2026四川宜宾市屏山轻云酿酒有限公司招聘25人笔试历年难易错考点试卷带答案解析

2026四川宜宾市屏山轻云酿酒有限公司招聘25人笔试历年难易错考点试卷带答案解析一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）1、下列哪种香型的白酒以"窖香浓郁、绵甜甘冽"为主要特点？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型2、宜宾五粮液的主要酿造原料不包括以下哪一项？

A.高粱

B.大米

C.玉米

D.小麦3、在白酒酿造过程中，"糖化"是指将什么物质转化为可发酵糖的过程？

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素4、根据中国白酒国家标准，下列哪个酒精度数不属于高度白酒范畴？

A.41%vol

B.42%vol

C.53%vol

D.58%vol5、四川宜宾地区属于哪种气候类型，适宜酿酒？

A.温带大陆性气候

B.亚热带季风气候

C.热带雨林气候

D.温带海洋性气候6、在白酒储存过程中，陶坛储存的主要优点是什么？

A.增加酒精度

B.促进老熟

C.减少杂质

D.降低成本7、白酒酿造中的"曲"主要起什么作用？

A.提供颜色

B.提供香气

C.糖化和发酵

D.调整酸度8、下列哪种物质是白酒中的主要风味物质？

A.乙醇

B.甲醇

C.乙酸乙酯

D.水9、白酒酿造中的"续糟配料法"主要用于哪种香型的白酒？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型10、根据《中华人民共和国食品安全法》，白酒中甲醇的最大允许含量为：

A.0.01g/100mL

B.0.02g/100mL

C.0.04g/100mL

D.0.08g/100mL11、在白酒酿造过程中，下列哪种微生物对发酵过程起着关键作用？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌12、白酒质量控制中，下列哪项指标最能反映酒体的纯净度？

A.总酸

B.总酯

C.固形物

D.酒精度13、在酿酒企业生产管理中，"5S"管理不包括下列哪项？

A.整理

B.整顿

C.清扫

D.培训14、下列哪种原料最适合用于生产浓香型白酒？

A.糯米

B.高粱

C.小麦

D.玉米15、在酒类市场营销中，下列哪种策略最适合高端白酒产品？

A.低价渗透策略

B.撇脂定价策略

C.中间定价策略

D.成本加成定价策略16、酿酒企业安全生产中，下列哪种气体在发酵过程中最易产生且需特别注意？

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气17、根据中国相关法规，下列哪种酒类标签必须标注"过量饮酒有害健康"的警示语？

A.啤酒

B.黄酒

C.白酒

D.所有酒类18、在酿酒企业文化建设中，下列哪项最能体现传统酿酒企业的核心价值观？

A.追求利润最大化

B.传承酿造技艺

C.扩大市场份额

D.降低生产成本19、在酿酒企业财务管理中，下列哪项指标最能反映企业的短期偿债能力？

A.资产负债率

B.流动比率

C.净资产收益率

D.存货周转率20、在酿酒企业环境保护中，下列哪种处理方式最适合处理酿酒废水？

A.直接排放

B.深度处理后排放

C.稀释后排放

D.固化处理21、下列哪项是白酒酿造的基本工艺流程？

A.原料处理→发酵→蒸馏→陈酿→勾调→包装

B.原料处理→蒸馏→发酵→陈酿→勾调→包装

C.原料处理→发酵→陈酿→蒸馏→勾调→包装

D.原料处理→发酵→蒸馏→勾调→陈酿→包装22、中国白酒按照香型可分为多种类型，下列哪项不属于中国白酒的四大基本香型？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型23、四川宜宾地区因盛产优质白酒而闻名，其最著名的白酒品牌是？

A.泸州老窖

B.五粮液

C.剑南春

D.郎酒24、在白酒生产过程中，下列哪个环节对产品质量安全最为关键？

A.原料选择

B.发酵控制

C.蒸馏过程

D.包装环节25、白酒酿造过程中，下列哪种原料不属于主要的酿酒原料？

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.水稻26、白酒的"陈酿"过程主要是为了？

A.增加酒精含量

B.促进酒体老熟，改善口感

C.杀灭有害微生物

D.增加产量27、在白酒生产中，"曲"的主要作用是？

A.提供香味

B.促进发酵

C.增加酒精度

D.改善色泽28、下列哪种微生物在白酒酿造过程中起着关键作用？

A.醋酸菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.霉菌29、下列哪种物质是酿酒过程中产生酒精的关键微生物？

