内容简介：: 中医药学报2001年第29卷第6期鹿鞭、狗鞭、牛鞭的壮阳作用实验研究谭兴贵，曾嵘，贺福元(湖南中医学院，湖南长沙410007)33摘要实验结果表明：狗鞭、牛鞭、鹿鞭药材匀浆后的混悬液对肾阳虚型动物有不同程度的壮阳作用，能使去势雄性大鼠附性器官(包皮腺、精液囊、前列腺)重量明显增加(P005001)，而对去势雌性大鼠包皮腺、子宫可增重。统计学处理无显著性差异。同时，能明显提高大鼠的交配能力，雄鼠扑捉雌鼠的潜伏期明显缩短，20min内扑捉次数明显高于对照组(P005001)，提示三种鞭均有一定的壮阳作用。其中鹿鞭作用最好。关键词狗鞭牛鞭鹿鞭壮阳研究实验研究动物鞭类自古以来就是中医临床常用补肾壮阳药物，认为其对性功能障碍有明显的改善和促进作用。但近年来有人质疑，认为动物鞭壮阳作用小甚至无壮阳作用。为解答以上质疑，笔者就狗鞭、牛鞭、鹿鞭的壮阳作用进行了初步实验研究，结果报告如下。1实验材料药品：狗鞭、牛鞭、鹿鞭，市售。泡软后。组织捣碎、匀浆，制成混悬液：丙酸睾丸素注射液，上海第九制药厂生产，批号980504；苯甲酸雌二醇注射液，上海第九制药厂生产，批号990402；黄体酮注射液。天津市和平制药厂生产，批号960104。动物：SD大鼠由湖南中医学院实验动物中心提供，动物合格证号为：湖南省医动字20001。2实验方法与结果21对去势肾虚大鼠附性器官的影响211 对去势雄性大鼠附性器官的影响SD雄性大鼠50只，体重70909，用乙醚麻醉无菌条件下施双侧睾丸摘除术。术后用青霉素常规消炎3天后，随机分成5组，第1组ig蒸馏水，24组分别远狗、鹿、马鞭混悬液，均为lOmlkg，第5组im丙酸睾丸素6mgkg，每日1次，连续15天。末次给药30rain后处死大鼠，摘取包皮腺、精液囊及前列腺，测脏器系数，结果经统计啦业坐jk啦业业螗j啦业螺啦啦!-k啦坐业峰啦啦?啦妇业坐j妇j世业业坐业雀蛳省鲁坐章柚啦啦瑚啦jk业坐6展望 7参考文献将抗癌中药制成新型给药系统靶向给药系统。如靶向给药乳剂、脂质体制剂、微粒及纳米粒靶向给药系统、动脉栓塞制剂、前体制剂，大大地改革了传统中药制剂工艺和剂型，改变了中药抗癌只是辅助作用的传统观点，达到了将抗癌中药定向、定位及缓释给药的目的。这方面的研究已取得一定成果，但迄今为止尚属起步阶段，其研制尚有诸多困难。如抗癌中药所含成分较多，给其靶向制剂工艺、质量评价、稳定性研究带来较多问题。我们相信随着中药现代化和生物药剂学、药物动力学、体内药效学等研究的深入和完善，抗癌中药靶向制剂的开发将取得突破性成果，成为癌症治疗的有力工具，发挥其独特的临床优势。1刘都户，许才绂中药乳剂破坏肿瘤血管的抗癌实验研究癌症199615(6)：4264282姜静娴中药方剂剂型改革的进展及意义山东中医学院学报，1996，20(2)：82853李超英，侯世祥，阳长明，等葫芦素毫微粒冻干针剂的研究中国中药杂志，200126(5)：3153174易以木杨唐玉，潘为民1251一白蛋白一黄芪多糖毫微粒在小鼠体内分布的研究同济医科大学学报，1999，28(3)：2442465郑谊，江立富，王希锐，等抗癌中中药栓剂的研制中国医药学报，1998，13(3)：54556张永恒，吴玉波抗癌药物靶向制剂的研究进展中国药学杂志1992，27(7)：389393收稿日期：200109_09万方数据34学处理见表1。由表1可见，三种鞭对去势雄性大鼠附性器官有明显的增重(P005001)作用。表1三种鞭对去势舍大鼠附性器官的影响(又SD，n=10)注：与去势+蒸馏水组比，*P005，*P001*P0001。212对去势雌性大鼠附性器官的影响SD-?-大鼠50只。体重70909，乙醚麻醉后，于无菌条件下施双侧卵巢摘除术，常规消炎3天后。随机分成5组，分组方法同前，14组给药方法，时间同实验211，第5组im苯甲酸雌二醇lrngkg。1次日，连续15天，各组于未次给药后30min摘取包皮腺及双侧子宫称重，测脏器系数，结果经统计学处理见表2。表2三种鞭对去势旱大鼠包皮腙及子宫的影响(n=10，又SD)注：与去势+蒸馏水组比，*P005，*P001*P0ool。由表2可见，三种鞭对去势早大鼠包皮腺、子宫有一定的增重作用，但无统计学意义。22交配实验SD旱大鼠，体重240-2609，50只。施双侧卵巢AC毋Dec。