吉鑫：文化创新与核心竞争力(ppt11).ppt

1、吉鑫：文化创新与核心竞争力,李麟文,前言,“企业能否进行文化创新，及其形成以文化为核心的竞争力，是每一个企业进入世纪的入场券”。纵观云南吉鑫集团公司十多年发展的历程，怎样才能适应新形式下的市场变化，民营企业要扮演什么样的角色？才能与世界经济接轨，从而在未来的市场竞争中，求得生存与发展。这是一个十分迫切又具有现实意义的课题。吉鑫企业长期以来以“弘扬云南民族文化为宗旨”，以“振兴滇味为已任”，从市场经济的角度看待民族文化。并进行创新，使民族文化资源与商品经济相结合，即以经济培育文化，用文化繁荣经济，进而使企业获得了长足的发展。,一、依靠民族文化树造吉鑫品牌,品牌，是产品市场价值的内核，也是形成产业

2、的构成要件和衡量其市场竞争的一个重要标志。云南地处祖国的西南边疆，有悠久的历史，众多的民族，文化沉淀十分丰厚，是一个极有价值的民族文化富矿，是民营企业发展的根。云南吉鑫企业自年月日，在昆明南华街创建吉鑫园过桥米线餐厅，就以“弘扬云南民族文化”为宗旨，“振兴滇味”为已任，首选云南名特小吃“过桥米线”，推出云南晚茶，掀起“过桥米线大战”，使传统民间小吃，上升为地方名牌。年月日，在昆明东风路开办吉鑫园滇味城，推出民族歌舞伴餐及在席间进行古玩拍卖，使饮食与建筑、歌舞、购物为一体，提高了滇味的文化含量和美学价值，使之独具特色，深受中外顾客的青睐，成为“到云南必到之处”。,年初，借云南举办世博会之机，吉鑫

3、集团股份有限公司与云南世博园艺有限公司合资组建世博吉鑫园；经过个月奋力拼搏，于年月日，世博吉鑫园成功举办“世博会”开幕国宴，将滇味推向中国餐饮文化的最高艺术殿堂，完成了云南餐饮业的“三级跳”，使吉鑫园成为“云南餐饮的一面旗帜”，其餐饮品牌享誉国内外。年月日，为适应云南旅游长足发展的需求，又推出具有丰富民族文化沉淀的吉鑫宴舞。它是“宴”与“舞”的完美结合，是时尚美餐，受到中央、省、市领导及国内游客的欢迎，赢得市场的认可，取得良好的社会和经济效益。,从实践中进一步地认识到建设云南民族文化大省的过程，就是要充分利用云南民族文化资源，用市场运作的手段，如何把其资源优势转变为经济优势。同时，也认识到企业

4、创建和发展中对品牌的培植、形成、推出及其效应、价值的拓展至关重要。吉鑫企业经过年的创业、治业、发展三个阶段，由个体到集体，再到股份有限公司；由单一产业，到多元产业，涉足高科技的信息产业；资金由万元到千万元，再到亿元；这不是一个等差级数、等比级数，而是原子的裂变，由发掘运用民族文化，到实施名牌战略的结果。,二、名牌后面是文化,品牌和技术实力，是一个国家和地区经济的象征，是一个企业跨入世纪的入场券，吉鑫集团在激烈的市场竞争浪潮中，始终紧紧把住民族文化这一根本，名牌这一锐利的武器去拓展市场，深刻地认识到：在未来的竞争中，谁拥有名牌，谁就是强者，谁没有名牌，谁就只能当配角。“宁为鸡头，不做凤尾”。世博

5、吉鑫园是昆明“世博会”的重要配套服务项目，具有一流的软、硬件设施，又成功地举办了盛大的开幕 国宴，拥有了“吉鑫园”、“国宴”的二块牌， 为企业实施“名牌战略”打下了坚实的基 础，企业要有正确的市场定位，名牌要适应 市场的需求，依靠质量的支撑，我们企业深 深懂得品牌的核心是质量，为寻求更大的 发展，对内还需抓管理、促效益，即不懈努力，提高员工的素质和服务技能，以上质量、上品位、上档次、创名牌为重点；对外要加大宣传的力度，搞好营销，去占领更大的市场氛围。,我们抓住国家对西部大开发的契机，锁业发展的目标，在原歌舞伴餐和宴乐舞的基础上，再创新，特别是我到欧、亚等国的考察，发现世界上有三大”舞。即泰国人

