2026年运动营养师理论考核试题（题库及答案）

运动营养师理论考核试题一、选择题1、1g碳水化合物可以产生（）能量[单选题]*A、A4.184B、4√C、7D、92、以下矿物质中缺乏可导致贫血的是（）[单选题]*A、钙B、铜C、锌D、铁√3、中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）[单选题]*A、25gB、30g√C、20gD、22g4、世界卫生组织建议，为了防止心血管疾病的发生，应减少下列（）的摄入[单选题]*A、椰子油B、氢化油√C、橄榄油D、花生油5、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）[单选题]*A、淀粉酶缺乏或活性降低B、凝乳酶缺乏或活性降低C、乳糖酶缺乏或活性降低√D、盐酸水平低6、以下关于蛋白质的说法正确的是（）[单选题]*A、蛋白质主要是合成肌肉，吃多了转化成尿素排出体外，不会长胖B、蛋白质是肌肉含量最多的物质C、缺乏蛋白质可能导致水肿√D、为了保证蛋白质摄入，每顿饭至少要摄入一斤牛肉7、为了减肥，每天吃水煮菜最容易缺乏的维生素是（）[单选题]*A、维生素EB、维生素B族C、维生素C√D、维生素A8、下列不属于消化腺的是（）[单选题]*A、食管√B、肝脏C、腮腺D、胃9、增肌训练者建议适当增加蛋白质摄入，比较合适的量是（）[单选题]*A、0.8-1.2g/kgB、1.2-1.6g/kg√C、1.6-2.0g/kgD、3g/kg答案解析:教材原文表示健身健美爱好者增肌期蛋白质推荐量为1.5-1.7因此B和C都接近正确答案选B更合适10、以下食物中，血糖生成指数最高的是（）[单选题]*A、果糖B、西瓜C、玉米片D、麦芽糖√11、以下关于能量描述正确的是（）[单选题]*A、人体生命需要的能量可以有机械能、太阳能在体内转化而来B、人体生命需要的能量主要通过食物摄取而来√C、只有糖、蛋白质、脂肪可以给生命提供能量D、人每天需要的能量是固定的，吃多了就容易发胖12、可以在大肠被吸收的营养素不包括（）[单选题]*A、维生素KB、维生素BC、短链脂肪酸D、蛋白质√13、婴幼儿时期自身无法合成，而成年人可以自身合成的是（）[单选题]*A、谷氨酸B、支链氨基酸C、组氨酸√D、蛋氨酸14、缺乏可导致钙吸收不良的维生素是（）[单选题]*A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B3D、维生素D√15、以下可以损伤消化吸收功能的因素有（）[单选题]*A、焦虑、恐惧等压力情绪√B、乳酸菌C、肉汁D、菊粉16、某健身爱好者食欲减退，吃饭感觉没味道可能是缺乏（）[单选题]*A、水B、铁C、锌√D、硒17、下列哪种氨基酸属于支链氨基酸（）[单选题]*A、半胱氨酸B、谷氨酸C、缬氨酸√D、牛磺酸18、下列单不饱和脂肪酸含量最高的食物是（）[单选题]*A、玉米油B、棕榈油C、橄榄油√D、花生油19、冬天容易出现口角湿白、裂痕、溃疡，可能是（）的缺乏导致[单选题]*A、维生素B1B、维生素B2√C、维生素CD、叶酸20、健身爱好者皮肤出现皮下出血、瘀斑可能是缺乏以下哪种维生素（）[单选题]*A、维生素C√B、维生素DC、维生素ED、维生素B族21、下列维生素中具备抗氧化功能的是（）[单选题]*A、维生素DB、维生素KC、烟酸D、维生素A√22、下列不属于糖的供能特点的是（）[单选题]*A、糖可以在无氧状态下供能B、糖可以在有氧状态下供能C、供能效率较低√D、代谢产物为二氧化碳和水23、以下可导致食物中的热量明显降低的是（）[单选题]*A、烤糊√B、油炸C、蒸熟D、煮熟24、在运动过程中，运动强度越大消耗的（）越多[单选题]*A、糖√B、蛋白质C、脂肪D、肌酸25、1千卡等于（）千焦[单选题]*A、4.184√B、1000C、100D、16.726、动物性食物中含糖较多的是（）[单选题]*A、鸡肉B、牛肉C、牛奶√D、羊肉27、降低食物GI值有效的方法是（）[单选题]*A、在米粥里煮南瓜B、喝小米粥的时候加糖C、把红薯烤熟透D、在面条中加蔬菜√28、正常成年人的胃容量大约为（）[单选题]*A、1-1.5L√B、3L以上C、2L以上D、300ml29、1kcal能量与1kJ的换算关系是（）[单选题]*A、0.239B、16.7C、36.7D、4.184√30、在高温环境下长时间运动，一定要注意多补充的维生素有（）[单选题]*A、维生素AB、维生素B族√C、维生素ED、维生素K31、以下属于单糖的是（）[单选题]*A、低聚果糖B、变性淀粉C、蔗糖D、果糖√32、缺乏可导致维生素B12吸收率大大下降的是（）[单选题]*A、胃泌素B、内因子√C、胃酸D、胃蛋白酶33、下列哪组食用油脂吸收率最低（）[单选题]*A、牛油、羊油√B、玉米油、深海鱼油C、鸡油、猪油D、橄榄油、红花油答案解析:牛油和羊油的饱和脂肪含量更高，因此更难被消化吸收34、有吸收氨基酸作用的部位是（）[单选题]*A、口腔B、胃C、回肠√D、大肠35、以下富含蛋白质的食物氨基酸吸收率最高的是（）[单选题]*A、牛奶B、鸡蛋C、乳清蛋白√D、牛肉答案解析:氨基酸吸收率更高的是乳清蛋白36、查看某零食的外包装，发现净含量为30g，食物成分表显示每100g含有能量2482kj，这一份零食（）能量[单选题]*A、100kcalB、592kcalC、177kcal√D、744kcal37、下列事物中是最优质的植物蛋白的是（）[单选题]*A、糙米蛋白B、豌豆蛋白C、大豆蛋白√D、玉米蛋白38、关于消化系统，以下描述正确的是（）[单选题]*A、大肠是主要的吸收场所B、小肠很长，有皱襞，可增加吸收营养的面积√C、胆汁对消化吸收作用不大，胆囊切除不用考虑改变膳食结构D、以上都不对39、以下补充维生素D最好的方式是（）[单选题]*A、吃绿叶菜B、吃瘦肉C、每天晒太阳1小时√D、每天吃水煮菜40、在高温环境下长时间运动的过程中，一定要注意多补充的矿物质有[单选题]*A、钠√B、硒C、镍D、锌41、膳食纤维对健康的影响不包括（）[单选题]*A、增加饱腹感，延缓胃排空B、膳食纤维可促进宏量营养素的吸收√C、膳食纤维在大肠发酵有助于有益菌的增殖D、膳食纤维可以将胆固醇带出体外，改善身体的胆固醇代谢42、胃排空速度从快到慢依次是（）[单选题]*A、淀粉、脂肪、蛋白质B、蛋白质、脂肪、淀粉C、脂肪、蛋白质、淀粉D、淀粉、蛋白质、脂肪√43、下列事物中维生素C含量最高的是（）[单选题]*A、酸菜B、鸡蛋C、酸枣√D、干枣44、长期摄入过量易在肝脏内蓄积，导致毒性作用的维生素是（）[单选题]*A、维生素B2B、叶酸C、维生素B1D、维生素A√45、唾液能消化少量的（）[单选题]*A、膳食纤维B、葡萄糖C、淀粉√D、蛋白质46、以下可以在小肠被很好的吸收的是（）[单选题]*A、膳食纤维B、麦芽糊精C、葡萄糖√D、乳糖47、下列可以促进钙吸收的是（）[单选题]*A、维生素D√B、维生素BC、烟酸D、维生素A48、对于胃肠功能弱的人，以下建议正确的是（）[单选题]*A、多吃肉类补身体B、一天至少2斤蔬菜，帮助改善肠道菌群C、定量饮食，食不过饱√D、喝白酒，消炎49、胆汁的作用不包括（）[单选题]*A、乳化脂肪B、促进维生素A吸收C、促进维生素D吸收D、促进蛋白质吸收√50、下列不是供能营养素的是（）[单选题]*A、蛋白质B、葡萄糖C、酒精√D、脂肪51、具有激素性质的维生素是（）[单选题]*A、维生素AB、维生素CC、维生素KD、维生素D√52、下列必需氨基酸中，可以预防中枢疲劳的是（）[单选题]*A、支链氨基酸√B、谷氨酰胺C、牛磺酸D、色氨酸53、下列不能用水解方法继续分解的糖分子是（）[单选题]*A、乳糖B、半乳糖√C、麦芽糖D、蔗糖54、下列属于必需氨基酸的是（）[单选题]*A、半胱氨酸B、苯氨酸C、谷氨酰胺D、赖氨酸√55、下列关于脂肪的描述正确的是（）[单选题]*A、脂肪是人体主要的能源物质，要占到能量摄入的60%以上B、脂肪容易导致人发胖，要尽量少吃C、运动人群随着运动强度增大，脂肪的供能比例越少√D、完全代谢产生CO2和水，是最清洁的来源56、下列哪组食用油脂含多不饱和脂肪酸最多（）[单选题]*A、牛油、羊油B、玉米油、深海鱼油√C、鸡油、猪油