2001V0129，No6摘除术，常规消毒、消炎，在交配前48h皮下注射苯甲酸雌二醇20ng只，交配前4h皮下注射黄体酮注射液500mg只，供交配用。SD含大鼠50只，随机分成5组，各组动物分组、给药方法同实验211，连续给药30天，于末次给药30rain后，将舍鼠单独放人42cm26cm18cm笼中。适应5min后，放人旱鼠1只观察记录舍鼠扑捉旱鼠的潜伏期(第一次扑捉时间)及20rain内扑捉次数，结果经统计处理见表3。表3三种鞭对大鼠交配能力的影响(n=10，又SD)注：蒸馏水组比，*P005，*P001，*P0001由表3可见。三种鞭的混悬液给大鼠连续服用30天，能明显提高其交配能力，扑捉潜伏期明显缩短(P005001)，扑捉次数明显增加(P005-001)。3讨论鞭为含动物的生殖器，文献报道具壮阳补肾之功效。其含性激素(特别是雄激素)，对兴奋性中枢，增加交配能力均有作用。本实验结果初步表明，三种鞭对含大鼠附性器官有明显的增重作用，对旱大鼠附性器官增重不明显。能增强交配能力，使舌鼠扑捉旱鼠的潜伏期缩短，20min内的扑捉次数明显增加(P005001)，为鞭类中药的壮阳作用提供了一定的实验依据，为鞭类中药治疗阳痿等性功能障碍找到了药理学基础，同时，亦为中医治疗男性性功能障碍提供了又一有效途径。我们今后将从激素水平、微量元素及对神经系统影响方面作进一步的探讨。收稿日期：20010912万方数据鹿鞭、狗鞭、牛鞭的壮阳作用实验研究作者：谭兴贵，曾嵘，贺福元作者单位：湖南中医学院,湖南,长沙,410007刊名：中医药学报英文刊名： ACTA CHINESE MEDICINE AND PHARMACOLOGY年，卷(期)： 2001,29(6)被引用次数： 10次引证文献(10条)1.刘洋.赵文静.孙敏鹿鞭的药理研究与临床应用展望期刊论文-中医药信息 2007(1)2.张盼盼.范强.佐合拉古丽穆塔里甫.阿地力江伊明.冯震.潘建春伊木萨克片对糖尿病性ED大鼠阴茎组织中VIP的影响期刊论文-新疆医科大学学报 2010(11)3.陈武.周洪亮.王海丹.刘志辉多药效学指标评价乌鳖颗粒中黄狗肾提取工艺期刊论文-中国中医药信息杂志2010(8)4.方志伟.宋立群.刘非.付井成.陈实鹿鞭补酒补肾壮阳作用的实验研究期刊论文-中医药信息 2004(5)5.阿地力江伊明.徐磊.张盼盼.陈蓉.沙地克沙吾提.茹仙古丽莎吾尔.哈木拉提吾甫尔伊木萨克片对半去势雄性大鼠勃起功能的影响期刊论文-中国男科学杂志 2010(1)6.肖家美.王峰.李红鹿鞭的药理作用及其感官真伪鉴别期刊论文-特产研究 2010(4)7.阿地力江伊明.张盼盼.茹仙古丽沙吾尔.徐磊.沙地克沙吾提.甘子明伊木萨克片对糖尿病性ED大鼠阴茎组织中eNOS和nNOS的影响期刊论文-中国男科学杂志 2008(8)8.阿地力江伊明.沙地克沙吾提.茹仙古丽莎吾尔.张盼盼.凯赛尔江多来提维药伊木萨克片对大鼠性功能与阴茎组织中一氧化氮合酶活性的影响期刊论文-新疆医科大学学报 2008(8)9.许飞.郭素华梅花鹿药用产品的研究现状期刊论文-亚太传统医药 2009(8)10.李峰.康廷国中药鹿鞭的研究进展期刊论文-中医药学刊 2006(2)本文链接：/Periodical_zyyxb200106027.aspx红烧狗肉罐藏食品工艺的研制吴平华（安庆农业学校，安庆 246003）摘要狗肉味甘、咸、酸、性温。有安五脏、益肾气、补纯阳之功效，集营养和保健为一体。可加工成红烧狗肉、咸狗肉、五香狗肉、腊狗肉、卤狗肉、辣子狗肉等多种产品。笔者就红烧狗肉罐头传统制作工艺进行研制，提出了改进建议。研究结果表明：100 日龄左右，体重 14 17 kg 的成年肉狗加工出的制品色泽美观、香味浓郁、鲜嫩肥美、营养丰富（含蛋白质 17.2%、脂肪4.5%）。本研究对发展圈养肉狗业、促进肉狗加工业以及发展肉狗保健食品都具有重要意义。关键词红烧狗肉；罐藏食品；工艺中图分类号 S829.2， S879.2 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611（ 2002） 05 - 0815 - 01狗肉不仅营养丰富，而且有很高的食疗保健价值。近年来，广东、广西、河南、东北等地区相继兴起圈养肉犬业，成为竞相开发的新产业之一。肉狗业生产开发利润大，效益好。 