合理营养和食品安全（教学设计）-2024人教版七年级生物下册

4.2.3合理营养与食品安全■教学设计

课题合理营养与食品安全人教版七年级下册第四单元第二章第二--R*4-

【内容要求】

5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。

5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影

新课标要求

响。

【学业要求】

1、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。

1、举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。

2、能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。

教学目标

3、运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识、制汇合理的膳食计划，养

成健康的伙食习惯和生活方式。

1、教学重点

（1）合理营养的概念。

（2）健康的饮食习惯和生活方式。

教学重难点（3）食品的安全性。

2、教学难点

（1）健康的饮食习惯和生活方式。

（2）食品的安全性。

以方便面为话题，通过讨论为什么不能经常用方便面代替正餐，将学习内容引入对合理

设计思路营养的学习。

第一部分是合理营养，先概述合理营养的概念，解析了合理营养的内涵。然后，结合学

生身边经常发生的一些实例，以漫画的形式展现出来，让学生认识到不合理营养的危害及合

理营养的必要性。

接着介绍“中国居民平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南（2022）》的内容，通过讨

论•分析活动，让学生对照准则（8条针对一般人群，5条针对学龄儿童增加的），来检查家

人和自己的饮食习惯及生活方式。

第一部分为食品安全。利用图义结合及分析•讨论活动，将日常生活中有关食品安全的

问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。

教学准备多媒体教学课件、实验操作视频。

教学过程

教学活动教师活动学生活动设计意图

【导入】方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于

携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常

观看图片，通过常

代替正餐吗？为什么？

讨论，回答问题，见事例,激

・iww入—不能，方便面中发学生学习

淀粉、脂防类物的热情、兴

新课导入

方便面，即泡即fr.确实方便：旅质含量高，但蛋趣。

疗中便于携带・1攵灾中便于运输，1

白质，维生素含

可以解燃总之急,方便面能经常代

）量较低，营养不

簪正鬟吗？为什4

i够全面、均衡，

不能，方便面中淀粉、胭饰类物质含■高，但用白做、康生素

含■较低.曹弗不第全百、均衙.不宜经常代替正鲁，不宜经常代替正

-1•

餐。

【讲述】合理营养的定义：全面而平衡的营养

全面：指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）

种类要齐全。

一、合理营观察图片，

平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需认真倾听教师的

养

要保持平衡。讲解，理解合理

营养的定义。

通过情

境再现、问

合理营养：全面而F街的营养

题引领、联

♦全百：指摄取的管养物质（六类智弗物质和膳盒纤维）肿类更齐全;

系生活灯方

♦啊S：摄取的各种营养物质的■要台适，与身体的需嘤保持平所，

式，激发学

生的求知

欲，同时通

过生活实

自主阅读教例，更容易

【提问】请你分析下面一组图片，然后与同学们讨论

材P85-86的图理解合理营

图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。

4-19饮食与健康养的概念。

的关系，讨论图

请你分析下面一组图片.然后与同学们讨论图片中所示的做

片所示做法是否

法是否正确，并说出科学道理C

正确，并尝试说

出科学道理。

清你分析下面•组图片，然后与同学们讨论图片中所示的做

法是否正❷，并说出科学道理，

不吃早餐的坏处

不t军售,将上出现姬汉•

的冬粒加心惬.予普•注

理解中国居

惠力不臬中¥•后出女H裔，

累沿牝泉北提篇，修，曼，

民平衡膳食宝将介理

■?承寄、熙衰结石等.

塔。营养的内涵

转化为具有

【讲述】平衡膳食宝塔

可操作性的

“平衡膳食

为了给居民樨供科学的健康膳食信息，中国营养学会

宝塔”行动

制订了《中国居民膳食指南（2022）》,将食物分为五类,

指南的自主

用“平衡J善食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大

搭建。

家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。

根据合理营

养的要求，为家

人设计一份午餐

*探究新知oi台gnm食谱。设计出的

食谱应先在小组

为了珀回民提供科学的健康st

食信息，中国直舞学会制订了《中内交流，然后进

国吕足■食指南(2022)»,将

行修改和完善。

食杓分为五赛，用“手离«Mt宝塔”

来友示它们之同的比例於东，提倡

大家每天均衡地吃五类食物,以谡

免管养不良或收养过我，

帮助学

生了解合理

【讲述】对照准则，检查饮食习惯和生活方式。

营养的基本

知识，将健

对照准则，

康的饮食习

讨论如何才能做

惯及生活方

到健康饮食：食

式落实到行

物多样、合理搭

动中。

配；吃动平衡，

健康体重；多吃

蔬菜、水果、奶

类、全谷、大豆;

适量吃鱼、禽、

蛋、瘦肉；少盐

少油,控糖限酒;

规律进食，足量

饮水；会烹会选,

会看标签；公筷

分餐，杜绝浪费。

【播放视频】合理营养。

通过师

生、生生的

共同探讨，

使学生明确

究竟什么样

的饮食结构

观看视频，才是合理营

加深对合理营养养。

概念的理解。

【引导】指导学生阅读教材第34~35页的内容，提出

问题，引发学生思考：食品安全问题表现在哪些方面？

充分调

动学生自身

丁尸〜0$衣食品安全问题，关乎公众的生

二/毋＞命安全和身体健康，我国以相生活经验，

尤拄1应法律、法规来规他和管理.结合小组同

、j食品安全应费穿于生产、运输、

伴补充，逐

、（«&：・*加工、储存、熏饪等全过程。

结合教材步完善对于

P88图4-21涉及各类食品购

【展示】展示有关食品安全方面的图片，引导学生分

食品安全的几种买和食用中

析如何关注食品安全问题，并通过实例，说明如何识别和

情形,说出自己的安全意

避免食品安全隐患。生活中遇到的或

识。

二、食品安了解到的食品安

♦不能吃有毒的靖梏，发芽的马铃菩等有毒食M.

全问题。课件展

全

示预防食物

中毒和防止

沱老

食品污染的

内容，强调

4

讨论，回答：保护环境的

【提问】购买袋装食品时，应关注包装袋上的哪些内应关注营养成重要性。

容？分、生产日期、

保质期、过敏原

信息、生产厂家将日常

及厂家地址等内生活中有关

容.食品安全的

问题引入课

堂，引起学

购买蝮装食品时，应关注包装袋上的哪些内容?

生对食品安

全问题的关

注。通过介

绍《中华人

民共和国食

品安全法》

【提问】为了保证食品安全，防止食品浪费,国家相结合教材

和《中华人

关部门采取了哪些措施?

P89页回答：《中

民共和国反

华人民共利国食

*探究新知02食品安全食品浪费

品安全法》和《中

法》，帮助学

华人民共和国反

生树外法律

食品浪费法》。

意识。

为防止食品浪费，保障国家粮食安

全，我国于2021年开始施行《中

华人民共和国反食品浪费法》

【播放视频】食品安全。

【展示】思维导图。

【总结】用精简的语言高度概括本节课所学主要内容。

使学生

对本节课的

合回忆本节课

■知识有一个

■所学知识C

»整体的认

«

•识。

课堂小结&

«

全

利用堂

【展示】堂堂清习题。利用本节课

堂清及随堂

引导学生一起完成堂堂清及随堂检测。所学知识点完成

检测巩固本

堂堂清C

节内容。