高级茶艺师复习题及答案

1、高级茶艺师复习题及答案1、“谢谢您的夸奖。”的英语表述（）是错误的。 A、Thank you.Im flattered.B、Thank you for saying so.C、Its very kind of you to say so.D、Its very kind of you to remember me.(正确答案)2、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似。 A、红茶(正确答案)B、绿茶C、花茶D、白茶3、 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。 A、果茶B、糖茶C、奶茶(正确答案)D、薄荷

2、茶4、茶叶中含有（）多种化学成分。 A、500B、200C、100D、600(正确答案)5、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。 A、仲裁、上述B、单位解聘雇员、雇员上诉C、调解、仲裁、诉讼(正确答案)D、调解、上诉6. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高7. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)8、滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

3、A、醇和，收敛性强B、浓醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强(正确答案)D、醇和，收敛性弱9、 “绿茶”的英文是（） A. Green tea,(正确答案)B. Black tea ,C. Oolong tea,D. Yellow tea10、洞庭碧螺春的产地是（）。 A、浙江B、江西C、安徽D、江苏(正确答案)11、铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。 A、青味显B、岩韵显C、音韵显(正确答案)D、酸味显12. 晚清书画篆刻家（）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。 A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦(正确答案)13. 雨花茶是（）名

4、优绿茶的代表。 A、片形B、扁平形C、针形(正确答案)D、卷曲形14、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、茶叶销售标准B、产品质量标准C、加工验收标准D、检验方法标准(正确答案)15、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。 A、果香B、花香C、清香D、陈香(正确答案)16、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。 A、获得个人名利的资本B、树立个人威望C、树立个人信誉(正确答案)D、提高技术能力17. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。 A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中(正确答案)C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁18.

5、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。 A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟(正确答案)19. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。 A、随心所欲B、一致(正确答案)C、由浓到淡D、因人而异20. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。 A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅(正确答案)D、一盅两杯21、祁红的香气带有（），滋味鲜醇嫩甜。 A、玉兰香B、桂花香C、蜜糖香(正确答案)D、茉莉香22、（）喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制长颈茶壶烹煮清茶。 A、布朗族B、蒙古族C、傣族D、维吾尔族(正确答案)23、“工夫茶”是特指（）的沏泡品饮方法。 A、乌龙

6、茶(正确答案)B、红茶C、绿茶D、普洱茶24、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。 A、第五道B、第六道C、最后D、第一道(正确答案)25、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。 A、30B、20C、60(正确答案)D、10026. 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。 A、50mlB、400ml(正确答案)C、200mlD、100ml27. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于2030ml容积。 A、1B、2C、34(正确答案)D、828. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。 A、2gB、5gC、10g(正确答案)D、6gA、2g B、5g

7、 C、10g D、6g29、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（） A、抑制茶香散发B、促进茶香散发(正确答案)C、使茶壶光润D、给茶壶保温30、禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，在举办大茶会时，将茶汤一次点好，再用小勺分盛小碗，分送宾客是为了（）。 A、速度快B、大家可以同时喝到茶水C、保持茶汤的温度D、强调平等如一(正确答案)31、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。 A、尽力发挥主观能动性B、尽力宣传表现自己(正确答案)C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力完成自己的工作任务32、作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一

8、个沉思的哲人。 A、秋季(正确答案)B、夏季C、春季D、冬季33、制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。 A、普洱茶B、青砖茶(正确答案)C、茉莉花茶D、铁观音34、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、（）和汴粱锡铫。 A、甘蔗渣B、木炭炉C、惠山竹炉(正确答案)D、活火35、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、（）。 A、茶礼B、民族服饰(正确答案)C、茶点D、茶歌36、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。 A、胡椒(正确答案)B、薄荷C、牛奶D、柠檬37、（）是侗族的饮茶习俗。 A、三道茶B、咸奶茶C、打油茶(正确答案)D、龙虎斗38、 唐代中

9、叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。 A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师(正确答案)D、隐元禅师39、 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（）。 A、太极茶艺(正确答案)B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道40、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客（）的过程。 A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售(正确答案)41、顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。 A、开单收费B、成交送别(正确答案)C、结算收找D、买单42、 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）。 A、一起站在柜

10、台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置(正确答案)D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待44、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、（）。 A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易(正确答案)45、下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。 A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能(正确答案)46、当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。 A、不必道别B、也应该道别(正确

11、答案)C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论47. 在产茶地区的风景旅游点，提倡（），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。 A、建各具特色的茶室(正确答案)B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街74. 审安老人的 （）是一部图文并茂的茶学著作。 A茶具图赞 、(正确答案)B北苑别录、C东溪试茶录、D茶录48、 按展销会的（）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。 A、内容(正确答案)B、时间C、主题D、目的49. 按展销会的（）可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。 A、内容B、时间C、性质(正确答案)D、目的50、展览会的预备金一般占总费用的（）

12、为宜。 A、1%5%B、3%5%C、10%20%D、5%10%(正确答案)51、（）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)52、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶(正确答案)B 、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶53、配料茶冲泡时，先用回转冲泡茶与配料至浸没，再用“（）”冲水至盖杯的翻口沿下。 A、悬壶高冲B、凤凰三点头(正确答案)C、回转D、关公巡城54、赵州从谂禅师倡导（）。 A、“以茶悟道(正确答案)B、“以茶养生”C、“以茶禅定”D、“以茶修行”55、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。 A、都是喜好茶的人B、人品高雅，有

