新版食品安全法知识考试题库及答案

新版食品安全法知识考试题库及答案第一部分：单项选择题1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这体现了食品安全法的哪一项基本原则？A.预防为主原则B.风险管理原则C.生产经营者主体责任原则D.社会共治原则2.根据新版食品安全法，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定、实施国家食品安全风险监测方案的部门是？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门3.食品安全国家标准由谁负责制定、公布？A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院标准化行政主管部门D.国家食品安全风险评估中心4.下列关于食品生产经营许可的说法，错误的是？A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可B.销售食用农产品，不需要取得许可C.仅销售预包装食品的，需要取得食品经营许可D.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定5.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，并依法从事生产经营活动。下列哪项不是其主要负责人对本企业食品安全工作的职责？A.落实食品安全管理制度B.配备食品安全管理人员C.加强对职工食品安全知识的培训D.亲自从事每一批次产品的检验工作6.疾病预防控制机构发现食品检验结果涉嫌不合格，应当立即通报哪一部门？A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.农业行政部门7.国家对食品生产经营实行许可制度。关于许可的有效期，下列说法正确的是？A.1年B.3年C.5年D.长期有效8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证号等信息。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多久；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A.6个月B.1年C.2年D.3年9.从事食品添加剂生产，应当向哪一部门申请食品生产许可？A.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门B.国务院食品药品监督管理部门C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门D.国务院卫生行政部门10.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。这体现了哪项制度？A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.食品召回制度D.食品标签标识制度11.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任。定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告？A.所在地县级食品药品监督管理部门B.所在地县级卫生行政部门C.所在地县级公安机关D.所在地县级工商行政管理部门12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告？A.所在地县级食品药品监督管理部门B.所在地省级食品药品监督管理部门C.网络警察部门D.工商行政管理部门13.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。下列关于婴幼儿配方乳粉的生产经营，说法正确的是？A.可以在同一企业内用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉B.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉C.可以委托其他企业生产婴幼儿配方乳粉D.不需要标注生产日期14.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施。防止其再次流入市场。这属于？A.食品召回制度B.食品停止经营制度C.食品退货制度D.食品销毁制度15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，如何处理？A.可以进口但需在海关备案B.不得进口C.经检验检疫合格后可以进口D.限制进口16.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年17.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向哪一部门通报？A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监督部门C.国务院商务部门D.国务院外交部门18.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。疾病预防控制机构应当向哪一部门提交流行病学调查报告？A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.事故调查组19.食品安全事故应急预案主要由哪一级人民政府制定？A.国务院B.国务院卫生行政部门C.县级以上人民政府D.食品药品监督管理部门20.违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担？A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.道德责任21.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款几倍或者损失几倍的赔偿金？A.三倍；三倍B.五倍；五倍C.十倍；三倍D.十倍；十倍22.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为多少元？A.五百元B.一千元C.二千元D.五千元23.某食品公司生产了价值5万元的不符合食品安全标准的食品，被食品药品监督管理部门查获。根据食品安全法，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额多少倍以上多少倍以下罚款？A.五倍；十倍B.十倍；十五倍C.十倍；二十倍D.十五倍；三十倍24.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至？A.吊销许可证B.责令整改C.移交公安机关D.处以五十万元罚款25.食品药品监督管理等部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列措施，除了？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.限制企业负责人的人身自由26.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。保健食品的目录由谁制定？A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国家中医药管理局27.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。特殊医学用途配方食品适用人群年龄段为？A.婴幼儿B.0-6岁儿童C.老年人D.特定医学状况下的人群28.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有关食品安全国家标准应当涵盖？A.食品添加剂的品种、使用范围和用量B.仅包括食品添加剂的品种C.仅包括食品添加剂的使用范围D.仅包括食品添加剂的用量29.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；这属于？A.进货查验制度B.过程控制制度C.出厂检验制度D.不合格产品处理制度30.食品药品监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。付费主体是？A.被抽样的食品生产经营者B.食品药品监督管理部门C.检验机构D.财政部门31.食品检验机构应当具备相应的检测能力和资质，并按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验由谁指定的检验机构进行？