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文档简介

食品安全的工作计划

一、工作目标和目标规划

目标：确保公司食品生产全链条安全，提高消费者对公司

产品的信任度。

目标规划：

1、加强公司食品生产全流程监控，明确食品安全责任人,

并设立食品安全管理部门。

2、建立完善的检测体系，制定质量标准，建立食品检测

中心，定期开展检测工作。

3、制定食品安全管理制度，加强员工食品安全知识的培

训和考核，形成符合食品安全要求的企业文化。

4、加强供应商管理，建立供应商食品安全评估机制，优

先选择食品安全严格控制的供应商。

二、工作任务和时间安排

1、加强公司食品生产全流程监控一一规划周期：1年。

计戈

1）确定食品安全责任人、部门，建立责任制，完善管理

流程。

2）对全流程进行分析，制定针对性的监控计划、检测程

序等。

3）建立食品追溯体系，加强食品生产质量监测，提高管

理水平。

4）对食品原材料、外包装等进行检验，并落实储存要

求。

2、建立完善的检测体系一一规划周期：半年。

计戈IJ：

1）制定质量标准，建立食品检测中心，定期开展检测工

作。

2）建立监测样品库，对每批次样品进行全程记录，并建

立数据分析模型。

3、制定食品安全管理制度一一规划周期：1年。

计戈小

1）制定如何落实食品安全管理制度的标准，建立企业食

品安全管理体系。

2）制定食品安全培训标准以及质量标准，定期举办培训

和考核。

4、加强供应商管理一一规划周期：1年。

计划：

1）对供应商的食品安全管理系统进行评估，优先选择严

格控制的供应商.

2）对供应商采取深入核查，建立提醒制度，监督和帮助

其改进提高。

三、资源调配和预算计划

资源调配：

1、增加食品安全管理部门人员，提高监管力度，确保监

管到位。

2、投资建立食品检测中心，加强检测设备更新及设施改

善。

预算计划：

1、加强食品检测设备更新及设施改善预算。

2、食品追溯模块的开发、维护及升级预算。

3、员工食品安全知识培训预算。

4、供应商食品安全评估机制预算。

四、项目风险评估和管理

食品安全管理存在的风险：

1、环境因素污染、潜在危险物质摄入

2、原材料的安全性不可靠、产品加工过程内部操作不严

格，存储不当

3、安全管控制度上游部门配合不好或不落实

风险管理：

1、制定应急预案，针对食品风险隐患进行及时排查和处

置。

2、建立健康监测机制，及时发现和控制食品安全问题。

五、工作绩效管理

1、评估工作计划的执行情况和效果，反馈并及时调整。

2、记录和分析食品检测中心监测结果，定期汇报，并制

定对应策略

3、对部门对外宣传策略进行售后跟踪，收集和整理消费

者反馈，对问题进行分析处理，提高产品口碑。

六、沟通和协调

1、通过内部沟通机制促进食品安全管理工作各部门与其

合作；

2、对食品安全问题进行及时沟通和协调，促进问题及时

得到处理；

3、与监管部门建立联系，保持沟通，促进监管部门对企

业德求

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