A.淀粉酶

B.酒精脱氢酶

C.酵母菌

D.乳酸菌30、中国传统白酒酿造中最主要的原料是？

A.玉米

B.小麦

C.高粱

D.大米二、多项选择题下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）31、关于酿酒工艺的基本原理，下列说法正确的有？

A.酿酒主要是利用酵母菌将糖类物质转化为酒精的过程

B.发酵过程中需要严格控制温度，温度过高会杀死酵母菌

C.白酒酿造通常采用固态发酵法，而葡萄酒多采用液态发酵法

D.酿酒过程中添加的糖分主要来源于原料中的淀粉

E.所有类型的酒都需要经过蒸馏工序32、关于酒类品质评价，下列说法正确的有？

A.酒的香气主要来源于发酵过程中产生的酯类、醇类等化合物

B.品评白酒时，主要从色、香、味三个方面进行评价

C.酒的清澈度与酒中的悬浮物含量有关，与酒精度无关

D.酒的挂杯现象与酒中的糖分含量成正比

E.酒的老熟过程主要是物理变化，不涉及化学反应33、关于酿酒原料，下列说法正确的有？

A.高粱是酿造中国白酒的主要原料之一

B.酿造啤酒的主要原料是大麦，需要经过发芽过程

C.葡萄酒的原料必须是葡萄，不能使用其他水果

D.酿造清酒的主要原料是糯米

E.所有酿酒原料都必须含有淀粉或糖分34、关于酿酒过程中的质量控制，下列说法正确的有？

A.酿酒过程中的pH值控制对发酵过程有重要影响

B.所有酒类都需要进行过滤以提高澄清度

C.酒精度的测定是酒类质量控制的重要指标

D.酿酒过程中的微生物污染可能导致酒质变坏

E.酒类中的甲醇含量有严格标准，必须控制在安全范围内35、关于酿酒设备与安全，下列说法正确的有？

A.蒸馏设备必须定期清洗，防止积累的有害物质影响酒质

B.酿酒车间的防火要求比普通食品加工车间低

C.发酵罐的材质必须耐腐蚀，常用不锈钢材料

D.酒精储存区域必须与火源保持安全距离

E.酿酒过程中产生的废水可以直接排放36、关于中国白酒的分类，下列说法正确的有？

A.按香型可分为酱香型、浓香型、清香型等

B.按糖化发酵剂可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等

C.按生产工艺可分为固态法、半固态法、液态法

D.所有白酒都必须经过长期贮存才能上市

E.酱香型白酒的代表是茅台，浓香型白酒的代表是五粮液37、关于酿酒行业的法律法规，下列说法正确的有？

A.中国对白酒生产实行生产许可制度

B.酒类产品必须标注生产日期、保质期等信息

C.酒精度低于10%的葡萄酒可以不标注保质期

D.酒类广告中不得含有诱导过度饮酒的内容

E.所有酒类产品都必须经过质量检验才能上市销售38、关于酿酒过程中的微生物，下列说法正确的有？

A.酵母菌是酿酒过程中最重要的微生物

B.酿酒过程中只利用有益微生物，不需要控制有害微生物

C.不同种类的酒需要不同的微生物菌群

D.酿酒过程中微生物的种类和数量会影响酒的风味

E.所有酿酒过程都需要人工添加微生物39、关于酿酒企业的经营管理，下列说法正确的有？

A.酿酒企业需要建立完善的质量管理体系

B.酒类产品的销售渠道包括商超、专卖店、餐饮等

C.酒类企业的品牌建设对产品销售影响不大

D.酿酒企业应关注消费者健康，提倡理性饮酒

E.酿酒企业的生产成本主要包括原料、人工和能源40、关于宜宾地区酿酒产业的特点，下列说法正确的有？

A.宜宾是著名的"中国白酒金三角"核心区域之一

B.宜宾地区的气候条件适合酿酒微生物的生长

C.宜宾主要以生产浓香型白酒为主

D.宜宾地区的酿酒历史悠久，有丰富的酿造技艺