D、橄榄油、红花油57、下列可提升基础代谢率的因素不包括（）[单选题]*A、暴露在10℃的环境中B、暴露在38℃的环境中C、甲亢D、暴露在22℃空调房中√58、下列食品中，蛋白质最优质的是（）[单选题]*A、西兰花B、猪蹄C、桃胶D、鸡腿√59、常见的单糖有（）[单选题]*A、果糖、蔗糖B、葡萄糖、麦芽糖C、葡萄糖、乳糖D、果糖、半乳糖√60、毛囊角化症、干眼病是因为缺乏（）[单选题]*A、维生素KB、维生素DC、维生素A√D、维生素B族61、蛋白质缺乏的危害不包括（）[单选题]*A、水肿B、容易疲劳C、肌肉萎缩D、长抬头纹√62、消化道的功能不包括（）[单选题]*A、磨碎食物B、免疫功能C、制造胆汁√D、吸收营养答案解析:消化道的功能不包括分泌消化液，消化液由消化腺分泌63、脂肪酸在进入线粒体氧化供能时，不依赖左旋肉碱转运的是（）[单选题]*A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸√C、饱和脂肪D、磷脂答案解析:中链脂肪酸只有6-12个碳原子能更容易的穿梭与细胞膜，因此不需要肉碱的转运64、主要在小肠吸收的营养素有（）[单选题]*A、脂肪、果糖、蛋白质B、甘油、水、蛋白质C、酒精、水、膳食纤维D、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖√65、影响脂肪吸收率的因素不包括（）[单选题]*A、水的摄入量√B、油的熔点C、脂肪的摄入量D、钙66、消化功能弱的人更应该细嚼慢咽，因为（）[单选题]*A、细嚼慢咽吃得香B、细嚼慢咽的动作可增强饱腹感C、细嚼慢咽的动作可刺激胃酸分泌√D、细嚼慢咽可使口腔分泌更多唾液，初步消化蛋白质答案解析:充分咀嚼食物，可以让口腔以后的消化道和消化腺做好准备接收食物67、和甲状腺功能密切相关的矿物质是（）[单选题]*A、铁B、钠C、钾D、碘√68、以下通过淋巴系统吸收、运输的营养素是（）[单选题]*A、短链脂肪酸B、维生素E√C、维生素CD、维生素B族答案解析:维生素E为脂溶性维生素，短链脂肪不需要经过淋巴系统转运，维生素B族和维生素C都是水溶性维生素69、人类最主要的能源物质是（）[单选题]*A、糖类√B、蛋白质C、脂肪D、维生素70、基础代谢占一天能量消耗的[单选题]*A、60%-75%√B、50%-65%C、70%-80%D、40%-55%71、老话讲“不干不净，吃了没病”是由于（）可以杀灭一部分细菌。[单选题]*A、胆汁B、胃酸√C、胰液D、小肠液72、以下通过心血管吸收、运输的营养素是（）[单选题]*A、维生素EB、维生素C√C、维生素AD、维生素D73、某健身爱好者反映其有氧能力特别弱，最可能有（）缺乏[单选题]*A、碘B、铁√C、氯D、钾74、碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）[单选题]*A、4%，6%，30%B、5%～6%，4%～5%，30%～40%√C、6%，30%，4%D、3%～4%，30%～40%，5%～6%75、以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）[单选题]*A、蛋白质的食物热效应最高B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关√76、1千卡等于（）卡路里[单选题]*A、4.184B、1000√C、100D、16.777、必需脂肪酸包括（）[单选题]*A、油酸、亚油酸B、油酸、亚麻酸C、亚油酸、亚麻酸√D、以上都不对78、某马拉松爱好者为自己设计了4份早餐，其中营养搭配最合理的是（）[单选题]*A、牛奶、鸡蛋、咸菜B、饼干、酸奶、鸡蛋C、鱼片粥、馒头、西红柿炒鸡蛋√D、稀饭、煎蛋、油条79、下列关于心率的描述错误的是（）[单选题]*A、心率指的是心脏周期机械活动的频率。B、基础心率随训练年限的延长和训练水平的提高而提高。√C、运动时心率快慢与运动强度有关，强度越大，心率越快。D、运动后心率回复的快慢和运动负荷有关80、24h膳食回顾调查表主要包括（）、原料名称、原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。[单选题]*A、食物类别B、食物名称√C、食物性状D、食物色泽81、下列身体形态测量的描述中，错误的是（）[单选题]*A、测量臀围时，要保持臀部放松B、测量足长就是测量跟点到趾尖点的距离C、测量身高时，测量时间段与测量结果没有影响√D、测量小腿围时，可使一条腿踏在凳子上，膝关节弯曲90°。82、称重法膳食调查后的评价与建议不包括（）[单选题]*A、能量摄入水平的评价与建议B、宏量营养素摄入量的评价与建议C、食物种类全面性的评价与建议D、体力活动水平的评价与建议√83、测试骨龄时拍摄X光片最佳的部位是（）。[单选题]*A、肩B、肘C、踝D、手腕√84、在实际的工作中24h回顾法一般选用（）天连续的调查方法[单选题]*A、3√B、5C、7D、185、正常成年人收缩压为（）。[单选题]*A、60～100mmHgB、70～110mmHgC、80～120mmHgD、90～140mmHg√86、最好的食物补铁来源是（）[单选题]*A、奶制品B、动物血、肝脏√C、鸡蛋D、菠菜87、已知面条的生熟比为0.36，煮熟后的面条为100g，则原料的重量为（）克[单选题]*A、36√B、100C、136D、6488、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部分去掉称量为125g，则废弃率为（）[单选题]*A、10%B、15%、C、20%D、25%√89、和膳食回顾法相比，称重记账法（）[单选题]*A、人力更少B、操作更简单C、费用更低D、更精确√90、以下测量身体成分的方法中，是金标准的是（）[单选题]*A、生物电阻抗法B、水下称重法C、皮褶厚度法D、双能X线法√91、测量腰围时被测者体态要求的描述，不正确的是（）。[单选题]*A、身体直立B、空腹测量C、腹部放松D、用力呼气√92、正常成年人舒张压为（）。[单选题]*A、40～70mmHgB、50～80mmHgC、60～90mmHg√D、70～100mmHg93、1代谢当量（METS）活动强度相当于每千克体重消耗的能量是：（）[单选题]*A、1.05kcal√B、2.05calC、1.00kcalD、1.05cal94、食谱中要求中午摄入130g牛肉，炒牛肉生熟比为1.25，那么在打饭时需要盛熟牛肉（）。[单选题]*A、96gB、104g√C、162.5gD、130g95、按照我国腰围的标准，当男性腰围大于（），可被判定为肥胖。[单选题]*A、70B、80C、90√D、10096、食物的生熟比等于（）[单选题]*A、生食物重量/熟食物重量√B、熟食物重量/生食物重量C、生食物重量/生食物重量-熟食物重量D、生食物重量/熟食物重量-生食物重量97、餐次比指（）[单选题]*A、早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比B、早、中、晚三餐所摄入的食物量占全天摄入量的百分比C、早、中、晚三餐所摄入的能量占全天摄入量的百分比D、早、中、晚三餐所摄入的能量占全天能量的百分比√98、评估发现某人牙龈容易肿胀出血，牙齿松动，关节肌肉疼痛，伤口愈合慢，皮肤碰撞容易出现瘀斑。其可能缺乏（）[单选题]*A、维生素C√B、维生素B1C、锌D、铁99、主观体力感觉等级是判断（）的重要指标。[单选题]*A、心血管机能B、运动耐力C、肌肉力量D、运动性疲劳√100、某男士，身高170cm，体重62kg，体脂率23.5%，判断其体型属于（）[单选题]*A、正常B、肥胖C、消瘦D、隐性肥胖√101、当男性体脂百分比超过（）%，被判定为肥胖。[单选题]*A、20√B、25C、28D、30102、要为年龄32岁的男性健身爱好者设计中等强度运动，以下运动中心率在目标心率范围的是（）[单选题]*A、132bpm√B、170bpmC、153bpmD、162bpm103、关于臀围测量时被测者体态要求的描述，不正确的是（）。