苜蓿草的营养价值及在畜牧业中的应用

蓿及其产品的营养价值和在畜牧业中的应用 王继强 张 波 刘福柱 西北农林科技大学动物科技学院 我国是一个人口多 土地少 粮食紧张 肉 蛋 奶和毛皮短缺 国土环境恶化的发展 中国家 但草地面积之广和牧草资源丰富却得天独厚 位居世界前列 改革开放后 我国 畜牧业得到充分发展 肉的年递增率为 10 5 蛋为 12 2 奶为 12 5 养殖水产品为 12 8 而粮食的年递增率仅为 2 7 据全国饲料办公室预测 到 2010 年全国能量饲料缺 乏将达到 4300 8300 万 t 饲料工业如果仅向现有的饲料资源等 靠 要 将不利于我国 畜牧业的持续快速发展 种植优良牧草如苜蓿 鲁梅克斯 不仅可解决我国饲料资源短缺 问题 而且可提高对土地的综合利用效率 保护土地资源 改善生态环境 一 苜蓿的营养价值 苜蓿原产于小亚细亚 伊朗 外高加索和土库曼高地 我国已有 2000 多年的栽培历史 广泛分布于西北 华北 东北地区 是我国栽培面积最大的牧草 苜蓿素以 牧草之王 著称 不仅产量高 而且草质好 具有很高的营养价值 苜蓿干物质中 粗蛋白的含量为 18 24 8 赖氨酸为 1 06 1 38 粗脂肪为 2 4 粗纤维为 35 7 无氮浸出物为 34 4 粗灰分为 8 9 其中钙为 1 09 磷为 0 3 初花期和盛花期苜蓿干草的产奶净 能为 1 23 和 1 68Mcal kg 接近于中等能量饲料 苜蓿蛋白含有 20 种以上的氨基酸 包括 人和动物的全部必需氨基酸 其中 蛋氨酸 0 32 赖氨酸 1 06 缬氨酸 0 94 苏氨酸 0 86 苯丙氨酸 1 27 亮氨酸 1 34 等 张子仪 2000 以及一些稀有氨基酸 瓜氨 酸 刀豆氨基酸等 主要存在于苜蓿的叶片中 其中 30 50 的蛋白质存在于叶绿体中 一亩苜蓿可年产 5000kg 鲜草 按鲜干值 4 1 计算 可生产 1250kg 高蛋白 维生素草粉 其蛋白质产量是种一亩玉米蛋白质产量的 4 6 倍 相当于 750kg 大豆的含量 生物学含量 相当于玉米的 3 4 倍 维生素 矿物质元素的产量则相当于种玉米的 10 倍以上 其综合 营养价值高于玉米 小麦等粮食作物 二 苜蓿在畜牧业中的应用 1 牛 近年来 我国奶牛养殖业保持持续稳定的发展势头 奶牛产奶总量从 1984 年的 259 万 t 增加到 2000 年的 919 万 t 然而我国奶牛生产中优质禾本科和豆科牧草的使用很低 奶牛的常规饲料仍为劣质秸杆类粗饲料 玉米秸秆 麦秸和稻秸 和三大料 玉米 麸皮 饼粕 的简单混合 其能量有余 蛋白质饲料单一 氨基酸搭配不当 矿物质 微量元素 和维生素严重缺乏 饲料转化率低 产奶量 乳脂率低 表 1 列出了四种粗饲料的营养成 分 表 1 四种粗饲料的营养成分 苜蓿干草 玉米青贮 羊草干草 玉米秸秆 NEL MJ kgDM 5 6 3 8 3 4 2 1 CP DM 17 9 10 4 6 7 6 4 NDF DM 45 5 66 0 69 6 84 3 由表 1 可知 四种粗饲料的营养价值以苜蓿干草为最佳 其次是玉米青贮 再次是羊 草干草 最差是玉米秸秆 1998 年 我国奶牛平均产奶量为 1469kg 低于世界平均水平 2028kg 总结国外奶牛高产 奶牛健康和利用年限长的经验 