DB5329T 53-2019 双孢菇栽培基质生产技术规程

ICS65.080DB5329大理白族自治州市场监督管理局发布DB5329/T53—2019I本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由大理白族自治州农业科学推广研究院提出。本标准由大理白族自治州农业农村局归口。本规范起草单位：大理白族自治州农业科学推广研究院、中国农科院农业资源与农业区划研究所、云南省农业科学院农业环境资源研究所。本规范主要起草人：刘宏斌、倪喜云、耿宇聪、王洪媛、段艳涛、雷宝坤、王艳、杨献清、杨苏树、张蕾、陈安强。DB5329/T53—20191双孢菇栽培基质生产技术规程本标准规定了双孢菇栽培基质生产的生产环境、原料要求、基质制备、包装、运输和贮存等过程。本标准适用于大理州双孢菇栽培基质的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB23456磷石膏GB25572食品添加剂氢氧化钙NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义3.1发酵畜禽粪便与作物秸秆等混合物在微生物的作用下，引起有机物的分解腐熟，同时产生热量的过程。3.2双孢菇栽培基质畜禽粪便与作物秸秆等混合物通过发酵获得的产物，为双孢菇生长提供基本养分的物质。3.3基质压块将质地疏松、容积较大的基质压缩成质地紧实、容积较小的块状物体。4生产环境基质生产地点应选择通风条件良好、交通便利、地势高坑，位于下风、下水口，距离居民区1000m以上的地方。且距基质生产基地3000m以内没有化工厂、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。DB5329/T53—201925原料要求5.1主料畜禽粪便（牛粪、鸡粪等）和作物秸秆（稻草、玉米秸秆等）。5.2辅料油枯（菜籽饼）、石灰、石膏等。石灰应符合GB25572的要求，石膏应符合GB23456二级以上标准的要求。5.3水生产双孢菇栽培基质用水质量应符合GB5749的规定。6基质制备6.1基质配方推荐基质配方见附录A。6.2原料预处理作物秸秆使用前应充分晾晒，切碎成长度不超过30cm的短杆，含水量以15%～30％为宜；畜禽粪便使用前应在防雨、防渗条件下晾晒至干燥并粉碎，含水量以10%～30%为宜。6.3基质原料混合将经过预处理的主料，以“作物秸秆:畜禽粪便=1～4:1”的比例混合，加入少量油枯等调节初始碳氮比至24～28:1；补充水分，使基质含水率达到60%～65%；添加0.5%～1%石灰调节，使基质原料的pH达6～8.5；同时，添加基质原料干重1%～2%的石膏。6.4基质发酵6.4.1基质发酵分类分为常规发酵和工厂化发酵两种方式。发酵过程应选择在避雨、少风或无风、相对干燥的环境中进6.4.2常规发酵6.4.2.1条垛式一次发酵将基质原料堆成高1.2m～2m、宽1.2m～3m、长度视发酵场地而定，进行料堆。堆制6d～7d进行翻堆，堆置12d～16d至堆体温度上升至60℃以上。6.4.2.2条垛式二次发酵将条垛式一次发酵后的基质翻堆后进行堆置，堆体宽3m～6m，高不超过2m，采用静置方式进行堆置发酵。发酵周期为20d～30d。DB5329/T53—201936.4.3工厂化发酵6.4.3.1工厂化一次发酵工厂化一次发酵一般采用槽式发酵方法，将混合好的基质原料堆置2d～4d后进行一次发酵。发酵槽尺寸为长×宽×高=（50m～100m）×（4m～10m）×（1.5m～2m），底部铺设曝气系统，料仓采用地下管路高压送风模式向堆体通风充氧。初始通风频率为15m3/h，堆体温度会逐渐上升至70℃~75℃,当堆体由最高温度下降3℃~5℃时，进行第一次翻堆，翻堆后通风频率降至10m3/h，堆置3d～4d后进行第二次翻堆，翻堆后通风频率再降至5m3/h，再堆置3d～4d。6.4.3.2工厂化二次发酵一般采用隧道二次发酵，通过可控通风和定期翻堆进行基质发酵。二次发酵隧道尺寸一般为：长（20m～40m）×宽（2.5m～4m）×高（3.5m～4.5m），地板采用带有透气孔的混凝土板。将培养料均匀装入隧道内，堆成厚1.5m～2m的料堆，发酵期6d～7d，当堆料温度自然降至28℃以下，发酵料呈棕褐色，堆料内出现大量白色放线菌菌斑、无氨味和其他异味、秸秆柔软疏松、手拉即断、堆料不粘手时，即可出料。6.4.4基质成品指标发酵好的基质含水量为45%～60%、含氮量1.8%～2.5%、pH值7.5～8.5，质量指标应符合NY5099的规定。6.5基质压块6.5.1人工简易压块使用简易压块机将基质压制成长×宽×高=（0.4m～0.6m）×（0.2m～0.3m）×（0.2m～0.3m）、紧实度为450kg/m3～500kg/m3的料块。6.5.2上料机块在工厂化连续生产中，利用大型上料播种机将菌种均匀洒入基质中，然后将混入菌种的基质，根据栽培要求，压制成相应尺寸的基质料块。7包装、运输和贮存包装、运输和贮存应符合NY/T1935所规定的要求。DB5329/T53—20194（资料性附录）大理州地区双孢菇栽培