标准解读

GB/T 10781.2-1989 是一项中国国家标准，全称为《清香型白酒》，该标准详细规定了清香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等多方面的内容。以下是该标准的主要要点概述：

  1. 适用范围：本标准适用于以高粱等为主要原料，采用清蒸二次清工艺生产的清香型白酒。这类白酒的特点是清香纯正、口感干净、回味悠长。

  2. 技术要求：

    • 感官要求：规定了酒体应清澈透明，无悬浮物和沉淀；香气具有典型的清香风格，纯正、清雅；口味上要求绵甜柔和，酒体协调，余味净爽。
    • 理化指标：包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等具体数值要求，确保产品的质量和安全性。例如，酒精度一般要求在一定范围内，总酸和总酯的比值需符合清香型白酒的特征。
    • 卫生指标：对铅、锰、杂醇油等有害物质的限量做了严格规定，保障消费者的健康安全。

  3. 试验方法：详细说明了如何通过感官检验、理化分析及微生物检测等手段来测定白酒的各项指标，确保检验结果的准确性和可靠性。

  4. 检验规则：规定了产品出厂前必须进行的检验项目、抽样方法及合格判定标准，以及对不合格品的处理方式。

  5. 标志、包装、运输和储存：要求产品包装上应清晰标注产品名称、生产厂名、地址、生产日期、批号、执行标准号等内容。同时，对包装材料、运输条件和储存环境也提出了具体要求，以保证产品在流通和存储过程中的品质稳定。

此标准的实施，为清香型白酒的生产与质量控制提供了统一的标准依据，有利于提升整个行业的规范化水平，保护消费者权益，并促进产品在市场上的公平竞争。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.2-2006
  • 1989-03-31 颁布
  • 1990-01-01 实施
©正版授权
GB10781.2-1989清香型白酒_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准清香型白酒0781 标准适用于以粮谷等为主要原料，经饱化、发酵、燕馏、贮存、勾兑而酿制成的，具有以乙酸乙扇为主体的复合香气的燕馏酒。本标准不适用于40度以下的低度清香型白酒。2引用标准0345白酒试脸方法757蒸馏酒及配制酒卫生标准技术要求感官要求见表1。表1项目优级一级二级色泽无色，清亮透明，无扭浮物，无沉边香气清香纯正，具有乙酸乙阳为主体的清雅、谐调的妞合香气消香较纯正，甜爽净，谐调，余味悠长口感柔和，纬甜充净，较谐调，余味较长较娜甜斑净，有余味风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格二2理化要求见表2。中华人民共和国轻工业部，.批准1.一V/V)%乙酸计)，9/乙酸乙西计)，g/，g/L0. 40注:酒精度40.。一49.。度，。优级、一级、二级酒均不得加人非自身发醉产生的物质。:书卫生指标按757执行。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究所归口。本标准由山西杏花村酒厂、山西食品研究所起草。本标准主要19健、朱琅。154
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