化学人教版九年级下册12 1人类重要的营养物质(二)教案

教材版本人教版学段九年级学科化学章节第十二单元课题名人类重要的营养物质课时共2课时（第二课时）执教教师单位教师姓名教学目标知识与技能：简单叙述出糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法：通过学习认识到化学与人类密切的关系情感态度与价值观：通过学习认识到合理膳食的重要性，养成不挑食的好习惯教学重点糖类、油脂、维生素及其功能教学难点维生素的分类及功能教具多媒体音频设备时间安排引入（约3分钟），课堂内容探究（约25分钟），课后小结及练习（约5分钟），课堂讨论（3分钟）课后小结本节课内容与生活联系紧密，学生已有一定的认识，能充分调动学生的积极性课题1 人类重要的营养物质（第二课时）一、【学习目标】知识与技能：简单叙述出糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法：通过学习认识到化学与人类密切的关系情感态度与价值观：通过学习认识到合理膳食的重要性，养成不挑食的好习惯二、【学习重点和难点】重点：糖类、油脂、维生素及其功能难点：维生素的分类及功能三、【教学方法】自主讨论法，启发式学习法，总结法，分类比较法四、【教学过程】导入新课：每上到第四节课时我们就会感到肚子饿，头昏眼花，严重的还会恶心呕吐甚至休克，同学们知道这是缺少哪种营养素所引起的吗？（一）糖类【布置阅读P89总结】：1、组成：C、H、O2、糖类包括哪些物质：葡萄糖：C6H12O6蔗 糖： C12H22O11淀 粉：（C6H10O5）n3、来源：植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 4、功能：供给能量(60%70%) 5、不足时的症状：造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等【阅读资料】：P90霉变食物不能食用【小结】：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等物质容易发生霉变，产生黄曲霉毒素，应贮存在干燥通风的地方。【过渡】：这是第二种营养素的有关知识，下面我们来了解第三种营养素的有关内容（二）、油脂油脂是食物中的另一类营养物质，是人和动物体内重要的供能物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等，油脂是一类什么样的物质，有什么作用呢?【指导阅读归纳总结】P90911、组成：C、H、O2、来源：植物种子、动物油脂，肥肉 3、分类：植物油脂常温下为液态称为油，动物油脂常温下为固态称为脂肪4、功能：维持生命活动的备用能源(20%25%) 5、与健康的关系：太多：导致消化不良、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。思考：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：不科学，油脂是人体内重要的备用能源，太少还会影响脂溶性维生素的吸收。【播放视频】在视频中提到的维生素ABC属于哪种营养素呢？（三）、维生素维生素的种类有20多种，在人体内需要量很少，却是人类生存必需的，维生素多数在人体内不能合成，必须从食物中摄取。维生素的种类：维生素A眼睛的朋友维生素C水果蔬菜中的营养素维生素D壮骨卫士维生素E使青春长存的营养素维生素K止血功臣维生素B1抗脚气病营养素维生素B2黄色的营养素维生素B6抗皮炎的营养素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、来源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 3、缺乏或过量时表现出的症状：缺乏维生素A 夜盲症缺乏维生素C 坏血病缺乏维生素D 佝偻病,骨质疏松症维生素A过量 食欲不振，四肢疼痛，贫血等维生素C过量 会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量 脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳五、【课堂总结】：营养素蛋白质糖类油脂维生素分类很多，如血红蛋白、酶等葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：(C6H10O5)n油：液态的植物油脂肪：固态的动物油多种，如维生素A、维生素D、维生素C等每克完全氧化放出热量18kJ15.6kJ39.3 kJ无主要食物种类鸡蛋、牛奶、瘦肉面条、米饭、土豆等花生、芝麻、肥肉等水果、疏菜等对人体作用构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。提供机体所需的能量和维持恒定的体温。提供机体所需的能量和维持生命活动的备用能源。调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。六、【课堂练习】：1、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ D ）A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂2、下列习惯不利于中学生健康成长的是（