1 只种狗年产 2 胎，胎产约 4 6 只， 100 c 左右出栏，体重 15 20 kg 销售，年利润高达 4 000 5 000元。为了促进圈养肉犬业发展，开发优质肉类蛋白质资源和保健食品，笔者对狗肉的加工进行了广泛的搜集和研制，其中重点对红烧狗肉罐头传统制作工艺进行了研制，并提出了一些改进的建议。1 材料与方法1.1 主料选用健康肉狗（体重 14 17 kg）。1.2 设备电麻器、剥皮机、封罐机、杀菌器。1.3 工艺流程断食休息送宰击昏（电麻）吊挂上架颈部刺杀脱钩落架机械剥皮开膛解体胴体修整检验预冷分割预处理油炒焖煮装罐排气密封杀菌冷却保温检查成品装箱入库和销售。1.4 工艺要点和技术要求1.4.1 宰杀、分割、预处理。宰前应进行绝食 12 18 1，绝食期间要经常给水，直到宰前 2 3 1 停止给水。放血采用切颈法，要求放血充分，一般放血量为活重的 3.4%为放血良好。机械剥皮时，可将剥离的前肢皮的游离端倒背系于铁链并挂在剥皮机的钩上，前肢挂在固定桩上，然后开动铰车将背部皮肤扯下。腹部开膛，去除内脏，冲净膛内污物，然后用刀划开背脊进行劈半，分割，斩去头和脚爪，剔去腿骨和其他大骨，挖去淋巴（保留脊椎骨、肋排和颈骨）。然后切成 3 4 cm 见方的小块，再逐块检查，将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。1.4.2 油炒。1.4.2.1 配料。狗肉 100 kg，食盐 2 kg，酱油 5 kg，料酒 3kg，砂糖 2.5 kg，猪油 3 kg，陈皮丝 0.3 kg，红辣椒粉 0.5 kg。作者简介：吴平华（ 1965 - ），男，安徽省宿松县人，讲师，从事食品加工研究。收稿日期： 2002-08-281.4.2.2 炒拌。先将猪油倒入夹层锅内加热。然后投入陈皮和切块处理后的狗肉，不断炒拌至表面收缩时，加入约 1/3 量的料酒，然后加入盐、糖、酱油及其他配料，边加料边炒拌。到半生半熟时，取出备用。1.4.3 香料水的配制。基本配方：大葱 300 g，生姜 300g，八角 100 g，桂皮 50 g，丁香 50 g，花椒 50 g，白芷 50 g，肉豆蔻 50 g，草果 50 g，味精 80 g，骨头汤 70 kg，香色适量。熬制：将上述香料清洗后，生姜捶烂，桂皮掰碎，八角、丁香、花椒、白芷、肉豆蔻、草果用纱布扎后投入盛骨头汤的夹层锅内熬煮 0.5 1 以上，过滤，最后加入香色和味精拌匀后备用。1.4.4 焖煮。经炒拌的狗肉，每 100 kg 加入香料水 35kg，加盖焖煮至肉块熟透，脱水率约为 30%，然后倒入剩余的 2/3 量的料酒，炒拌均匀即可出锅，用不锈钢小孔网筛过滤。把肉和汤分开放置，汤汁控制在 60 kg 为宜。1.4.5 装罐。采用 3221 - 76 规定的 962 号涂料罐，净重 397 g，肉块 230 g，汤汁 167 g。1.4.6 排气密封。中心温度不低于 85C，维持 15 min。密封用封罐机，密封后用热水洗净罐外油污。1.4.7 杀菌及冷却。 15 min 60 min 15 min/118C冷却。2 结果与讨论2.1 原料选择试验中发现，不同日龄和体重的肉狗，用同样的方法加工后，肉的质地有差异。用日龄长、体重大的肉狗加工，质地较硬；而较低日龄、体重轻的肉狗加工，产品失水率高，成品率低且风味淡。研究结果表明，以 100 日龄左右体重 14 17 kg 的肉狗加工出的红烧狗肉罐头质量最好，肉质鲜嫩，香味浓郁。2.2 狗肉的切块炒拌前将切成小块的狗肉，用凉水浸泡 0.5 1 后再煮沸，然后将狗肉取出，换新水，再浸 0.5 1，然后炒拌，这大大降低了红烧狗肉罐头出现的异味。2.3 香料水新配方通过香料水新配方的研究，较传统配方增加了丁香、（下转第 818 页）安徽农业科学， 2002， 30（ 5）： 815， 818JournaI of An1ui AgricuIturaI Sciences组好果率 75 c 时高出 0.48%， 150 c 后高出 48.4%。说明臭氧和负离子气确有抑制生理病害、病菌及害虫的作用。表 4 不同贮藏期猕猴桃好果重、好果率的变化项目好果重!kg处理 CK好果率!