2026年食品安全法解读培训测试题及答案

2026年食品安全法解读培训测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》针对预制菜监管新增明确要求，预制菜标签必须强制标注的核心信息不包括：A.即食/非即食属性B.储存条件及复热指引C.原辅料具体配方占比D.生产日期及保质期2.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品生产经营者的资质、经营条件每（）至少开展一次实地核验，其中经营冷食类、生食类、预制冷鲜类食品的入网经营者核验周期不得超过（）。A.半年3个月B.1年半年C.2年1年D.3个月1个月3.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品，货值金额1万元以上的，应处货值金额（）的罚款。A.5倍以上10倍以下B.10倍以上20倍以下C.15倍以上30倍以下D.20倍以上40倍以下4.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》明确中小学、幼儿园食堂禁止采购、使用的食品品类不包括：A.未加工熟透的四季豆B.预包装冷藏风味酸奶C.发芽土豆D.不明来源的野生蘑菇5.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》新增临期食品监管要求，临期食品销售专区内的食品距离保质期不足（）的，应当在显著位置逐件标注剩余保质期时长。A.7天B.10天C.15天D.30天6.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，是法定第一责任人。A.法定代表人、主要负责人或实际控制人B.食品安全总监C.食品安全员D.生产部门负责人7.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，进口冷链食品的入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、溯源码的保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的不得少于（）。A.3个月1年B.6个月2年C.1年3年D.2年5年8.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》扩大农药禁用范围，明确禁止将（）用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。A.剧毒、高毒及未取得对应作物登记许可的中等毒农药B.所有化学合成农药C.低毒及微毒农药D.微生物源生物农药9.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准规定的（）使用食品添加剂。A.品种、使用范围、最大使用量B.品种、颜色、感官风味C.采购价格、来源渠道、包装规格D.保质期、储存条件、运输要求10.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》提高食品安全举报奖励标准，对查证属实的食品安全违法行为举报，给予举报人货值金额（）的奖励，最低不低于5000元，最高不超过100万元。A.1%-5%B.3%-10%C.5%-15%D.10%-20%11.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并在显著位置标注（）字样。A.“本品不能代替药物”B.“保健功效明确”C.“无任何毒副作用”D.“适合所有人群服用”12.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》新增集中消毒餐饮具监管要求，集中消毒餐饮具的独立包装上应当标注消毒单位名称、地址、联系方式、消毒日期、保质期以及（）。A.消毒批次溯源码B.餐饮具材质说明C.餐饮具生产日期D.使用的洗涤剂品牌13.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并在（）内向属地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告。A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时14.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》明确食品生产加工小作坊、食品摊贩等生产经营活动监管要求，省、自治区、直辖市制定的相关管理办法应当对其（）作出明确规定，禁止其生产经营高风险食品品类。A.生产经营负面清单B.税收优惠政策C.固定经营场地要求D.从业人员学历要求15.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全监督管理部门发现违法行为涉嫌犯罪的，应当及时将案件移送（），依法追究刑事责任，严禁以罚代刑。A.公安机关B.人民检察院C.人民法院D.司法行政机关单项选择题答案：1.C2.A3.C4.B5.B6.A7.B8.A9.A10.B11.A12.A13.B14.A15.A二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》新增预制菜生产经营全链条监管要求，下列属于法定要求的有：A.预制菜生产企业应当建立原辅料来源可追溯体系，每批次预制菜留存检验合格证明B.预制菜标签应当明确标注储存条件、复热方式、即食/非即食属性C.禁止预制菜生产企业使用超过保质期的原辅料、回收食品作为原料生产预制菜D.网络销售的预制菜应当在商品详情页显著位置标注生产日期、保质期、储存条件2.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列属于食品生产经营企业应当按规定配备的食品安全管理人员的有：A.从业人员规模超过100人的食品生产经营企业应当配备专职食品安全总监B.所有食品生产经营企业应当至少配备1名专职或兼职食品安全员C.企业法定代表人、主要负责人D.政府部门派驻的第三方食品安全巡检人员3.下列属于2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》明确禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有：A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂C.无标签的预包装食品、食品添加剂D.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的预包装食品4.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》新增网络直播营销食品监管要求，下列说法正确的有：A.从事食品直播营销的主播应当年满16周岁，具备基本的食品安全常识B.网络直播平台应当对直播营销的食品质量安全承担连带责任，明知或应知主播无证经营仍提供服务的承担首负责任C.食品直播的完整录屏内容应当保存不少于3年，方便消费者维权溯源D.直播营销食品的宣传内容应当真实，不得作虚假或者引人误解的宣传，不得涉及疾病预防、治疗功能5.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府应急管理部门D.县级人民政府公安机关6.