[单选题]*A、双臂胸前交叉B、脚跟并拢C、臀部放松D、臀大肌收缩√104、WHO建议每人每天食盐用量以不超过多少克为宜（）[单选题]*A、3gB、6g√C、9gD、12g105、生物电阻抗法测体脂的测量标准不包括（）。[单选题]*A、测量前48h内禁止喝酒B、测量时应是空腹状态C、训练后测体脂应单着内衣裤测量√D、不准服用利尿剂106、引起健身者运动性疲劳的常见原因错误的是哪一项（）[单选题]*A、能源储备耗竭；B、脱水引起的电解质平衡失调；C、酸性代谢产物堆积；D、以上都不是。√107、以下哪种方法不是测量人体体成分的常用方法（）。[单选题]*A、水下称重法B、皮褶厚度测量法C、生物电阻抗法D、超声√108、运动中出现中枢疲劳，以下成分中，对缓解中枢疲劳无效的是（）[单选题]*A、左旋肉碱√B、咖啡因C、支链氨基酸D、牛磺酸109、三大能量系统,输出功率由小到大分别是（）[单选题]*A、磷酸原系统，糖酵解系统，有氧氧化系统B、糖酵解系统，磷酸原系统，有氧氧化系统C、有氧氧化系统，糖酵解系统，磷酸原系统√D、有氧氧化系统，磷酸原系统，糖酵解系统110、能够促进钙吸收的措施是（）[单选题]*A、多吃瓜茄类蔬菜B、多吃谷类食物C、多喝咖啡D、经常接受充足的户外日光照射√111、身高1.98m，体重82kg的篮球青年队运动员为了增肌增重，可以让其每天摄入能量（）[单选题]*A、2500kcalB、3200kcalC、3500kcalD、4100kcal√112、运动时补充液体成分应包括（）[单选题]*A、钠B、钾C、钠、钾、水D、钠、钾、水、糖√113、保证量足质优的_____摄入对补充运动员的损耗、增强肌肉力量、促进血红蛋白合成及加速疲劳恢复等均具有重要意义。[单选题]*A、蛋白质√B、碳水化合物C、脂肪D、维生素114、以下不属于运动加餐食品的特点（）[单选题]*A、高脂肪√B、易消化C、食用方便D、易携带115、某健身爱好者为素食主义者，体检时发现血红蛋白水平明显低于正常水平，以下食谱安排中最合理的是（）[单选题]*A、食谱中增加红色瘦肉B、多食用深绿色蔬菜C、随餐服用血红素铁补充剂√D、肉食和蔬菜一起混合吃116、配餐时，与燕麦可以等量交换的食物有（）[单选题]*A、红薯B、黑米√C、面包D、米饭117、健身爱好者早餐要摄入40g蛋白质，可以选择的食物是（）[单选题]*A、300g牛肉B、20个鸡蛋C、200g鸡胸肉√D、150g虾答案解析:鸡胸肉每100克的蛋白质约20克，200克鸡胸肉正好40克的蛋白质118、世界卫生组织认为适宜的减重速度是（）[单选题]*A、每周1～2kgB、每周0.5～1kg√C、每周0.5～2kgD、每周0.5～3kg119、超过90分钟的有氧运动，脂肪供能比例增加，应该在运动中补充的营养素是（）[单选题]*A、脂肪B、蛋白质C、左旋肉碱D、糖√120、某运动员70kg，体脂12%，处于常规训练期，无减重或增重目标，特别爱吃面包、馒头、面条等面食，训练课后没有条件补充运动饮料或其他补糖措施。在训练后的正餐，选择了100g清蒸鱼（蛋白质含量20%）作为蛋白质来源，又盛了8棵白灼芥兰，他想把馒头当主食，已知馒头含糖50%，每个馒头80g，按照推荐量，运动后2小时要补糖1.5-2g/kg体重，作为营养师，你认为吃几个馒头合适（）。[单选题]*A、1个B、3个√C、5个D、4个121、重量相同的下列食物，含蛋白质最多的是（）[单选题]*A、米饭B、牛奶C、面包D、大豆√122、运动饮料为了便于水分进入人体，一般会采用的是哪种渗透性饮料？（）[单选题]*A、低渗透性√B、等渗透性C、高渗透性D、纯净水123、关于食谱编制的说法，以下正确的是（）[单选题]*A、牛奶和酸奶同属乳类，的营养特点接近，配餐时可以等量交换B、编制食谱时要充分考虑个体的饮食习惯，制定个性化的饮食方案√C、鸡蛋的蛋黄脂肪含量高，健身人群最好不吃蛋黄D、运动加餐食物应选择易饱腹的食物124、下列哪种情况表明机体脱水（）[单选题]*A、尿液清澈B、尿液微黄C、尿液没有刺鼻的味道D、尿液颜色暗黄或褐色√125、以下饮料的碳水化合物含量符合运动饮料标准的是（）[单选题]*A、1%~3%B、3%~5%C、6%~8%√D、8%~10%126、在运动后恢复的过程中，可通过饮食干预，很好的抑制皮质醇水平的激素是（）[单选题]*A、胰高血糖素B、睾酮C、胰岛素√D、生长激素127、运动员在大强度运动后即刻，最佳的补蛋白食物是（）[单选题]*A、酪蛋白粉B、牛肉C、乳清蛋白粉√D、鸡胸肉128、如果运动后体重下降，应按照体重丢失量的多少来补液？（）[单选题]*A、1.5倍√B、一半C、不用补充D、不用刻意补充，不口渴即可129、训练前补糖应该注意的是（）[单选题]*A、为了训练时有充足能量，训练前补糖要能多补就多补B、训练前半小时补糖可以选择100g浓度30%的葡萄糖溶液C、训练前半个小时补糖不应引起过高的胰岛素反应，以免抑制运动中枢兴奋性√D、训练前半小时补糖可以选择一碗兰州拉面130、在最大强度训练时，主要动员的能量系统是（）[单选题]*A、ADP-CP系统B、ATP-CP系统√C、糖酵解系统D、有氧氧化系统131、一位素食训练者，每次训练后都有要感冒的征兆，建议训练后补充（）[单选题]*A、支链氨基酸B、大豆蛋白√C、维生素KD、钙132、运动后建议补充高GI糖的原因是促进（）[单选题]*A、睾酮分泌B、生长激素分泌C、甲状腺激素分泌D、胰岛素分泌√133、长时间运动后，为了加快恢复糖原应摄入（）[单选题]*A、馒头√B、鸡蛋C、夏威夷果D、魔芋豆腐134、以下哪种情况预示机体可能处于合成代谢大于分解代谢？（）[单选题]*A、低水平的血清睾酮B、高水平的血清皮质醇C、血清睾酮/皮质醇比值升高√D、血清睾酮/皮质醇比值降低135、肥胖会伴随着激素水平的变化，下列不正确的是（）[单选题]*A、后天发胖往往伴随着胰岛素水平升高B、肥胖可能会伴随着生长激素水平下降C、肥胖可能会伴随着甲状腺素水平升高√D、肥胖可能会伴随着男性睾酮水平下降136、某男性健身爱好者现阶段需要增肌增重，建议蛋白质摄入量（）[单选题]*A、0.8～1.2g/kgB、1.2～1.6/kg，训练强度更大，可以适当增加C、1.6～2.0g/kg，训练强度更大，可以适当增加√D、2.0～3.0g/kg训练强度更大，可以适当增加137、某运动员为了升高体重级别，从70kg增长到75kg，在训练后，运动营养师给他安排了即刻加餐，为了达到糖：蛋白质=3:1的比例，用到了20g分离乳清蛋白，20g葡萄糖，其他食材只有香蕉（含糖20%，每根香蕉150g，可食部70），那么你建议最好吃多少香蕉（）。[单选题]*A、1根B、2根√C、3根D、4根X11、人类随着机体的生长发育，肌肉逐年增长，男子25岁，女子22岁左右达到峰值，以后逐年缓慢下降。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A这种说法基本正确。肌肉质量和力量在青春期快速增长，在成年早期达到峰值，男性大约在25岁左右，女性则略早一些。之后随着年龄的增长，如果不保持适当的体力活动，肌肉量会逐渐减少，这一过程称为肌肉减少症。2、社会主义职业道德基本规范包含五个方面的内容，即爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A这是中国社会主义职业道德的基本要求，旨在指导各行各业工作人员的职业行为，促进良好的职业操守和社会责任感。3、糖类、脂肪和蛋白质的消化产物大部分在十二指肠和空肠吸收。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A十二指肠是小肠的第一部分，负责大部分营养物质的初步消化；而空肠则是小肠的第二部分，主要负责营养物质的吸收。糖类、脂肪和蛋白质的消化产物确实主要在这两个部位被吸收。此外，回肠也参与了某些营养素如维生素B12的吸收。4、体育运动可以提高心肺功能。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A规律性的有氧运动能够增强心脏泵血能力和肺部气体交换效率，进而提升整体的心肺功能。这对于预防心血管疾病和其他慢性病也有积极作用。5、低温环境中大运动强度后血容量会升高。