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文档简介

食品安全风险管控清单（蛋白饮料生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单讥

食品类别风险控制

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人

类别名称环节

厂区环境管

厂区环鹿保持整洁，定期清符合GB

杂物以及废旧设备等存在控制度中应

理，避免雨后积水，降低外14881厂

厂区物品存放虫害孳生风险，易集尘，给明确检查频

围虫害密度，不堆积废旧设区环境的

生产过程带来污染。次，疼议每周

备及杂物，并定期检查。要求

进行

生1.厂区绿化易吸引啮齿类

产动物、鸟类，孽生虫害，给

1.工厂园区内绿植应选取不厂区环境管

场生产环节带入虫害控制风符合GB

厂区易产生虫害的植物品种。控制度中明

0605所险。14881厂

环境厂区绿化2.厂区绿化应与生产车间保确管控频次，

饮料蛋白环2.厂区绿化距离车间及仓区环境的

管理持适当足离，植被应定期维建议根据季

饮料境库较近，原料及产品均易吸要求

护，防止虫害孽生。节制定频次

管引虫害，产生虫害侵入车问

理或仓库的风险。

厂区环境管

符合企业

建立生产和生活垃圾的运控制度中明

厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外

厂区垃圾捕、暂有、清除实施管理措确管控频次，

时，造成虫害孳生。环境管理

施并有效执行。建议每日进

要求

行

车间车间地面墙面地面不平整、排水系统设计1.地面,墙面、屋顶根据清符合企业车间内部环

食品

控制

风险

类别类别

责任人

频次

管控

施

管控措

述

风险描

点

风险

标

管控目

环节

名称内部

行

次进

同频

用不

求采

度要

洗洁

中或清

产过程

理，生

不合

工及

、施

设计

度

控制

境管

环境

环境内部

要求

管理

洁。

定期清

积水。

后出现

卫生

清洁

面

确地

管理中明

次,建

清洁频

面

、地

顶棚

壁、

窗.墙

2.门

每

日或

议每

业

清洁作

闭，

隙密

工笠

及施

进行

班次

平，

面齐

内墙

宜与

窗户

区的

。

台积尘

避免平

环

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