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》对校园食品安全作出新增严格要求，下列属于法定要求的有：A.中小学、幼儿园食堂应当实现“明厨亮灶”全覆盖，实时向家长公开后厨监控画面B.中小学、幼儿园食堂原则上不得对外承包或者委托经营，确需委托的应当报属地教育部门和食品安全监督管理部门双批准C.中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录D.中小学、幼儿园食堂采购的米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品应当通过公开招标方式选定供应商，建立供应商动态考核机制7.下列关于2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》中临期食品管理的规定，说法正确的有：A.临期食品应当设立专门销售专区，不得与正常保质期食品混放销售B.临期食品销售专区应当设置醒目标识，明确标注“临期食品”字样及临期判定标准C.距离保质期不足10天的预包装食品，应当逐件标注剩余保质期时长D.禁止销售距离保质期不足24小时的所有预包装食品8.依据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品全链条可追溯，法定追溯信息应当包括：A.食品原料、食品添加剂的采购来源、批次、检验合格证明B.食品生产过程的关键工艺参数、出厂检验记录C.食品销售流向、销售记录、收货人信息D.食品消费后的用户评价反馈信息9.下列关于2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》中法律责任的说法，正确的有：A.生产经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元B.明知从事无证食品生产经营活动仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款C.网络食品交易第三方平台未履行资质核验、实地核验义务，导致发生重大食品安全事故的，最高可处平台上一年度食品类交易额百分之五的罚款D.食品生产经营企业故意实施违法行为，情节严重的，对其法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处其上一年度从本单位取得收入的一倍以上十倍以下罚款，且终身不得从事食品生产经营管理工作10.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全监督管理部门履行监督管理职责，有权采取下列（）措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品多项选择题答案：1.ABCD2.AB3.ABC4.ABCD5.AB6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业的食品安全总监对本企业食品安全工作承担首要责任。（）2.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》允许将按照传统既是食品又是中药材的物质作为食品原料生产食品，但应当符合国务院卫生行政部门公布的目录。（）3.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，进口食品应当符合中国食品安全国家标准，并经出入境检验检疫机构检验合格。（）4.食品摊贩从事食品经营活动不需要取得任何许可，也不需要遵守食品安全相关管理规定。（）5.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，销售食用农产品不需要取得食品经营许可，销售的食用农产品应当符合食品安全标准。（）6.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）7.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》要求，所有餐饮服务提供者都应当安装油烟净化装置，按照要求定期清洗、维护，避免食品受到油烟污染。（）8.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，只能向销售者要求赔偿，不能直接向生产者要求赔偿。（）9.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》明确要求，中小学、幼儿园周边500米范围内不得设置流动食品摊贩经营点。（）10.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。（）判断题答案：1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、案例分析题（每题15分，共30分）1.【案例】2026年5月，某市市场监管局执法人员在对某网络食品交易第三方平台检查时发现，平台内入驻商家“XX生鲜店”仅取得预包装食品销售资质，未取得冷食类食品经营许可，却在平台上销售预制冷鲜三文鱼刺身，截至检查当日，该商家累计销售该类产品货值金额1.2万元，未发生消费者食物中毒等事故。平台在商家入驻时仅核验了营业执照，未对其食品经营许可证的许可范围进行核验，且自商家入驻后12个月内未对该商家开展实地核验。【问题】（1）本案中“XX生鲜店”的行为违反了2026年《食品安全法》哪些规定？应当承担什么法律责任？（2）本案中网络食品交易第三方平台存在哪些违法行为？应当承担什么法律责任？【答案】（1）“XX生鲜店”的违法行为：①未取得冷食类食品经营许可，擅自从事冷食类高风险食品经营活动，违反了《食品安全法》第三十五条“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可”的规定；②经营预制冷鲜三文鱼刺身未按要求留存每批次产品的检验合格证明、供货者资质文件，违反了《食品安全法》第五十三条“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明”的规定。法律责任：未取得许可从事冷食类食品经营活动，货值金额1万元以上，应处货值金额15倍以上30倍以下罚款，即最低处18万元罚款，最高处36万元罚款，同时没收违法所得和未销售的违法经营食品。（2）第三方平台的违法行为：①未对入网食品经营者的许可资质进行全面核验，未核查其食品经营许可证载明的许可范围，违反了《食品安全法》第六十二条“网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证”的规定；②未按2026年修订版要求每半年对入网经营者开展至少一次实地核验，针对经营高风险食品的商家未按每3个月频次核验，违反了法定核验义务。法律责任：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；若后续造成严重食品安全事故的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证，同时对商家违法行为给消费者造成的损失承担连带责任。2.【案例】2026年7月，某县市场监管局接到消费者举报，称其在当地某连锁超市购买的某品牌预制红烧肉外包装标注的生产日期为2026年7月10日，消费者购买当日为2026年7月8日，属于标注虚假生产日期。执法人员现场检查发现，该批次预制红烧肉共200盒，已销售80盒，每盒售价25元，货值总金额5000元，超市未建立该批次产品的进货查验记录，也无法提供供货者的许可证和产品检验合格证明。【