教科版四年级上册 2-6 营养要均衡 教案

问题：写出你理想中营养均衡的三餐。

1.某一餐营养成分单一，主要以自己的喜好为主。+3

小榭L看、当然）

2.三餐比例不合适：如早、中餐比较简单，晚餐过于丰富，甚至还有夜

宵；或者早餐能量不够。+7

理小更景叫萍5!itI!

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3.天的食物总量中蔬菜和水果的数量和总量都不够。十9

学情

分析

4.某一类食物种类单一：如谷类以精细米面类为主+35（只有两人的主食

中有谷薯类）；或蛋白质来源单一+1。

5.搭配合理，膳食均衡（精细米面）。+10

分析•：在近40人的回答中，只有10人的三餐搭配是比较符合膳食宝塔

的要求，说明这些同学的食育是比较成功地，在有意或者无意之间展现

了荤素搭配、食物多样化的意识。但剩余接近30人还存在以下观点：

1.完全按自己的喜好选择食物。

2.三餐比例不合适，如早餐过少或晚餐过多。

3.蔬菜和水果的比例明显偏少。

4.某一类食物种类单一，如一天都是猪肉。值得注意的是40个人只有

两人在主食中加入了谷薯类。

瓯北一前调查班级为中等水平班级，因一小和二小学生素质相差无儿，故推

小测为相似情况u

第二课同学认识到食物中有不同的营养成分，每种营养成分有不同的作

用，人需要各种各样的营养成分；一种食物中会有主要的营养成分，也会有

其他的一些营养成分。

教材分析

过度：人需要一定的营养的成分，具体到每天吃的食物可以怎么选择？

笫三课希望学生通过认识僻食宝塔，了解嗜食宝塔的特点，反思自己的饮食

习惯，找出存在的问题，更好地指导自己的饮食。

科学概念：

1.人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保

证营养的均衡。

2.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。例如：粗细粮搭配，保

证蔬果量，选择优质高蛋白肉类，蛋奶豆每天有。

科学研究：

教学目标1.通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研

讨，形成认识。

2.在搭配食物的过程，能知道更加健康的选择。

科学态度：

1.在理解膳食平衡的基础上，建立健康生活的意识。

科学、技术、社会与环境目标：

1.体会食物营养与人体的关系，科学知识可以知道人们的科学饮食。

搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。例如：粗细粮搭配，保证

教学重点

蔬果量，选择优质高蛋白肉类，蛋奶豆每天有。

通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，

教学难点

形成认识。

学生：食物卡片若干张（标明数量和重量）、空白膳食宝塔、学习单

教学准备

教师：完整膳食宝塔、板贴

瓯北一小教学设

瓯北二小教学设计

计

1.课前：观看视频《吃是一门学问》，定格一一人需要的营养成分。

2.交流：

（1）能让我们吃饱，主要提供能量的是一一糖类

（2）是人体的组成成分，提供生长发育原料的是一一蛋白质

（3）虽然含量低但能调节身体健康的是一一维生素和矿物质

（4）当糖类供能不足时，也能提供能量的是一一脂肪

（5）人体的70%由水组成。

一、聚焦

1.观察：某同学一天二餐的食谱。

2.思考：你觉得哪里好?哪里还有待改进?为什么？预设1：好的地方

——有很多肉类,

3.预设3：好的地方一一有充足的的糖类（提示为主食，即米面等），

可以提供充足的

可以提供能量。蛋白质。

预设2：待改进的

预设4：待改进的地方——食物种类太少。

地方一一蔬果太

（此处展示板贴——营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、少。

水）

4.追问引起思考：主食、蛋白质多就好吗？蔬菜、水果少，到底少了多

少？

5.揭题：“今天我们就来学习怎么吃才能营养均衡？”一出示课题《营养

要均衡》。

二、探索&研讨（认识膳食宝塔、选择合适食材重新配餐）

1.出示法宝：膳食宝塔（板贴），提出大任务一一利用膳食宝塔搭配一天

的食材，投票得分，小组积分最高者为“最佳配餐小组”，有神秘小礼物

哦！

（一）挑战L观察并讨论膳食宝塔

（1）（5）两边同

1.记录推荐食物数量。学一起汇报。

（2）（4）一小的

2.交流：同学汇报。

（1）每层食物的数量（教师同步展示称量重量）

（2）我还有哪些发现？

预设：

①主食的数量很多。（追问：为什么要这么多？）T提供能量

②食物的种类很丰富。（每天食材要求12种以上）

③主食中要有全谷物、杂豆和薯类。

④……

3.阅读附件一（5分钟），小组讨论以下问题，完成讨论请在（）打“V”。

4.汇报：

（1）为什么主食（糖类）这一层是宝塔的根基？

预设：能提供能量，很重要

（2）主食中增加全谷物和薯类有什么好处？

（预设：营养价值高、富含纤维素、耐饿）

（3）以下哪些食物是优质蛋白来源？

□瘦肉□肥肉口水产品口蛋口奶口豆制品

（4）我还有哪些发现？

（二）挑战2:利用膳食宝塔选择食材（10分钟）

1.认识评选标准。

“最佳配餐小组"评选标准完成请

打””