%处理CK入窖基数 159.04 159.05 100.00 100.00入窖 75c 158.43 158.37 97.50 97.02入窖 150c 155.68 109.59 92.00 43.602.5 贮藏 75c 猕猴桃氨基酸含量的变化试验结果发现（表 5），处理组氨基酸总量为 213.18mg/100g，对照组氨基酸总量为 207.63 mg/100g，处理比对照多出 5.55 mg/100g，其中以谷氨酸（ GII）与丝氨酸（ Ser）含量差异较大，其他 15 种氨基酸含量的差异很小。这说明臭氧和负离子对延缓猕猴桃氨基酸的消耗，保持果品新鲜有一定的作用。表 5 贮藏 75 d 猕猴桃氨基酸含量的变化 mg/100g项目GII（谷）Thr（苏）Met（蛋）Cys（胱）VaI（缬）Ser（丝）Tyr（酪）GIy（甘）AIa（丙）IIe（异亮）LeI（亮）Phe（苯丙）Lys（赖）His（组）Arg（精）Pro（脯）Try（色）总量处理组 43.87 11.24 2.96 2.68 16.22 10.09 9.20 32.08 12.78 14.57 8.10 7.41 5.48 14.40 15.23 6.87 213.18对照组 40.90 11.23 2.95 2.59 16.03 8.79 9.24 32.01 12.59 14.41 8.03 7.36 5.41 14.09 15.18 6.82 207.633 结论综上分析，传统的猕猴桃窖藏最佳出窖期在温度由高到低的冬春季节，入春后如果继续贮藏，果品的质量将会急剧下降，并会出现大量烂窖。而在用节能窖的基础上增加臭氧和负离子气调措施，可以克服许多不利因素，使猕猴桃最佳出窖期延长 1 倍以上（即第 2 年的 5、 6 月份），且品质仍能保证，实现一年四季均有猕猴桃上市。从果实生理生化营养成份的变化规律进一步推论，臭氧和负离子气对贮藏果及环境有杀菌、除臭，分解果实贮藏中自身排放和环境侵入的有害气体，抑制果实呼吸，减少自身消耗的作用。另外，试验中还发现对照窖有虫、鼠害现象，而处理窖没有，说明臭氧和负离子有杀虫、驱鼠的作用。4 参考文献1 夏静，姚自鸣，宋学芬，等 .果蔬保鲜延贮中臭氧和负离子应用效果 J .北方园艺， 1998，（ 1）： 38 - 39.2 姚自鸣，冯克伟 .BX- 2 电子保鲜机对砀山水果半地下通风窖贮藏保鲜酥梨苹果的影响 J .安徽农业科学， 1995，（ 3）： 85 - 87.（责任编辑：罗芸责任校对：“罗芸）（上接第 815 页）白芷、肉豆蔻 3 种香料，试验表明，用新配方的罐头香味更浓郁，滋味更鲜美。2.4 罐装容器由传统的玻璃罐改为焊锡金属圆罐结果表明，保质期较传统工艺延长 1 a，而且，营养成分在贮藏中损失少。2.5 营养成分分析据安庆市卫生防疫站分析，红烧狗肉罐头含蛋白质17.2%，脂肪 4.5%；含人体各种氨基酸齐全，消化吸收率达 97%以上。另外，还含有嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、钙、镁以及各种维生素等，对人体具有补虚壮阳、益气力、壮筋骨、补血、补肾之效能，具有很好的保健和药理功能。2.6 质量标准2.6.1 感官指标。狗肉块呈棕色，汤汁呈棕至深棕色；无异味、肉质鲜嫩、香味浓郁、咸淡适中；允许有少量脱骨现象，汤汁稍有混浊。2.6.2 理化指标。每罐净重 397 g，允许公差 1 3%，但每批平均不低于净重，氯化钠含量 1.2% 2.1%； 1 kg 制品中，重金属锡不超过 200 mg，铜不超过 10 mg，铅不超过 2 mg。2.6.3 微生物指标。无致病菌及因微生物作用引起的腐败征象。3 参考文献1 陈伯祥主编 .肉与肉制品加工工艺学 M .南京：江苏科技出版社，1994.2 芮世华，徐苏标主编 .肉类食品加工实用技术 M .北京：金盾出版社， 1987.3 赵树，墨峰主编 .家庭食品全书 M .天津：天津科技翻译出版公司，1992.4 中国畜产与食品杂志社摘编 .寒冬滋补佳品狗肉 J .中国畜产与食品， 1994，（ 1）： 215.5 刘宝家，李素梅，柳东主编 .食品加工技术、工艺和配方大全续集 1（中） M .北京：科学技术出版社， 1993.6 周光宏，徐幸莲 .肉品学 M .北京：中国农业科技出版社， 1999.