创建生物保健功能食品产业体系促进中华民族健康体质课件

挽救一个资源，保护一个物种，开发一大产业 创建生物保健功能食品产业体系 增强中华民族健康体质 山东科龙畜牧产业有限公司总经理 张青云 n 针对我国居民1/3人群处于亚健康状态（见亚健康白皮书 ），需要早期干预。中医治“未病”的理论是针对亚健康状态 出现的阴阳偏差而表现不具备临床病理变化的症状，进行辨 证施治，达到调理机能恢复健康的目的。中医的辩证施治， 是治疗和预防现代亚健康群体最有效的方法之一。但是传统 的中药加工丸、丹、膏、散、水剂，已不适应现代人们保健 的需要。探索高疗效保健功能食品是医药工作者和科学家几 十年为之奋斗的目标。但是始终未打破传统中药生产方式， 我们在中药传承和创新发展中，首选鲁西南反刍动物青山羊 、云南乌骨羊、鲁西黄牛为模型，应用富集器生物技术在动 物瘤胃中有目的使植物的有效药用成分高效吸收并在体内富 集，开创了生药生物转化加工的先河。建立了中药生物富集 加工的创新工艺，打破了传统中草药加工方式，为人类未来 治疗亚健康和个体化保健找到了一个具有高效能，更安全的 功能保健新途径。 n 同时又对小青羊、乌骨羊、鲁西黄牛的生物学特性和 产品的适口性进行研究。通过诱导基因技术、瘤胃调控技 术、生物富集器技术、风味育肥实验研究使小青羊的不饱 和脂肪酸大幅提高和风味的改善，同时生物活性物质明显 增强，药性功能增加30%以上，再通过低温干燥，超微粉 碎，有效保护药效和生物营养物质，增加胃肠吸收，促进 机体功能康复，增强体质，促进机能生理代谢，改善亚健 康起到良好的作用。本项技术体系的建立，对于提高我国 功能食品的发展，提高市场竞争力，树立民族品牌，加快 保健功能食品科技进步和工业化发展，不断满足随着经济 的发展人们对保健食品及科学消费的增长，促进中医药的 传承和创新发展起到开创未来的有效途径。 n 梁山青山羊属于本地优良品种资 源，有上千年的饲养历史，清朝乾隆 十六年，公元1751年间乾隆下江南品赏 青山羊汤后，题字“天下第一汤”。 2008年胡锦涛主席考察菏泽时品赏青 山羊汤后大家赞赏。在70年代青山羊 羔羊皮（即全国知名的华子皮）出口 苏联，成为苏联将军皮领特有的服饰 ，文明一世。当年7日龄羔羊皮外贸收 购价达到每张40元，相当于一只成年 羊价格。当时出口价70元的高价。后 来社员追求近利，没有注意品种保护 ，资源逐渐枯竭，不能满足外贸合同 ，外贸停止收购，羊价大落，青山羊 保种不复存在。 n 以至于到2000年山东科龙畜牧产业有限公司成立 ，才着手开展青山羊的基因研究，提出“挽救一个资源 ，保护一个物种，开发一大产业”，通过半年对品种资 源的调查和搜集，2003年建立了1000只品种保护群， 并且申报为国家第一批品种保护名录，农业部批复为 国家原种场，2008年申报国家梁山青山羊地方地理标 志获得成功。目前青山羊养殖规模达到20000只左右， 为进一步产业开发奠定了资源的保障。 n 通过近10年对青山羊品种基因研究和以青山 n羊为动物模型，应用传统中医药理论和现代生物 技术，冷链加工技术，生产功能保健食品的产业 化应用研究，形成了一套完整的产业化生产体系 ，为今后产业高端发展打下了坚实的基础。青山 羊规模化养殖列为梁山县政府重点产业化项目加 以扶持，也是梁山县老区建设促进会多年向中国 老区建设促进会力推的重点产业化项目。今天让 我们携起手来，一是在为民族的健康事业贡献我 们的智慧，也是为了国家民族伟大复兴中国梦贡 献力量，促进社会进步，解决社会发展中国人口 老龄化进程中，老龄人口亚健康问题的解决提供 科学的全新的有效途径。 n 云南乌骨羊不同于人们熟悉的 乌骨鸡是闻名中外的药用家禽，而 乌骨羊经过现代医学证明为药用哺 乳动物，其体内的黑色素具有预防 癌症、抗衰老、抑制流行病毒繁殖 、光保护、化学保护和提高免疫力 等功效，在医疗、美容和功能食品 保健方面显示出了较大的应用潜力 。经过专家学者多年的研究，乌骨 绵羊被我国科学家确定为除了乌骨 鸡以外的第二种具有可遗传性能的 乌质性状的哺乳动物。乌质性状的 最直接表现就是乌骨和乌肉。 n 自2001年在云南省怒江僳僳族自治州 n兰坪白族普米族自治县首次发现乌骨绵羊 以来，云南农业大学毛华明教授及其课题 组对乌骨绵羊进行了多年的研究。