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B在低温环境中进行高强度运动时，人体为了保持核心温度，会使得血液更多地流向核心器官而不是皮肤表面，这可能导致外周血管收缩，从而可能减少总的循环血容量。此外，寒冷环境下排汗量减少，但尿液生成可能会增加，这也可能导致血容量减少。6、赛前膳食应具备高糖、低脂、适量蛋白质的特点。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A在比赛前，运动员通常会选择高碳水化合物、低脂肪和适量蛋白质的食物，以确保有足够的能量储备并且不会引起消化不适。这种饮食结构有助于维持血糖水平并为即将到来的比赛提供充足的能量。7、正常人体安静心率是80~120次/分。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B成年人的正常安静心率通常在60到100次/分钟之间，具体数值取决于个体健康状况、体能水平等因素。运动员或经常锻炼的人群安静心率可能会更低，甚至低于60次/分钟。8、β-乳球蛋白是乳清蛋白的主要成分，它富含支链氨基酸。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：Aβ-乳球蛋白确实是乳清蛋白的重要组成部分，且含有一定比例的支链氨基酸（BCAAs），这些氨基酸对于肌肉修复和生长非常重要。9、脱水对运动能力影响不大。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B脱水会导致血液循环不良、体温调节困难、肌肉痉挛等一系列问题，严重影响运动表现和身体健康。因此，保持适当的水分状态对于运动者非常重要。10、以80%最大摄氧量强度运动时会产生较高浓度的乳酸。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A80%的最大摄氧量是一个相对高的强度，此时肌肉主要依赖糖酵解供能，导致乳酸产生并累积。随着运动强度接近个体的乳酸阈值，血乳酸浓度会显著上升。11、安静和运动时骨骼肌细胞均有乳酸生成。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A无论是在安静状态下还是运动过程中，当肌肉细胞内的氧气供应不足以满足ATP需求时，都会通过无氧酵解途径产生乳酸。不过，在安静状态下乳酸生成量较小，而在剧烈运动时则显著增加。12、体育运动对改善睡眠质量没有任何帮助。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B适量的体育运动可以帮助改善睡眠质量，因为它能够调节昼夜节律、缓解压力、增强疲劳感，从而促进入睡和深度睡眠。不过，剧烈运动接近就寝时间可能会暂时激活神经系统，反而影响入睡。因此，建议将运动安排在白天或傍晚。13、食品添加剂生产企业应当具备与产品性质、规格相适应的厂设备和设施，按照产品质量标准组织生产，并建立企业生产和产品留样制度。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A这是对食品添加剂生产企业的要求，确保生产的合法性和安全性。企业必须遵循相关法规，配备合适的生产设备，制定严格的质量控制体系，包括生产记录和留样制度，以便追溯产品质量。14、运动过程中胃肠功能减弱，因此运动中补水应该以温热的水为主，更有利于水的吸收提升耐力表现。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B运动时补水应选择温度接近体温的水，而非特别温热的水。冷水或冰水可能会引起胃部不适，但并不是说温热水更有利于吸收。实际上，凉爽的水可能更有助于降温，并且一般不会显著影响水的吸收速度。15、膳食纤维、乳酸不属于糖。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：B膳食纤维确实不属于糖类，它是复杂的碳水化合物，不能被人体完全消化吸收；而乳酸也不是糖，它是无氧代谢的产物。但是，这个题目的表述可能容易引起混淆，因为乳酸并非食物成分而是代谢产物。16、谷类与根茎类食物都含有糖类，因此根据个人喜好选择一种食用即可。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B尽管谷类和根茎类食物都含有碳水化合物，但它们在营养组成上存在差异，例如纤维含量、维生素和矿物质种类等。为了获得全面均衡的营养，建议多样化饮食，包括不同类型的谷物和蔬菜。仅选择一类食物可能会导致某些营养素摄入不足。17、减体重时可以不摄入碳水化合物。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B减重期间仍然需要适量的碳水化合物来维持正常的生理功能，包括大脑和神经系统的工作。完全排除碳水化合物可能导致能量不足、情绪波动等问题。更健康的减重策略是选择复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜等，并控制总体热量摄入。18、运动中补充大量蛋白粉可以帮助提高增肌效果。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B过量补充蛋白粉不仅没有必要，还可能对肾脏造成负担。增肌效果主要取决于适当的训练和整体饮食结构，包括适量的蛋白质摄入。一般建议，增肌人群每天每公斤体重摄入1.6-2.2克蛋白质即可满足肌肉生长的需求。过多的蛋白质并不会带来额外的好处，反而可能影响其他营养素的吸收和利用。19、乳清蛋白中的乳铁蛋白，含量较高但生物活性低。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B乳铁蛋白在乳清蛋白中的含量并不是非常高，但它具有重要的生物活性，如抗菌、抗氧化、免疫调节等。因此，乳铁蛋白不仅是乳制品中的一个成分，还被认为对人体健康有益。20、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的道德原则和规范的总和。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A职业道德是指特定职业领域内从业人员应当遵循的行为准则，旨在确保专业行为符合社会期望和行业标准。21、菠菜可以作为优质铁来源。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B尽管菠菜含有铁，但它并非优质铁源，因为其中的非血红素铁吸收率较低。此外，菠菜中含有草酸，可能进一步降低铁的生物利用度。相比之下，动物性食品中的血红素铁更容易被人体吸收。22、如果进行最大肌力训练，应采用70-100%1RM的负荷进行训练。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A最大肌力训练通常建议使用接近个人最大重复次数（1RM）的重量，即70-100%1RM，以确保有效地刺激肌肉力量增长。这种高强度的训练可以有效促进神经肌肉适应和肌肉纤维的肥大。23、运动中脱水对运动员的运动能力影响很大。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A即使轻微的脱水也会显著降低运动表现，包括耐力、力量和协调性等方面。保持良好的水分状态对于维持最佳运动能力非常重要。24、在实际的测试中，基础代谢测试对测试环境条件和测量时间的要求并不高。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B基础代谢率（BMR）测试需要严格控制环境条件，如温度、湿度以及是否空腹等，以确保准确性。测量时间也很重要，一般建议在早晨醒来后未进食且处于休息状态时进行。这些因素都会影响测量结果，因此不能忽视。25、牛磺酸的生理功能包括促进脑细胞发育、提高神经传导和视觉功能、调节血脂等。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A牛磺酸是一种条件必需氨基酸，在大脑发育、神经传导、视觉功能等多个方面发挥重要作用。