2026年《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案

2026年《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共20题）1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。A.不得B.经治疗后可C.经培训后可D.经备案后可答案：A2.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告（）。A.上级人民政府B.上级卫生行政部门C.本级人民政府D.国务院卫生行政部门答案：B3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月D.产品保质期满后1年答案：C4.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。A.省级食品安全监督管理部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国家卫生健康委员会D.国家市场监督管理总局答案：B5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.5万元以上10万元以下B.10万元以上20万元以下C.20万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：A6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的供餐单位订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A.食品生产许可B.食品经营许可C.集体用餐配送资质D.餐饮服务许可答案：B7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的（）。A.名称、地址、联系方式B.名称、信用代码、联系方式C.地址、信用代码、经营范围D.名称、地址、经营范围答案：A8.食品添加剂的使用应当符合法律、法规和食品安全国家标准，不得超过（）的用量。A.食品安全风险评估确定B.食品安全标准规定C.行业惯例D.企业生产需要答案：B9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.市级人民政府食品安全监督管理部门D.市级人民政府卫生行政部门答案：A10.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级部门提出复检申请。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日答案：B11.食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化未按规定处理的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上2万元以下C.2万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下答案：C12.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加（）频次。A.监督检查B.抽样检验C.责任约谈D.信用评级答案：A13.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等（）；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。A.过程控制B.环境控制C.人员控制D.质量控制答案：A14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。A.合法性、真实性B.科学性、准确性C.完整性、合规性D.合理性、有效性答案：A15.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制（），保证食品安全。A.食品安全风险B.生产经营成本C.市场竞争风险D.产品质量波动答案：A16.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（）。A.参考依据B.科学依据C.法律依据D.技术依据答案：B17.食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。A.负直接责任B.负主要责任C.全面负责D.负领导责任答案：C18.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品安全监督管理部门答案：A19.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、（）等内容。A.联系方式B.信用代码C.许可证号D.经营范围答案：A20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。A.动态B.静态C.分类D.分级答案：D二、多项选择题（每题3分，共10题）1.根据《食品安全法实施条例》，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品答案：ABCD2.食品生产企业应当建立并执行下列哪些记录制度（）。A.原料进货查验记录B.生产过程控制记录C.出厂检验记录D.销售记录答案：ABCD3.食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD4.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供（）保障。A.人员B.经费C.技术D.制度答案：ABC5.网络食品交易第三方平台提供者应当履行下列义务（）。A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD6.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.老年营养食品答案：ABC7.食品检验机构应当符合下列条件（）。A.有与所从事的食品检验活动相适应的检验人员B.有与所从事的食品检验活动相适应的检验设备C.有健全的检验管理制度D.取得食品检验机构资质认定答案：ABCD8.发生食品安全事故后，应当采取的处置措施包括（）。A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照《食品安全法》第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明答案：ABCD9.食品添加剂的标签应当标明下列内容（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号答案：ABCD10.食品安全监督管理部门在监督抽检中发现不符合食品安全标准的食品，应当采取的措施包括（）。A.立即封存库存的该批次食品B.责令食品生产经营者召回已售出的该批次食品C.对食品生产经营者的违法行为依法进行查处D.及时向社会公布抽检结果答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10题）1.食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当对其生产经营食品的安全负责。（）答案：√2.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。（）答案：√3.食品添加剂可以随意添加，只要不超过食品安全标准规定的用量。（）答案：×（解析：食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，且不得超范围、超限量使用。）4.学校食堂可以不取得食品经营许可，只要符合食品安全要求即可。（）答案：×（解析：学校食堂属于餐饮服务提供者，应当依法取得食品经营许可。）5.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：√6.复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（）答案：√7.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者的经营行为进行日常检查。（）答案：×（解析：第三方平台应当定期对入网食品经营者的经营行为和食品质量进行检查。）8.食品广告中可以含有“本品可预防糖尿病”等宣传用语。（）答案：×（解析：食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。）9.发生食品安全事故后，事故单位可以自行处理，无需向监管部门报告。（）答案：×（解析：事故单位和接收病人的单位应当及时向监管部门报告。）10.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）答案：√四、简答题（每题5分，共5题）1.简述食品生产经营者落实主体责任的具体要求。答案：食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对从业人员的培训和管理；严格执行原料采购、生产过程控制、出厂检验等制度，如实记录相关信息；定期对食品安全状况进行检查评价，及时消除安全隐患；发生食品安全事故时，立即采取措施并报告；依法承担食品安全赔偿责任。2.食品安全风险监测计划应当包括哪些内容？答案：风险监测计划应当包括监测的食品类别、项目和监测区域、监测时间、监测机构等内容，重点监测下列食品：可能存在较高安全风险的食品；流通范围广、消费量大的食品；消费者反映问题较多的食品；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；其他需要重点监测的食品。3.食品生产企业自查制度的主要内容是什么？答案：食品生产企业应当定期对食品安全状况进行检查评价，检查内容包括：原料采购和使用情况、生产过程控制情况、设备设施运行情况、检验检测执行情况、从业人员健康管理情况、食品安全事故防范措施落实情况等。发现生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级食品安全监督管理部门报告。4.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？答案：第三方平台应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；明确入网食品经营者的食品安全管理责任；定期对入网食品经营者的经营行为和食品质量进行检查；发现违法行为的，及时制止并报告监管部门；发现严重违法行为的，立即停止提供平台服务；保存交易信息至少1年（交易结束后）。5.特殊医学用途配方食品的管理要求有哪些？答案：特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册；注册时需提交产品配方、生产工艺、标签、说明书及安全性、营养充足性和临床效果的材料；标签和说明书应当符合规定，不得涉及疾病预防、治疗功能，且应当注明“特殊医学用途配方食品”字样；生产企业应当按照注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，保证产品质量安全。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.2026年3月，某网络食品交易平台（甲平台）未对入网食品