（责任编辑：孙红忠责任校对：孙红忠）818 安徽农业科学 2002 年龟汁狗肉软罐头加工技术Process of Canned Soft PackageMeat口欧阳平一+Ouyang Pingy摘要从狗肉风味食品的开发利用到肉狗的屠宰及冷加工出发，介绍了龟汁狗肉软罐头的加工工艺及过程。关键词龟汁狗肉软包装工艺Abstract The technology and process of thetortoise S0up navoured dog meat food withc锄ned soft package、vas jntmduced with theview of pioneering relish dog meat f00d seriesand dog butchering and its cold p龇ssingKey帅rds Tortoise soup navoured dog meatsoft package Technologyof Tortoise Soup FIaVoured Dog肉狗一候宰一宰前检验一驱赶一电击晕胴体检验一去内脏一去头一剥皮一放血一萎：翥羹斗 0+ 内脏处理与检验皮送制革厂加工胴体分割一分割肉送冷库图1肉狗屠宰工艺流程1狗肉风味食品的开发前景狗肉味道鲜美，蛋白质含量(高达225)高于猪肉和牛肉，脂肪的含量(仅为52)又低于猪肉和牛肉，Ca、P、一加热狂度图8T蒸煮温度曲线切片粘合力及巴氏杀菌程度，所以蒸煮结束后，要采取适当的冷却方式，建议先用喷淋法或水泡法将产品中心温度降至常温，再将产品放入冷藏库，产品预冷后，要在冷藏室内至少保存24 h才能出售，起码要保证产品中心温度降至4以下。以稳定肉色及其它感观特性。211后处理产品蒸煮、冷却贮藏后要进行脱模，十湖南省农林工业勘测设计研究总院农业与农产品加工业设计分院院长，主任工程师，410007长沙收稿日期1998一122226脱模后根据产品类型进行后处理。2111对有蒸煮损失的制品，要进行二次包装，包装过程中会造成二次污染，必须采取必要的措施，防止微生物的生长繁殖及袋内在贮藏过程中出汁，采取的措施主要有：在包装时，往袋内加胶类物质，以吸收渗出的汁液；在防腐剂溶液中浸泡，以杀死表面微生物；烤烤产品表面或对产品进行紫外线照射；用7射线照射产品；产品包装后进行二次杀菌，这是目前最有效的方法，图9、图10是真空包装后进行二次杀菌的熟火腿中总需氧菌和乳酸杆菌的含量图。卜加热温度卜中心温度图9总需氧菌含量一加热担度卜中心温度图10乳酸杆菌含量2112对于袋内蒸煮制品(零蒸煮损失制品)，由于是在袋内进行蒸煮的，开膜后不进行二次包装，也就不存在二次污染问题，所以，袋内蒸煮制品相对来说有许多优点：贮存期长，在24的黑暗处可贮存6个月；切片粘合力强，可适用现代化的高速切片机进行切片；感观质量好，由于没有汁液损失，所有体现产品风味的物质都被保留在产品中了；增加出品率，由于没有蒸煮损失，生产者可以预算出产品的最后重量。最后。应该着重强调的是，不论何种类型的产品，在到达消费者手中之前，都要在24的黑暗处冷藏。【查询编号F366】FOOD&MACHINERY 万方数据万方数据龟汁狗肉软罐头加工技术作者：欧阳平一， Ouyang Pingyi作者单位：湖南省农林工业勘测设计研究总院农业与农产品加工业设计分院院长,主任工程师,410007,长沙刊名：食品与机械英文刊名： FOOD AND MACHINERY年，卷(期)： 1999(1)本文读者也读过(10条)1. 韦公远香酥牛蛙软罐头期刊论文-肉类工业2005(5)2. 蒋善有.黄卫萍软包装鱼腥草罐头的研制期刊论文-广西轻工业2007,23(8)3. 胡志鹏.杨燕透视软包装期刊论文-中国包装工业2004(12)4. 楚玉南毛接骨木软包装罐头加工技术期刊论文-中国林副特产2005(6)5. 曹炜.尉亚辉.李广通.房小贾固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究期刊论文-水土保持通报2002,22(2)6. 贾庄德.徐关印甜糯玉米真空软包装罐头加工技术期刊论文-河北农业科技2006(6)7. 黄文.王益.王清章.胡筱波白花菜软包装加工工艺研究期刊论文-长江蔬菜2002(7)8. 张长贵.董加宝.王祯旭休闲式猪排软包装罐头的加工工艺期刊论文-肉类工业2005(10)9. 陈胜军.杨贤庆.李来好.吴燕燕.章超桦.