它还被认为有助于调节血脂水平。牛磺酸对于维持身体正常生理功能非常重要。26、人类除了从食物中的糖、脂肪和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是维生素。[判断题]*A、对B、错√答案解析:答案为：B维生素本身并不提供能量。它们是作为辅酶参与体内多种生化反应的关键因子，帮助释放来自糖、脂肪和蛋白质的能量。真正能够提供能量的宏量营养素只有糖、脂肪和蛋白质，以及少量情况下酒精。27、在制定运动员营养计划时，运动营养师应以运动员的健康状况和训练目标为依据。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A制定个性化的营养计划必须基于运动员的具体情况，包括他们的健康状况、训练强度、比赛周期等，以确保营养支持能够最有效地促进运动表现和恢复。28、训练前和训练中适当地补液可以延缓脱水，减缓体表温度升高的速率。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A适当的水分补充有助于维持体液平衡，防止脱水，并且可以帮助调节体温，减少运动过程中体表温度的快速上升。这不仅对运动表现有正面影响，也有助于预防热相关疾病。29、富含硒和锌等营养素的食物，有助提高机体的抗氧化防御能力。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A硒和锌都是重要的微量元素，参与构成多种抗氧化酶，如谷胱甘肽过氧化物酶（含硒）和超氧化物歧化酶（含锌），这些酶在清除自由基、保护细胞免受氧化损伤方面起着重要作用。因此，富含这两种元素的食物有助于增强机体的抗氧化防御能力。30、对于短跑运动员，提升相对爆发力对其成绩提升有利。[判断题]*A、对√B、错答案解析:答案为：A相对爆发力是指单位体重所能产生的最大力量，这对短跑运动员尤其重要。短跑项目依赖于短时间内快速加速的能力，因此提高相对爆发力可以直接转化为更快的起跑速度和更好的全程表现。通过专门的力量训练和爆发力训练可以有效地提升这一指标。31、下列各项中，（）基本不含有左旋肉碱。[单选题]*A、婴儿配方奶粉B、蔬菜、水果√C、猪、牛、羊等红肉D、人体答案解析:答案为：B左旋肉碱是一种氨基酸衍生物，主要存在于红肉和乳制品中。蔬菜和水果通常不含或只含极少量的左旋肉碱。人体自身也可以合成一定量的左旋肉碱，婴儿配方奶粉为了满足婴幼儿的需求，会额外添加左旋肉碱。32、运动营养师奉献社会的最高体现是（）。[单选题]*A、实现自我价值B、为人民服务精神√C、获取最大经济利益D、为个人创造最大效益答案解析:答案为：B运动营养师奉献社会的最高体现是为人民服务精神。这种精神超越个人利益，如义务为社区居民提供营养指导，而非追求经济利益、个人效益或单纯实现自我价值。33、你作为运动营养师要给许女士设计一份食谱，根据膳食推荐量以及你对她的膳食调查，你最终确定许女士若想达到她的体型目标，全天总能量摄入需要达到2000kcal。综合评估，如果按照蛋白质供能比例为25%，那么设计的食谱中应该提供（）蛋白质。[单选题]*A、200克B、150克C、55.6克D、125克√答案解析:答案为：D如果许女士的全天总能量摄入为2000千卡，且蛋白质占25%，那么她应该从蛋白质中获取500千卡的能量。每克蛋白质提供约4千卡能量，因此所需的蛋白质量为500/4＝125克。34、下列不是糖的供能特点的是（）。[单选题]*A、糖在有氧和无氧条件下均可提供能量B、糖的代谢产物对人体的影响最大√C、糖对于氧气的利用率最高D、糖产生能量的速度高于脂类和蛋白质答案解析:答案为：B糖的供能主要特点有：①糖在有氧与无氧条件下均可提供能量；②糖产生能量的速度高于脂类、蛋白质；③糖对于氧气的利用率最高；④糖的代谢产物对人体的影响最小。运动时糖供能主要产生的是二氧化碳和水，还产生一部分乳酸。这些物质对人体没有影响，要么迅速被代谢，对人体影响较小；相比较而言，脂类与蛋白质供能时所产生的酮体和氨都对人体产生了严重的不良反应。35、某蛋奶素食者平时很容易抽筋，在配餐的时候应该注意增加（）的摄入。[单选题]*A、牛奶和畜肉B、牛奶和谷类C、牛奶和大豆√D、牛奶和禽类答案解析:答案为：C牛奶和大豆：牛奶富含钙，对于预防抽筋非常重要；大豆含有丰富的植物蛋白和其他矿物质，如镁和钾，这些元素对于神经传导和肌肉收缩都有积极作用。对于蛋奶素食者来说，合理搭配牛奶和大豆制品可以有效预防抽筋现象，同时提供全面的营养支持。36、运动员因病因伤用药前一定要明确（）。[单选题]*A、药物成分√B、服用剂量C、药物作用D、服用时间答案解析:答案为：A在运动员用药之前，最重要的是确认药物成分，以避免使用违禁物质或影响比赛表现的药物。此外，了解药物的作用机制也很关键，但这不是首要考虑因素。37、大强度训练后补糖和蛋白质的目的不包括（）。[单选题]*A、快速把分解代谢转化为合成代谢B、促进肌肉恢复C、避免免疫抑制D、促进睾酮分泌√答案解析:答案为：D补充糖和蛋白质的主要目的是避免免疫抑制、快速把分解代谢转化为合成代谢以及促进肌肉恢复。虽然睾酮在肌肉增长中扮演重要角色，但大强度训练后补充糖和蛋白质并不是为了直接促进睾酮分泌。38、关于运动前、中、后补充糖类的作用，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、减少肌肉的增长√B、延缓疲劳出现的时间C、满足运动时的能量需求D、促进运动后糖原的再合成答案解析:答案为：A补充糖类可以帮助满足运动时的能量需求，延缓疲劳出现的时间，并促进运动后糖原的再合成。然而，“减少肌肉的增长”并不是糖类补充的正确效果；实际上，适量的糖类补充有助于支持训练强度，间接有利于肌肉增长。39、以下属维生素B2缺乏体征表现的是（）。[单选题]*A、牙龈疼痛出血B、周围神经炎C、腹泻D、脂溢性皮炎√答案解析:答案为：D维生素B2（核黄素）缺乏可能导致脂溢性皮炎，表现为皮肤干燥、脱屑和红斑等症状。周围神经炎通常与维生素B1（硫胺素）缺乏有关，腹泻可能与多种原因相关，而牙龈疼痛出血更多见于维生素C缺乏症。40、如果运动营养师希望获得被调查者在调查当天实际摄入的食物种类和数量，最直接的方法是（）。[单选题]*A、食物频率问卷（FFQ）B、24小时回顾法√C、记账法D、称重法答案解析:答案为：B这种方法要求受试者回忆并记录过去24小时内所摄取的所有食物和饮料。它简单易行，能够提供相对准确的短期膳食摄入数据，适用于大多数人群。称重法则更为精确但操作复杂；食物频率问卷（FFQ）用于评估长期饮食模式；记账法适合长期监测，但同样需要一定的操作难度。41、在大运动量训练后（）小时，蛋白尿基本消除。[单选题]*A、2B、3C、4√D、1答案解析:答案为：C大运动量训练可能导致暂时性的蛋白尿现象，通常在4小时内会自然消失。这是因为剧烈运动可能引起肾小球滤过膜的短暂改变，导致少量蛋白质泄漏到尿液中。42、对GI描述正确的是（）。[单选题]*A、食物对血糖的影响√B、食物形态C、食物甜度的多少D、食物含糖量的多少答案解析:答案为：AGI即血糖生成指数，用来衡量食物摄入后对血糖水平的影响。它反映的是食物引起血糖升高的程度，而非食物含糖量、甜度或形态。43、力量训练中为了减少训练中的肌肉丢失，以下方案中最合理的是（）。[单选题]*A、补充水和蛋白粉B、补充糖和蛋白粉C、补充水和电解质D、补充糖和支链氨基酸√答案解析:答案为：D支链氨基酸（BCAA）有助于减少肌肉分解，特别是在力量训练期间。补充糖分可以提供快速能量，帮助维持训练强度。相比之下，单纯补充水和蛋白粉或水和电解质不能有效防止肌肉丢失。44、称重法适用的膳食调查类型是（）[单选题]*A、大规模流行病学研究B、小规模、详细研究√C、快速筛查D、长期跟踪调查答案解析:答案为：B称重法适用于小规模、详细的膳食调查，因为它需要精确测量食物重量，适合深入分析个体或小群体的膳食摄入。大规模流行病学研究或快速筛查通常不会采用这种方法，因其耗时费力。45、研究发现VO2max存在性别差异，主要表现为（）。