食用菌床式栽培测产方法-地方标准草案报批稿

ICS65.020

CCSB01

DB37

山东省地方标准

DB37/T1654—XXX

代替DB37/T1654-2010

食用菌床式栽培通用测产方法

Thegeneralmethodforevaluatingtheyieldofediblefungicultivatedwithbed

（报批稿）

XXX-XX-XX发布XXX-XX-XX实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/TXXXX—2010

刖言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB37/T1654—2010《床栽食用菌通用测产方法》，与DB37/T1654—2010相比，除结

构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a）增加了床式栽培食用菌的定义（见第3章，2010年版的第3章）：

b）更改了栽培小区设置的技术要求（见4.1,2010年版的4.1）；

c）更改了鲜菇质量为待洌子实体鲜品要求，增加了测产现场小区内子实体潮次规定，更改了符合

采收标准的商品子实体数量比例（见4.2,2010年版的4.2）；

d）增加了测产用具一章：见第5章）：

e）更改了测产现场情况记录内容（见6.1,2010年版的5.1）；

f）更改了测产取样方法，增加了取样采收方法（见6.2,2010年版的5.2）；

g）更改了测产子实体鲜品商品系数和采收总潮数不同的品种第一潮产量在总产量中的占比（见

6.3,2010年版的5.3）；

h）增加了测产结果一章，更改了测产结果统计要求，删除了不同次实测记录数据允许误差值内容

（见第7章，2010年版的5.4）；

i）增加了测产报告要求一章（见第8章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。

本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——DB37/T1654—2010；

—本次为第一次修订。

I

DB37/TXXXX—2010

食用菌床式栽培通用测产方法

1范围

本文件规定了采用床式栽培的食用菌子实体鲜品测产条件、测产方法测产结果和测产报告等要求

本文件适用于双胞蘑菇(Agarici/sbisporus)、草菇(Vclvariellavolvacea)、大球盖菇(Stropharia

rugosoanmdata)、巴氏蘑菇(Agaricusblazei)>长根菇(Oitdemansiella『aphanipes)、鸡腿菇(Cq〃力

comatusy大杯簟(Panusgiganteus)、巨大口蘑(Macrocybegiganiea)、灰树花(Grifolafrondos。)、

羊肚菌(spp.)、竹莉(Phallusspp.)灵芝(Ganodernialingzhi)等床式栽培食用菌子实体

鲜品的单产水平和生物学效率测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T12728食用菌术语

GB/T21125食用菌品种选育技术规范

NY/T1098食用菌品种描述技术规范

3术语和定义

GB/T12728和NY/T1098界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

床式栽培食用菌ediblefungicultivatedwithbed

采用地畦或层架菌床铺料栽培、菌袋(菌料)全覆土栽培或土壤播种栽培模式生产的食用菌种类。

4测产条件

4.1栽培小区要求

栽培现场完整，小区设置规范、随机排列。同一处理小区菌床栽培料厚度、菌袋密度或投干料重量、

播种量等条件一致，栽培品种明确标示且相同。不同处理小区除设置对比因素外，环境、设施与栽培管

理等其它条件应一致。品比试验示范栽培面积符合GB/T21125的要求。

4.2待测子实体鲜品要求

I

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待测子实体应为床式栽培食用菌第一潮菇，且70%以上已达到该品种商品子实体的采收标准。待

