仓库管理-仓储技术作业过程概述(ppt 86页)

第四章 仓储技术作业过程 主讲：李超锋 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 教学内容 u 第一节 仓储技术作业过程概述 u 第二节 商品的入库管理 u 第三节 商品的在库管理 u 第四节 商品在库养护管理 u 第五节 特种仓储管理 u 第六节 仓库的安全管理 u 第七节 商品的出库管理 2 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 第一节 仓储技术作业过程概述 仓储技术作业过程指以保管活动为中心，从仓 库接收商品入库开始，到按需将商品全部完好 地发送出去的全部过程。 商品作业过程主要由入库、保管、出库三个阶 段组成。 按其作业顺序，可细分为：卸车、检验、整理 入库、保养保管、拣出与集中、装车、发运等 七个作业环节。 按其作业性质，可归纳为：商品检验、保管保 养、装卸搬运、加工、包装、发运等六个作业 环节。 3 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 仓储技术作业过程 一、仓储作业技术的分析 储存商品的作业方法和操作技术。 二、仓储作业流程的分析 商品在仓库储存过程中必须经过的、 按一定顺序相互联接的作业环节。 4 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 仓储技术作业的特点 仓储技术作业过程的非连续性 作业量的不均衡性 仓储作业对象的复杂性 仓储作业范围的广泛性 5 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 仓储组织与管理 仓储组织的目标 快进、快出、多储存、保管好、费用省 仓储空间组织 正确确定仓储作业路线，保证商品在空间 上的最短运动路线和仓库空间的有效利用 。 仓储时间组织 通过各环节作业时间的合理安排和衔接， 保证作业的连续进行。 6 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 第二节 商品的入库管理 什么是商品入库？ 仓库根据商品入库凭证接收商品入库 储存，而进行卸货、搬运、清点数量 、检查质量、办理入库手续等一系列 操作的总称。 7 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 商品入库业务的主要任务 根据商品入库凭证，清点商品数量，检查商品包 装质量，包括商品品名、规格、等级、产地、牌 号等是否与入库凭证上所列的相符，并监督与检 查运输部门对其应尽义务的履行情况。 通过对入库商品的接收检查，如发现商品残损、 短少以及质量不合要求，包括水湿、发霉、生锈 等问题，如实做好记录，以作为查询的依据，并 在规定的时间内向主管领导和存货单位报告。 按照规定程序办理各种进仓手续和凭证，保证不 因进仓手续和凭证办理不善而影响仓库业务的正 常进行。 8 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 一、商品入库前的准备 加强日常业务联系 妥善安排仓容 组织人力 准备验收和装卸搬运的机具 准备苫垫，劳保用品 9 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 二、商品入库的操作程序 大数验收 检查商品包装和标志 办理交接手续 商品验收 办理商品入库手续 10 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 三、商品入库检验 1、验收工作的重要性 （ 1）验收工作将为商品的保管和使用 打下基础 （ 2）验收工作对产品的社会生产起着 监督和促进作用 （ 3）验收记录是向外提出索赔、退货 、换货的依据 11 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 验收工作的基本要求及程序 2、验收工作的基本要求 （ 1）准确 （ 2）及时 3、验收工作程序 （ 1）验收准备工作内容 （ 2）核对证件 （ 3）验收的原则与验收比率 12 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 验收准备工作内容 准备相应的检验工具 , 并做好事前检查。 收集和熟悉验收凭证及有关资料。 进口物资或上级业务主管部门指定需要检 验质量者 , 应通知有关检验部门会同验收 。 13 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 核对证件 P存货单位提供的入库通知单和订货合同等； P供货单位提供的验收凭证 , 包括材质证明 书、装箱单、磅码单、发货明细表、说明 书、保修卡及合格证等 P承运单位提供的运输单证 , 包括提货通知单 和登记货物残损情况的货运记录、普通记录 以及公路运输交接单等。 14 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 验收的原则与验收比率 （ 1）商品性质 （ 2）商品价值 （ 3）生产技术条件 （ 4）包装情况 （ 5）运输条件 （ 6）气候变化 （ 7）新产品或积压商品 （ 8）计重商品 15 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 4、检验实物 数量验收 质量验收 包装验收 16 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 数量检验 数量检验 按商品性质和包装情况 , 数量检验分为三种形 式 , 即计件、检斤、检尺求积。 