[单选题]*A、男子低于女子5%B、女子低于男子10%C、男子高于女子20%√D、女子高于男子10%答案解析:答案为：C研究表明，男性的最大摄氧量（VO2max）通常比女性高出约20%，这是由于生理结构和激素水平的差异所致。其他选项不符合已知的研究结果。46、（）是对内脏器官进行训练的一种有效手段。[单选题]*A、持续训练法√B、间歇训练法C、乳酸阈强度训练法D、高原训练法答案解析:答案为：A持续训练法是一种通过长时间保持一定强度的运动来增强心肺功能和内脏器官耐力的方法。高原训练法主要针对提高红细胞数量；乳酸阈强度训练法侧重于提升有氧能力；间歇训练法则强调高强度短时间的反复练习。持续训练法最适合描述对内脏器官的长期稳定训练效果。47、胆固醇在体内的作用不包括（）。[单选题]*A、合成类固醇激素B、合成胆汁酸C、参与细胞膜的构成D、合成维生素A√答案解析:答案为：D胆固醇参与细胞膜的构成、合成胆汁酸以及合成类固醇激素如皮质醇和性激素。然而，它并不直接合成维生素A，尽管胆固醇可以转化为维生素D前体物质。48、运动饮料推荐的碳水化合物含量为（）。[单选题]*A、6%~8%√B、1%~3%C、3%~5%D、8%~10%答案解析:答案为：A运动饮料推荐的碳水化合物含量为6%~8%，这一浓度能够有效地满足运动员在运动时的能量需求，同时保持水分和电解质的平衡。49、能量代谢是生命的基本特征，其中影响人体能量代谢的因素不包括（）。[单选题]*A、环境温度√B、精神紧张C、肌肉活动D、年龄与性别答案解析:答案为：A影响人体能量代谢的主要因素包括肌肉活动、精神状态、年龄和性别等。虽然环境温度可以间接影响能量消耗（例如通过改变基础代谢率或增加保暖需求），但它不是直接的能量代谢调节因素。50、胃排空速度从快到慢依次是（）。[单选题]*A、脂肪、蛋白质、淀粉B、淀粉、脂肪、蛋白质C、淀粉、蛋白质、脂肪√D、蛋白质、脂肪、淀粉答案解析:答案为：C一般来说，胃排空的速度顺序是：淀粉最快，其次是蛋白质，最后是脂肪。这是因为淀粉较易被消化，而脂肪则需要更多时间来乳化和分解。51、下列单不饱和脂肪酸含量最高的食物是（）。[单选题]*A、花生油B、棕榈油C、橄榄油√D、玉米油答案解析:答案为：C橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，对心血管健康有益。玉米油、棕榈油和花生油虽然也含有一定量的单不饱和脂肪酸，但橄榄油的含量最高。52、以下属于多糖的是（）。[单选题]*A、直链淀粉√B、蔗糖C、低聚果糖D、葡萄糖答案解析:答案为：A多糖是由多个单糖单位组成的复杂碳水化合物，如淀粉、纤维素等。低聚果糖和蔗糖属于寡糖或二糖，葡萄糖则是单糖。53、关于运动前饮食的建议，以下说法正确的是（）。[单选题]*A、运动前30分钟到1小时，可以适量摄入低GI（升糖指数）的碳水化合物和少量蛋白质√B、运动前应避免进食，以免运动时胃部不适C、运动前只需喝水，无需考虑食物摄入D、运动前一小时应摄入高糖、高脂肪的食物以提供充足能量答案解析:答案为：A运动前30分钟到1小时，适量摄入低GI（升糖指数）的碳水化合物和少量蛋白质可以帮助稳定血糖水平，提供持续能量。运动前只需喝水忽略了能量储备的重要性；高糖、高脂肪食物可能造成消化不良；完全避免进食也可能导致能量不足。54、1代谢当量（METS）活动强度相当于每千克体重消耗的能量是（）。[单选题]*A、2.05calB、1.05Kcal√C、1.00kcalD、1.05cal答案解析:答案为：B1代谢当量（MET）定义为静息时的能量消耗，大约等于每千克体重每分钟消耗3.5毫升氧气，或者换算成热量约为每千克体重每小时消耗1.05千卡路里。55、训练后立即摄入蛋白质和碳水化合物的“窗口期”理论主要强调的是（）。[单选题]*A、尽快补充能量和蛋白质以促进肌肉恢复和生长√B、这个时间段内摄入的营养会被身体完全吸收，不会转化为脂肪C、只有在高强度训练后才需要遵循这个策略D、只有在这个特定时间段内摄入营养才有效答案解析:答案为：A“窗口期”指的是运动后的一段时间内，身体对营养物质的吸收和利用效率较高。及时摄入蛋白质和碳水化合物可以帮助补充消耗的能量储备，修复受损的肌肉纤维，并为肌肉生长提供必要的氨基酸。56、下列不属于支链氨基酸的是（）。[单选题]*A、缬氨酸B、亮氨酸C、异亮氨酸D、谷酰胺酸√答案解析:答案为：D支链氨基酸（BCAA）指的是亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，它们具有特殊的结构和功能，在肌肉修复和减少疲劳方面有重要作用。谷酰胺酸虽然也是一种重要的氨基酸，但它不属于BCAA。57、脂类包括脂肪和类脂，以下关于脂类说法错误的是（）。[单选题]*A、低密度胆固醇通常称为“好胆固醇”，高密度胆固醇通常称为“坏胆固醇”√B、富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈液态C、脂肪就是甘油三酯D、类脂中，多种物质可以参与细胞的构成答案解析:答案为：A低密度胆固醇通常称为“好胆固醇”，高密度胆固醇通常称为“坏胆固醇”：实际上，高密度脂蛋白（HDL）被称为“好胆固醇”，因为它有助于清除血管壁上的胆固醇；而低密度脂蛋白（LDL）则被称为“坏胆固醇”，因为它容易沉积在血管壁上，增加心血管疾病的风险。其他选项的说法都是正确的。58、乳酸阈水平可用来评定机体（）能力。[单选题]*A、有氧√B、ATP-CP系统C、无氧D、血乳酸答案解析:答案为：A乳酸阈是指体内开始积累乳酸的运动强度点，超过这一点，乳酸将迅速堆积，导致疲劳。乳酸阈水平越高，表明个体在较高强度下仍能保持有氧代谢的能力越强，这是评定有氧耐力的重要指标之一。59、下列哪项不是膳食纤维对减脂人群的好处（）。[单选题]*A、降低癌症的风险B、降血脂C、减少总热量的摄入D、可能导致营养不良√答案解析:答案为：D膳食纤维可以帮助减少总热量摄入、降血脂和降低某些癌症的风险，这些都是对减脂有益的影响。然而，“可能导致营养不良”并不是膳食纤维的好处，反而如果过量摄入膳食纤维而忽视其他营养素的摄取，可能会导致营养不良。60、在抗阻训练中，以下关于蛋白质需求量的说法正确的是（）。[单选题]*A、增肌期的蛋白质需求量少于维持期B、与静坐少动者相比，抗阻训练者全身蛋白质合成和分解都较少C、大运动量初期的蛋白质摄入量应达到2g/（kg·d）以上√D、经常进行力量训练的人群，蛋白质的摄入量应达到1.2g/（kg·d）答案解析:答案为：C在增肌期，蛋白质的需求量通常高于维持期，以支持肌肉增长。与静坐少动者相比，抗阻训练者的全身蛋白质合成和分解都会增加。经常进行力量训练的人群，蛋白质的摄入量建议为1.6~2.0g/（kg·d），甚至更高，特别是当他们处于高强度训练阶段或试图增加肌肉质量时。61、运动员在耐力运动中应每隔（）分钟补充水分150～200ml。[单选题]*A、25～30B、15～20√C、20～25D、10～15答案解析:答案为：B在长时间的耐力运动中，为了防止脱水和维持体液平衡，建议每15到20分钟补充适量的水分。这有助于保持身体的水合状态，支持运动表现。62、食物在烹饪的时候会有营养素流失，动物性食物在烹饪时损失的维生素主要是（）。[单选题]*A、维生素EB、维生素B族√C、维生素CD、维生素A答案解析:答案为：B动物性食物如肉类、鱼类和禽类，在烹饪过程中容易丢失水溶性的维生素B族，尤其是B1（硫胺素）、B2（核黄素）和B3（烟酸）。这些维生素对能量代谢至关重要，因此烹饪方式的选择对于保留其营养价值非常重要。63、乳清蛋白在牛奶中的含量大约接近（）。[单选题]*A、0.80%√B、3%C、10%D、20%答案解析:答案为：A牛奶中蛋白质总量约为3.3%，其中乳清蛋白占牛奶总蛋白质的约20%（酪蛋白占80%）。因此，乳清蛋白在牛奶中的含量为3.3%×20%≈0.66%3.3%×20%≈0.66%,四舍五入后接近0.8%（选项正确）。若误将乳清蛋白占比直接视为牛奶总含量（如20%），或混淆蛋白质比例与总液体比例（如3%为总蛋白质含量），均会导致错误。需注意区分总蛋白质占比与乳清蛋白在牛奶中的实际百分比。64、经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为推荐值的2/3。