经过分 析测定，乌骨绵羊的乌质是由高含量的黑 色素引起的，而这种乌质性状具可遗传性 ，是十分珍稀的遗传资源。 n 其药用价值:乌骨羊肉质鲜美，风味清香,黑色素含量丰 富，具有滋阴补阳双重保健功能。肉：益气补虚，用于腰 膝酸痛。骨：祛风止痛，用于风湿、四肢麻木等。羊胎盘 、睾丸可益肾、壮阳、补虚、调经，产后滋补有特效，另 外心、肝、胆、血、肾、甲状腺等均可入药。乌骨羊全身 都具有药用价值，具有向功能食品、营养保健品深层次开 发不可估量的价值。据测定,乌骨羊的肉中黑色素物质含量 比普通羊肉高若干倍，而黑色素在药理上已被证实具有： 消除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容和益气 补肾的作用。最近，又发现黑色素具有体外抑制流感病毒 的狗肾传代（MD-CK）细胞凋亡的作用.其美容抗衰老的 功效也正是乌骨羊被称为羊中极品的重要原因之一.再就是 根据营养成分分析，铁的含量是普通绵羊的5倍。因此， 对目前女性生理性缺铁性贫血具有很好的疗效，是可开发 的活性天然的补铁保健食品和滋补食品。发展乌骨羊的商 业性开发，具有非常好的市场前景。 n 为挽救国家重要的畜牧战略 资源鲁西黄牛，万代民生之宝， 强壮民族之本，农村经济发展之 源，建设社会主义新农村难得的 支柱。鲁西黄牛保不保是是历史 的责任，更是我们的责任，也是 大众的责任。今天启动鲁西黄牛 社会化保种倡议，唤醒大众从新 认识鲁西黄牛的过去、今天和未 来对我们中华民族的贡献，激励 我们为华民族的未来，更加重视 、保护、参与鲁西黄牛的保种和 鲁西黄牛的深度开发。提高 民族 品牌，振奋民族精神。 n 过去，牛是农民的宝贝，为中华民族的兴旺立下汗马 功劳。今天资源枯竭，哪有未来，所以我们大声疾呼“挽 救一个资源，保护一个物种，开发一个产业”，是历史的 责任，也是我们的责任。今天，我们挖掘鲁西黄牛独特的 生物学特性，即牛黄酸（十大功能）含量独特的优势，开 发强身健体保健饮品，为强壮中华民族而努力。采用现代 高技术手段，改变传统肉牛育种、养殖、加工体系，打造 世界肉牛第一品牌。通过现代基因、分子学研究鲁西黄牛 牛磺酸含量高于其他肉牛品种，采用生物及冷链加工技术 ，为功能保健运动健康食品的开发奠定了良好的基础。 现 代科学证明牛磺酸具有以下十大功能： n 1、促进婴儿脑组织和智力发育：牛黄酸在脑 内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统 的生长发育和细胞增殖、分化，且呈计量依赖性 ，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。研究表 明：早产儿脑中的牛黄酸含量明显低于足月儿， 这是因为早产儿体内的半光氨酸亚黄酸脱氢酶（ CSAD）尚未发育成熟，合成牛黄酸不足以满足机 体的需要，需由母乳补充。母乳中的牛黄酸含量 较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将 会使婴幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。年黄 酸与婴幼儿、胎儿的中枢神经视网膜等发育有密 切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛黄酸 的缺乏。 n 2、提高神经传导和视觉机能；猫以及夜行猫头鹰之 所以要扑食老鼠，其主要原因是老鼠体内含有丰富的牛黄 酸，多食可保持其锐利的视觉。婴幼儿如果缺乏牛黄酸， 会发生视网膜功能紊乱。 n 3、防止心血管病；牛黄酸在循环系统中可抑制血小 板凝聚，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化， 对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常，对降低血夜中的 胆固醇含量有特殊疗效，可治疗心力衰竭。 n 4、影响脂类的吸收；肝脏再中牛黄酸的作用与胆汁 酸结合形成牛黄酸，牛黄酸对消化道中脂类的吸收是必须 的。牛黄胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻 塞，降低某些游离胆汁的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形 成，增加胆汁流量等。 