计件法 计件是按件数供货或以件数为计量单位的商品 , 在做数量验收时的清点件数。 检斤法 检斤是对按重量供货或以重量为计量单位的商品 , 做数量验收时的称重。 检尺求积法 对以体积为计量单位的商品 , 例如木材、竹材、 沙石等 , 先检尺 , 后求体积所做的数量验收。 17 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 质量检验 质量检验包括外观检验、尺寸检验、机械物 理性能检验和化学成分检验四种形式。仓库一 般只作外观检验和尺寸精度检验 , 后两种检验 如果有必要 , 则由仓库技术管理职能机构取样 , 委托专门检验机构检验。 包装检验 凡是产品合同对包装有具体规定的要严格按 规定验收 ,对于包装的干潮程度 , 一般是用眼看 、手摸方法进行检查验收。 18 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 第三节 商品的在库管理 商品保管工作的方针 以防为主，以治为辅，防治结合 p 严格验收入库商品 p 适当安排储存场所 p 妥善进行堆码苫垫 p 控制好仓库温湿度 p 认真进行商品在库检查 p 搞好仓库清洁卫生 19 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 一、商品的堆码管理 1、商品堆码的要求 （ 1）确保人身、商品与仓库（建筑本身以 及设备）的安全 安全操作装卸搬运设备、堆码严禁超载、 安全管理 （ 2）便利商品出入库操作 货垛统筹安排，注意货垛之间、货垛与设 备之间的距离；走、支道设置合理 （ 3）节约仓容和苫垫物料 20 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 2、确定堆码形式的依据 （ 1）需要经常通风的商品 （ 2）怕压的商品 （ 3）无外包装而容易变形的商品 （ 4）容易渗漏的商品 （ 5）笨重商品 21 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 3、堆码技术和方法 散堆法 存放没有包装或不需要包装的商品 货架堆码法 存放小五金、交电零件及工艺品等贵重、 零星小件商品 垛堆法 堆放有外包装的商品，或不需要包装的大 件商品 22 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 整齐的货垛 倾斜的货垛 23 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 垛堆式 立体法 平面堆积法 挂钩方式 货架方式 集合方式 重叠式堆码 纵横交错式 仰伏相间式 压缝式 24 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 通风式堆码 栽桩式堆码 25 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 4、堆码中应注意的问题 （ 1） 注意库房最大负荷量 根据仓库建筑结构，结合折旧程度核定每平方米 负荷量 （ 2）注意五距符合安全管理要求 墙距：一般为 0.3 0.5米； 柱距：约在 0.1 0.2米； 灯距：不少于 0.5米； 垛距：库房中间大道宽 1.5 2.5米，货垛间小走 道宽 1米； 顶距：一般应为 0.5 0.9米。 26 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 商品堆码 27 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 （ 3）注意商品性能和保管要求 层次分明，标记向外 注意商品特性要求 不同批次商品避免批堆 考虑养护要求 28 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 二、商品苫垫 1、苫盖 （ 1）苫布（篷布、塑料布等）苫盖法 （ 2）席片苫盖法 （ 3）竹架苫盖法 （ 4）隔离苫盖法 29 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 2、垫底 在货垛下面用各种物料铺垫，为隔地面的 潮湿，便于通风，防止商品受潮、霉变、 残损所采取的保护措施。 （ 1）露天货场垫底 （ 2）底层库房垫底 30 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 仓库常见垫垛方法 垫垛位置 垫垛材料 垫垛高度 露天货场 水泥墩、石墩或固定 式垛基 30 50cm 货棚或底层 库房 水泥条、枕木 20 30cm 库房 水泥条、枕木、仓板 或托盘 20cm左右 31 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 三、商品的在库管理 1、分区分 类 2、货位选 择 3、货位编 号 32 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 1、分区分类 商品分区 根据仓库的建筑、设备等条件，将库 房、货棚、垛场划分为若干保管商品 的区域，以适应商品储存的需要。 商品分类 按商品大类、性质和它的连带性划分 成若干类，分类集中存放，以利收发 货与保管业务的进行。 