2026年公共营养师三级理论知识及技能试题含答案

2026年公共营养师三级理论知识及技能练习题含答案一、理论知识试题（共100分）（一）判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选√，错误选×）1.公共营养师的核心职责是面向不同人群开展营养监测、膳食指导、营养教育及营养相关慢性病干预，不得替代临床医师开展疾病诊断与治疗工作。（）2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。（）3.食物蛋白质的氨基酸评分越高，说明其必需氨基酸组成越接近人体需求模式，营养价值越高。（）4.维生素B1缺乏可引起巨幼红细胞性贫血，常伴随神经系统退行性病变。（）5.采用24小时回顾法开展膳食调查时，对3岁以下儿童需由主要照料人协助完成饮食信息采集，调查时长需覆盖3个连续自然日，包含1个周末日。（）6.体质指数（BMI）的计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，我国成年人BMI位于24.0~27.9区间属于超重范畴。（）7.大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，经充分加热煮熟后可大部分被破坏，不会对蛋白质及矿物质吸收造成显著影响。（）8.高血压患者的膳食指导核心为严格限钠，每日烹调用盐量需控制在3g以下，同时需限制隐形钠来源如酱油、酱菜、加工肉制品的摄入。（）9.预包装食品营养标签中核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙，标注时需按规范顺序排列。（）10.乳母的能量推荐摄入量在非孕育龄女性基础上每日增加500kcal，蛋白质每日增加25g，需优先保证优质蛋白质摄入占比超过50%。（）11.食物交换份法中，每1交换份的各类食物均提供90kcal能量，可在同类食物中互换使用，便于食谱快速编制。（）12.老年人因消化功能减退、肌肉量流失，蛋白质推荐摄入量可按1.2~1.6g/（kg·d）供给，且需适当提高优质蛋白质占比。（）13.膳食调查中称重法的准确度最高，适用于集体食堂、家庭等群体的膳食摄入调查，缺点是人力成本高、不适合大样本人群普查。（）14.亚硝酸盐食物中毒属于有毒动植物中毒，多因食用腌制不足的蔬菜、变质熟肉制品引发，特效解毒剂为亚甲蓝。（）15.学龄前儿童每日饮水量推荐为1000~1500ml，以白开水为主，可少量饮用鲜榨纯果汁，需严格限制含糖饮料摄入。（）16.食品污染中黄曲霉毒素主要污染花生、玉米等粮油及其制品，具有强致癌性，毒性作用的主要靶器官是肾脏。（）17.营养教育的核心是为受众提供科学营养信息，无需考虑受众文化水平及行为习惯，直接传递专业知识即可实现行为改变目标。（）18.缺铁性贫血的膳食干预需优先增加血红素铁来源，如动物血、肝脏、红肉，同时搭配富含维生素C的食物促进非血红素铁吸收。（）19.成人轻体力活动水平的判断标准为：75%时间坐或站立，25%时间从事特殊职业活动或日常家务活动，如办公室文员、教师等岗位属于该类别。（）20.食物频率法可用于调查群体中长期的膳食摄入模式，尤其适用于膳食营养与慢性疾病关联的流行病学研究，准确性优于3天24小时回顾法。（）（二）单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每道题只有1个正确答案）1.下列哪项不属于《公共营养师国家职业技能标准（2022年版）》规定的三级公共营养师技能要求？A.个体和群体膳食调查与评价B.人体营养状况测定与评价C.重症患者肠内营养方案制定D.食谱编制与营养指导2.按照中国居民平衡膳食宝塔（2022）要求，成年人每日谷薯类食物摄入量推荐为？A.100~200gB.200~300gC.250~400gD.400~500g3.下列哪种食物的蛋白质生物价最高？A.鸡蛋B.小麦C.大豆D.牛肉4.下列维生素中，属于脂溶性维生素且缺乏可导致暗适应能力下降、干眼症的是？