测食用菌子实体鲜品感官质量符合GB7096的要求。

5测产用具

栽培现场小区样点面积长度测量量具宜采用专业厂家生产的量程为1m〜3m的标准钢卷尺。采收

和处理菇根工具宜采用刀刃长度为10cm〜15cm的不锈钢锋利刀具。称重器具宜采用最大称量为30

kg〜50kg的商业用电子台秤，其准确度误差应不大于0.1go

6测产步骤

6.1测产现场情况记录

详细记录待测产食用菌床式栽培现场的栽培设施、面积、品种、培养料配方、栽培及出菇方式、每

小区床栽面积、地畦栽培面积亩均占比或立体栽培菌床亩均利用率、单位面积投干料重量或菌袋数量(含

每袋装干料重鼠)、菌袋摆放方式、菌床有无覆土、出菇潮次、出菇时间及测产现场达到采收标准的子

实体鲜品数量比例等信息。

6.2测产取样方法

每个待测产栽培处理随机选取3个重复小区，应选择不同位置栽培区域或上、中、下不同层架作为

重复小区，每个小区采用S型取样法均衡选定不少于3点，每点取样1n?菌床。用手指捏住菌柄基部轻轻

转动斜向拔起，或用锋利刀尖割取菌柄根部将了•实体全部采收。每nf子实体鲜品分别称重实测，计算

各重复小区平均单产(kg/m2)或生物学效率(％)。

6.3单产和生物学效率计算方法

单位面积于实体鲜品平均产量和生物学效率分别采用以下公式进行计算。

单位面积子实体鲜品平均产量计算公式：

AP=(TQXT)/(SXN)........................(1)

式中：

AP一一单位面积子实体鲜品平均产量，单位为公斤每平方米(kg/n?)；

TQ一一第一潮子实体虻品总重，单位为公斤(kg)；

T一一子实体鲜品商品系数，子实体鲜品商品系数宜为0.75〜0.90；

S——取样菌床总面积数，单位为平方米(n?)：

N——第一潮产量占比。采收总潮数为2〜3潮的品种，第一潮产量宜按总产量45%〜70%的占比

计；采收总潮数为4潮及以上的品种，第一潮产量宜按总产量30%〜40%的占比计。

生物学效率计算公式：

BE=AP/Mx\00°/o........................(2)

式中:

