物业公司员工食堂管理制度.doc

物业公司员工食堂管理制度 员工食堂的管理饲很多公司关注的内容包括物业公司下面是百分网小编为你精心推荐的物业公司员工食堂规定希望对您有所帮助 总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象发现问题及时处理 1.1.3工作时要穿工作服严禁上班时吸烟 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作防止食物中毒 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算以最大限度内尽量做到色香味花样、品种多样化 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给 1.1.8每天清理每月三次大扫除确保厨房环境卫生 管理制度 1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管再由行政部门指定人员采购购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品由行政部门每周不定期进行抽查抽查内容：食品质量、重量对不合格食品拒收并按规定处理 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品 1.2.4餐具必须妥善保管任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点除正常损耗外清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任 员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行厂区内其它任何地方不得烹煮进餐 2.2严格按餐厅就餐时间进餐其餐厅开放时间如下：早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理不准插队不准备、一人打多份 2.4就餐时要有良好的姿态不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌 2.5就餐时不得高声喧哗碗、筷、匙不得故作撞击声 2.6果核骨制余饭剩菜不可随手弃置用餐完毕须各自整理桌面倒置指定桶类 2.7力行俭省节约饭食多少盛多少杜绝剩菜剩饭 2.8餐厅内禁止吸烟 2.9凡协力厂商来厂洽公人员可在干部餐厅就餐但必须在上午10：00下午15：00以前通知厨房由洽谈部门干部带入餐厅就餐 2.10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班须在下午16：30前通知厨房以便厨房准备工作逾时报餐所造成用餐不便由各部门管理自行解决工作 2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐 (1)、从成本抓起： 成本管理是企业职工食堂管理的重要组成部分为提高企业职工食堂管理水平企业食堂管理人员必须高度重视成本管理控制首先企业应该高度重视食堂成本投入预算工作的重要性对食堂的成本投入不仅要精打细算还应该严格杜绝职工浪费例如在实际采购过程中采购工作人员在保证食用材料质量符合要求的前提下还应该坚持“货比三家”的选购原则力求买到物美价廉的食用材料另外企业还应该针对食堂的实际状况建立健全的杜绝浪费的规章制度在制度中明确规定员工不许浪费对严重浪费的行为予以相应的惩罚当然杜绝浪费仅凭借规章制度很难达到预期目的企业还应该从职工思想意识着手引导职工明确认识浪费的危害让职工从内心认识到浪费是可耻的行为从而形成良好的饮食习惯 (2)从饭菜质量抓起： 饭菜质量是职工不浪费事物的基础保障只有拥有较高的饭菜质量职工才能积极配合食堂管理工作为提高食堂管理水平打下坚实的基础食堂在制定菜谱的过程中应该充分考虑职工的实际需求企业应该深入职工内部对职工习惯和希望的菜谱进行调查;在预定的时间内集体商议下一周的菜谱主食应该尽量多元化菜谱应该随着季节的变化而变化;每餐都应该荤素搭配、热冷搭配使员工在用餐的过程中感受到食物的美味;提高饭菜的质量还要求企业高度重视饭菜卫生的控制企业应该安排人员专门从事饭菜卫生检查例如检查餐具清洗是否符合标准要求;蔬菜是否清洗干净以及餐具消毒状况等 (3)、做好协调工作： 为提高企业职工食堂管理水平企业还应该做好内部协调工作职工之间所受的教育和生活环境存在较大的差异有的员工喜欢“重口味”的饭菜有的职工喜欢比较清淡的饭菜这就要求食堂职工合理协调职工对饭菜的不同需求尽量在满足全体职工口味的需求下合理搭配饭菜保障员工能够在舒心饮食后积极投入到工作中 (4)、注重细节多为员工考虑： 提高企业职工食堂管理水平还需要企业注重细节多为员工考虑例如在炎热的夏季食堂厨师应该为员工煮一些能够解暑的绿豆汤;在寒冷的冬季多做一些汤类的热菜;如果有员工过生日食堂可以在员工的饭菜中添加鸡蛋或者在晚餐时多加一个菜;如果有员工生病食堂应该根据病员的实际状况准备特定的饭菜进而提高员工的积极性 1.目的 为规范员工食堂的工作为公司员工提供良好的后勤保障服务营造良好的就餐环境 2.适用范围 适用于公司食堂管理 3.职责 3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核; 3.2食堂管理员 3.2.1负责对食堂的日常管理; 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪; 3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡; 3.2.4负责对食堂物资的采购; 3.2.5负责对各类物资费用的财务核算加强费用的控制及节省; 3.3厨师 3.3.1负责对饭菜的具体操作; 3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划; 3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划; 3.3.4负责每日食堂工作的综合安排; 3.3.5负责每日菜品的验收; 3.3.6做好每月回收饭票的保管负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部 3.4杂工 3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 3.4.2负责菜品的切洗; 3.4.3负责餐具的清洗、消毒; 3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收 4.程序及内容 4.1伙食标准： 4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行; 4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份; 素菜：0.5元/份; 米饭：0.5元/人餐; 汤：1元/份(注：素菜汤); 4.1.3客饭伙食标准： 4.5元/人餐两荤两素一汤 4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点： XXXX人员在二食堂用餐; XXX人员在一食堂用餐 4.2.2就餐时间： XXXXXXXX：早餐：7：308：00 中餐：11：3012：30 晚餐：17：0018：00 其他人员：早餐：8：009：00 中餐：12：0013：00 晚餐：17：3018：30 4.2.3公司人员： 均凭餐卡在规定餐数内用餐超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费餐卡遗失后一律按80元/张补办; 4.2.4其它部门人员凭饭票用餐; 4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表各部门负责人签字后可用餐每月由行政人事部对客饭登记进行核查无误后作为业务招待费向公司结算; 4.3就餐管理： 4.3.1公司人员： 员工就餐时应佩戴工作证将餐卡交给食堂人员食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后将餐卡交还给员工发膳无工作证、饭卡时食堂人员应拒绝发膳; 4.3.2对外售饭： 一律采取购买饭票的形式就餐严禁食堂人员收取现金对不能提供饭票者食堂人员应拒绝发膳; 4.3.3所有人员领膳时须依次排队不得自行拿取; 4.3.4主菜品由食堂人员派送咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应但要注意节约按饭量自取; NextPage4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放; 4.3.6员工在就餐区就餐不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外); 4.3.7讲究环境卫生残食不得乱丢乱倒应在指定地点倒放并将餐具统一放置在指定位置; 4.3.8定时开餐过时就餐一般不予供应(特殊情况除外); 4.3.9食堂专人打饭相互监督 4.4食堂收支结算： 4.4.1每月15日行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计; 4.4.2每月10日前行政人事部根据餐卡就餐人员明细等编制食堂帐务表并存档 4.5食堂的卫生管理： 4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面保证桌面无水迹、油污; 4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐; 4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次以保证清洁; 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后整齐放置在指定地点; 4.5.2.3用洁净