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K5.某成年男性身高175cm，体重82kg，其体质指数属于下列哪个范畴？A.体重正常B.超重C.肥胖D.消瘦6.采用膳食史法开展膳食调查时，一般覆盖的调查周期通常为？A.24小时B.3天C.1周D.1个月及以上7.下列属于必需脂肪酸的是？A.油酸、软脂酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.硬脂酸、花生四烯酸D.DHA、EPA8.痛风患者急性发作期的膳食指导，错误的是？A.严格限制高嘌呤食物如动物内脏、海鲜、浓肉汤摄入B.每日饮水2000ml以上促进尿酸排泄C.增加全谷物、杂豆类摄入，严格限制精制碳水D.禁酒，尤其是啤酒、白酒9.预包装食品营养标签中，营养成分表的核心营养素标注顺序正确的是？A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙C.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠D.蛋白质、脂肪、钠、碳水化合物、能量10.孕中期妇女每日铁的推荐摄入量为？A.12mgB.20mgC.24mgD.29mg11.下列哪类食物属于优质铁的最佳膳食来源？A.菠菜B.鸭血C.红枣D.木耳12.食物交换份法中，1份谷薯类食物对应的生重约为？A.15gB.25gC.50gD.100g13.下列哪项不属于人体测量学评价指标？A.腰围B.血清白蛋白C.皮褶厚度D.上臂肌围14.引起副溶血性弧菌食物中毒的最常见食物是？A.自制发酵豆制品B.海产品及盐渍食品C.剩米饭D.霉变甘蔗15.2岁幼儿每日膳食中钙的推荐摄入量为？A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg16.下列关于膳食脂肪供能比的推荐，符合《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》要求的成年人适宜范围是？A.10%~20%B.20%~30%C.30%~40%D.40%~50%17.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低餐后血糖上升幅度C.促进矿物质元素钙、铁的吸收D.降低血清胆固醇水平18.某成年女性轻体力活动，每日能量推荐摄入量为1800kcal，按照合理膳食要求，其每日蛋白质摄入量约为？A.30~45gB.50~65gC.70~90gD.100~120g19.下列食品添加剂使用行为符合国家标准要求的是？A.在馒头制作中添加柠檬黄提升色泽B.在腌菜中超量添加苯甲酸延长保质期C.在婴幼儿配方食品中按规定添加维生素、矿物质营养强化剂D.在猪肉制品中添加硼砂提升口感20.开展社区高血压人群营养干预时，下列哪项措施不属于一级预防范畴？A.面向全社区开展减盐控油营养宣教B.为高血压高危人群定期监测血压C.指导确诊高血压患者服用降压药物D.推广低钠盐、限盐勺等支持性工具21.维生素C缺乏可导致的典型营养缺乏病是？A.脚气病B.坏血病C.癞皮病D.口角炎22.下列哪种烹饪方式对食物中B族维生素的保留率最高？A.油炸B.爆炒C.蒸制D.长时间炖煮23.母乳喂养的婴儿在出生数日后需每日补充的营养素是？A.维生素AB.维生素DC.钙D.铁24.某预包装食品营养成分表标注每100g含钠400mg，换算为食盐含量约为？A.1gB.2gC.4gD.10g25.下列哪项是锌缺乏的典型临床表现？A.异食癖、生长发育迟缓、味觉减退B.牙龈出血、皮下瘀斑C.骨骼变形、鸡胸D.甲状腺肿大26.采用身高坐高计测量儿童身高时，要求受试者足跟、骶骨部、两肩胛间紧贴立柱，头部保持眼耳平面水平，读数精确到？A.0.1cmB.0.5cmC.1cmD.2cm27.下列关于老年人膳食指导的说法，错误的是？A.食物需细软易消化，少量多餐B.严格限制脂肪摄入，完全不吃动物脂肪C.保证充足饮水量，每日主动饮水1500~1700mlD.