2

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BE——生物学效率（％）；

AP——单位面积子实体鲜品平均产量，单位为公斤每平方米（kg/n?）；

M——单位面积平均投干料重，单位为公斤每平方米（kg/m2）o

7测产结果

同一栽培处理3个重爱小区单产和生物学效率的平均数即为该处理的单产水平和生物学效率，统计

比较不同处理间单产差异率或生物学效率变化幅度。

8测产报告

测产报告中应明确测产时间、地点、测产品种（菌株）名称和测产、计算方法以及测产数据、统计

结果，并与测产报告同时保存测产现场信息及测定数据的原始记录附件。

3

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《食用菌床式栽培通用测产方法》

地方标准编制（修订）说明

（报批稿）

一、工作简况

（一）任务来源

根据《山东省市场监督管理局关于公布2020年度省地方标准复

审结果的通告》（鲁市监通告（2020）71号文），山东省市场监督管

理局关于公布2020年度省地方标准复审结果的通告附件2:2020年

度省地方标准复审结果一一组织修订目录，本项标准修订序号为407

号。2023年山东省市场监督管理局又下达了《山东省地方标准制修

订项目计划表》，本标准立项编号为2023-T-35。

本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施，由山东省农业标

准化技术委员会归口。

（二）起草单位、主要起草人及任务分工

L主要起草单位

山东省农业科学院（原标准首位起草单位）、山东省农业技术

推广中心、青岛农业大学、邹城市农业农村局、荷泽市定陶区农业

农村局、鱼台县农业农村局、惠民县农业技术推广中心、东平县科

海菌业有限公司。

4

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2.主要起草人

万鲁长（原标准首位起草人）、高霞、赵淑芳、任海霞、郭惠东、

杨鹏、王永会、程凡升、于浩、徐丽丽、丁洋、崔维娜、孙振福、

刘永、李东起、商成龙。

3.任务分工

万鲁长：标准起草负责人，组织标准起草工作，组织讨论确定

标准框架、编写思路，组织推进标准制定程序和进度，组织协调标

准制定所需资源。

高霞：标准起草负责人，组织确定标准制定方案，把握标准制

定技术方向，组织协调标准制定所需资源，调度起草组成员推进标

准制定程序和进度。

赵淑芳：组织起草组人员进行调研、收集素材，组织起草人员

编写标准，协助征求意见参与标准编写等。

任海霞：提供标准编写所需的资料、素材，参与标准编写，组

织征求意见，整理标准相关技术文档，组织召开标准研讨会等。

郭惠东：组织讨论编写思路，组织起草组人员讨论确定标准化

对象需要规范的技犬要素。

杨鹏：参与实施标准制定方案，具体负责验证测产计算方法和

测产结果，参加标准审查、报批等工作。

王永会：组织讨论编写思路，组织起草组人员讨论确定标准化

对象需要规范的技犬要素。

5

DB37/TXXXX—2010

程凡升、于浩、徐丽丽、丁洋、崔维娜、孙振福、刘永、李东

起、商成龙：参与标准调研、标准讨论，协助整理标准相关技术文

档，在邹城、东平、青岛、定陶、鱼台、惠民等多点进行栽培测产

试验睑证工作，参与办理征求专家意见，组织标准研讨会、标准专

家审查会等具体事务。

(三)起草过程

L前期准备

2020年8月31日鲁市监通告(2020)71号文下达本标准修订

任务后，我们即成立了《食用菌床式栽培通用测产方法》标准修订

工作组。起草组讨论了工作进度安排、标准的初步思路及任务分工,

正式启动标准修订二作。2023年下达了《山东省地方标准制修订项

目计划表》，本标准立项编号为2023-T-35,我们又对标准文本进行

了修改完善。

2.技术调研和标准起草

首先在全省调研了床式栽培食用菌主要生产企业和基地，在原

地方标准内容和相关试验检测及生产实践验证的基础上，总结了近

年来食用菌单产测定的最新成果参数和省内主要生产企业、基层一

线的实践经验，提匕了食用菌床式栽培单产测定通用方法的适用范

围、规范性引用文件、术语和定义、测产条件、测产方法、测产结

果和测产报告等技犬要素。在形成标准的工作组讨论稿后，我们联

合相关生产基地及标准应用企业技术人员，进行了充分的讨论和修

改，形成了标准征求意见稿。

6

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3.征求意见

2021年7月9-20日及2023年10月，我们全面征求了山东农

业大学、青岛农业大学、鲁东大学、山东省科学院、山东国家标准

技术审评中心、山东省农业技术推广中心、山东省农业生态与资源