33 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 仓库的分区分类方法 按商品种类和性质划分储存区域 按商品发往地区分区分类 按商品危险性质分区分类 34 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 巩固分区分类的要求 摸清商品进出库规律，及时进行调整 预留机动货区 35 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 2、货位的选择 确保商品安全 方便吞吐发运 力求节约仓容 36 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 3、货位编号 货位编号要求： 标记明显易找，编排循规有序 标记位置，因地制宜 货位画线保持径直、宽度适宜、刷置明确 编号秩序统一 37 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 货位编号方法 （ 1）整个仓库大范围的编号 货场编号 货棚编号 库房编号 多层库房的楼层、仓间编号 （ 2）货场货位编号 按照货位的排列编成排号，再在排号内顺序编 号 不编排号，采取自左而右和自前而后的方法顺 序编号 38 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 练习题 货位编号的目的是（ ）。 A最大限度利用仓库有效的空间 B提高作业效率，防止出现差错 C商品储存安全 D库房整齐 39 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 练习题 货位选择的原则是（ ）。 A确保商品安全 B方便吞吐发运 C力求节约仓容 D以上三个都是 40 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 四、商品保管帐卡 材料名称 用途 材料 编 号 主要供 应 商 估 计 年用量 订货 期 经济 定 量 安全用量 代替品 月份 实际 用量 需求 计 划 平均 单 价 一月 二月 十二月 合 计 收 发记录 日期 单 据号 码 存量 收料量 退回 订货记录 备 注 41 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 商品保管帐卡使用管理方式 分散式 集中式 42 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 商品盘点方法 日常盘点 临时盘点 定期盘点 盘点前准备 确定盘点时间 确定盘点方法 盘点人员培训 清理盘点现场 清理库存资料 盘点 查清差异原因 处理盘点结果 43 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 定期盘点要求 各级人员责任 盘点笔数统计 盘点程序 44 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 盘点单 第一 联 商品名称 填写日期 商品 编 号 存放 货 位号 单 位 数量 填写人 盘 点 单 号 第二 联 商品名称 填写日期 商品 编 号 存放 货 位号 单 位 数量 核 对 人 填写人 盘 点 单 号 45 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 具体问题的处理 （ 1）计重商品盘点 （ 2）帐外商品处理 （ 3）帐货不符的界限 46 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 练习题 仓库对储存商品进行帐（商品保管帐）、 卡（货卡）、货（库存商品）三方面的 数量核对工作称为。 A数量验收 B单货核对 C库存盘点 D复核 47 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 第四节 商品在库养护管理 主要内容： 仓库温湿度管理与调节 金属的防锈与除锈 商品的霉变腐烂与防治 仓库的害虫与防治 冷冻冷藏技术 48 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 一、仓库的温湿度管理与调节 1、温湿度管理的基本知识 空气温度 空气湿度 绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点 49 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 2、库内外温湿度的变化 库外温湿度的变化 库内温湿度的变化 50 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 3、仓库温湿度的控制与调节 （ 1）仓库温湿度的测定 干湿球温度表的构造 干湿球温度表的设置和使用 （ 2）仓库温湿度的控制和调节 密封、通风、吸潮 51 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 52 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 二、金属的防锈与除锈 1、金属制品锈蚀的原因 金属材料本身的原因 大气中的因素 2、金属制品的防锈 控制和改善储存条件 涂油防锈 气相防锈 53 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 三、商品的霉变腐烂与防治 1、常见易霉腐商品 2、商品霉腐的防治 加强入库验收 加强仓库温湿度管理 选择合理的储存场所 合理堆码，下垫隔潮 商品进行密封 做好日常清洁卫生 化学药剂防霉 54 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 练习题 容易生霉的商品有（ ）。 A棉麻、纸张等含纤维素较多的商品 B烟酒糖茶等含多种有机物质的商品 C鱼肉蛋乳及制品等含蛋白质较多的商品 D以上都是 55 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 绝大多数霉菌生长繁殖的最低相对湿度是 （ ）。 