作为她的运动营养师，你觉得下列哪一项是最合适的建议（）。[单选题]*A、马上大量服用β-胡萝卜素补充剂B、马上开始服用鱼肝油C、若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维A的食物的摄入√D、完全不用理它答案解析:答案为：C如果没有临床症状，不必过于紧张，但应该加强富含维生素A的食物摄入以达到推荐水平。直接服用鱼肝油或大量补充β-胡萝卜素补充剂可能会导致过量摄入，带来其他健康问题。因此，通过食物来源调整是更安全的选择65、毛囊角化症、干眼病是因为缺乏（）。[单选题]*A、维生素DB、维生素A√C、维生素KD、维生素B答案解析:答案为：B维生素A对皮肤健康和视力至关重要，缺乏它会导致毛囊角化症和干眼病等症状。维生素K、D和B族虽然重要，但它们不是这些症状的主要原因。66、以下对于减肥人群的建议合理的是（）。[单选题]*A、粗粮含有丰富的膳食纤维，可以用粗粮代替一部分米面作为主食√B、深绿色蔬菜含有较多的草酸，减肥人群应少吃C、红肉增加癌症风险，减肥人群应尽量少吃红肉D、水果含有丰富果糖，升糖指数较低，可以用水果代替晚餐促进减脂答案解析:答案为：A粗粮富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制热量摄入，适合作为主食的一部分。其他建议要么基于不完全正确的信息（如红肉与癌症风险），要么不适合普遍应用（如限制深绿色蔬菜或用水果代替晚餐）。67、在高强度的训练后，充足的睡眠可以帮助肌肉恢复的原因是（）。[单选题]*A、睡眠中蛋白质合成速率最高，有利于肌肉修复√B、睡眠可以增加食欲，促进营养摄入C、睡眠能消除乳酸堆积，立即缓解疼痛D、睡眠时心率降低，减少了能量消耗答案解析:答案为：A高质量的睡眠期间，体内生长激素分泌增加，促进了蛋白质合成和肌肉修复。心率降低确实减少了能量消耗，但这不是肌肉恢复的主要原因；乳酸堆积会在运动后逐渐被清除，但不会立即缓解疼痛；睡眠本身并不直接增加食欲，但它有助于整体恢复过程。68、使用自体血液回输可使血红细胞增加，从而提高有氧运动能力。但也有一定的副作用，其副作用不包括（）。[单选题]*A、心脏负担加重B、血流速度减慢C、减少心脏过度兴奋√D、血液粘稠答案解析:答案为：C自体血液回输可以增加血液中的红细胞数量，进而提升氧气输送能力和运动表现。然而，这可能导致血液粘稠度增加、心脏负担加重以及血流速度减慢等副作用。减少心脏过度兴奋并不是已知的副作用，所以选项D正确。69、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）状态。[单选题]*A、正氮平衡√B、氮平衡C、负氮平衡D、排出足够的尿素氮答案解析:答案为：A正氮平衡意味着摄入的氮（来自蛋白质）多于排出的氮，这对于生长发育阶段的婴幼儿和青少年非常重要。正氮平衡表示体内有足够的蛋白质用于新组织的构建和支持正常的生理功能。70、1千卡（Kcal）=（）千焦耳（KJ）[单选题]*A、0.239B、2.39C、4.184√D、0.4184答案解析:答案为：C千卡（Kcal）与千焦耳（KJ）之间的转换关系是1Kcal=4.184KJ.这是国际单位制中的标准换算比例。71、不可以生成ATP的物质是（）。[单选题]*A、糖B、蛋白质C、肌糖原D、铁√答案解析:答案为：D糖、蛋白质和肌糖原都可以通过不同的代谢途径转化为ATP，为身体提供能量。然而，铁虽然对氧气运输至关重要，但它本身并不能直接生成ATP。72、称重法膳食调查后的评价与建议不包括（）[单选题]*A、体力活动水平的评价与建议√B、食物种类全面性的评价与建议C、宏量营养素摄入量的评价与建议D、能量摄入水平的评价与建议答案解析:答案为：A称重法膳食调查主要关注能量摄入水平、宏量营养素摄入量以及食物种类全面性等方面的评价与建议。体力活动水平的评价与建议属于运动生理学或健康管理范畴，不属于膳食调查的内容。73、记账法调查表的内容不包括（）。[单选题]*A、用餐人数B、被调查者的联系方式C、被调查者的住址D、进餐地点√答案解析:答案为：D记账法调查表主要包括被调查者的住址、联系方式和用餐人数等基本信息，以确保数据的可追溯性和准确性。进餐地点对于个人饮食习惯可能有影响，但在群体水平上的记账法则不太关注这一细节。74、一女士，身高160cm，体重50kg，用体重指数评价该女士体重属于（）。[单选题]*A、正常√B、超重C、肥胖D、体重偏轻答案解析:答案为：D通过计算BMI（体重指数），该女士的BMI为19.5（50kg/（1.6m）^2），落在正常范围内，但接近下限，因此更准确地应描述为体重偏轻。其他选项不适用于她的BMI值。75、如下图食物成分表中，食物中某种营养素含量的计算公式是（）。[单选题]*A、[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量].B、[食物量（g）×食物中某种营养素含量/100g].C、以上公式都不对.√D、[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量/100g]答案解析:答案为：C计算食物中某种营养素含量的正确公式是食物量可食部比例食物中某种营养素含量。这是因为我们需要考虑到食物的实际可食用部分以及单位质量（100g）中的营养素含量。其他选项要么缺少必要的转换因子，要么直接错误。76、氨基酸之间通过肽键连接组成肽链，肽键在化学上指的是（）。[单选题]*A、氢键B、共价键√C、离子键D、酯键答案解析:答案为：B肽键是一种共价键，它是在氨基酸分子之间形成的酰胺键，通过脱水缩合反应将一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基连接起来。这种键非常稳定，是蛋白质一级结构的基础。77、动物性食物中含糖较多的是（）。[单选题]*A、牛奶√B、鸡肉C、牛肉D、羊肉答案解析:答案为：A牛奶中含有乳糖，这是一种天然存在于哺乳动物乳汁中的糖分。鸡肉、牛肉和羊肉主要提供蛋白质和脂肪，而非碳水化合物。因此，牛奶是动物性食物中含糖较多的一种。为促进训练后糖原恢复，以下方案78、为促进训练后糖原恢复，以下方案中刺激胰岛素分泌最理想的是（）。[单选题]*A、GI值85的馒头（含糖量47%）30g√B、GI值72的西瓜（含糖量6.8%）300gC、GI值45的巧克力（含糖量8.2%）200gD、.GI值55的香蕉（含糖量22%）100g答案解析:答案为：A为了快速刺激胰岛素分泌并促进糖原恢复，高GI食物是更理想的选择。GI值85的馒头虽然含糖量适中，但能迅速提升血糖水平，从而有效刺激胰岛素分泌。相比之下，其他食物要么GI值较低，要么糖含量不足，不能达到同样的效果。79、以下哪项不是定期进行体育运动的好处（）。[单选题]*A、增加体重√B、提高心肺耐力C、减少慢性疾病风险D、善睡眠质量答案解析:答案为：A定期体育运动通常有助于控制体重甚至减轻体重，而不是增加体重。它还能减少慢性疾病风险、提高心肺耐力、改善睡眠质量和增强心理健康。80、健身爱好者皮肤出现皮下出血、瘀斑可能是缺乏以下哪种维生素（）。[单选题]*A、维生素B族B、维生素DC、维生素C√D、维生素E答案解析:答案为：C维生素C对于维持血管壁的健康和完整性非常重要，缺乏时会导致坏血病，其症状包括皮下出血和瘀斑。其他选项中的维生素D、E和B族虽然对健康重要，但它们不直接关联到这些症状。81、力量型运动员每日应摄入的蛋白质占每日总热量的百分比为（）。[单选题]*A、12%-14%√B、14%-15%C、11%-12%D、10%-11%答案解析:答案为：A力量型运动员为了促进肌肉修复和增长，通常建议其蛋白质摄入量应占每日总热量的12%-14%左右。这个范围可以提供足够的氨基酸用于肌肉合成，同时保持其他宏量营养素的比例合理。82、对于胃肠功能弱的人，以下建议正确的是（）。[单选题]*A、喝白酒，消炎B、定量饮食，食不过饱√C、多吃肉类补身体D、一天至少2斤蔬菜，帮助改善肠道菌群答案解析:答案为：B定量饮食，食不过饱，有助于减轻胃肠道负担，避免过度刺激。多吃肉类可能会增加消化系统的压力；一天至少2斤蔬菜可能不适合所有人，特别是胃肠功能弱者；喝白酒消炎是错误的观念，酒精反而可能刺激胃黏膜，不利于恢复。