多吃富含膳食纤维的全谷物、新鲜蔬果28.膳食中钠的主要食物来源是？A.加工食品、烹调用盐B.新鲜蔬菜C.新鲜水果D.谷薯类29.下列食物中毒类型中，病死率最高的是？A.沙门氏菌食物中毒B.葡萄球菌肠毒素食物中毒C.肉毒梭菌毒素食物中毒D.变形杆菌食物中毒30.营养教育的“知信行”模式中，最终目标是？A.掌握营养知识B.建立健康信念C.形成健康营养行为D.开展营养宣传31.下列哪类人群的蛋白质推荐摄入量按每千克体重计算最高？A.成年男性轻体力劳动者B.孕晚期妇女C.1岁以内婴儿D.65岁以上老年人32.测量腰围时，正确的测量位置是？A.肋弓下缘与髂前上棘连线的中点水平B.脐部水平C.腰部最细处水平D.髂前上棘水平33.下列哪种食物中胆固醇含量最高？A.猪脑B.鸡蛋黄C.猪肝D.肥肉34.糖尿病患者膳食指导中，关于碳水化合物摄入的说法正确的是？A.严格禁止所有碳水化合物摄入B.选择低GI食物，控制碳水化合物总量，均匀分配至各餐C.用精制糖替代全谷物碳水化合物D.碳水化合物供能比需低于总能量的20%35.下列哪项不属于24小时回顾法的优点？A.操作简便，被调查者依从性高B.不改变被调查者饮食习惯C.适合大样本人群快速调查D.对调查员记忆能力无要求36.中国居民平衡膳食餐盘的比例划分中，下列说法正确的是？A.谷薯类占1/4，动物性食物占1/4，蔬菜占1/4，水果占1/4B.蔬菜占1/2，谷薯类占1/4，优质蛋白质类占1/4，水果作为额外搭配C.谷薯类占1/2，蔬菜占1/4，优质蛋白质占1/4D.优质蛋白质占1/2，谷薯和蔬菜共占1/237.孕早期妇女的膳食指导重点不包括？A.膳食清淡、适口，降低早孕反应B.保证摄入足量富含碳水化合物的食物预防酮症C.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸制剂D.大量增加鱼、禽、蛋、瘦肉等高蛋白食物摄入38.下列矿物质中，属于常量元素的是？A.铁B.锌C.钾D.硒39.下列关于学龄前儿童膳食安排的说法，错误的是？A.每日3次正餐+2次加餐，加餐以奶类、水果为主B.食物种类与成人完全一致，可食用油炸、辛辣食物C.培养自主进食习惯，避免追喂、边吃边玩D.每日饮奶350~500ml，保证钙摄入40.下列哪项属于营养声称中的“高钙”食品要求？A.每100g固体食品钙含量≥15%NRVB.每100g固体食品钙含量≥30%NRVC.每100ml液体食品钙含量≥15%NRVD.钙含量高于同类食品25%以上（三）多项选择题（共20题，每题2分，共40分。多选、少选、错选均不得分）1.下列属于三级公共营养师职业守则要求的有？A.遵纪守法，诚实守信B.爱岗敬业，忠于职守C.科学求实，精益求精D.服务群众，平等待人2.下列属于必需微量元素的有？A.铁B.钙C.锌D.碘3.膳食调查常用方法包括？A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.膳食史法4.人体营养状况评价的维度包括？A.膳食营养摄入评价B.人体测量学评价C.实验室生化指标评价D.临床症状与体征评价5.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐条目有？A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.杜绝浪费，兴新食尚6.下列维生素中，缺乏可导致同型半胱氨酸升高的有？A.维生素B6B.维生素B12C.叶酸D.维生素B17.学龄前儿童常见的营养问题包括？A.缺铁性贫血B.维生素A缺乏C.超重肥胖D.生长迟缓8.下列关于合理食谱编制的原则，说法正确的有？A.满足就餐者的能量及全部营养素需求B.食物种类多样，每日覆盖谷薯、蔬果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果类C.食物搭配合理，兼顾饮食习惯与烹饪方式，保证食品安全D.考虑成本，兼顾就餐者经济承受能力9.下列属于食源性疾病范畴的有？A.细菌性食物中毒B.