E.宜宾地区的酒类产品主要出口到国外市场41、关于四川宜宾地区酿酒特色，以下说法正确的有？A.宜宾是中国著名的白酒之乡，拥有悠久的酿酒历史B.宜宾地区气候湿润，适合酿酒微生物的生长繁殖C.屏山轻云酿酒有限公司主要生产浓香型白酒D.宜宾地区的地下水富含矿物质，有利于酿酒E.宜宾地区的酿酒工艺主要受北方地区影响42、关于白酒酿造的基本原理，以下说法正确的有？A.白酒酿造主要依靠糖化发酵作用B.白酒酿造过程中不需要控制温度C.酒精发酵主要是由酵母菌完成的D.白酒中的香味物质主要来自原料和发酵过程中产生的酯类物质E.白酒酿造只需要一种微生物参与43、关于酿酒原料，以下说法正确的有？A.高粱是白酒酿造的主要原料之一B.小麦主要用于制作大曲，提供发酵所需微生物C.玉米是清香型白酒的主要原料D.水的质量对白酒酿造有重要影响E.所有酿酒原料都必须经过严格筛选和处理44、关于白酒的分类，以下说法正确的有？A.按香型可分为浓香型、清香型、酱香型等B.按糖化发酵剂可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等C.按生产工艺可分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒D.按酒精度可分为高度白酒、中度白酒、低度白酒E.按原料可分为粮食酒、薯类酒、代用原料酒45、关于白酒储存与勾调，以下说法正确的有？A.新酿造的白酒需要经过一定时间的储存才能勾调B.储存容器主要有陶坛、不锈钢罐、橡木桶等C.勾调是白酒生产中的重要环节，目的是保证产品质量稳定D.储存时间越长，白酒质量一定越好E.勾调主要是将不同批次、不同风味的基酒按一定比例混合三、判断题判断下列说法是否正确（共10题）46、白酒酿造过程中，发酵环节是决定酒体风味的关键步骤。（）A.正确B.错误47、屏山轻云酿酒有限公司成立于2010年，是一家专注于高端白酒生产的企业。（）A.正确B.错误48、在酿酒行业，"曲"的主要作用是提供发酵所需的微生物。（）A.正确B.错误49、根据食品安全法，所有酒类产品都必须标注生产日期、保质期和生产厂家信息。（）A.正确B.错误50、酿酒过程中，高粱是唯一可用于酿造优质白酒的原料。（）A.正确B.错误51、屏山轻云酿酒有限公司的招聘流程通常包括简历筛选、笔试、面试和体检四个环节。（）A.正确B.错误52、现代酿酒厂普遍采用不锈钢发酵罐，主要是因为它成本低廉且易于清洁。（）A.正确B.错误53、在白酒市场营销中，"年份酒"的概念是指酒的酿造年份，而非灌装年份。（）A.正确B.错误54、根据环保要求，现代酿酒企业必须配备废水处理设施，且废水排放需达到国家规定的标准。（）A.正确B.错误55、屏山轻云酿酒有限公司为员工提供职业发展通道，主要包括技术序列和管理序列两条路径。（）A.正确B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】B【解析】浓香型白酒以"窖香浓郁、绵甜甘冽"为主要特点，代表如五粮液、泸州老窖等。酱香型以"酱香突出、优雅细腻"为特点，清香型以"清香纯正、醇甜柔和"为特点，米香型则以"米香纯正、清雅纯净"为特点。2.【参考答案】D【解析】五粮液的主要酿造原料是高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食，因此小麦也是其原料之一。题目问的是"不包括"的选项，所以D是正确答案。3.【参考答案】A【解析】在白酒酿造过程中，糖化是指将淀粉通过糖化酶的作用转化为可发酵糖的过程，这是后续酒精发酵的基础。蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，纤维素则难以被微生物直接利用。