n 5、改变内分泌状态，增强人体免疫：牛黄酸 能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善 内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节， 并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用 。 n 6、影响糖代谢；牛磺酸可与胰岛素受体结合 ，促进细胞 n 摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖 浓度，促进骨骼肌肉发育。 n 7、抑制白内障的发生；牛磺酸具有调节晶体 渗透压和抗氧化等重要作用，在白内障发生发展 过程中，晶状体中山梨酸含量增加，晶体渗透压 增加，而作为调节渗透压的重要物质牛磺酸浓度 明显降低，抗氧化作用减弱，晶体中的蛋白质发 生过度氧化，从而引起或加重白内障的发生。 n 8、改善记忆功能；在牛磺酸与大脑发育关系 的动物实验研究中发现，牛磺酸可促进大白鼠的 学习记忆能力，补充牛磺酸可提高学习记忆速度 ，并且对神经系统的抗衰老有一定的作用。 n 9、维持正常生殖功能；正常的生殖功能需要 用牛磺酸来维持，有资料证实，猫饲料中牛磺酸 含量低于0.10%时，其生殖功能不良，死胎、流产 和先天缺陷率增高，幼崽存活率下降。 n 10、其他；牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效 果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加 红细胞的稳定性，牛磺酸还是人体肠道内双岐杆 菌的促生因子，优化肠道细菌群结构，还具有抗 氧化、延缓衰老作用。 n公司基本情况及产业开发愿景： n 公司成立于2000年6月，注册资金3000万元，占地268 亩，已完成投资5314万元。现为国家高技术产业化示范工 程基地，中国农业大学转基因动物基地、中国农科院成果 转化示范基地、国家鲁西黄牛、青山羊原种场、省高新技 术企业、省农业产业化重点龙头企业、省重点农产品加工 骨干企业、省转基因动物生产与应用工程技术研究中心等 荣誉。 n 公司与中国农业科学院、中国农业大学、西北农林科 n技大学等国家科研院所合作，共同承担国家“973”、“863” 计划课题4项，省科技攻关计划项目2项，完成国家星火计 划项目4项，完成自选项目2项。获得国家级技术鉴定3项 ，省部级技术鉴定3项。省部科技攻关项目奶牛快速扩繁 技术2004年获山东省科技进步二等奖。自主创新的高档肉 牛风味育肥技术已申报省科技进步奖。 n 公司拥有三个物种资源： n 青山羊、乌骨羊、鲁西黄牛 n 三项创新技术： n 基因诱导技术、生物富集器技术、超低温粉 碎加工技术 n 解决社会发展与进步当中三个问题 n 全民强身健体，即健康运动，增强体质；男 性亚健康；适龄妇女孕期保健） n三个物种资源： n 一个是鲁西黄牛，为我国五大地方肉牛品种之首，国家 n重要的畜牧资源，列为国家畜禽第一批保护名录。千百年 来，在农业生产中，被视为重要的生产力，成为农民的宝 贝，新中国成立后，毛主席提出“牛是农民的宝贝”立法加 以保护，私宰耕牛被判2年徒刑，促进了新中国农业的生 产，养活着全国人民，在社会主义社会初级阶段发挥了无 可取代的作用。改革开放后，随着农业机械化的发展，牛 耕时代逐步由农业机械所取代，从耕牛、役牛转变成为肉 食牛品种。在这个转型过程中，国家没有认识到牛业对整 个农业发展的潜力,以及农业可持续发展的支撑动力，即农 业在解决中国人的吃饭问题，吃好饭，吃健康饭的阶段过 程中，牛业对整个社会、民族未来定位问题，没有充分科 学的加以论证，没有保护民族发展生存之跟的前瞻愿景。 （在这方面，应该向日本、韩国、德国学习，三国都有一 国名牛）我们失去了很多不应该失去的东西。今天我们回 顾过去，我们不是埋怨政府的作为，只是唤醒社会注重我 们民族发展生存过程，是农业的生态化发展模式。 n 在这个生态化工程中，动物是不可缺的最重 要的环节，没有动物农业，即没有农业的生态化 。动物为人类生存的贡献中，牛的贡献可评为首 位。