内容简介：: 1Q/DXD大连兴岛海洋生物有限公司企业标准Q/DXD0002S2013代替Q/DXD0002S2010即食鲍鱼20130913发布20131013实施大连兴岛海洋生物有限公司发布Q/DXD0002S2013I前言本标准根据GB/T112009的结构和编写规则修订的。本标准自实施之日起替代Q/DXD0002S2010。本标准与Q/DXD0002S2010主要差异标准范围的重新确认即食贝类改为即食鲍鱼标准中规范性引用文件重新确认。本标准由大连兴岛海洋生物有限公司提出。本标准由大连兴岛海洋生物有限公司归口。本标准由大连兴岛海洋生物有限公司负责起草。本标准主要起草人孙涛本标准所替代的标准的历次版本发布情况为Q/DXD0002S2010Q/DXD0002S20131即食鲍鱼1范围本标准规定了即食鲍鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存及保质期。本标准适用于以鲍鱼为原料，经过清洗、整形、煮熟，加入食盐、味精调味，包装后高温杀菌制成的即食鲍鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2720味精卫生标准GB2721食盐卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB47892食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB47893食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB47894食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB47895食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T47897食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB478910食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GB50095食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T500911食品中总砷及无机砷的测定GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T500917食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009123食品中铬的测定GB/T5009190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/DXD0002S20133国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3要求31原辅料要求311鲍鱼应新鲜、无污染，并应符合GB2733、GB2762及国家有关渔药限量的规定。312加工用水应符合GB5749规定。313食用盐应符合GB2721规定。314味精应符合GB2720规定。32感官要求感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目指标色泽具有本品应有色泽形态形态均匀、有弹性滋、气味具有本品固有风味杂质无肉眼可见外来杂质33理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标盐分/5水分/82蛋白质/50无机砷（以AS计）/MG/KG05铅（以PB计）/MG/KG10甲基汞（以HG计）/MG/KG05多氯联苯/MG/KG05铬（以CR计）/MG/KG2034微生物指标Q/DXD0002S20133表3微生物指标项目指标菌落总数（CFU/G）30000大肠菌群（MPN/G）30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出35加工生产规范应符合GB14881的规定36其它污染物限量应符合GB2762的要求37农药残留最大限量应符合GB2763规定。38净含量偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4试验方法41感官要求在自然条件下，用人体感觉器官进行检验。42理化指标421盐分按GB/T12457规定的方法测定。422水分按GB50093规定的方法测定。423蛋白质按GB50095规定的方法测定。424无机砷按GB/T500911规定的方法测定。425铅Q/DXD0002S20134按GB500912规定的方法测定。426甲基汞按GB500917规定的方法测定。427多氯联苯按GB/T5009190规定的方法测定。428铬按GB/T5009123规定的方法测定。43微生物指标431菌落总数按GB47892规定的方法检验。432大肠菌群按GB47893规定的方法检验。433致病菌按GB47894、GB47895、GB/T47897、GB478910规定的方法检验。44净含量偏差按JJF1070规定的方法检验。5检验规则51入库检验原料、辅料需经厂质检部门检验合格或经查验供方提供的食品质量安全合格证明确认合格后方可入库。52组批与抽样同一种原料、同一规格、同一班组生产的产品为一批。随机抽取500G作为检验样品。53出厂检验出厂检验由生产单位质检部门执行，经检验合格并签发合格证后方可出厂。检验项目感官要求、盐分、水分、净含量偏差、菌落总数、大肠菌群。54型式检验541检验项目为本标准全部要求。542检验规定正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验Q/DXD0002S20135A）产品定型投产时；B）停产6个月以上恢复生产时；C）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；D）检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；E）供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；F）国家质量监督管理部门提出要求时。55判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样，对不合格项进行复检，以复检结果为准，微生物指标不得复检。6标志、标签、包装、运输、贮存61标志销售包装的标签内容按GB7718、GB28050和食品标识管理规定执行，标志应清晰、完整、牢固。包装储运图示标志应符合GB/T191规定。62包装本产品包装材料应符合国家食品包装材料的标准规定，包装牢固、严密。运输包装为

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