食品安全总监职责、食品安全员守则

食品安全员守则

根据《食品安全法》、国家市场监督管理总局令第60号

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员

按照职责要求对食品安全总监或者单位主要负责人负责，从

事食品安全管理具体工作，承担下列职责：

一、督促落实餐饮服务食品安全操作规范要求。

二、检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安

全记录材料，按照要求保存相关资料。

三、每日对食品安全风险点进行检杳，形成《每日食品

安全检查记录》，按照程序及时上报本单位食品安全总监或

者主要负责人。

四、协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判

食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。

五、记录和管理本单位从业人员健康状况、卫生状况等。

六、负责经营场所病媒生物防治工作。

七、负责组织本单位从业人员的食品安全知识培训和考

核。

八、负责监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工

作。

九、配合有关部门调查处理食品安全事故。

十、其他食品安全管理责任。

食品安全总监职责

（生产企业样式）

根据《食品安全法》、国家市场监督管理总局令第60号

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全总

监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要

负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：

一、组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责

任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生

产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报史理

等食品安全方面的责任要求。

二、生产许可证办理。按照生产许可

审查通则和细则的要求，确保公司生产许可证的顺利办理、

变更及延续申请。

三、组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期

组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要

负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正

食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回。

四、组织拟定食品安全事故处置方案,

组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措

施防止事故扩大。

五、负责质量及食品安全文化建设，促进全体员工形成

满足顾客和法律法规要求的意识。

六、负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相

关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；管理食

品安全小组，确保食品安全小组成员的相关培训和教育。

七、涉及产品质量及出厂检验相关的计量器具管理，确

保符合检定及校准要求。

八、根据需要协助制定企业标准并申请企标备案及修订

事宜。

九、公司产品标签合规性审核（含标签、过度包装等）。

十、接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等

工作，如实提供有关情况。

十一、产品送委托第三方检测管理。包括合同的签订，

送检批次的评估，与被委托检测机构日常工作的沟通。

十二、与相关食品行业协会的工作对接。

十三、与企业相关的食品安全资讯的收集及食品安仝风

险预警。

十四、其他食品安全管理责任。

食品安全员守则

（生产企业样式）

根据《食品安全法》、国家市场监督管理总局令第60号

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员

按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，

从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：

一、督促落实食品生产经营过程控制要求。

二、检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品

安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料。

三、对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能

危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时

采取有效措施整改并报告。

四、每日对风险点进行检查，形成《每日食品安全检查

记录》，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责

人。

五、协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判

食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。

六、收集评价供应商的供货能力及质量保证能力，现场

调查评估并收集相关信息，编制合格供应商名录

七、记录和管理从业人员健康状况、卫生状况。

八、负责厂区的虫害鼠害外包过程的控制。

九、负责组织员工的食品安全知识培训和考核。

十、对产品标签进行审核，确保产品标签的合规性。

十一、负责成品抽留样工作，并负贡成品的出厂放行管

理。