食品安全法知识培训考试题库及答案（夺冠）

优选食品安全法知识培训考试题库及答案

（夺冠）

第I部分单选题（50题）

1.对食品生产经营者贮存食品的要求、（）

A：按照食品安全的要求贮存食品

B：以上都是

C：及时清理变质或超过保质期的食品

D：定期检查库存食品

答案：B

2.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A：错误

B：None

C：None

D：正确

答案：D

3.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）

A：胭脂红

B：苏丹红

C：范菜红

D：赤鲜红

答案：B

4.在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

B：食品添加剂的生产经营

C：以上都正确

D：食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

答案：C

5.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：食品卫生

B：农产品种植

C：食品生产经营

I）：畜禽养殖

答案：C

6.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A：2015年10月01日

B：2012年11月20日

C：2011年03月05日

D：2015年04月24日

答案：D

7.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持

日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品

监督管理部门（）。

A：责令改F,给予辔告，并处5000元以上2万元以下罚款

B：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

C：责令改正，给予警告

D：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

答案：D

8.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：None

B：错误

C：None

D：正确

答案：D

9.()应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国务院食品药品监督管理部门

B：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

C：国家出入境检验检疫部门

D：None

答案：C

10.下列表述正确的是()

A：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

B：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

C：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年3月24FI第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

B：5

C：20

D：10

答案：D

15.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（）o（九十七条）

A：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求

B：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

C：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

I）：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

答案：D

16.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）

A：无标签的预包装食品

B：超过保质期的食品

C：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品

D：以上都是

答案：D

17.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：连带

B：主要

C：同等

D：次要

答案：A

18.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）

A：流水解冻

B：烹饪解冻

C：室温解冻

D：冷藏解冻

答案：0

19.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当

依法给予处罚

A：None

B：None

C：正确

D：错误

答案：D

20.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A：食用农产品

B：食品添加剂

C：按照传统既是食品又是中药材的物质

D：药品

答案：D

21.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

B：国家出入境检验殓疫部门

C：县级以上人民政府卫生行政部门

D：县级以上人民政府工商行政管理部门

答案：A

22.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）。

A：疾病预防、治疗功能

B：材料用量

C：保质期

D：保存方式

答案：A

23.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令

停产停业处罚的是、（）

A：食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加

剂、食品相关产品

B：生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

C：生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品

D：未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

答案：C

24.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：国务院食品药品监督管理部门

B：工商管理部门

C：国务院

D：质量管理监督部门

答案：A

25.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会

常务委员会第七次会议审议通过（）o

A：2011年03月05日

B：2011年11月20日

C：2009年02月28日

D：2009年06月01日

答案：C

26.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）

A：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需

要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

B：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质。

C：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质，包括营养强化剂。

D：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要

而加入食品中的人工合成或者天然物质。

答案：A

27.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：行业协会制定

B：无标准7

C：企业

D：省、自治区、直辖市制定

答案：D

28.食品安全风险评，'古以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理

的原则进行（）

A：科学数据以及其他有关信息

B：食品安全风险监测

C：以上都是

D：监督管理信息

答案：C

29.人民政府食品药品监督管理部门和其他毛关部门、食品安全风险

评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验

机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟

通。

A：县级以上

B：乡镇级以上

C：省级以上

D：设区的市以上

答案：A

30.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）

A：主体责任

B：第一责任

C：社会责任

D：民事责任

答案：C

31.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

B：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

C：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

D：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

答案：B

32.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地

方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规

定，并报（）备案。

A：全国人大法工委

B：国务院法制办

C：国务院卫生行政部门

D：全国人大常委会

答案：C

33.食品安全标准是］）

A：以上都是

B：食品安全法律法规体系的重要组成部分

C：食品安全法制化管理的重要依据

D：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

答案：A

34.食品安全标准是］）o

A：鼓励性标准

B：引导性标准

C：强制性标准

D：自愿性标准

答案：C

35.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：1年

B：5年

C：3年

D：6个月

答案：B

36.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得

（）。

A：食品经营许可

B：食品卫生许可

C：食品生产许可

D：食品流通许可

答案：A

37.食品安全法关于食品的完整定义是、（）

A：各种供人食用的成品和原料。

B：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是

中药材的物品。

C：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又

是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

D：指各种供人食生或者饮用的成品和原料。

答案：C

38.下面有食品添加物不F确的说法是（）。

A：膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

B：膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国馒头和膨化食品等中

C：面制食品中铝限量指标WlOOmg/kg（以质量计）

D：含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）

答案：D

39.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：社会组织

B：任何组织或者个人

C：个人

D：企业

答案：B

40.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A：铅

B：汞

C：镉

D：酚

答案：D

41.食品安全工作的新理念是（）

A：预防为主

B：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

C：预防为主，风险管理

D：预防为主，风险管理，全程管控

答案：B

42.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要

负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A：企业固定资产

B：食品安全工作

C：客户订单跟踪

D:企业对外宣传

答案：B

43.《复合硫酸铁》（Q/75877724-01）标准括号内的代码说明这个标

准属于（）标准。

A：地方标准

B：企业标准

C：行业标准

I）：国家标准

答案：B

44.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：药品

B：天然食用色素

C：食品防腐剂

1）:既是食品又是药品的中药材

答案：A

45.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）。

A：保障食品生产？？

B：严惩违法行为

C：保护食品