A.国务院食品药品监督管理部门B.县级以上食品药品监督管理部门C.任何具有资质的D.第三方独立机构32.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。信用档案是食品生产经营者什么的重要依据？A.税务登记B.许可延续C.银行贷款D.信用评级33.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。这体现了食品安全法的哪一原则？A.预防为主原则B.风险管理原则C.社会共治原则D.全程控制原则34.广告经营者、广告发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担？A.连带责任B.补充责任C.按份责任D.赔偿责任35.食品药品监督管理部门发现食品生产经营者涉嫌犯罪的，应当按照有关规定及时移送？A.公安机关B.检察机关C.人民法院D.监察机关36.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向哪一部门报告？A.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.工商行政部门D.质量监督部门37.国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。这属于？A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险交流D.食品安全风险预警38.食品安全监督管理部门在查处食品安全违法案件时，发现涉嫌犯罪的，应当及时移送公安机关。对移送的案件，公安机关应当？A.审查后决定是否立案B.必须立案C.退回原部门处理D.移交检察机关39.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销其许可证。这属于？A.资格罚B.行为罚C.财产罚D.声誉罚40.违反食品安全法规定，进口不符合食品安全标准的食品，由进口商负责召回。召回的食品如何处理？A.可以在出口国销售B.可以捐赠给贫困地区C.应当进行无害化处理或者销毁D.可以作为饲料原料第二部分：多项选择题1.食品安全工作实行哪些原则？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院其他有关部门在各自职责范围内负责哪些相关工作？A.食品安全相关工作B.食品安全标准的制定C.食品安全风险评估D.食品安全信息公布3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。需要采取的措施包括？A.向社会公布相关信息B.告知消费者停止食用C.责令食品生产经营者停止生产经营D.吊销生产经营者许可证4.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围和用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求5.禁止生产经营的食品包括？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物7.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪些疾病属于有碍食品安全疾病？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.活动性肺结核8.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于？A.蔬菜B.瓜果C.茶叶D.中草药材9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这适用于？A.食品生产企业B.食品经营企业C.食品添加剂生产企业D.餐餐服务提供者10.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。下列说法正确的有？A.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能C.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制D.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。下列关于食品添加剂生产、经营的说法，正确的是？A.从事食品添加剂生产，应当依法取得食品添加剂生产许可B.食品添加剂应当有标签、说明书和包装C.食品添加剂标签、说明书应当载明本法第六十九条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项D.食品添加剂标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样12.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存食品，应当？A.定期检查库存食品B.及时清理变质或者超过保质期的食品C.按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存食品D.将食品与有毒、有害物品一同贮存13.食品生产者生产食品，应当遵循下列哪些规定？A.使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当符合食品安全标准B.建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度C.建立食品出厂检验记录制度D.建立食品安全自查制度14.食品生产经营者不得在食品生产、经营过程中使用下列哪些物质？A.食品添加剂以外的化学物质B.可能危害人体健康的物质C.超过保质期的食品原料D.回收食品作为原料生产食品15.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。下列属于网络食品交易第三方平台提供者义务的有？A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.及时制止并报告入网食品经营者的违法行为D.对入网食品经营者的食品安全承担连带责任16.食品检验机构应当出具客观的检验报告，并对检验数据和结论负责。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。食品检验实行？A.食品检验机构与检验人负责制B.食品检验机构负责制C.检验人负责制D.食品药品监督管理部门负责制17.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品18.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即会同有关部门进行事故调查处理。食品安全事故调查处理的主要内容包括？A.事故原因调查B.事故责任认定C.事故处理措施D.事故损失评估19.违反食品安全法规定，食品生产经营者有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。这些情形包括？A.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品B.进货时未查验许可证和相关证明文件C.生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D.食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价20.违反食品安全法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这属于？A.无证生产B.无证经营C.超范围经营D.超限量使用添加剂21.食品安全标准是强制性标准。食品安全标准应当包括哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围和用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的检验方法与规程22.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。食品生产经营者应当记录下列哪些信息？A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期D.供货者名称及联系方式23.下列哪些食品生产经营行为，食品药品监督管理部门可以吊销其许可证？A.用非食品原料生产食品B.用超过保质期的食品原料生产食品C.发生食品安全事故造成严重后果D.