食物中的营养素

食物中的营养素Tag内容描述：<p>1、自学指导 1、食物中的营养物质包括 、 、 、 四类有机物和 、 两 类无机物。 2、糖类是最重要的 物质，脂肪是 能 源物质，蛋白质是构成细胞的 物质，主要 为人体 、 提供原料，调节人体 生命活动。 、 、 是人体需求 量最多的有机物质，被誉为“三大营养物质”。 糖类蛋白质 维生素脂肪水无机盐 供能储备 基本 生长发育组织更新 糖类蛋白质脂肪 3、维生素不参与构成细胞，也不提供能量，需求 量很 ，维持正常生理功能。 缺少维生素A易患 ，缺少 易患脚气 病，缺少维生素C易患 ，在 和 中含有较多的维生素C。维生素D能能促进 人体对 和磷的。</p><p>2、1.说出人体需要的主要营养物质 。 2.运用科学方法测定食物中的能 量。 食物中的六大营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 有机物： 无机物： 非功能物质： 供能物质： 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 水、无机盐 水、无机盐、维生素 糖类、脂肪、蛋白质 人体供能物质的供能顺序： 糖类脂肪蛋白质 营养物质提供能量的大小：脂肪糖类蛋白质 蛋白质：由氨基酸组成 糖类：由葡萄糖等单糖组成 脂肪：由甘油和脂肪酸组成 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ） 蛋白质 脂肪 。</p><p>3、课题1 食物中的营养素,学习目标 1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径，了解维生素在人体中的作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。,课堂互动讲练,探究整合应用,知能优化训练,课题1 食物中的营养素,课前自主学案,课前自主学案,从食物中摄取、消化、吸收利用养料，以维持生命活动的整个过程称为_____。食物中含有的能维持人体正常的生理功能、促进生长发育和健康的物质称为_______。 维持人类生命活。</p><p>4、食物中的营养物质,维生素,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。,维生素种类,目前已知的维生素有20多种,分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素：维生素B1、B2、B12、C 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K,维生素C,维生素C,又名抗坏血酸,广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄,辣椒,桔子和鲜枣中最丰富。参与红细胞的形成,促进肠道中铁的吸收。 缺乏时,表现为皮下和粘膜下出血,牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状(又叫坏血病)。,维生素C生理功能,胶原蛋白的合成 预防动脉硬化 抗氧化剂 治疗贫血 保护细胞、解毒，保护肝脏 提高人体。</p><p>5、高二化学教案选修高二化学选修化学与生活主题二摄取益于健康的食物第一课时课题1食物中的营养素备注教学目标1.使学生了解为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？知道常见食物中都含有哪些营养素？了解糖类、油脂的组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用。2.认识淀粉、葡萄糖、高给脂肪酸在人体中的生理转化过程中表现出的部分化学性质，以及代谢过程中的某些生化反应。3.通过 “模拟淀粉在人体中水解”实验，培养学生的实验设计、操作、观察等能力，通过对实验现象的分析、综合、对比、归纳等方法的运用，培养学生的科学研究方法。教学。</p><p>6、课题1 食物中的营养素,学生用书P23)1下列各种营养素中，不能提供能量的是()A蛋白质B糖类C油脂 D纤维素解析：选D。蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量；由于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量，故选D项。2化学与生活密切相关，下列说法错误的是()A“加铁酱油”可预防缺铁性贫血B“加碘食盐”加的是碘的化合物C维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用D食品包装袋、食物保鲜膜等材料的主要成分是聚氯乙烯解析：选D。聚氯乙烯不能用做食品包装袋、食物保鲜膜等材料，因为聚氯乙烯会产生。</p><p>7、课题1 食物中的营养素作业基础巩固1将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序的正确排列是()ABCD解析：选B。先加入稀硫酸，加热使淀粉水解，水解后再加入足量NaOH溶液，使溶液显碱性后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热才会有砖红色沉淀。2“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，。</p><p>8、课题1 食物中的营养素,)基础达标1以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述正确的是()若测得人体血液pH7，则是人体健康的表现钙、铁、锌、碘是人体所需的微量元素牛奶、豆浆是补充蛋白质和钙元素的好食品维生素C摄入不足，可能引发骨质疏松症ABC D解析：选D。人体血液呈弱碱性，pH7不一定是健康的表现，钙元素是常量元素，牛奶和豆浆中含有丰富的蛋白质和钙元素，缺少维生素C易引起坏血病。2维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。维生素C的结构简式为关于它的叙述错误的是()A是一个环状酯类化合物B易起氧化还原。</p><p>9、课时训练4食物中的营养素基础夯实1.