包头铁道职业技术学院《舌尖上的闽南味-舌游漳州》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页包头铁道职业技术学院《舌尖上的闽南味——舌游漳州》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.以下哪项不是漳州的传统美食？A.漳州面线B.龙海卤面C.福建沙茶面D.厦门沙茶面2.漳州著名的“三宝”指的是：A.鸭肉、鱼丸、豆腐B.鱼丸、卤面、面线C.鱼丸、鸭肉、卤面D.鸭肉、卤面、面线3.以下哪种小吃不是漳州特色？A.漳州面线B.龙海卤面C.厦门沙茶面D.龙海鱼丸4.漳州面线的特点不包括：A.面条细长B.汤头鲜美C.面线有嚼劲D.面线无汤5.漳州卤面的特色是：A.面条细长B.汤头鲜美C.面线有嚼劲D.以上都是6.漳州鱼丸的特点不包括：A.鱼丸口感滑嫩B.鱼丸有弹性C.鱼丸有腥味D.鱼丸大小均匀7.漳州小吃中，以下哪项不是用面粉制作的？A.鱼丸B.沙茶面C.面线D.花生汤8.漳州特色小吃中，以下哪项不是用海鲜制作的？A.鱼丸B.鱼翅C.花生汤D.鱼面9.漳州小吃中，以下哪项不是用猪肉制作的？A.鸭肉面线B.卤面C.鱼丸D.花生汤10.漳州特色小吃中，以下哪项不是用鸡肉制作的？A.鸭肉面线B.卤面C.鱼丸D.鸡肉面线11.漳州特色小吃中，以下哪项不是用豆制品制作的？A.豆腐B.卤面C.鱼丸D.花生汤12.漳州特色小吃中，以下哪项不是用蔬菜制作的？A.花生汤B.卤面C.鱼丸D.蔬菜面线13.漳州特色小吃中，以下哪项不是用海鲜制作的？A.鱼丸B.卤面C.鱼翅D.花生汤14.漳州特色小吃中，以下哪项不是用肉类制作的？A.鸭肉面线B.卤面C.鱼丸D.花生汤15.漳州特色小吃中，以下哪项不是用豆制品制作的？A.豆腐B.卤面C.鱼丸D.花生汤16.漳州特色小吃中，以下哪项不是用蔬菜制作的？A.花生汤B.卤面C.鱼丸D.蔬菜面线17.漳州特色小吃中，以下哪项不是用海鲜制作的？A.鱼丸B.卤面C.鱼翅D.花生汤18.漳州特色小吃中，以下哪项不是用肉类制作的？A.鸭肉面线B.卤面C.鱼丸D.鸡肉面线19.漳州特色小吃中，以下哪项不是用豆制品制作的？A.豆腐B.卤面C.鱼丸D.花生汤20.漳州特色小吃中，以下哪项不是用蔬菜制作的？A.花生汤B.卤面C.鱼丸D.蔬菜面线二、多项选择题（每题2分，共20分）1.漳州特色小吃包括：A.鱼丸B.卤面C.面线D.花生汤2.漳州传统美食包括：A.漳州面线B.龙海卤面C.厦门沙茶面D.福建沙茶面3.漳州小吃中，以下哪些是用面粉制作的？A.鱼丸B.沙茶面C.面线D.花生汤4.漳州小吃中，以下哪些是用海鲜制作的？A.鱼丸B.卤面C.鱼翅D.花生汤5.漳州小吃中，以下哪些是用肉类制作的？A.鸭肉面线B.卤面C.鱼丸D.鸡肉面线6.漳州小吃中，以下哪些是用豆制品制作的？A.豆腐B.卤面C.鱼丸D.花生汤7.漳州小吃中，以下哪些是用蔬菜制作的？A.花生汤B.卤面C.鱼丸D.蔬菜面线8.漳州小吃中，以下哪些是用海鲜制作的？A.鱼丸B.卤面C.鱼翅D.花生汤9.漳州小吃中，以下哪些是用肉类制作的？A.鸭肉面线B.卤面C.鱼丸D.鸡肉面线10.漳州小吃中，以下哪些是用豆制品制作的？A.豆腐B.卤面C.鱼丸D.花生汤三、判断题（每题1分，共10分）1.漳州面线是福建的传统美食。（）2.漳州卤面是福建的传统美食。（）3.漳州鱼丸是福建的传统美食。（）4.漳州小吃中，花生汤是用花生制作的。（）5.漳州小吃中，鱼丸是用鱼肉制作的。（）6.漳州小吃中，卤面是用面条制作的。（）7.漳州小吃中，面线是用面粉制作的。（）8.漳州小吃中，鱼翅是用鱼翅制作的。（）9.漳州小吃中，豆腐是用豆制品制作的。（）10.漳州小吃中，蔬菜面线是用蔬菜制作的。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.漳州面线2.龙海卤面3.漳州鱼丸4.漳州花生汤5.漳州鱼翅五、简答题（每题6分，共18分）1.简述漳州面线的制作工艺。2.简述漳州卤面的特点。3.简述漳州鱼丸的特点。六、案例分析题（1题，满分12分）材料：某大学学生小张在漳州旅游期间，品尝了当地的特色小吃，包括漳州面线、龙海卤面、漳州鱼丸等。以下是小张的旅游日记摘录：“今天早上，我品尝了漳州面线，味道鲜美，面