁止施用 (

)√×√××(6)Al(OH)3、小苏打可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓解胃部不适 (

)(7)碳酸钠可用作馒头、面包等食品的膨松剂，因其受热分解产生气体使食品疏松 (

)(8)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理 (

)(9)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒 (

)√×√√纲要笔记合理施用化肥1重难点11．农作物生长必需的化肥分为________、________和________。2．不合理施用化肥危害(1)过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。(2)影响土壤酸碱性和土壤结构。3．合理施用化肥考虑因素(1)土壤酸碱性，作物营养状况。(2)化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。氮肥磷肥钾肥4．农业生产中常用的化肥(1)氮肥主要种类：尿素[CO(NH2)2]、氯化铵(NH4Cl)、氨水(NH3·H2O)、碳酸氢铵(NH4HCO3)、硫酸铵[(NH4)2SO4]、硝酸铵(NH4NO3)。(2)磷肥主要种类：磷矿粉[Ca3(PO4)2]、钙镁磷肥[Ca3(PO4)2和Mg3(PO4)2的混合物]、过磷酸钙[Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物]。(3)钾肥主要种类：硫酸钾(K2SO4)、氯化钾(KCl)、草木灰(K2CO3)。(4)复合肥料：含有氮、磷、钾三种元素中两种或全部营养元素。主要种类：硝酸钾(KNO3)、磷酸二氢铵(NH4H2PO4)、磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]。合理施用农药1重难点21．农药分类2．农药施用不当的危害：破坏害虫与天敌之间的生态平衡，还会造成大气、地表水和地下水污染。3．农药施用的新原则：高效、低毒、低残留。4．常用的农药有机磷农药是继有机氯农药以后被广泛使用的一类农药，使用的多为高效、低毒、低残留的品种。如：乐果、敌百虫、敌敌畏、甲胺磷等。有机磷农药在自然界极易分解，污染食品后残留时间较短。合理用药1重难点31．药物的分类2．合理用药遵循原则及因素(1)原则：安全、有效、经济、适当等原则。(2)主要考虑因素①药物：剂量、剂型、给药途径及时间等；②机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等。3．常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状(1)制备(2)功能及不适症状功能：解热镇痛。不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。安全使用食品添加剂1重难点41．定义食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。2．分类按来源不同，可分为天然的和人工合成的两大类。按用途不同，分为着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。3．常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分着色剂改善食品颜色红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝增味剂增加食品的鲜味味精(谷氨酸钠)膨松剂使面团疏松、多孔单一膨松剂、复合膨松剂NaHCO3、NH4HCO3凝固剂改善食品形态盐卤、葡萄糖酸

-δ-内酯MgCl2、CaSO4名称主要作用常用物质代表物结构或成分防腐剂防止食品腐败变质苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾、NaNO2、

(山梨酸钾)抗氧化剂防止食品被氧化变质抗坏血酸(维生素C)营养强化剂补充必要的营养成分维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾维生素B、维生素D、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3分类悟法

施用化肥是保障农作物增产的重要措施。下列化肥属于磷肥的是(

)A．尿素 B．硝酸铵C．过磷酸钙 D．硫酸钾1合理施用化肥1类型1C

下列说法不属于农药污染综合治理措施的是 (

)A．研制低毒、低残留农药B．改进农药使用方法，控制一次使用量C．禁止在农田中使用农药D．综合防治植物病虫，减少农药用量合理施用农药1类型22C解析：农药在农作物病虫害防治中具有不可替代的地位，C错误。

食品和药品关系着人的生存和健康。下列说法不正确的是 (

)A．碳酸钠可用于治疗胃酸过多B．蔬菜、粗粮中的纤维素有助于消化C．氮气化学性质稳定，可用于食品保鲜D．在食盐中添加KIO3，可为人体补充碘元素合理用药1类型33A解析：碳酸钠溶液的碱性较强，不可用于治疗胃酸过多，可选用碳酸氢钠或氢氧化铝，A错误。

在现代食品工业中，食品添加剂的使用满足人们对食品多样化的需求，保证了市场供应。下列食品添加剂与其功能不对应的是 (

)A．柠檬黄——着色剂 B．苯甲酸钠——防腐剂C．谷氨酸钠——增味剂 D．碳酸氢钠——凝固剂安全使用食品添加剂1类型44D解析：碳酸氢钠作膨松剂，D错误。课堂评价1．下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是 (

)A．抗氧化剂 B．调味剂C．着色剂 D．增稠剂A解析：抗氧化剂减少食品与氧气的接触，延缓氧化的速率，A正确。2．资源、能源、材料、环保、健康、安全等是当今社会重要的研究课题。下列说法不正确的是 (

)A．在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响B．施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施C．处方药需要凭医生处方才能从药房或药店获得，并要在医生的指导下使用D．当前，新能源使用量已超过化石能源，成为人类使用的主要能源D解析：当前，人类使用的主要能源仍为化石能源，D错误。3．下列关于合理用药和食品添加剂的说法正确的是 (

)A．处方药的包装上印有“OTC”标识B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，可以在婴儿食品中加大量着色剂C．为了提高奶制品中蛋白质的含量添加三聚氰胺D．味精能增加食品的鲜味，是一种常用的增味剂，其化学名称为谷氨酸钠D解析：非处方药的包装上印有“OTC”标识，处方药的包装上印有“R”标识，A错误；我国法律规定，婴儿食品中禁止添加任何食品添加剂，B错误；三聚氰胺有毒，不能用于食品添加剂，C错误。4．化学品的合理使用是每一位生产者和消费者的要求和责任。下列关于化学品的描述正确的是 (

)A．不慎将浓硫酸滴在皮肤上，应立即用大量水冲洗并涂抹NaHCO3稀溶液B．处方药需要凭医生处方购买和使用，其包装上有“OTC”标识C．淀粉作为一种多糖，可以水解生成葡萄糖和果糖D．在食盐中加入碘化钾作为营养强化剂A解析：包装上有“OTC”标识是非处方药，无需凭医生处方购买和使用，B错误；淀粉是一种多糖，水解产生葡萄糖，C错误；食盐中添加碘酸钾作为营养强化剂，D错误。5．“民以食为天”，化学丰富了我们的饮食文化。下列有关说法正确的是 (

)A．食品添加剂都是人工合成的化学品，都有副作用B．为了让腌肉颜色更鲜艳，可添加大量亚硝酸钠C．天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全D．