化学性食物中毒C.食物过敏D.经食物传播的肠道传染病10.下列措施有助于提高膳食中铁吸收率的有？A.吃红肉时搭配新鲜番茄、青椒B.服用补铁制剂时搭配浓茶C.动物血与富含维生素C的水果同食D.粮谷类食物经发酵后食用11.高血压患者的膳食调控原则包括？A.减钠增钾，增加新鲜蔬菜、水果、豆类摄入B.控制总能量，维持健康体重C.增加全谷物、优质蛋白质摄入，减少饱和脂肪摄入D.限制饮酒，最好滴酒不沾12.测量皮褶厚度的常用部位包括？A.肱三头肌部B.肩胛下角部C.腹部D.髂嵴上部13.下列属于膳食纤维丰富的食物有？A.燕麦B.芹菜C.魔芋D.猪皮14.下列关于母乳喂养的优点，说法正确的有？A.母乳营养成分最适合婴儿消化吸收，生物利用率高B.母乳含有丰富的免疫活性物质，可降低婴儿感染性疾病风险C.母乳喂养可促进乳母产后恢复，降低乳腺癌、卵巢癌发病风险D.母乳喂养经济、方便、安全，增进母婴情感联结15.食品腐败变质的影响因素包括？A.食品本身的水分、营养成分组成B.环境温度、湿度、氧气浓度C.微生物的种类与数量D.食品包装材料类型16.下列属于营养教育常用传播方式的有？A.社区健康讲座、宣传栏张贴海报B.短视频平台发布科普内容C.一对一膳食咨询指导D.发放膳食指南折页、限盐勺等支持工具17.青少年的膳食指导要点包括？A.保证优质蛋白质摄入，每日奶及制品摄入量达300~500mlB.三餐定时定量，保证吃好早餐C.多吃富含铁、锌、钙的食物，预防贫血及骨质疏松D.避免盲目节食，控制含糖饮料、高油高糖零食摄入18.下列关于食物血糖生成指数（GI）的说法，正确的有？A.GI指含50g可利用碳水化合物的食物与等量葡萄糖相比，餐后2小时血糖应答曲线下面积的百分比B.GI>70的食物为高GI食物，消化吸收快，餐后血糖上升幅度大C.粗粮的GI一定低于精制米面，糖尿病患者可无限制食用D.混合膳食的GI通常低于单一谷薯类食物的GI19.下列属于食品化学性污染范畴的有？A.农药残留、兽药残留B.重金属铅、汞、镉污染C.黄曲霉毒素污染D.食物中混入苍蝇、蟑螂排泄物20.营养干预项目设计的基本原则包括？A.目标明确，具有可测量性B.结合目标人群实际需求，具有可操作性C.明确干预措施的优先顺序，聚焦核心问题D.设计评价指标，便于后续效果评估二、技能操作试题（共100分）（一）膳食调查与评价题（共3题，共35分）1.某社区对120名成年居民开展24小时膳食回顾调查，共回收有效问卷114份，经数据统计：人群平均每日能量摄入2150kcal，其中蛋白质供能比11.2%，脂肪供能比38.7%，碳水化合物供能比50.1%；平均每日烹调用盐摄入量9.2g，新鲜蔬菜摄入量280g，水果摄入量120g，大豆及坚果类摄入量10g，谷薯类摄入量430g，其中精制米面占比92%。请结合《中国居民膳食指南（2022）》及膳食营养素参考摄入量要求，完成以下问题：（1）指出该人群膳食结构存在的主要问题（10分）；（2）针对上述问题提出具体的膳食改善建议（7分）。2.某成年男性，32岁，办公室职员（轻体力活动），身高178cm，体重88kg，经3天24小时回顾调查，其平均每日摄入食物如下：精制米饭300g（生重）、猪五花肉150g、火腿肠50g、油炸鸡腿100g、白菜100g、可乐500ml，烹调用油40g，烹调用盐8g，无奶类、豆类、水果、其他蔬菜摄入。请计算其BMI值，评价体重状况，计算该男子每日能量及三大营养素摄入量，与推荐摄入量对比分析摄入不足或过量情况（10分）。3.简述采用称重法开展单位职工食堂膳食调查的操作步骤及质量控制要点（8分）。（二）人体营养状况测定与评价题（共2题，共25分）1.某幼儿园开展年度健康体检，需为3~6岁学龄前儿童开展身高、体重、上臂围、皮褶厚度测量，请回答以下问题：（1）分别阐述肱三头肌皮褶厚度、腰围的规范测量操作流程（12分）；（2）针对5岁男童，若身高112cm，体重23kg，请参照WHO儿童生长评价标准（5岁男童身高别体重中位数为18.3kg，+2SD为21.8kg），评价其营养状况，并指出可能的营养风险（8分）。2.