山姆清洁消毒考试试题及答案

第页山姆清洁消毒考试试题及答案第一部分：清洁消毒基础知识（每题3分，共30分）1.季铵盐消毒液的更换要求是（）[单选题]*每2小时更换一次每4小时或浓度不达标时更换，重新配置需要测试浓度(正确答案)每天打烊时更换一次浓度达标时可一直使用，无需更换答案解析：

季铵盐消毒液应每4小时更换一次，或在浓度不达标时更换；重新配置后需要测试浓度，确保达到使用要求。2.食品接触面清洁工具的颜色为（），非食品接触面清洁工具的颜色为（）[单选题]*黄色；蓝色(正确答案)蓝色；黄色黄色；绿色蓝色；绿色答案解析：

食品接触面清洁工具使用蓝色，非食品接触面清洁工具使用黄色，以避免交叉污染。3.鲜食加工间清洁消毒的正确流程是（）[单选题]*一清二消毒三洗一清二洗三消毒一清二洗三消毒四晾干(正确答案)一洗二清三消毒答案解析：

鲜食加工间清洁消毒应按一清、二洗、三消毒、四过水的流程进行。4.季铵盐消毒液的合格浓度范围是（），最佳使用值为（）[单选题]*100-300；150150-400；200(正确答案)200-500；300100-400；200答案解析：

季铵盐消毒液合格浓度范围为150-400，最佳使用值为200。5.鲜食加工间三磷酸腺苷涂抹测试的采样频次为（）[单选题]*每月1次双月采样，全国前5名门店下轮跳过采样，后10名门店增加月度采样(正确答案)每季度1次每半年1次答案解析：

三磷酸腺苷涂抹测试采用双月采样；全国前5名门店下轮跳过采样，后10名门店增加月度采样。6.冷藏/冷冻柜的清洁频率为（）[单选题]*每周1次每日1次（打烊时）；出现交叉污染时、过脏时额外清洁(正确答案)每半月1次每月1次答案解析：

冷藏/冷冻柜应每日打烊时清洁1次；出现交叉污染或过脏时还需额外清洁。7.设备停用超（）（制冰机超24小时）或维修后，需经主管现场检查确认卫生合格后方可重新使用[单选题]*24小时48小时(正确答案)72小时1周答案解析：

设备停用超过48小时，或制冰机超过24小时，或维修后，需经主管现场检查确认卫生合格后方可重新使用。8.化学品稀释液喷壶的标识要求是（）[单选题]*无需标识，使用时自行判断即可有打印或手写的文字说明喷壶内的溶液是清水、消毒剂或清洁剂(正确答案)仅需标注产品名称仅需标注生产日期答案解析：

化学品稀释液喷壶应有打印或手写的文字说明，标明喷壶内溶液是清水、消毒剂或清洁剂。9.对安装紫外灯的加工间，消毒完成后（）才可进入操作[单选题]*消毒结束后立即进入次日开始工作前关闭紫外线灯后进入(正确答案)消毒后1小时进入消毒后30分钟进入答案解析：

安装紫外灯的加工间，消毒完成后应在次日开始工作前关闭紫外线灯后再进入操作。10.清洁消毒完成后，地面残留水分的处理要求是（）[单选题]*自然晾干即可使用地刮将地面刮干(正确答案)用干抹布擦干用拖把拖干答案解析：

清洁消毒完成后应使用地刮将地面残留水分刮干，保持地面干净整洁。第二部分：清洁消毒常用化学品与防护（每题5分，共20分）11.以下属于山姆门店清洁消毒常用化学品的有（）*复合季铵盐消毒液(正确答案)过氧化氢清洁消毒液(正确答案)重污清洁剂、多表面清洁剂(正确答案)艺洁泡沫抗菌洗手液、易丽牌手消毒凝胶(正确答案)答案解析：

复合季铵盐消毒液、过氧化氢清洁消毒液、重污清洁剂、多表面清洁剂、艺洁泡沫抗菌洗手液和易丽牌手消毒凝胶均属于门店清洁消毒常用化学品。12.鲜食加工间清洁消毒后需要做三磷酸腺苷涂抹测试的区域包括（）*设备、设施(正确答案)工器具(正确答案)地面食品接触面(正确答案)答案解析：

三磷酸腺苷涂抹测试主要针对设备、设施、工器具和食品接触面；地面一般不作为三磷酸腺苷涂抹测试区域。13.清洁消毒作业时需要佩戴的个人防护用品有（）*防护手套(正确答案)防护眼镜(正确答案)口罩(正确答案)帽子(正确答案)答案解析：

清洁消毒作业时应佩戴防护手套、防护眼镜、口罩和帽子，做好个人防护。14.以下属于清洁消毒的考核标准的有（）*地面和墙面干净整洁，无积水和异味(正确答案)货架、打包台干净整洁，无积垢、霉点(正确答案)开关/天花板干净整洁，无食物残渣、霉点(正确答案)卡板、冰袋干净整洁，无污染物(正确答案)答案解析：

地面和墙面、货架和打包台、开关和天花板、卡板和冰袋的清洁状况均属于清洁消毒考核标准。第三部分：清洁消毒操作判断（每题3分，共30分）15.季铵盐消毒液重新配置后不需要测试浓度即可直接使用。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

季铵盐消毒液重新配置后需要测试浓度，浓度达标后才可使用。16.食品接触面清洁可以使用蓝色抹布。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

食品接触面清洁工具颜色为蓝色，因此可以使用蓝色抹布。17.鲜食加工间清洁消毒的流程是一清二洗三消毒。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

鲜食加工间清洁消毒流程应为一清二洗三消毒四晾干，题干缺少四晾干步骤。18.季铵盐消毒液的最佳使用浓度值为200。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

季铵盐消毒液的最佳使用值为200。19.鲜食加工间三磷酸腺苷涂抹测试的采样频次为每月1次。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

三磷酸腺苷涂抹测试为双月采样，并非每月1次；全国前5名门店下轮跳过采样，后10名门店增加月度采样。20.冷藏/冷冻柜的清洁频率为每周1次。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

冷藏/冷冻柜应每日打烊时清洁1次，并非每周1次。21.清洁工具可以使用未授权的第三方工具替代。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

云仓清洁工具不应使用未授权的第三方工具替代。22.化学品稀释液喷壶需要有明确的内容物标识。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

化学品稀释液喷壶需要有打印或手写的文字说明，明确内容物标识。23.紫外灯消毒结束后可以立即进入加