戚勃.马海霞.陈晓凤.CHEN Sheng-jun.YANG Xian-qing.LI Lai-hao.WU Yan-yan.ZHANG Chao-hua.QI Bo.MA Hai-xia.CHEN Xiao-feng 豆豉牡蛎软包装罐头加工工艺研究期刊论文-广东农业科学2011,38(2)10. 吴斌.常青.马惠蕊.齐震玉出口软包装罐头加工过程中HACCP的研究期刊论文-中国国境卫生检疫杂志2000,23(4)本文链接：/Periodical_spyjj199901011.aspxT纠：035l1606086E一叫m：ncpjg163嗍应用推广棘籽油、沙棘果油、沙棘果粉、原花青素、沙棘黄酮、沙棘膳食纤维等。沙棘籽油和果油作为药品、化妆品、功能食品的中间体和原辅料，应用领域广阔、市场潜力巨大。对各种天然沙棘提取物和果汁，如沙棘浓缩汁、沙棘黄酮等的需求成倍增长，一些国内外知名食业如美国雀巢公司、宝洁公司、养生堂、天津天狮等都已推出或开发了多款沙棘产品。据统计，目前市场上已形成销售的沙棘类相关产品有功能食品、饮料、药品、美容护肤产品、洗涤用品、饲料、饵料等八大类约200多种产品。有关资料表明，2007年一2009年沙棘提取物产品的销售收入分别为281亿元、426亿元和613亿元。据测算，沙棘植物提取物产品对应的药品、化妆品、保健品等下游产业产值的比例约为l：22。因沙棘提取物应用领域不断扩大，并被广大消费者所认同，尤以食品、功能食品、化妆晶行业增长最快，而药品因沙棘提取物销售皋数的不断扩大以及药品申报时间漫长，其销量有所下降。在众多的加工企qk中，涌现flj了一大批采用新技术新工艺的高科技食业，如内蒙古宇航人高技术产业有限公司，该公司是一家从事沙棘综合产业化开发研究的大型企业，应用高新技术手段，在营养保健产品、药品、化妆品、饮品、发酵等高附加值行业相继开发出沙棘籽油、沙棘果油、沙棘黄酮、沙棘多糖、沙棘化妆品、沙棘功能饮品等数十个类别，近200多余种沙棘系列产品；所建设的33万hm：沙棘生态林，可使农民每年获得销售收入31亿元，带动养殖收入5 000万元。3沙棘果实的加工前景由于野生沙棘林的改造、人工种植沙Yingyong Tuiguang 固棘盛果期的到来，以及各级政府高度重视，沙棘利用面积将会持续增加；同时随着科学技术的进步，沙棘综合开发利用深度将会进一步提高。有关专家分析认为，2014年沙棘产品的综合利用销售收入有零达到20亿元，带动下游产值近500亿元。目前，在国际市场上沙棘食品争相抢购，沙棘油可卖到60美元kg。俄罗斯等国把沙棘食品和饮料作为特需营养品，提供给飞行员和普通病人。沙棘油是国内外公认的高品质的保健食品，对增强身体免疫力，保持身体处于健康状态具有显著作用。近年来，中国政府为了防止黄河流域的水土流失，保护环境，用沙棘进行了大规模的绿化造林行动，为规模化进行沙棘的综合利用奠定了基础。2l世纪的健康产业将以更高标准更快速度发展，“天然、有机、营养、保健、方便、休闲”产品备受大众欢迎，沙棘以其丰富的营养价值和明显的多种生理和药理功能正在被越来越多的相关知名企业所认知，因此有理由相信我们必将会迎来沙棘产品开发热潮，使之成为丘陵山区农民脱贫致富、增加收入的极好门路。菜200 g、泡菜100 g、干红椒5只、冬笋50 g、绍酒50 g、小红辣椒15g、精盐5 g、青蒜50 g、酱油25 g、味精15 g、醋15 g、胡椒粉l g、湿淀粉25 g、桂皮10 g、芝麻油15 g、葱15 g、熟猪油100 g、姜15 g。2制作要点将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍后放入砂锅内；加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒及绍酒25 g和清水，煮至五成烂时，将其捞出，切成5 cm长、2 cm宽的条；将泡菜、狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用温淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香莱即成。3注意事项选用膘肥体壮、健康无病的狗肉。狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。