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第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 食物中含有哪些营养 提出2种常吃的食物 通过教科书P38 39查阅这些食物中各含有哪些营养物质 思考 食物中含有哪些营养物质 这些营养物质各有什么用途呢 食物中含有糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐和维生素等六类营养物质 这些营养物质的用途分别如下 一 糖类脂肪蛋白质 1 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类含量较多的食物 糖类是人体最重要的供能物质 也是构成细胞的一种主要成分 脂肪含量较多的食物 2 脂肪 脂肪 人体内 是贮备的能源物质 备用为主 肥胖的人一定营养充足吗 3 蛋白质 蛋白质含量较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 有利于人的生长发育和受损细胞的修复 为什么受伤要多补充蛋白质 探究实验测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聪明的你知道吗 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 实验步骤 你所测量的食物放出的热量是多少 每克食物放出的热量是多少 温度差 30 4 2 放出的总热量 食物重量 1 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 是人体不可缺少的重要物质 2 无机盐是构成人体组织的重要材料 二 水和无机盐 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 奶和奶制品 牡蛎 胰腺 肝 谷 粗粮 干豆 坚果 蛋 肉 鱼等 海带 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻酱 其次是动物的内脏 血 瘦肉 黄豆 蚕豆 豇豆等 干鲜果品中桃 红枣 杨梅 葡萄干 桂圆 松子仁 南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼 虾 蛋 瘦肉 内脏 干豆类 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 动物食品 海产品 蛋 奶次之 海盐和海产品 佝偻病 甲状腺肿 大脖子病 三 维生素 种类很多 维生素既不参与构成人体细胞 也不为人体提供能量 人体对它的需要量很小 但它对人体的作用却很大 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长和发育 会引起疾病 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 柑橘类和番茄 清椒 菠菜 马铃薯中亦丰 豆类 糙米 牛奶 家禽 牛奶 蛋黄 沙丁鱼 肝脏 鱼子酱 鱼肝油 乳油 牛肝 鸡肝 黄油及奶制品 鱼卵和蛋 胡萝卜 菠菜 小白菜 香菜 西红柿 芦笋 花菜 柿子 桃 杏等 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现 原来食物中含有这么多种营养物质呀 看来大家都不能挑食哦 练习题 1 生长发育期的青少年每天都需摄入的营养物质是 A 糖类B 脂肪C 蛋白质D 纤维素2 人体内含量最多的物质是 A 糖类B 脂肪C 水D 蛋白质3 人体的主要能源物质是 A 蛋白质B 脂肪C 糖类D 无机盐4 经常不吃蔬菜和水果的同学易患 A 夜盲症B 坏血病C 脚气病D 佝偻病5 瘦肉中含有丰富的 A 糖类B 蛋白质C 维生素D 脂肪 视野拓展 长期以精米 精面为主食而副食又很单调的人 唇和口角容易发炎 唇和口角容易发炎 是因为身体内缺乏维生素B2 稻谷 麦粒经过多到工序的加工成为精米 精面 损失了富含维生素B2等多种
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