4.【参考答案】A【解析】根据中国白酒国家标准，酒精度在41%vol及以上为高度白酒，40%vol及以下为低度白酒。因此41%vol属于高度白酒范畴，而题目问的是"不属于"的选项，所以A是正确答案。5.【参考答案】B【解析】四川宜宾地区属于亚热带季风气候，四季分明，雨热同期，这种气候条件有利于酿酒微生物的生长繁殖，为酿酒提供了良好的自然环境。6.【参考答案】B【解析】陶坛储存白酒的主要优点是促进老熟，陶坛具有微孔结构，有利于酒体与空气缓慢接触，促进氧化反应，使酒体更加醇和、香气更加丰富。7.【参考答案】C【解析】白酒酿造中的"曲"主要是糖化剂和发酵剂，含有多种微生物和酶，能够将淀粉转化为糖，并将糖转化为酒精，是白酒酿造过程中的关键物质。8.【参考答案】C【解析】乙酸乙酯是白酒中的主要风味物质，也是白酒香气的重要组成部分。乙醇是酒精的主要成分，甲醇是有害物质，水是白酒的主要溶剂，但都不是主要风味物质。9.【参考答案】B【解析】续糟配料法主要用于浓香型白酒的酿造，通过保留部分发酵糟醅，加入新粮进行连续发酵，有利于保持微生物的稳定性和酒质的稳定性。10.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》和相关标准，白酒中甲醇的最大允许含量为0.04g/100mL，这是保障食品安全的重要指标。11.【参考答案】A【解析】白酒酿造过程中，酵母菌是关键微生物，它将糖类转化为酒精，产生乙醇。乳酸菌和醋酸菌主要在醋酸发酵中起作用，霉菌主要用于制曲阶段。酵母菌的发酵效率直接影响酒的品质和产量。12.【参考答案】C【解析】固形物是指酒中不挥发的物质含量，包括无机盐、有机物等，是衡量白酒纯净度的重要指标。固形物含量越低，表明酒体越纯净。总酸、总酯和酒精度分别反映酒的酸度、香味物质含量和酒精浓度，而非纯净度。13.【参考答案】D【解析】"5S"管理包括整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)和素养(Shitsuke)，是现场管理的基础。培训虽然重要，但不属于"5S"管理的范畴。"5S"强调的是工作环境的有序和标准化。14.【参考答案】B【解析】高粱是生产浓香型白酒的主要原料，其支链淀粉含量高，结构疏松，有利于发酵过程中微生物的生长和代谢。糯米、小麦和玉米虽然也可用于酿酒，但不是浓香型白酒的主要原料，糯米多用于黄酒，小麦多用于制曲，玉米则多用于生产清香型白酒。15.【参考答案】B【解析】撇脂定价策略是指在新产品上市初期设定较高价格，以获取最大利润，随后逐渐降低价格。高端白酒产品通常采用此策略，以体现其高品质和稀缺性，吸引高消费群体。低价渗透策略适合大众产品，成本加成定价和中间定价策略则缺乏针对高端市场的差异化优势。16.【参考答案】C【解析】在酿酒发酵过程中，酵母菌将糖类转化为酒精和二氧化碳，因此二氧化碳是最易产生的气体。高浓度的二氧化碳会导致缺氧环境，对人体造成危害，甚至窒息死亡。酿酒车间必须保持良好通风，并配备气体检测设备，确保工作安全。17.【参考答案】D【解析】根据中国《酒类流通管理办法》和《预包装食品标签通则》等法规，所有预包装酒类产品标签上都必须标注"过量饮酒有害健康"的警示语。这一规定旨在引导消费者理性饮酒，保护公众健康，适用于啤酒、黄酒、白酒等各类酒品。18.【参考答案】B【解析】传统酿酒企业的核心价值观通常体现在对酿造技艺的传承与坚守上。酿酒技艺是企业的核心竞争力，也是企业文化的重要组成部分。追求利润、扩大市场和降低成本虽然是企业经营的重要目标，但并非传统酿酒企业最核心的文化价值。19.【参考答案】B【解析】流动比率是企业流动资产与流动负债的比值，是衡量企业短期偿债能力的重要指标。