主要是在于常年饲喂优质牧 草饲料 如苜蓿和鲁梅克斯 k 1 因此 在我国也应大力推广优质牧草饲料 刘树欣用 5kg 苜蓿代替 5kg 玉米精料饲喂奶牛试验 试验结果表明 用苜蓿饲喂奶牛可使每头牛日 产奶量增加 1 5kg 每头奶牛每天可多增收 4 35 元 这表明 用苜蓿替代部分精料可降低 日粮成本 提高产奶量 李胜利用优质苜蓿作为高产奶牛的粗饲料 研究对奶牛生产性能 的影响 试验结果表明 牛奶日产量增加 3 2kg 乳脂率提高 9 7 乳蛋白率提高 3 8 王运亨 2000 用 2 5kg 苜蓿干草取代 2 5kg 羊草饲喂奶牛 牛奶产量有了显著的提高 乳 成分也得到改善 每头每日纯增效益 3 68 元 可见 用高蛋白苜蓿干草代替低蛋白的玉米 秸 羊草和玉米青贮 可以提高产奶量 改善乳成分和提高经济效益 2 羊 苜蓿年产量高 并含有各种必需氨基酸 蛋白质的生物学价值也比较高 钙 磷 胡 萝卜素 硫胺素 核黄素 VC VE 等均丰富 因此 用苜蓿干草饲喂肉羊可改善肉羊的 育肥效果和经济价值 赵凤立用苜蓿干草饲喂肉羊肥育效果试验 结果发现试验组羊的屠 宰率 净肉率 眼肌面积及失水率均显著高于对照组羊 但添加苜蓿量不宜超过日粮的 30 胡永杰用紫花苜蓿饲喂肉羊 试验结果表明试验组山羊比对照组山羊日增重高 27 4g 经济 效益提高 18 1 洪名魁用苜蓿干草和蛋白粉饲料饲喂小尾寒羊进行育肥效果试验 结果 发现苜蓿干草和蛋白粉对小尾寒羊日增重 屠宰率 净肉率影响基本一致 3 猪 在日粮中搭配一定的苜蓿草粉 能为生长猪提供部分维持能量及组织合成需要 但苜 蓿中纤维含量较高 用量越多 其抗营养性越强 因此在猪日粮中的添加量不宜过大 韩 东鲁试验表明 在猪日粮中添加 5 的苜蓿草粉比添加 9 的苜蓿草粉 平均日增重高 17 78g 但美国许多州 1953 1955 的试验表明 生长育肥猪的日粮用 5 15 的优质 苜蓿可使生长猪获得良好的生产性能 为提高猪对苜蓿的利用率 可在猪高苜蓿水平日粮 中添加纤维素酶 申瑞玲在含 10 苜蓿的猪日粮中添加 0 1 的复合纤维素酶 粗蛋白的利 用率提高 19 2 粗纤维提高 41 1 日增重提高 17 9 屠宰率提高 5 69 另外 在日 粮中添加苜蓿对繁殖母猪的健康和胎儿的发育有着十分重要的作用 母猪在空怀期和妊娠 期对饲料能量的需求并不太迫切 如果在这一时期内提供的能量过多 会使母猪太肥 导 致不易受孕或产仔率不高 因此 在空怀期和妊娠期的前 中期 这两个半月内给母猪多 喂优质牧草 不仅可节省大量精饲料 而且苜蓿中含有的大量维生素和矿物质对胎儿的健 康十分有利 4 家禽 苜蓿中含有丰富的维生素和矿物质元素 以及其它一些未知生长因子 可改善家禽的 生产性能 苜蓿总甙是从天然苜蓿中提取的具有生理活性的物质 具有类似大豆黄酮的功 能 雷祖玉在肉仔鸡日粮中添加苜蓿总甙 试验结果表明 肉仔鸡的腹脂重和腹脂率分别 降低了 7 70 和 11 16 差异极显著 p 0 01 半净膛重提高了 3 89 这是因为苜蓿 总甙使肉仔鸡体内合成蛋白质的能力增强 同时提高了氮的吸收和利用率 使氮的代谢产 物减少 从而提高了半净膛重 苜蓿草粉也是家禽饲料中叶黄素的重要来源 它不仅使蛋 黄的色泽鲜艳 提高产蛋性能 而且可降低生产成本 陶福军报道 用苜蓿草饲喂豁鹅可 