煨制时用小火，中途不町加汤，时间2 h左右。酸泡菜制法：将水坛洗净抹于，加入温Jf水5L，再加精盐150 g、花椒25 g、八角5g、白酒100 g、白糖50 g、黄醋50 g，然后将需要浸泡的蔬荣洗净晾干，盛入坛内密封浸泡l天2天即可。农产品加工f23I，)n1 n1 onI_I_万方数据制作酸辣狗肉作者：青华作者单位：刊名：农产品加工综合刊英文刊名： FARM PRODUCTS PROCESSING年，卷(期)： 2010(12)本文读者也读过(10条)1. 戴书林狗肉药膳的制法期刊论文-农产品加工2003(4)2. 林易.陆露美味狗肉期刊论文-农产品加工2004(1)3. 云南水果继续平稳增长/大型果品加工项目落户桂林/丹江口柑桔产业展新颜期刊论文-中国果业信息2005,22(8)4. 戴书林狗肉药膳的制法期刊论文-特种经济动植物2000,3(5)5. 赵从民.樊宪涛冬令美食狗肉药膳期刊论文-山东食品科技2003(11)6. 陈洪龙狗肉系列食品的加工期刊论文-农产品加工2003(12)7. 钟萍巧家狗肉出奇香期刊论文-四川烹饪2006(2)8. 武红旗冬日狗肉香期刊论文-四川烹饪2009(1)9. 王怀禹吃狗肉有学问期刊论文-家庭科技2002(11)10. 川南狗肉佳肴期刊论文-四川烹饪2001(1)本文链接：/Periodical_ncpjg201012014.aspx!“ # “$ # “%; !;!;? 86 8I JACDE= K0%&( )*+(,-*(. /&+0-+(. /&(+0&123*.&4&$-5-(4 67899830-(%&()*+(.L MLN.1OPOQR OS 0/3TOU01Q M.L SP7UOTNOPOT71V R0LPV OS 3OWN. VOQ /L7M 71V 0MX XMLT0P0Y01Q /LM.OV .7ULZLL1 L3POTLV+ .L TLXWPM X.OLV M.7M .0Q. W7P0MR 3TOVWNM N71 ZL OZM701LV ZR 7VV01Q &“ 674P“ XWQ7T2$ /Q_Q 6768&!$ /Q_Q XOV0W/ 7XNOTZ0N 7N0V#$ /Q_Q /0MWTL OS 533 71V 5N71V $+ #“ NO/3OW1V3.O3.7ML 01 3TOVWNM0M. 30N_01Q SOT #$ .OWTX 7M %-N.WT101Q W3 SOT ! /01WMLX 71V XMLT0P0Y01Q SOT &! /01WMLX 7M&-+,-. /0)1VOQ /L7MR0LPVNOPOT30N_P01Q: %“ 万方数据狗肉软罐头制品品质技术研究作者：刘玺作者单位：刊名：郑州工程学院学报英文刊名： JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF TECHNOLOGY年，卷(期)： 2000,21 (4)本文链接：/Periodical_zzlsxyxb200004021.aspx第28巷第3期溽糍职技蝇院学擞 2000年9只Voi28 No3 journal of Henan VocationTechnical Teachers Col。ge Sep2000狗肉软包装制品加工技术研究刘玺1，张吾照2，潘澜灌1(1河南职技师院，河南新乡453003；2商丘农业学校，河南商丘476100)摘藤：主要研究了改善狗肉软包装制品的飙昧，色泽及提高出品率的工艺条件，同时对其最藏方法进掰了兹步搽尊。肇豢袭赣：手魏舞中加食盐2“、白糖1“、亚硝酸钠7即gg、抗坏血酸钠s00雌g、鳃生素pp和维生素C漉会糟30姆g，g、复合磷敬整氇3菇，襄4袭件下腌制30b搅拌5min，采用121_c、25min杀麓，可获得良好盼效皋。美键词：驹离；虫品率；色泽；旖稍中阙分类号；TS293+7文献橼识码：A文耄编号；l003482X(20)03一002803l 翦宦狗肉俗称眷肉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的赞养食品，其营养成份优于猪、羊肉口】。我莓甏举就对猗肉情有弦钟，并了解猗离的僚毽作用，传统的中医认为，“狗肉味甘性温，能益气补虚，温申睡下，具蠢暖雾健膊、驱寒辕湿，溢弱敬鼯之功效”。