流动比率大于1表明企业有足够的流动资产来覆盖短期负债。资产负债率反映长期偿债能力，净资产收益率反映盈利能力，存货周转率则反映存货管理效率。20.【参考答案】B【解析】酿酒废水含有高浓度的有机物，直接排放或稀释后排放会造成严重污染。深度处理包括物理、化学和生物方法，可有效降低废水中的COD、BOD等指标，达到排放标准。固化处理不适合液态废水，深度处理后排放是最环保且符合法规要求的方式。21.【参考答案】A【解析】白酒酿造的基本工艺流程为：原料处理→发酵→蒸馏→陈酿→勾调→包装。发酵是原料转化为酒精的关键步骤，蒸馏则是提取酒精的过程，陈酿使酒体更加醇厚，勾调则是调整酒的风味和品质，最后是包装出厂。22.【参考答案】D【解析】中国白酒的四大基本香型为：酱香型、浓香型、清香型和兼香型。米香型虽然也是中国白酒的一种香型，但通常不被列为四大基本香型之一，而是属于其他香型的一种。浓香型以五粮液为代表，酱香型以茅台为代表，清香型以汾酒为代表。23.【参考答案】B【解析】四川宜宾地区最著名的白酒品牌是五粮液。五粮液产自四川宜宾，是中国浓香型白酒的代表之一，以其独特的酿造工艺和卓越的品质闻名于世。泸州老窖产自泸州，剑南春产自绵竹，郎酒产自泸州古蔺县，虽然都是四川名酒，但不是宜宾地区的代表。24.【参考答案】B【解析】白酒生产过程中，发酵控制对产品质量安全最为关键。发酵过程中微生物的活动直接决定了酒的风味、香气和品质，同时也关系到产品的安全性。不当的发酵条件可能导致有害物质产生或影响酒的品质。原料选择、蒸馏过程和包装环节也很重要，但发酵控制是决定性的环节。25.【参考答案】D【解析】白酒酿造的主要原料包括高粱、小麦、玉米等谷物，而水稻（大米）虽然也可用于酿酒，但不是传统白酒的主要原料。不同香型的白酒使用的主要原料有所不同，如浓香型白酒常使用高粱、小麦等，而清香型白酒可能更多地使用大麦等。五粮液使用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种原料，但这是一种特殊情况。26.【参考答案】B【解析】白酒的"陈酿"过程主要是为了促进酒体老熟，改善口感。在陈酿过程中，酒体中的各种成分会发生缓慢的化学反应，使酒体更加醇和、香味更加协调、口感更加柔和。虽然陈酿过程中可能会有少量酒精挥发，但主要目的不是为了增加酒精含量，也不是为了杀灭微生物或增加产量。27.【参考答案】B【解析】在白酒生产中，"曲"的主要作用是促进发酵。曲是由多种微生物（主要是霉菌、酵母菌等）培养而成的发酵剂，能够提供丰富的酶系，将原料中的淀粉转化为可发酵的糖分，进而转化为酒精。曲还赋予了白酒特有的香味，但其主要功能是促进发酵过程。28.【参考答案】C【解析】酵母菌在白酒酿造过程中起着关键作用。酵母菌能够将发酵产生的糖分转化为酒精，是酒精发酵的主要微生物。虽然醋酸菌参与醋的酿造，乳酸菌参与发酵乳制品的生产，霉菌在制曲过程中有重要作用，但在白酒酿造中，酵母菌是直接产生酒精的关键微生物。29.【参考答案】C【解析】酿酒过程中，酒精是由酵母菌通过发酵作用将糖类转化为酒精产生的。淀粉酶分解淀粉为糖，酒精脱氢酶参与酒精代谢，乳酸菌产生乳酸而非酒精。30.【参考答案】C【解析】中国传统白酒酿造中，高粱是最主要的原料，特别是酱香型和浓香型白酒。高粱含有适量的淀粉和蛋白质，且结构有利于发酵。31.【参考答案】ABC【解析】A正确，酿酒本质是酵母菌发酵将糖转化为酒精；B正确，温度过高(通常>35℃)会抑制甚至杀死酵母菌；C正确，白酒多为固态发酵，葡萄酒多为液态发酵；D错误，糖分主要来源于原料中的淀粉，但需要经过糖化过程；E错误，如啤酒、葡萄酒等不需要蒸馏工序。32.