一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业处罚24.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录哪些内容？A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.违法行为查处情况D.从业人员健康检查情况25.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、准确性负责。下列哪些机构对虚假食品广告承担连带责任？A.食品生产经营者B.广告经营者C.广告发布者D.广告代言人第三部分：判断题1.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择执行。()2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。()3.食品生产经营者可以委托其他单位生产食品，但必须对委托生产的食品承担食品安全责任。()4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。()5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。()6.保健食品可以声称具有预防疾病的功能。()7.进口的预包装食品、食品添加剂可以没有中文标签，只要有英文标签即可。()8.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。()9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向销售者要求赔偿。()10.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。()11.食品检验机构出具虚假检验报告，造成重大损害的，应当承担民事赔偿责任。()12.食品药品监督管理部门可以对食品实施免检。()13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销其许可证。()14.食品添加剂的使用范围和用量必须符合食品安全国家标准。()15.婴幼儿配方食品生产企业可以将生产配方委托其他企业生产。()16.食品生产经营者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，情节严重的，公安机关可以对其直接负责的主管人员处五日以上十五日以下拘留。()17.食品安全监督管理部门在抽样检验时，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。()18.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。()19.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员，对进场销售的食用农产品进行抽样检验。()20.国务院卫生行政部门负责公布食品安全国家标准。()21.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。()22.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准的科学依据。()23.食品生产经营者不得使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品。()24.食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。()25.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。()26.食品标签、说明书应当符合食品安全标准的要求。()27.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求不需要制定食品安全标准。()28.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。()29.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。()30.食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。()31.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()32.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。()33.食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。()34.食品生产企业未建立食品出厂检验记录制度的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。()35.食品生产经营者未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。()36.事故发生单位在发生食品安全事故后，应当立即采取措施，防止事故扩大。()37.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即会同有关部门进行事故调查处理。()38.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。()39.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。()40.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。()第四部分：填空题1.食品安全工作实行________、风险管理、全程控制、社会共治的原则。2.国家建立________制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。3.食品安全风险评估结果由________部门公布。4.食品安全国家标准是________标准。5.对食品安全国家标准执行过程中的问题，公民、法人和其他组织可以向________部门反馈。6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得________。7.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的________工作负责。8.食品生产经营者应当建立________制度，对职工进行食品安全知识培训。9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的________的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、________或者生产批号、检验合格证号等信息。11.食品经营者采购食品，应当查验供货者的________和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。12.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理________或者超过保质期的食品。13.国家对________实行严格监督管理。14.保健食品标签、说明书不得涉及________功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。15.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的________，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验。16.进口的预包装食品、食品添加剂应当有________标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。17.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于________。18.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止________。19.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在履行食品安全监督管理职责时，有权对生产经营的食品进行________。20.食品检验机构应当具备相应的检测能力和资质，并按照国家有关认证认可的规定取得________后，方可从事食品检验活动。