6、妖是以男性女性化美为特色，是剧场式的“燕舞”；法国巴黎红磨坊是以女性艳美为特色，是夜总会型的 艳舞”，还有一个“”舞在云南，即吉鑫宴舞，有悠久历史，丰富文化内涵，为宴会型的时尚美餐。吉鑫企业又借西部大开发之机，大胆创新，以“敢为天下先”的胆识，深挖云南民族文化这一富矿，经过精心策划，不惜聘请全国一流的编导进行创作，投资制作了大批服装、导具、灯光、音响等设备，历时两个多月排演，于年月日在昆明国际旅游节开幕时，隆重推出了吉鑫宴舞。它以独特的构思，集色、香、味、形、器、乐、舞、境、情为一体跨越历史年，被誉为“高原霓裳”。这一“惊世之作”的演出，场面壮观、气势恢宏、异彩纷呈，使人耳目一新，赢得市场的认

7、可，取得了良好的社会和经济效益。 较高的艺术性和强烈的参与性，让您上台当“使节”，过把“皇帝瘾”，既饱眼福，又饱口福，来到昆明不看吉鑫宴舞，枉到云南游。,三、靠品牌闯市场，去拓展属于自我的一片天地,吉鑫宴舞在创作构思方面是超前的，它将开云南宴乐舞之先河，但在云南要打响“宴舞”这块世界旅游牌，还需进一步的努力，让吉鑫宴舞与其他两大“”舞，“三分天下有其一”，是一项大的系统工种。一方面还要不断增强品牌意识，加强管理，加大宣传力度；另一方面还要加强技术实力，不断提高演出的技艺及烹饪、服务水平。就饮食文化而言，吉鑫园虽把滇味推向全国餐饮的最高艺术殿堂。同时，也要考 虑，如何才能让“旧时王谢堂前宴，飞入

8、寻常百姓家”。即要发展和完善吉鑫宴舞的模式，创造“吉鑫园”，吉鑫宴舞二块品牌；同时，也要学习走西方麦当劳的管理经验，让过桥米线走中式快餐的道路，即使人民群众在能品尝吉鑫宴舞之余，又能品尝到寻常老百姓家的过桥米线，靠连锁的推广，去拓展一片属于自己的天地。,我觉得，过桥米线，有点像广州的“老火靓汤”，共同点均有汤，云南人与广东人都有喝汤的习惯；不同者，“过桥米线”为“无火烹饪”，“老火靓汤”有“火”，过桥米线无火，更为卫生科学，便于制作。就其内容而言“过桥米线”比“老火靓汤”丰富文化底蕴也要深一些。 “过桥米线”要走中式快餐路，关键在于市场定位，特色经营、价格优势、丰富产品内容上下功夫。要牢牢地构

9、筑在深厚的饮食文化基础上，讲究科学、卫生、规范，突出管理；要学着做、做着学，要吸收西方“麦当劳”的长处，然后再去营造自己的特色。,所以，“过桥米线”也可称为中式快餐，其核心，是把经验型劳动转化为一系列精确的程序，使人工操作的技术不再存在，无论个人经验，情绪如何，却不影响食品的标准。但作为“过桥米线”手工操作的随意性，标准低缺乏科学的管理，是制约“过桥米线”形成大规模发展的障碍。所以“过桥米线”，如何把传统的手工操作变为工业化工程的操作，以烹饪的整个工艺为主线，要去创出自己的名牌，就得走烹饪工业化之路。,“名牌后面是文化”，就得明确自己特定的消费群。“过桥米线”，既要提高规范、丰富其内容，形成歌舞宴，