【参考答案】AB【解析】A正确，酒香主要来自发酵产生的各类挥发性化合物；B正确，白酒品评主要从色、香、味三方面评价；C错误，酒精度会影响酒的清澈度和挂杯现象；D错误，挂杯现象主要与酒中的酒精含量和表面张力有关；E错误，老熟过程既有物理变化也有化学反应。33.【参考答案】ABE【解析】A正确，高粱是中国白酒的主要原料之一；B正确，啤酒酿造需要大麦发芽产生酶；C错误，葡萄酒可使用其他水果如苹果等；D错误，清酒的主要原料是米，不一定是糯米；E正确，酿酒原料必须含有可发酵的糖分或能转化为糖分的淀粉。34.【参考答案】ACDE【解析】A正确，pH值影响酶活性和微生物生长；B错误，部分酒类如某些传统工艺酒不经过滤；C正确，酒精度是酒类重要质量指标；D正确，微生物污染会导致酒质下降；E正确，甲醇是有毒物质，含量需严格控制。35.【参考答案】ACD【解析】A正确，蒸馏设备清洁对酒质至关重要；B错误，酒精易燃，防火要求更高；C正确，发酵罐需耐腐蚀，不锈钢是常用材料；D正确，酒精储存需远离火源；E错误，酿酒废水需处理后才能排放。36.【参考答案】ABCE【解析】A正确，中国白酒按香型有多种分类；B正确，按糖化发酵剂有不同分类；C正确，按生产工艺有多种方法；D错误，部分白酒不需长期贮存；E正确，茅台和五粮液分别是酱香型和浓香型的代表。37.【参考答案】ABDE【解析】A正确，白酒生产需要生产许可证；B正确，酒类必须标注相关信息；C错误，葡萄酒即使酒精度低于10%也需标注保质期；D正确，酒类广告有限制规定；E正确，所有酒类需经检验合格才能销售。38.【参考答案】ACD【解析】A正确，酵母菌是将糖转化为酒精的关键微生物；B错误，需要控制有害微生物；C正确，不同酒类需要特定微生物；D正确，微生物影响酒的风味；E错误，部分酿酒过程依靠环境中自然存在的微生物。39.【参考答案】ABDE【解析】A正确，质量管理体系对酿酒企业至关重要；B正确，酒类销售渠道多样；C错误，品牌建设对酒类企业非常重要；D正确，企业应关注健康饮酒理念；E正确，原料、人工和能源是主要生产成本。40.【参考答案】ABCD【解析】A正确，宜宾是"中国白酒金三角"核心区域；B正确，宜宾气候适宜酿酒微生物生长；C正确，宜宾以浓香型白酒为主；D正确，宜宾酿酒历史悠久；E错误，宜宾酒类产品主要在国内市场销售，出口比例相对较小。41.【参考答案】A、B、C、D【解析】宜宾确实是中国著名的白酒之乡，拥有悠久的酿酒历史；该地区气候湿润，适合酿酒微生物的生长繁殖；屏山轻云酿酒有限公司主要生产浓香型白酒；宜宾地区的地下水富含矿物质，有利于酿酒。而宜宾地区的酿酒工艺主要受川南地区影响，而非北方地区。42.【参考答案】A、C、D【解析】白酒酿造确实主要依靠糖化发酵作用；酒精发酵主要是由酵母菌完成的；白酒中的香味物质主要来自原料和发酵过程中产生的酯类物质。而白酒酿造过程中需要严格控制温度；白酒酿造需要多种微生物共同参与，包括霉菌、酵母菌等。43.【参考答案】A、B、D、E【解析】高粱确实是白酒酿造的主要原料之一；小麦主要用于制作大曲，提供发酵所需微生物；水的质量对白酒酿造有重要影响，水中的矿物质含量会影响酒的风味；所有酿酒原料都必须经过严格筛选和处理，以确保品质。而玉米不是清香型白酒的主要原料，清香型白酒主要用高粱。44.【参考答案】A、B、C、D、E【解析】白酒的分类有多种方式：按香型可分为浓香型、清香型、酱香型等；按糖化发酵剂可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等；按生产工艺可分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒；按酒精度可分为高度白酒、中度白酒、低度白酒；按原料可分为粮食酒、薯类酒