保护总站、中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东农业工程

学院、济南市农业技术推广站以及泰安市、淄博市、德州市、东营

市农业科学院及食月菌生产企业、合作社、产业研究院等30家单位

相关专家、技术人员的意见，并得到回函22家，有具体反馈意见的

20家，共征求意见51条，其中采纳意见47条，并作了相应的修改,

未采纳意见4条，均已说明理由或修改为其他表述。将反馈修改意

见形成了《山东省地方标准征求意见汇总处理表》。随后进行了充分

的修改、补充、完善，形成了送审讨论稿。此后，我们又组织召开

了多次标准送审稿讨论会，经进一步的讨论和修改，完成了标准草

案送审稿。

4.召开标准审查会

2024年8月24日，山东省农业标准化技术委员会蔬菜产业标准化

分技术委员会在济南组织召开了《食用菌床式栽培通用测产方法》

(2023-T-35)省地方标准专家审查会议，省市场监管局对会议进行

监督指导。来自山东农业大学等单位共九名专家组成了审查委员会,

对标准文本进行了逐章、逐条审查，对标准编制说明等进行了审查。

审查意见如下：1、标准制定程序规范，标准技术审查资料齐全。标

准的结构、编写规则、技术要素等符合GB/T1.1的规定。标准编制

7

DB37/TXXXX—2010

说明要素完整、说明充分。2、审查委员会对标准材料进行审查，提

出了前言、范围、测产条件、测产方法等方面修改意见。标准起草

组根据审查意见对标准文本等进行了修改完善（见附件），审查委

员会对修改内容确认无误。3、审查委员会认为标准内容完整、技术

成熟、方法可靠，具有科学性、先进性和实用性，可操作性强。会

议一致同意该标准通过审查。

二、地方标准制定目的和意义

本标准于2010年首次发布，本次为第一次修订。本标准代替

DB37/T1654-2010《床栽食用菌测产通用方法》。通过本标准的修

订工作和重新编制，充分体现食用菌产业发展和技术应用的进步，

以及食用菌测产的新要求和方法技术的科学性、先进性、适用性、

可行性。通过建立食用菌床式栽培通用测产方法，可以有效评估食

用菌生产的生长性状及其产量是否达到了预期目标，从而决定是否

对该品种进行大面积推广，对改善食用菌管理方式和提高食用菌产

量具有重要指导意义。

标准制定后将更加规范食用菌床式栽培通用测产方法，进一步

采用科学、合理、先进、可操作性强的标准测产方法指导食药用菌

生产。通过明确食月菌床式栽培测产条件、测产方法、测产结果和

测产报告等技术要素，有利于有效评估食用菌品种性能和生产技术、

生产模式。由于目前食用菌类国家标准和行业标准尚无测产方法标

准，生产上急需食药用菌测产方法标准。本标准实施后，对促进山

东省乃至全国食用菌产业升级增效，全面提升食用菌生产效率、产业

8

DB37/TXXXX—2010

效益和质量水平具有十分重要的现实意义。

三、地方标准编制原则、主要技术内容和确定依据

(一)编制原则

依据床式栽培食用菌通用单产测定方法的科学性、先进性、可

操作性而修订编制，从适用范围、床式栽培食用菌定义、栽培小区

(组)设置、增加测产现场子实体茬次规定及符合采收标准的商品

子实体数量比例确定、测产现场情况记录、测产取样方法和采收总

茬数分类标准以及包产和生物学效率计算方法、测产结果统计要求

和增加测产报告等方面具体体现了标准编制的科学性、先进性和可

操作性，并更新了规范性引用文件等内容，按照GB/T1.1—2020《标

准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编

制。

(二)主要技术内容和确定依据

本标准与DB37/T1654—2010相比，除结构调整和编辑性改动

外，主要技术变化内容和确定依据如下：

1.标准名称由原《床栽食用菌测产通用方法》更改为《食用菌

床式栽培通用测产方法》。根据GB/T1.1—2020中6.1.1通则，文

件名称由引导元素、主体元素和补充元素三种元素组成，其中，引

导元素表示文件所属的领域。更改后符合国标标准名称通氏要求，

意义较直接明了，逻辑性强；

2.标准适用范围增加了长根菇(Oudomansiellaraphanipes)、

大杯蕈(Panusgiganteus)、巨大口蘑(Macrocybegigantea)巴

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DB37/TXXXX—2010

氏蘑菇（Agaricusblazei）、灰树花（Grifolafrondosa）、羊肚菌

（MoreheIlaspp.）、竹芯（Phallusspp.）和灵芝（Ganoderma

lingzhi）,删除了大肥菇（Agaricusbiwrquis）、姬松茸（Agaricus