某营养门诊接诊一名28岁女性，近半年出现乏力、头晕、异食癖，指甲变薄变脆呈匙状甲，实验室检查：血红蛋白95g/L（成年女性正常参考值110~150g/L），血清铁蛋白8μg/L（正常参考值>12μg/L）。请判断该女性存在的营养问题，并给出针对性的膳食干预建议（5分）。（三）食谱编制与营养指导题（共2题，共25分）1.请为一名70岁老年女性（轻体力活动，身高158cm，体重55kg，无慢性基础疾病）编制一日三餐带量食谱，需满足食物多样、营养均衡、适配老年人消化特点的要求，并说明食谱编制依据（15分）。2.某社区拟开展“减盐控压”专项营养干预项目，服务对象为社区内45岁以上原发性高血压患者及高危人群共200人，干预周期为3个月。请设计该干预项目的核心内容、干预形式及效果评价指标（10分）。（四）食品营养评价与食品安全题（共2题，共15分）1.某品牌全麦面包的营养成分表标注如下（每100g）：能量1560kJ，蛋白质10.2g，脂肪6.8g（其中反式脂肪酸0g），碳水化合物48.5g（其中添加糖8.2g），膳食纤维7.2g，钠380mg。已知NRV值：能量8400kJ，蛋白质60g，脂肪60g，碳水化合物300g，钠2000mg。请计算各核心营养素的NRV%，并对该面包的营养价值进行简要评价（8分）。2.某家庭聚会后2小时，陆续有5名成员出现恶心、剧烈呕吐、上腹部疼痛，部分人员伴随腹泻，经调查所有发病人员均食用了提前2小时制作的奶油蛋糕，未食用蛋糕的人员无发病症状。请判断该食物中毒最可能的病原，阐述中毒原因及预防措施（7分）。参考答案一、理论知识试题答案（一）判断题1.√2.√3.√4.×（维生素B12或叶酸缺乏引起巨幼贫）5.√6.√7.√8.×（高血压患者每日食盐摄入量控制在5g以下）9.×（核心营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）10.√11.√12.√13.√14.×（亚硝酸盐中毒属于化学性食物中毒）15.√16.×（黄曲霉毒素靶器官为肝脏）17.×（营养教育需结合受众特征设计传播策略）18.√19.√20.×（食物频率法准确性低于多日24小时回顾法）（二）单项选择题1.C2.C3.A4.A5.B（BMI=82/1.75²≈26.8，属于超重）6.D7.B8.C（痛风急性发作期杂豆类嘌呤含量较高，需限制摄入）9.A10.C11.B12.B13.B14.B15.A16.B17.C（膳食纤维会结合部分矿物质，过量摄入会降低矿物质吸收率）18.B（蛋白质供能比10%~15%，1800×12%÷4=54g，对应区间50~65g）19.C20.C（药物使用指导属于临床医师职责）21.B22.C23.B24.A（钠换算为食盐系数为2.5，400mg×2.5=1000mg=1g）25.A26.A27.B28.A29.C30.C31.C（婴儿蛋白质推荐摄入量为1.5~3.0g/（kg·d），为全人群最高）32.A33.A34.B35.D36.B37.D38.C39.B40.B（三）多项选择题1.ABCD2.ACD（钙为常量元素）3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ACD（浓茶中鞣酸会抑制铁吸收）11.ABCD12.ABCD13.ABC（猪皮主要成分为胶原蛋白，不含膳食纤维）14.ABCD15.ABC16.ABCD17.ABCD18.ABD（粗粮食用过量仍会升高血糖，需控制总量）19.ABC（D项属于生物性污染）20.ABCD二、技能操作试题答案要点（一）膳食调查与评价题1.（1）存在问题：①脂肪供能比过高（适宜值20%~30%，该人群达38.7%），碳水化合物供能比偏低（适宜值50%~65%，该人群为50.1%，接近下限且全谷物占比不足）；②烹调用盐摄入量过高（推荐<5g/天，该人群达9.2g），存在高血压发病风险；③新鲜蔬菜、水果摄入量不足（蔬菜推荐300~500g/天，水果200~350g/天，实际摄入量仅为推荐值的56%、34%），矿物质、维生素、膳食纤维摄入不足；④大豆及坚果类摄入量不足（推荐25~35g/天，实际仅10g），优质植物蛋白、不饱和脂肪酸摄入不足；⑤谷薯类摄入总量超标（推荐250~400g/天，实际430g）且精制米面占比过高，全谷物、杂豆、薯类占比仅8%，不符合膳食结构要求。