A 90以上 B 80以上 C 70以上 D 60以上 56 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 四、仓库的害虫与防治 1、仓库害虫的来源及其特性 2、常见的仓库害虫 3、常见易虫蛀商品 4、仓库害虫的防治 杜绝仓库害虫来源 药物防治 57 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 五、冷冻冷藏技术 1、冷冻冷藏仓库的分类 2、冷冻冷藏仓库的主要参数 3、冷冻冷藏冷冻能力的计算 4、冷冻食品冷冻技术 58 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 第五节 特种仓储管理 一、冷藏库的管理 冷藏库：采用机械制冷方法，创造特定温 度和相对湿度的条件，加工和储存食品工 业原料、生物制品以及医药等物资的保温 仓库。 冷库按使用性质可划分为：生产性冷库、 中转性冷库、综合性冷库 59 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 1、冷库的组成 冷却间 结冻间 冷藏间 再冻间 次品冷藏间 分发间 冰库（氨压缩机间、设备间、变、配电间 、制冰间） 60 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 2、冷库建筑的特点和要求 （ 1）库址选择 交通运输；区域环境；地形、地质；水源 、电源 （ 2）总平面布置 建筑系数控制在 0.4左右 库区各建筑物应按使用性质和防护距离分 区布置 库区总平面竖向布置 61 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 （ 3）冷库建筑设计的基本要求 满足生产工艺流程的要 求 满足隔热、防潮要求 防止地基冻鼓 节约用地 62 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 3、冷库生产前的准备工作 （ 1）冷库生产前的准备工作 对冷库的要求； 对冷库库内运输工具的要求 （ 2）对入库食品的要求 冷库入库原料和食品的要求 食品入库前的准备工作 严格掌握库房的温度、湿度 63 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 4、冷库的使用和管理 冷库是用隔热材料建筑的低温密封性库， 具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性 严把冷、霜、水、门、灯五关 64 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 5、商品保管和卫生管理 工作人员注意个人卫生，定期进行身体健 康检查 易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫 板、冻盘等设备，勤洗、勤擦，定期消毒 ，防止发霉、生锈 库房经常清扫，保持卫生 库内商品出清后，彻底清扫、检查、消毒 、堵塞鼠洞、消灭霉菌 65 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 6、冷库机器设备及其维修 （ 1）操作人员要认真开好机器，切实做 好车间记录，努力做到： “ 四要、四勤、 四及时 ” （ 2）操作人员要严格遵守交接班制度 （ 3）认真执行商业部颁发的 “ 冷藏库维 护检修制度 ” 66 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 二、化学危险品仓库的管理 1、易爆物品仓库 2、储存易燃液体和易燃固体的仓库 3、储存压缩气体和液化气体仓库 4、氧化剂仓库 5、遇水燃烧物品仓库 6、腐蚀性物品仓库 7、毒品仓库 8、放射性物品仓库 67 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 练习题 以下属于化学危险品的有（ ）。 A爆炸品 B压缩气体 C氧化剂 D以上都是 68 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 练习题 储存的仓库要求钢筋混凝土地下结构 ，留通风孔，在背阳方向开设库门。 A易燃液体或固体 B腐蚀性物品 C毒品 D放射性物品 69 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 三、粮仓管理 1、粮食储存的特性 呼吸性和自热性 吸湿性和散湿性 吸附性 易受虫害 散落流动性 扬尘爆炸性 70 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 练习题 下面属于粮食特性的有（ ）。 A吸湿性 B散湿性 C吸附性 D以上都是 71 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 2、粮食的质量指标 颜色 气味和滋味 容重 湿度 感染度 72 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 3、粮仓安全管理 干净无污染 保持干燥、控制水 分 控制温度、防止火 源 防霉变 虫鼠害 73 仓储与配送管理基础广 东轻 工 职业 技 术 学 院 第六节 仓库的安全管理 一、仓库的保卫管理 1、治安保卫管理内容 2、治安保卫管理组织 3、治安保卫制度 4、治安保卫工作内容 守卫大门和要害部位 巡逻检查 防盗设施、设备使用 治安检查 治安应急 74 仓储与