13、较好的修养(正确答案)C、都是读书人D、一定是会品茶的人56、配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。 A、鲜果、果汁B、果仁、鲜果C、干果、鲜果D、干果、果仁(正确答案)57、夏季，将乐擂茶常在配料中加一些（），可清热解暑。 A、陈皮、枸杞B、淡竹叶、金银花(正确答案)C、淡竹叶、枸杞D、陈皮、金银花58、将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与（）及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。 A、挑选、精B、杀青、揉捻C、采茶、制茶(正确答案)D、晒青、杀青59、闽北乌龙茶的代表时（）。 A、永春佛手B、武夷岩茶(正确答案)C、黄金桂D、包种茶60、茶叶中的维生素（）是著名

14、的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素AB、维生素CC、维生素E(正确答案)D、维生素D61、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。 A、红茶B、薄荷绿茶(正确答案)C、绿茶D、花茶62、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、浙江龙泉B、江西景德镇(正确答案)C、福建德化D、河南钧洲63、配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置（）。 A、配料缸B、盖杯C、赏茶碟D、开水壶(正确答案)64、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。 A、提高茶壶和茶盅的温度(正确答案)B、增加茶汤的浓度C、降低茶汤的浓度D、降低茶壶和茶汤的温度65、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有

15、：在会议期间做好（），召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。 A、加强管理人员纪律B、工作人员的管理工作C、重要活动的图片及文字记录D、观众留言记录(正确答案)66、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。 A、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯(正确答案)D、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯67、英国人冲泡热茶、烧水很讲究，他们必须用（）现烧。 A、生水(正确答案)B、热水C、冷开水D、冰水69、 （）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水B、江水C、雪水(正确答案)D、海水70、 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、

16、择水、 备器、雅室、（）。 A、冲泡和品尝(正确答案)B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶72、 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)(正确答案)C、候水D、赏茶73、在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A、选水B、煮水(正确答案)C、奉茶D、收具74、在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。 A、白色B、紫色C、红色(正确答案)D、黄色75、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷(正确答案)B、玻璃C、黑釉瓷D、青瓷76、我能帮助您吗？用英语最妥

17、当的表述是（）。 A、Can I be any assistance？B、Can I be of any assistance？(正确答案)C、Can I have any assistance？D、Can I be of some assistance？77、韩国的茶道分为（）和点茶法。 A、宗教茶礼B、煮茶法(正确答案)C、佛教茶礼D、祭茶礼78、唐代的饼茶的制作需经过的工序是（）。 A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗(正确答案)C、蒸、春、煮D、烤、烫、切79、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。 A、抗氧化B、兴奋(正确答案)C、抗衰老D、消炎80、绿茶属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

18、 A、翠绿(正确答案)B、绿黄C、黄绿D、墨绿81、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。 A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟(正确答案)82、 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵B、后发酵(正确答案)C、轻发酵D、全发酵83、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)84、宋代哥窑的产地在（）。 A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉(正确答案)85、灌木型茶树的基

19、本特征是（）。 A、叶大而稀，分枝较密，树冠大B、没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)C、主干明显，分支稀，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小86、大观茶论的作者是（）。 A、陆羽B、赵佶(正确答案)C、蔡襄D、丁谓87、潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋（），以充分逼出茶香。 A、开水(正确答案)B、冰水C、冷水D、茶水88、吸的意思是（）。 A、请问我可以在这里吸烟吗(正确答案)B、还需要什么吗C、这座位有人吗D、请问卫生间在哪89、请您别在这里吸烟好吗？用英语最妥当的表述是（）。 A、Would you stop from smoking here?B、Not

20、smoke.C、Would you please refrain from smoking here?(正确答案)D、Dontt smoking here,ok?90、请问您是哪位？用英语最妥当的表述是（）。 A、Whats your name?B、Hello.C、Who are you?D、Whos calling,palese?(正确答案)91、目大変嬉的意思是（）。 A、近来好B、很高兴见到您(正确答案)C、好久不见D、请慢走92、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。 A、“万事如意”B、“恭喜发财C、“祝贺新年”D、“新年快乐(正确答案)93、开展道德评价具体体现在

21、茶艺人员之间（）。 A、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比94、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、饮茶盛行(正确答案)B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行95、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。 A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润(正确答案)96、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 A、性状和特性(正确答案)B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力97、 茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境98、茶树适宜在土质

22、疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。 A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5(正确答案)D、3.54.599、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。 A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”(正确答案)100、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。 A、“宁静空无”B、“静省序净”(正确答案)C、“俭清和静”D、“吃茶去”101、茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。 A、插花(正确答案)B、备器C、静坐D、烧水102、埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓

23、厚醇冽的红茶，其调制比例是一杯茶要加入（）容积的白糖。 A、1/2B、1/3(正确答案)C、1/4D、1/5103、“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）中，发出悦耳的响声，茶香四溢，味道别具一格。 A、红酒B、白酒(正确答案)C、咖啡D、冰水104. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。 A、芝兰香单枞(正确答案)B、铁观音C、黄金桂D、武夷水仙105、 白茶的香气特点是（）。 A、陈香B、蜜香C、毫香(正确答案)D、花香106、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。 A、四元老B、四名家(正确答案)C、四高手D、四大家107、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）摄氏度为宜。 A、100B、70C、60(正确答案)D、0108、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和. A,法律法规B,文化修养C,职业活动(正确答案)D,政策规定109、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,（）,清言对