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文档简介

1、以文化提升餐饮经营的品位,洪美玉,Company Logo,主要内容,餐饮文化,Company Logo,饮食体现了中国文化，文化反映着中国的饮食 餐饮文化是餐饮产品的核心 餐饮文化体现在多方面,餐饮文化,一、文化与餐饮,Company Logo,二、文化在餐饮经营中的作用,餐饮文化,Company Logo,（一）提高餐饮企业整体素质和从业人员服务水平的主要途径,餐饮文化,企业的文化内涵越深厚，员工们的文化素质越高，企业的生命力就越旺盛，应变能力就越强。,Company Logo,餐饮文化,Company Logo,（二 ）继承和发扬中华民族传统文化的一个重要方面,一方面，餐饮文化受着传统文

2、化的深刻影响 另方面，餐饮文化的丰富和发展，推动和扩大了传统文化的内涵，而且也能给其他领域带来一定的影响和作用,餐饮文化,Company Logo,（三）餐饮企业赢得竞争的重要手段,一个餐饮企业竞争能力的强弱， 经济效益的好坏，从表面上看，是经营管理的问题。但其根本原因， 却在于这个企业有没有深厚的餐饮文化底蕴。,Company Logo,（四）形成特色餐饮的重要途径,Company Logo,1、餐厅名称,餐厅的名称是一个餐厅的品牌，是给客人的第一印象。,Company Logo,2、菜肴的命名,菜肴名也能体现餐饮文化底蕴,西湖醋鱼,叫花鸡,龙井虾仁,Company Logo,2、餐厅装潢设

3、计中体现文化品位,琳黛玉小组,餐厅装潢设计,Company Logo,上海和平饭店爵士酒吧,琳黛玉小组,Company Logo,杭州蕉叶泰国餐厅,Company Logo,Company Logo,泰国咖喱蟹,餐厅大厅,Company Logo,杭州玉玲珑餐厅,Company Logo,Company Logo,5、提高餐厅档次,餐厅筵席宴会是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的档次。如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“随园菜”，代表红学文化的“红楼宴”，代表茶文化的“茶宴”等。,Company Logo,三、让文化渗透到餐饮经营之中,Company Logo,慈溪杭州湾大酒店,酒店全景 酒店大堂,Company Logo,其实，饮食文化内容并 不止这些，像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个方面就可以看出，饮食文化品位上去了，可以提高企业的知名度，增加客源。文

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