使鹅个体产蛋量提高 19 商品咸鹅蛋蛋黄颜色明显变深 发红 呈金黄色 每只鹅增收 12 元 何欣试验表明 在蛋鸡饲料中添加 5 的苜蓿草粉对蛋黄的着色有着极显著的促进 作用 5 其它动物 粗纤维是家兔能量的部分来源 对维持家兔的正常消化功能 预防消化道疾病有重要 的作用 苜蓿中含有丰富的粗纤维 还含有家兔生长发育所不能合成的四种维生素 VA VE VK VB12 高崇岳在毛兔日粮中添加 50 的苜蓿草粉 日增重为 10 7g 产毛 量 110 3g 屠宰率 52 3 优于饲喂普通粗饲料 崔日顺用苜蓿代替树叶饲喂梅花鹿 实 验结果表明 试验组比对照组鹿茸干重增加 25 1 二杠茸单产增加 10 66 并建议 在 鹿的日粮中添加 36 左右的鲜苜蓿比较合适 三 苜蓿叶蛋白 苜蓿叶蛋白 alfalfa leaves protein 简称 ALP 是将苜蓿茎叶粉碎 压榨 凝固 析出 最后干燥而形成的蛋白质浓缩物 叶蛋白研究的历史可追溯到 1773 年 当时的 Roulle 用 酒精从绿色植物中提取有色絮凝物质即叶蛋白 目前 法国 美国和澳大利亚的叶蛋白 主要是利用苜蓿提取 其中以法国成效显著 1 苜蓿叶蛋白的营养价值 苜蓿叶蛋白的蛋白质含量在 38 31 62 70 之间 粗脂肪 6 12 无氮浸出物 10 35 粗纤维 2 4 消化能 17 4 19 1MJ kg 代谢能 10 8 13 4MJ kg 苜蓿叶 蛋白中还含有丰富的维生素和矿物质 每千克苜蓿叶蛋白含有叶黄素 1100mg 胡萝卜素 300 800 mg VE 600 700 mg 苜蓿叶蛋白的开发利用有利于缓解我国目前紧张的蛋白 质饲料资源 提高苜蓿潜在的营养价值和经济附加值 2 苜蓿叶蛋白在畜牧业中的应用 1 鸡 有研究表明 用苜蓿 草木犀 玉米 苏丹草混合制成的叶蛋白代替蛋鸡饲料中 50 100 的鱼粉 对其产蛋率无影响 唐晓玲等 1996 用 5 97 和 10 63 的叶蛋白替 代 2 5 和 5 的鱼粉饲喂蛋鸡 试验结果表明 产蛋率 产蛋总数和蛋黄颜色差异不大 冯立志 1998 研究表明 用叶蛋白替代雏鸡日粮中 50 75 的鱼粉或肉骨粉时 其成 活率提高了 3 4 4 2 2 猪 前苏联学者 Mamtoba 1986 报道 叶蛋白中所含有的各种氨基酸的比例与干脱脂乳蛋 白相近 只有蛋氨酸 胱氨酸的含量略低于鱼粉 但高于大豆饼 用幼龄猪所做的平衡试 验表明 苜蓿叶蛋白的消化率为 62 70 氨基酸的吸收率为 77 2 82 3 用苜蓿 叶蛋白替代 43 60 日龄仔猪日粮中 50 的鱼粉与脱脂乳和 1 3 的豆粕与水解酵母 结果发 现 试验组与对照组的日增重仅相差 4g 而饲料成本可显著降低 华粉妹等报道 用叶蛋 白饲料代替脱脂乳饲喂仔猪 仔猪的日增重提高 10 以上 四 存在的问题 苜蓿在畜牧业中虽然得到了广泛应用 但还有许多问题有待于进一步解决 1 苜蓿草粉的生产还未形成产业化 苜蓿草粉的来源 品质得不到保证 其营养成分 随苜蓿的收割期 加工方式不同而变异很大 致使苜蓿草粉在饲料配方中的比例不固定 2 苜蓿叶蛋白的发展经历了半个多世纪 但叶蛋白工厂生产规模小 产品单一 加工 技术不完善 生产成本高 不利于商业化的推广与应用 3 苜蓿及其产品对人的健康影响 还有待进一步通过试验加