L每人轮流放食材

2.需要替换食材时，我会向大家解释替换的原因，大家都同意再替换匕

3.除油宿:，每层都要有选择食材。

4.日常油盐量已足，不摄入高油食物。

5.所有食材的种类到达"2种及以上，越多越好,

6每层食材总量接近膳食宝塔的推荐数量J

例如：所存疏茶宠量（大白茶2断胡萝卜1。0克+洋亚4D克+蘑菇50克=390克）合起来

居々8400袋2罩即可，接近300克或超出50。克一点都可）

7屋食粗细搭配（可逸全谷物、杂豆和善美）。

8.选接优质蛋白质食材。

9..每人介绍一层食材的选择要点。

2.重新选择食材卡片（两人一小袋负责两层宝塔），并放入膳食宝塔,

完成后对照评价表，完成的打“V”,确定后再用双面胶粘贴住。

平衡膳食宝塔V'"

3.

准

备

拉

票

汇

报，汇报要点：

（1）我们小组选择的食材符合膳食宝

塔的哪些特点？

关键词记录：

预设：

①每一类食物的种类多少;

②每一类食物的数量安排;

（2）还有什么优点？

关键词记录：

预设：

①粗细粮搭配；

②有全谷物、杂豆和薯类。

③配菜中有淀粉类食物（如土豆或藕等）就减少一点主食。

④保证一定量的蔬菜和水果。

⑤选择深色的蔬菜和水果营养更丰富。

⑥肉类食材来源多样。

⑦选择优质蛋白来源,如禽肉、水产类、蛋、奶、和豆制品。

⑧有适量坚果。

⑨尽量不选择冰淇淋、炸鸡腿等不健康的食品。

⑩选择健康的烹饪方式，比如：蒸、煮、炖等用油量少的烹饪方式，减少

炸、煎、爆炒、回锅等用油量大的烹饪方式。

①①一盘菜里的配菜多，即方便又食物多样化。

4.投票：

（1）组员考察他组宝塔；

（2）小组共同讨论出最好的两个小组，组长将积分贴在黑板表格相应位

置上。

5.根据积分评选“最佳配餐小组”，展示其食材选择。

四、拓展

科学记录推荐：周末，请协助家长采购一天的食材，并帮助其完成一餐

的制作，大致记录一天三餐的情况（图文结合）。

反思：

1.哪些情况和膳食宝塔是符合的？

2.你遇到了哪些问题？是如何解决的？

3.你有那些新的发现？

4.你有哪些新的问题？你打算如何解决？

24道养中均肉中国居民膳食宝塔

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板书设计

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三餐忆例恰当本

科学记录推荐：周末，请协助家长采购一天的食材，并帮助其完成一餐的

制作，大致记录一天三餐的情况（图文结合）。

反思：

作业设计5.哪些情况和膳食宝塔是符合的？

6.你遇到了哪些问题？是如何解决的？

7.你有那些新的发现？

8.你有哪些新的问题？你打算如何解决？

教学反思

《营养要均衡》学习单姓名：

挑战一：认识膳食宝塔（5分钟）

1.观察膳食宝塔，记录推荐食物数量。

膳食宝塔每层食物的种类推荐食用的量主要营养成分

盐V6克（一瓶盖）矿物质

14

/•­|4油25—30克（一汤脂肪

A勺）

奶及奶制品()克

蛋白质

-d大豆及坚果类25—30克（一把）脂肪

畜禽肉（一掌心）()-()

克

水产品（一掌心）()—()蛋白质

1克

蛋类40—50克

弋4工

1

1蔬菜类（）-（）克

矿物质

维生素

水果类()—()

3克

J（）一（）

弋克（其中全谷物和杂

主食豆50T00克；薯类糖类

50-100克）

水1500-1700毫升水

2.阅读附件一，小组讨论以下问题，完成讨论请在（）打并用2-3个关

键词记录。（例如：高蛋白、低脂肪）

（1）为什么主食（糖类）这一层在宝塔的底层？（）

（2）主食中增加全谷物和薯类有什么好处？（）

（3）以下哪些食物是优质蛋白来源？

口瘦肉口肥肉口水产品口蛋口奶口豆制品

（4）我还有哪些发现？（）________________________________________

挑战二：“最佳配餐小组”评选（10分钟）

1.认识评选标准。

“最佳配餐小组”评选标准

完成请

打

1•每人轮流放食材。

2.需要替换食材时，我会向大家解释替换的原因，大家都同意再替

换。

3.除油盐，每层都要有选择食材。

4.日常油盐量已足，不摄入高油食物。

5.所有食材的种类到达12种及以上，越多越好。

6.每层食材总量接近膳食宝塔的推荐数量。

例如：所有蔬菜重量（大白菜200+胡萝卜100克+洋葱40克+蘑菇50克=390克）合起

来在300-500克之间即可，接近300克或超出500克一点都可）

7.主食粗细搭配（可选全谷物、杂豆和薯类）。

8.选择优质蛋白质食材。

9..每人介绍一层食材的选择要点。

2.重新选择食材卡片，并放入膳食宝塔(轮流

平衡膳食宝塔"

添加)，完成上表“V”。

(3)我们小组设计的三餐符合膳食宝塔的哪些特点？

还有哪些优点？

关