21.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者________，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。22.违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担________责任。23.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款________倍或者损失三倍的赔偿金。24.生产不符合食品安全标准的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处________万元以上十万元以下罚款。25.食品生产经营者在一年内累计________次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。26.食品药品监督管理部门对食品不得实施________。27.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行________，明确其食品安全管理责任。28.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进场销售的食用农产品进行________。29.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及________。30.国务院卫生行政部门负责组织制定、公布食品安全________。第五部分：简答题1.简述《食品安全法》规定的食品安全工作原则。2.食品安全标准应当包括哪些内容？3.禁止生产经营的食品有哪些情形？4.食品生产经营应当符合哪些要求？5.食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当履行什么义务？6.简述食品生产经营者的食品安全自查制度。7.简述食品召回制度的主要内容。8.发生食品安全事故，食品生产经营者应当采取哪些措施？9.消费者在购买食品时，其合法权益受到损害的，如何主张赔偿？10.简述网络食品交易第三方平台提供者的食品安全管理义务。第六部分：案例分析题1.案例一：某市食品药品监督管理局在对某食品生产企业进行检查时，发现该企业生产的某批次饼干，其使用的食品添加剂“柠檬黄”的用量超过了食品安全国家标准规定的限量。该批次饼干共生产1000箱，每箱售价100元，货值金额共计10万元。经查，该企业是由于生产人员操作失误导致超量使用，且该企业明知产品不符合标准但仍将其销售给了多家超市，已销售800箱，库存200箱。问题：(1)该企业的行为违反了《食品安全法》的哪条规定？(2)根据《食品安全法》，市食品药品监督管理局应对该企业作出何种行政处罚？请列出具体的处罚种类和罚款金额的计算方式。(3)如果有消费者购买了该饼干并食用，造成了人身损害，消费者可以向谁主张赔偿？可以主张哪些赔偿？2.案例二：王某在某知名网络购物平台的第三方店铺“美食天堂”购买了10盒“极品野生蜂蜜”，总价500元。收到货后，王某发现该蜂蜜包装粗糙，没有中文标签，且生产日期模糊。王某查询发现，该店铺并未取得食品经营许可证。王某向平台投诉，平台未采取任何措施。后经检测，该蜂蜜含有违禁药物氯霉素。问题：(1)“美食天堂”店铺经营者的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)网络食品交易第三方平台提供者在此案中是否需要承担责任？为什么？(3)王某可以向谁主张赔偿？赔偿金额如何计算？3.案例三：某大型超市为了降低损耗，将部分临近保质期的面包重新包装，更改了生产日期后继续销售。被消费者举报后，经当地食品药品监督管理局查实，该批面包货值金额为5000元，已全部销售完毕，未造成消费者人身损害。问题：(1)该超市的行为属于何种性质的违法行为？(2)根据《食品安全法》，应对该超市如何处罚？(3)该超市的法定代表人是否可能承担法律责任？4.案例四：某保健食品公司在其生产的“深海鱼油”软胶囊的标签和说明书上印有“预防心血管疾病、降低血脂”等字样。经查，该产品仅为保健食品，并未取得药品批文。问题：(1)该公司的行为违反了《食品安全法》关于保健食品标签、说明书的哪项规定？(2)根据《食品安全法》，食品药品监督管理部门应当如何处罚？(3)如果该产品本身存在重金属超标的质量问题，是否需要合并处罚？5.案例五：某餐饮服务企业（火锅店）为了吸引顾客，在火锅底料中添加了罂粟壳。被公安机关和食品药品监督管理局联合查处。经检测，火锅底料中含有吗啡和可待因等毒品成分。该火锅店经营额巨大，且已造成多名顾客出现尿检阳性等身体不适反应。问题：(1)该火锅店的行为是否构成犯罪？可能构成什么罪？(2)根据《食品安全法》，除了追究刑事责任外，食品药品监督管理部门还可以对其实施哪些行政处罚？(3)该火锅店的主要负责人是否可能面临行政拘留？参考答案及解析第一部分：单项选择题1.C2.A3.B4.C5.D6.A7.B8.A9.A10.A11.A12.A13.B14.A15.B16.B17.A18.A19.C20.B21.C22.B23.C24.A25.D26.A27.D28.A29.A30.B31.B31.B33.C34.A35.A36.A37.D38.A39.A40.C第二部分：多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ACD10.ABCD11.ABCD12.ABC13.ABCD14.ABCD15.ABC16.A17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.AB21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABC25.ABC第三部分：判断题1.×2.√3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√11.√12.×13.√14.√15.×16.√17.√18.×19.√20.√21.√22.√23.√24.√25.√26.√27.×28.√29.√30.√31.√32.√33.√34.√35.√36.√37.√38.√39.√40.√第四部分：填空题1.预防为主2.食品安全风险监测3.国务院卫生行政4.强制性5.国务院卫生行政6.许可7.食品安全8.从业人员健康管理9.有碍食品安全10.生产日期11.许可证12.变质13.保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品14.疾病预防、治疗15.全过程质量控制16.中文17.二年18.事故扩大19.抽样检验20.资质认定21.食品安全信用档案22.民事23.十24.五25.三26.免检27.实名登记28.抽样检验29.疾病预防、治疗30.国家标准第五部分：简答题1.答：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。2.答：食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围和用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。3.答：禁止生产经营的食品有：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；（三）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。4.答：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、炊具和容器；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。5.答：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。6.答：食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。7.答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。8.答：发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政、质量监督等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（一）开展应急救援工作，对事故受害人进行救治；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。9.答：消费者因不符合食品安全标准的