6/aze力（见该标准第1章和2010年版的第1章）。顺应了目前山东

省食用菌床式栽培多品种丰富发展的需求，适用范围更广泛；

3.增加了床式栽培食用菌的定义〔见该标准第3章和2010年

版的第3章），具体明确了食用菌床式栽培生产模式的涵义，与其测

产方法相对应；

4.更改了栽培小区设置的技术要求（见该标准4.1和2010年

版的4.1）,小区设置更加规范、科学，贴合栽培实际，测产可操

作性强；

5.为使待测产食用菌产品更有代表性，更加符合食用菌单产测

定要求，更改了鲜菇质量为待测子实体鲜品要求，增加了测产现场

小区内子实体潮次规定，更改了符合采收标准的商品子实体数量比

例（见该标准4.2和2010年版的4.2）。使待测子实体鲜品测产结

果更符合实际出菇情况；

6.增加了测产用具一章（见该标准第5章），测产标准方法更

加完善、配套、规范，实用性更强；

7.更改了测产现场情况记录内容（见该标准6.1和2010年版的

5.1）,更为全面、具体详细，明确测产现场条件、背景信息和计产

依据；

8.更改了测产取样方法，增加了取样采收方法（见该标准6.2

10

DB37/TXXXX—2010

和2010年版的5.2）。兼顾层架床式栽培，应选择上、中、下不同

层架作为重复小区，并规范了取样采收具体方法。取样更加规范、

合理；

9.更改了测产子实体鲜品商品系数和采收总潮数不同的品种

第一潮产量在总产量中的占比（见6.3和2010年版的5.3）。经多

次测产试验验证，鹿产和生物学效率计算方法更加符合床式栽培食

用菌测产的准确性、科学性和先进性，可操作性强；

10.增加了测产结果一章，更改了测产结果统计要求，删除了

不同次实测记录数据允许误差值内容（见该标准第7章，2010年版

的5.4）。根据该项标准的测产方法，不同次实测记录数据已无实用

意义，也无可操作性，因此删除；

11.增加了测产报告要求一章（见该标准第8章），明确测产

时间、地点、测产品种（菌株）名称和测产、计算方法以及测产数

据、统计结果等报告内容，并要求与测产报告同时保存测产现场信

息及测定数据的原始记录附件。增加可追溯性。

四、与现行相关法律、行政法规和其他标准的关系

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准

化文件的结构和起草规则》的规定起草，标准内容符合现行法规标

准、相关法律、行政法规及有关强制性标准的要求，与其他标准相

协调、无冲突。

五、重大分歧意见的处理过程、处理意见及其依据

在标准修订编制过程中，标准稿研讨和征求意见环节对标准内

it

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容均无重大分歧意见。

六、对地方标准自发布日期至实施日期之间的过渡期的建议及

依据

本标准自发布日期至实施日期之间的过渡期建议为1个月，我

省食用菌产业发展迅速，栽培品种丰富，食用菌类国家标准和行业

标准无测产方法标准，生产上急需食药用菌测产方法标准。

七、其他需要说明的内容

无。

山东省农业农村厅（盖章）

二0二四年八月

12

DB37/TXXXX—2010

附件

山东省地方标准专家审查意见汇总处理表

标准名称及立项编号：食用菌床式栽培通用测产方法，2023-T-35

主要起草单位：山东省农业科学院承办人：万鲁长电话/p>

2024年8月24日填写

标准章条

原条文内容修改后内容提出单位或专家采纳情况备注

号

本文件由山东省农业

本文件由山东省农业

标准化技术委员会种山东国家标准技术

前言标准化技术委员会归采纳

植业分技术委员会归审评中心安洁

口。

口。

济南市农业技术推

1范围；

食（药）用菌食用菌广服齐中心周学采纳

3.1

政

采用地畦或层架菌床采用地畦或层架菌床

铺料栽培、脱袋菌棒铺料栽培、菌袋（菌

齐鲁工业大学（山东

3.1（菌料）全覆土栽谙或料）全覆土栽培或土采纳

省科学院）杨合同

土壤播种栽培模式生壤播种栽培模式生产

产的食（药）用菌种类。的食用菌种类。

……同一处理小区菌……同一处理小区菌

床栽培料厚度、菌率密床栽培料厚度、菌袋

度或投干料重量、礴种密度或投干相重量、山东农业工程学院

量等条件基本一致，栽播种量等条件一致，牛贞福；

采纳

4.1培品种明确标示且相栽培品种明确标示且携州市农业科学研

同。不同处理小区除设相同。不同处理小区究院张书良

置对比因素差异除设置对比因素

外，……外，……

山东农业大学生命

测产现场子实体应为待测子实体应为床式

科学学院贾乐；

床式栽培食用菌第一栽培食用菌第一潮采纳

4.2济宁市农业科学研

潮出菇，……菇，……

究院张连秋

6测产步骤

增加“5测产用具”，

其内容如下：

栽培现场小区样点面山东国家标准技术

5测产方法采纳

5积长度测量量具宜采审