（2）改善建议：①调整宏量营养素供能比，减少烹调用油（控制在25~30g/天），减少油炸、高脂食物摄入，将碳水化合物供能比提升至55%左右；②严格限盐，推广使用限盐勺，减少酱菜、加工肉制品等隐形钠摄入，逐步将烹调用盐降至5g/天以下；③增加新鲜蔬菜摄入，每日保证300~500g，其中深色蔬菜占比1/2以上，每日水果摄入量达200~350g；④每日摄入25~35g大豆及坚果，如豆腐、豆浆、核桃等；⑤优化谷薯类结构，将精制米面占比降至70%以下，增加燕麦、糙米、红薯、玉米等全谷物、杂豆、薯类摄入，谷薯类总摄入量控制在300g左右。2.BMI=88/1.78²≈27.8，属于超重范围。轻体力成年男性每日能量推荐值为2250kcal，蛋白质推荐量为65g（供能比12%左右），脂肪供能比25%约62.5g，碳水化合物供能比60%约337.5g。经计算该男子每日实际摄入能量约3100kcal（生米300g供能约1080kcal，猪五花肉150g约885kcal，火腿肠50g约110kcal，油炸鸡腿100g约280kcal，白菜100g约20kcal，可乐500ml约215kcal，烹调用油40g约360kcal，食盐无能量），蛋白质约72g，脂肪约155g，碳水化合物约280g。对比可知：总能量、脂肪摄入严重超标，是导致超重的主要原因；碳水化合物摄入不足且来源为精制碳水与添加糖；膳食纤维、维生素、矿物质严重不足（无蔬果、奶类、豆类摄入）；钠摄入超标（仅火腿肠、烹调用盐含钠已超推荐值）。3.操作步骤：①调查前准备：设计调查表格，校准称重工具，提前与食堂沟通，掌握食堂每日就餐人次数、食谱安排；②调查过程中连续3天记录各餐食物的生重、熟食重量、餐后剩余食物重量、废弃食物重量，统计每日各餐就餐人次数，计算每人每日各类食物的实际摄入量；③数据录入与计算：按食物成分表计算每人每日能量及营养素摄入量，与推荐摄入量对比评价。质量控制要点：称重需覆盖所有购进食物、调料、剩余食物，避免遗漏；准确统计就餐人次数，按性别、年龄、活动水平折算标准人系数；调查期间避免刻意改变食堂菜谱，保证数据真实性；食物重量称量精确到1g，减少系统误差。（二）人体营养状况测定与评价题1.（1）肱三头肌皮褶厚度测量：受试者自然站立，手臂自然下垂，测量者定位左上臂背侧中点（肩峰至尺骨鹰嘴连线中点），用左手拇指和食指将该处皮肤及皮下组织捏起，捏起点距离测量点1cm，右手持皮褶计将钳头置于测量点，松开钳柄待指针稳定后读数，连续测量3次取平均值，读数精确到0.1mm。腰围测量：受试者直立，双臂自然下垂，双足分开与肩同宽，平缓呼吸避免收腹，测量者用无弹性软尺在肋弓下缘与髂前上棘连线中点水平绕身体一周，软尺紧贴皮肤但不压迫软组织，在呼气末读数，精确到0.1cm。（2）该男童身高别体重为23kg，超出中位数+2SD（21.8kg），属于肥胖范畴。营养风险：成年后慢性病发病风险升高，可能存在性发育提前、运动能力下降、心理行为问题，易出现血糖、血脂代谢异常，微量营养素缺乏风险。2.该女性存在缺铁性贫血（中度）。膳食建议：①增加血红素铁摄入：每日摄入1~2次红肉（瘦猪肉、牛肉）50~100g，每周食用1~2次动物血或肝脏，每次25~50g；②增加维生素C摄入：每日摄入新鲜蔬菜300~500g、水果200~350g，进餐时搭配富含维生素C的食物，如青椒、猕猴桃、橙子等，促进铁吸收；③减少抑制铁吸收的因素：进餐时避免饮用浓茶、浓咖啡，粮谷类经发酵处理降低植酸含量；④必要时在医生指导下补充铁剂，同步补充维生素C，定期复查血红蛋白水平。（三）食谱编制与营养指导题1.参考食谱：早餐：小米粥（小米30g）、蒸南瓜50g、煮鸡蛋1个（50g）、凉拌小油菜100g、全麦馒头1个（全麦粉50g）；午餐：软米饭（大米60g、糙米20g）、清蒸鲈鱼60g、豆腐炖白菜（北豆腐50g、白菜15