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质解析食用过多糖类后,多余的糖可以转变为脂肪从而使人发胖,B项错误;淀粉在人体内淀粉酶的作用下先水解生成麦芽糖,麦芽糖再在麦芽糖酶的作用下水解成葡萄糖,C项说法错误;纤维素在人体消化过程中起重要作用,但纤维素不属于营养物质,符合题意的只有A项。答案A2.青。</p><p>10、课题1 食物中的营养素,学习目标 1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径，了解维生素在人体中的作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。,课堂互动讲练,探究整合应用,知能优化训练,课题1 食物中的营养素,课前自主学案,课前自主学案,从食物中摄取、消化、吸收利用养料，以维持生命活动的整个过程称为_____。食物中含有的能维持人体正常的生理功能、促进生长发育和健康的物质称为_______。 维持人类生命活。</p><p>11、今天你吃了哪些食物？ 为什么一顿不吃就饿得慌，没力气呢？,是不是越好吃的食物就越有营养？ 是不是越贵的食物营养越丰富呢？ 这些食物我们是不是要多吃， 其他的就不要吃了呢？,你知道食物当中含有哪些营养物质吗？ 这些营养物质各有什么用呢？,第一节 食物中的营养物质,请同学们挑选常吃或喜欢吃的两种食物，参考课本第3839页，查阅这些食物当中含有哪些营养物质。,讨论： 1、不同食物所含的营养物质的种类和数量是 否相同？这对你挑选食物有哪些启示？,2、食物中的营养物质与人体细胞所含有物质 和所需能量有什么关系？,食物中含有糖类。</p><p>12、课题1食物中的营养素学习目标：1.认识糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等的组成、性质、生理作用。(重点)2.掌握淀粉、葡萄糖、高级脂肪酸、蛋白质、氨基酸、维生素C、NaCl、碘的结构及生理转化中的化学性质。(重难点)自 主 预 习探 新 知一、人为什么要吃粮食1淀粉(1)存在：谷类物质的主要成分是淀粉。(2)组成：淀粉的分子式为(C6H10O5)n，它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。(3)淀粉在人体中的变化(4)水解淀粉麦芽糖葡萄糖反应的化学方程式为：2(C6H10O5)n(淀粉)nH2O；C12H22O11(麦芽糖)H2O2葡萄糖的三大生理功能(1)提供能量：通过。</p><p>13、鲁科版化学与生活,主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素,课题1 食物中的营养素,民以食为天,我们要吃各种食物补充每天所需的营养素,课题1 食物中的营养素,下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。,菠萝,蔬菜,鸡蛋,米饭,肉,牛奶,蛋白质 油脂 糖类 矿物质（无机盐） 维生素 水,一、为什么要吃粮食（糖类）,糖类的生理功能：,1、为人体提供热能,2、转化为糖元，以能源的形式储备起来,3、转变成脂肪,淀粉是如何消化的？,演示实验,唾液,400C,碘水,碘水,淀粉与碘水作用溶液呈现蓝色,溶液呈现紫红色,。</p><p>14、积分,1、课代表做好积分统计。 2、问题回答的又好又正确+2分。 3、思路开阔，有独特见解+3分。 4、小组实验做的好，小组+5分。,第二章 人体的营养,营养方式,第一节 食物中的营养物质,一、食物中的主要营养物质,请同学们阅读课本18-19页相关内容及38-39 “常见食物成分表”，回答以下问题：,1、食物中主要含有哪几类营养物质？,2、各种食物中的营养成分都相同吗？你能解释为什么家长和老师经常告诉你说吃饭不能挑食吗？,活动：,糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,不同，营养更加全面均衡。,神十一,太空第一餐,景海鹏和陈冬在太空享用第。</p><p>15、鲁科版化学与生活,主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素,课题1 食物中的营养素,民以食为天,我们要吃各种食物补充每天所需的营养素,课题1 食物中的营养素,下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。,菠萝,蔬菜,鸡蛋,米饭,肉,牛奶,蛋白质 油脂 糖类 矿物质（无机盐） 维生素 水,一、为什么要吃粮食（糖类）,糖类的生理功能：,1、为人体提供热能,2、转化为糖元，以能源的形式储备起来,3、转变成脂肪,淀粉是如何消化的？,演示实验,唾液,400C,碘水,碘水,淀粉与碘水作用溶液呈现蓝色,溶液呈现紫红色,。</p><p>16、课题1 食物中的营养素1下列说法中，不正确的是()A人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用B人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下D淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖解析：淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄。</p><p>17、食物中的营养物质习题画龙点睛1、食物中含有 、 、 、 、 和 。2、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3、 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发。</p><p>18、主题2 课题1食物中的营养素 教学目标 1 使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素 了解各营养素放热组成 性质及其在人体消化过程中的生理作用 2 通过对 加碘食盐中碘元素的检测 的实验设计 培养学生的实验设。</p><p>19、课题1食物中的营养素【教学目标】：1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。【教学重点】：1、了解各营养素放热组。</p>