过去是这样，现在是这样，未来仍然是这样 ，是因为他的生物学特性决定为人类的膳食结构 具有不可取代的优势。随着科技的发展更能说明 鲁西黄牛的保种对中华民族的未来起到不可忽视 的重要地位。所以让我们大家行动起来，为民族 生存之跟，携起手来为中华民族的健康事业，以 鲁西黄牛为载体，应用现代多学科技术，创造出 更加辉煌的业绩。 n 二是青山羊，青山羊是在国家保护畜禽良种的基础上 ，通过多年分子选育和提纯复壮，以及风味育肥开发，形 成了具有天然滋补功能和调理平衡人体氨基酸，促进脂类 代谢作用的新品种。 n 公司联合多家科研院所，对青山羊进行系统的研究， 利用其特殊生物学特性与现代生物技术有机结合，运用中 医药养生保健理论和动物富集器技术，在科学育种、生态 养殖的基础上，采用独特的育肥技术，开发出具有保健功 能的青山羊。 n 应用青山羊做成的羊肉汤以其色泽乳清、水脂交融、 质地纯净、清香爽口、鲜而不膻、肥而不腻的特点，具有 调剂胺基酸平衡，促进新陈代谢，抗疲劳，滋阴生阳，达 到“以性养命，性命双修”增强抗病能力的作用。 n 应用青山羊内脏做成的羊杂汤清香可口，鲜而不膻， 有增进食欲，促进消化，强身健体、增强免疫力之功效。 n 三是乌骨羊，乌骨绵羊是目前世界肉品种中 重要的遗传资源，属于藏羊的亚系品种，具有独 特的遗传生物物质，可作为药用动物进行开发。 2008年被国家列入稀有物种，同时列入国家畜禽 保护名录。乌骨羊属于绵羊品系，可作为父本杂 交任何绵羊品种，并且可获得非常好是遗传品质 ，杂交后代提高屠宰率10%以上，在肉羊杂交品 系中独一无二，同时瘦肉率提高明显，脂肪结构 及口感变化大，肉质清香，富含营养，特别适用 于中老年及生育期孕前、孕中、产后对孕妇的调 养，起到养血调血，促进胎儿智力发育和生长。 n 根据营养成分分析，生物铁的含量是 普通绵羊的5倍。因此，对目前女性生理性 缺铁性贫血具有很好的疗效，可开发成活 性天然的补铁保健食品和滋补食品。 n 乌骨羊的开发是在加速开展具有独立 的核心技术，以乌骨羊为动物模型、应用 传统中医药理论和现代生物技术生产功能 保健食品。通过创新的保健理论，发展应 用药用动物生产功能保健食品的品牌战略 ，推动保健事业向科学化、功能化、个体 化保健的发展，为人类的健康事业和人们 的生活质量做出贡献。 n三项创新技术： n 一是动物基因诱导技术，动物基因诱导技术，是指对 动物基因研究中，应用生物芯片启动动物休眠基因的技术 ，意在发挥动物的潜在机能，有目的的生产人类所需要的 生物物质。如梅花鹿，当长期舍饲后，由于长期等不到所 需要的生物物质，梅花鹿约23的基因处于休眠状态，所 以舍饲的梅花鹿药用功能减退明显，通过基因诱导技术、 富集器技术可恢复梅花鹿野生环境下的功能表现。 n 二是动物生物富集器技术，生物富集器技术是应用动 物自身对摄取物质消化吸收的机能，应用生物酶调控技术 使吸收的生物物质在体内或脏器内有效储存，延缓降解， 达到富集目的药用蛋白的技术，应用此技术可开发适应不 同个体的功能保健食品，为今后功能保健食品的高效开发 奠定了坚实的应用技术，为人类的保健找到科学的有效途 径。 n 三是超低温加工技术，超低温加工技 术是近年来兴起的食品加工技术，主要应 用于高档中药、食品的加工和超薇粉碎， 提高食品营养元素的技术。通过此技术加 工的药品、食品，其生物物质可完全得到 保全。应用此技术对药用动物加工，打破 了中药几千年丸、丹、膏、散、萃取水剂 的加工传统，促进功能保健食品产业的健 康发展。 n 三者融为一体，即功能保健食品现代 全产业链技术，是今后引领中国保健食品 未来的核心技术和产业方向。 n解决社会发展中的三个问题 ； n 一是强壮中华健儿，人体肌肉与骨骼的 发育及运动机能强弱是由一种生物物质即牛 黄酸的含量决定的，鲁西黄牛牛黄酸的活性 高于其他肉牛品种，得到科学的论证，因此 ，以鲁西黄牛为载体，应用现代生物技术和 创新的冷链加工工艺开发运动员专用食品， 促进中华健儿运动机能，为祖国增光。 n 二是男性亚健康问题，我国已进入老龄化社会，现在 50岁以上年龄段的人群，在社会改革发展30年的历史阶段 ，为国家、社会、家庭付出了巨大的贡献，而却忽视了自 身的健康问题，据中国预防科学院研究报告指出50岁以上 年龄段的中国男性，亚健康问题约占调查人群的56%，城 市人口大于农村人口10个%点，一线城市大于三线城市7个