正是中潲人民对狗肉的青睬，才使“沛县狗肉”、“花江狗肉”、“延吉狗肉”等传统名肴鬻满大汪嘉憩。近年采疆费蕊念壶薤饿激蠢营养撵建型的转癜更使狗肉制品的消费量火增。目前，尽管国内狗肉养殖她的蓬勃发展为狗肉深加工提供了丰富酌原辑，毽发展上的严重不垮衡和落麓的小作坊传统加工方式严重制约了狗肉制品的难产程镑售。为了改交这秘狗两如工落麝戆褒状，满足工业化生产和远距离销售的需要+我们对改善狗肉软包装制品品质的方法进行了探索。收藕日期：2000w06-30作者簿介z刘玺“959_)，爨，河南夏璧人，剐教授。2材料和方法2。l圭要原辕豺黼狗肉。由温县裔牧局养狗厂提供。香擎料：糖盐、囊糖、曲涟、啤谣、味耱、螫涟、豆豉、甜筒酱、绿巍。均为市售。维生索pp和维生素c混合粉(比例为1：1)、寰舍磷酸楚(焦磷羧钠：三壤磷酸锈；穴藕薅簸镄为2：2：1)、亚硝酸钠，均为食用级。zDB400s双嶷真空包装机杀毽锅，冰箱。瘳磅能食菇撬箨撬，艇溢培葬辅。22主簧仪器2。3实验方洼231誓艺流程腌制澈毒原料肉一分割一清洗一剔肉一切块一清洗一膝制一预煮(95，5min)一卤割(15min)一切片一称量一装袋一辩汤一真盔包装(真空度o086o096MPa)一高压杀菌一恒温检豢(37，7d)一残晶232辫制基础配料(占原料肉重的百分比)复合磷酸盐(变量)，水4、糖1、食盐2、味耩0。l嚣。 2+33卤制配料(占原料内重百分比)食盐15、出糖O5“、花搬o1、肉囊蔻o。03、n|萘o05、自楚o。08斯、陈皮o+03菇，霜O06、小茴香o03蹦、桂皮o06“、砂仁o05瓤、丁豢003蛭、嶷姜0锚艇、摹暴0+03蚝，还鬻加入绿豆、姜、小葱、洋葱、蒜、曲酒、啤酒适擐，以利去腥。加水烧开，卤制15min。万方数据第3期刘玺等：狗内软包装制品加工技术研究 29234汤料为了适合不同口味消费者的需要，我们对狗肉软包装制品的汤料进行了不同的调配，一般汤料的添加量为肉重的l5左右为宜。235腌制试验按照13+1的工艺流程，在其它工艺参数不变的情况下对腌制时间、搅拌时间、复合磷酸盐添加量做三因素L9(34)正交试验，以出品率为指标确定搅拌、腌制最佳时间和复合磷酸盐最适用量。236发色试验在135确定的最佳条件的基础上对亚硝酸钠和混合粉(维生素pp和维生素c)两因素做全面设计，以感官色泽评分为依据，确定二者的最适用量。237 出品率的测定方法出品率一卤制后肉净重原料肉净重xloo。表1狗肉腌制试验因子水平表238品质评价产品恒温(37)保藏7d，每d检查2次，到期后取出进行评定，并用模糊数学综合评判法评定产品的感官质量。3结果与讨论31最佳腌制条件的确定正交组合试验，各因素水平见表1，正交试验结果见表2。表2正交实验表由表2的实验结果得出最优组合是A，B。C。即添加O3的复合磷酸盐、腌制3卟r、搅拌5min，可获得较高的出品率。32发色剂最佳配比确定表3发色试验组合评分表在最优工艺参数的基础上，对亚硝酸钠和混合粉(Vpp和Vc)因素进行(32)全面试验，并以色泽为主要指标进行评分，试验结果如表3。根据评分结果，6#，9#分值较高，色泽较好。但亚硝酸钠用量过大，会危害人体健康，因此选择与9#色泽相近的6#，即亚硝酸钠70pgg和混合粉300pgg。33杀菌工艺条件的选择表4杀菌工艺参数表(反压菌冷却，升温时间为10min冷却10min)狗肉制品的杀菌条件要求严格，如温度、压力、时间不当，不仅会影响制品的口感，还会影响制品的保藏性。为了确定一个较为合适的杀菌工艺条件，我们对杀菌方法进行了初步试验(见表4)。各组产品37保存7d后经检验1、2组无变质现象，3、4组有部分胀袋变质，结合狗肉软包装罐头的感官指标，选出的最佳杀菌方法是121，25min。34产品质量评价为了检验该产品的市场前景，我们用随机抽样的方法，抽取产品并采用模糊学数综合评判法o，评定该产品的感官质量。评定论域：u一滋味香气组织状态色泽评结论域：v一很好好不太好不好权重因素：x=O45 O15 o1 o3在同一种食品中各项指标对产品质量的影响程度不同，它们之间的关系不完全是平均权重数，由于权重的分配方案是影响最终评价结果的重要万方数据30 河南职技师院学报

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