83、成人的健康体重是指体质指数为（）之间。[单选题]*A、18.5～23.9√B、大于等于28.0C、大于等于24.0D、18.5～24.0答案解析:答案为：A根据世界卫生组织的标准，成人的健康体质指数（BMI）范围为。表示超重，则为肥胖。18.524.0也是一个常见范围，但在某些地区或指南中，上限可能是23.9。84、以下不属于运动加餐食品的特点（）。[单选题]*A、易携带B、易消化C、食用方便D、高脂肪√答案解析:答案为：D运动加餐食品应当易消化、食用方便且易于携带，以便快速补充能量而不引起不适。高脂肪食物消化慢，不适合作为运动加餐食品。85、一天中早餐的能量供应比最适宜为（）。[单选题]*A、10%B、20%C、50%D、30%√答案解析:答案为：D一天中早餐的能量供应比最适宜为，午餐供能比为左右，晚餐供能比通常为30%～35%。如需求，早餐约500～600。86、下列关于心率的描述错误的是（）。[单选题]*A、运动后心率回复的快慢和运动负荷有关B、运动时心率快慢与运动强度有关，强度越大，心率越快C、基础心率随训练年限的延长和训练水平的提高而提高√D、心率指的是心脏周期机械活动的频率答案解析:答案为：C基础心率通常随训练年限的延长和训练水平的提高而降低，因为心脏效率提高了。其他选项的描述都是正确的：心率指的是心脏周期机械活动的频率；运动时心率快慢与运动强度有关，强度越大，心率越快；运动后心率回复的快慢和运动负荷有关。87、下列不属于单糖的是（）。[单选题]*A、果糖B、葡萄糖C、乳糖√D、核糖答案解析:答案为：C单糖分为：葡萄糖、半乳糖、果糖；双糖分为：蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖。核糖是一种五碳醛糖，是一种单糖，化学式为C5H10O5。一般常见的形态为D-核糖，是RNA的组成物之一，也是ATP及NADH等生化代谢所需分子的原料。88、对于添加了肌酸的运动营养食品，下列标签中的不适宜人群是（）。[单选题]*A、儿童及婴幼儿√B、孕妇C、青少年运动员D、哺乳期妇女答案解析:答案为：A儿童及婴幼儿的身体尚未完全发育，对肌酸的需求和代谢能力有限，因此不适合使用含有肌酸的补剂。青少年运动员、孕妇和哺乳期妇女虽然也需要谨慎使用，但并非绝对禁忌。89、根据以下四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是（）。西瓜GI:72,碳水化合物（g/100g可食部）:5.8。菠萝GI:66,碳水化合物（g/100g可食部）:10.8。香蕉GI:52,碳水化合物（g/100g可食部）:22。苹果GI:36,碳水化合物（g/100g可食部）:13.5[单选题]*A、菠萝B、西瓜C、苹果D、香蕉√答案解析:答案为：D尽管西瓜的GI值最高，但由于其碳水化合物含量相对较低，实际对血糖的影响可能不及香蕉显著。香蕉虽然GI值较低（52），但它含有最高的碳水化合物含量（22g/100g），这意味着即使GI值不高，由于碳水化合物总量较多，仍然会对血糖水平造成较大的影响。因此，选择C（香蕉）作为对血糖水平影响最大的水果是正确的。90、食物频率法主要用于评估的是（）。[单选题]*A、个体或群体在较长时期内的饮食模式√B、特定食物的化学成分C、即时的营养状况D、个体在短时间内具体的饮食摄入量答案解析:答案为：A个体或群体在较长时期内的饮食模式：食物频率问卷（FFQ）是一种常见的调查工具，用于了解个体或群体在一段时间内的饮食习惯和偏好。它可以帮助识别长期的饮食模式，评估特定营养素的摄入情况，而不适用于即时营养状况或特定食物化学成分的分析。91、运动强度越高，哪种能源物质供能比例越高（）。[单选题]*A、酒精B、蛋白质C、脂肪D、糖√答案解析:答案为：D随着运动强度的增加，糖（葡萄糖和糖原）作为能量来源的比例会相应提高，尤其是在高强度短时间的活动中。蛋白质和脂肪在低至中等强度的长时间活动中更为重要，而酒精并不是人体的主要能量来源。92、一位素食训练者，每次训练后都有要感冒的征兆，建议训练后补充（）。[单选题]*A、支链氨基酸B、钙C、谷氨酰胺√D、维生素K答案解析:答案为：C谷氨酰胺是一种条件必需氨基酸，在剧烈运动后可能耗尽，补充谷氨酰胺可以帮助增强免疫系统，减少感染的风险。支链氨基酸（BCAA）也有助于恢复，但针对免疫系统的直接作用不如谷氨酰胺明显；维生素K和钙则与免疫功能无直接关联。93、采用规律运动来减肥的普通人，能量消耗的主要方式是（）[单选题]*A、生长发育B、跑步C、基础代谢√D、进食答案解析:答案为：C基础代谢是人体日常消耗能量的最大部分，包括维持生命的基本功能如呼吸、心跳等。即使在减肥过程中，基础代谢仍然占据总能量消耗的大头。进食、跑步和生长发育也会消耗能量，但相比之下，基础代谢更为重要。94、不是增肌的三大要素是（）。[单选题]*A、饮食B、睡眠C、力量训练D、长跑√答案解析:答案为：D增肌的关键要素包括适当的饮食、充足的睡眠和力量训练。长跑属于耐力型运动，主要依赖于有氧代谢，并非增肌的主要方式。95、食物频率问卷（FFQ）不适合用于精确衡量单次食物摄入量的原因是（）。[单选题]*A、因为它过于复杂，难以理解B、因为它只询问一般消费频率而不涉及具体份量C、因为它不包括所有可能的食物种类D、因为它通常询问的是长期而不是短期的摄入习惯√答案解析:答案为：DFFQ主要用来评估个体长期的饮食模式或习惯，而非特定时间点上的精确摄入量。因此，它不适合作为精确衡量单次食物摄入量的工具。96、测量身高时存在时相性差异，一天内身高变动在（）cm[单选题]*A、1B、2C、1.5√D、0.5答案解析:答案为：C人体的身高在一整天内确实会有所变化，主要是由于脊柱椎间盘的水分流失和恢复。通常情况下，早晨起床时人的身高最高，而到了晚上可能会减少约1.5厘米左右。因此，选项A最接近实际情况。97、肌糖原恢复最快的时间是（）。[单选题]*A、训练后24小时B、训练后48小时C、训练后45分钟√D、训练后120分钟答案解析:答案为：C训练后45分钟内是肌糖原恢复最快的时期，此时补充碳水化合物可以帮助更快地恢复糖原储备。98、体育运动对心理健康的积极影响是（）。[单选题]*A、增加抑郁情绪B、提高自信心√C、减少社交能力D、增加焦虑感答案解析:答案为：B规律的体育运动可以帮助提升个人的自我效能感和自信心，减少焦虑和抑郁情绪，增加社交能力。这些心理健康上的益处对于运动员的心理状态尤为重要。99、目前调节肠道菌群的方法主要包括口服益生菌、益生元、合生元以及粪菌移植，其中哪种菌群是微生物可选择性利用的营养成分，能促进肠道内有益菌的活性或生长繁殖，从而促进宿主健康。（）[单选题]*A、合生元B、粪菌C、益生菌D、益生元√答案解析:答案为：D益生元：益生元是不可消化的食物成分，能够选择性地刺激肠道内某些有益菌的生长和活性，如双歧杆菌和乳酸菌。它们通过提供这些细菌所需的“食物”，促进了有益菌群的繁衍，改善肠道微生态平衡。益生菌是直接引入的活菌，合生元是益生菌和益生元的组合，而粪菌移植是一种更为激进的治疗方法。100、为了最大限度地利用锻炼后合成代谢的机会，把糖类安排在锻炼后立即使用，糖类含量为总量的（）。[单选题]*A、20%B、25%C、30%√D、15%答案解析:答案为：C锻炼后即刻摄入较高比例的碳水化合物有助于快速补充消耗掉的糖原储备，并促进蛋白质合成。一般建议在锻炼后的窗口期内摄入占总能量摄入约30%的碳水化合物，以最大化合成代谢效应。X11.在训练过程中频繁的摄入少量水分比一次性大量饮水更有助于维持体液平衡。（）[判断题]*A.√√B×2.女性更容易出现中心性肥胖，而男性则更容易出现全身性肥胖。（）[判断题]*A:√B:×√3.一个人长时间进行体育活动，一段时间下来，训练水平得到提高的同时，呼吸、心率等生理指标的变化幅度将减少，此时能量消耗也有所减少。（）[判断题]*A:√B:×√4.人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和无机盐七大类（）[判断题]*A:×√B:√5.细嚼慢咽的进食方式有助于减少食量，原因是大脑需要时间来接收到