良好操作规范-GMP培训试题试题含答案

1、良好操作规范-GMP培训试题姓名： 填空题 *_部门： 单选题 *质量部综合部技术储运部设备部产品部生产部其他1、以下区域属于清洁作业区的有（）。 单选题 *A、内包装车间 【正确答案】B、预处理车间C、老化间D、冷库2、以下区域属于准清洁作业区的有（）。 单选题 *A、裸露待包装的半成品贮存B、预处理车间 【正确答案】C、原料仓库D、外包装车间3、通风设施的进气口应距地面或屋面（）以上，远离污染源和排气口，并设有空气过滤设备。 单选题 *A、1mB、2m 【正确答案】C、3mD、4m4、厂房内应有充足的自然采光或人工照明，质量监控场所工作面的混合照度不宜低于（），加工场所工作面不宜低于( )

2、，其他场所不宜低于( )，对光敏感测试区域除外。 单选题 *A、500lx，220lx，110lxB、520lx，220lx，110lxC、530lx，220lx，110lxD、540lx，220lx，110lx 【正确答案】5、以下说法错误的是（）。 单选题 *A、进入生产车间的所有人员(包括工程人员、研发人员、参观者等)均应遵守车间的卫生规范。B、进入洁净区的所有人员，应进行全身、头部、脚部的再清洁。(如二次更衣、风淋、换鞋等)。C、进入生产车间的人员可以佩戴首饰、手表，但不得使用香水和须后水。 【正确答案】D、生产区、仓储区应当禁止吸烟和饮食，禁止存放食品、饮料、香烟和药品等与食品生产无

3、关的个人用品。6、以下说法错误的是（）。 单选题 *A、不应穿清洁作业区、准清洁作业区的工作服、工作鞋(靴)进入厕所，离开生产加工场所或跨区域作业。B、上岗前、如厕后、接触可能污染食品的物品后或从事与生产无关的其他活动后，应洗手消毒。C、乳制品加工人员可以涂指甲油，可以使用香水，可以佩戴手表及饰物。 【正确答案】D、工作场所严禁吸烟、吃食物或进行其他有碍食品卫生的活动。7、厂区绿化应与生产车间保持至少（）距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。 单选题 *A、0.5米B、1米 【正确答案】C、1.5米D、2米8、以下说法错误的是（）。 单选题 *A、水设施和设备的建设和维护必须可以防止虹吸和倒

4、流，必须定期检查虹吸和倒流的预防装置，并记录。B、排水沟的侧面和底面接合处应有一定弧度和坡度，不积水、无清洗死角。C、生产设备的安装有足够的考虑，从生产处理过程中流出的水允许直接流淌在地面。 【正确答案】D、车间内所有地漏完好，有水封，保持干净，车间内无异味。9、进入车间的所有人员应更衣、换鞋，硬件设施不存在交叉污染。遵循（）等程序，进入生产区域。 单选题 *A、换鞋洗手更外衣更工衣手消毒B、换鞋更外衣更工衣洗手手消毒C、换鞋更外衣更工衣手消毒D、换鞋更外衣洗手更工衣手消毒 【正确答案】10、以下说法正确的是（） 单选题 *A、应设置独立的原辅料、包材和成品专用库，但可以临时混放。B、其中原辅

5、料库中原料、辅料、食品添加剂、食品营养强化剂无需分区存放。C、食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。 【正确答案】D、包材库中内、外包材无需分区存放，但要物品标识醒目。11、以下说法错误的是（） 单选题 *A、车间建筑物必须设有保护性屏障，以防止鸟类、啮齿类动物、昆虫和其它害虫进入。B、车间、仓库等对外的门窗缝隙应小于8毫米。 【正确答案】C、车间建筑结构必须无裂缝、缝隙和害虫孶生地D、应避免墙壁凸起和凹陷12、以下说法正确的是（） 单选题 *A、进出洁净区的物流和人流可以使用相同的通道和出入口，并应单向输送，不得交叉。B、洁净区内的废弃物不需要专用通道和出口C、洁净区入口可以不用门禁自

6、动控制措施D、洁净区与非洁净区之间以及不同级别的洁净室之间应设缓冲区和清洁设施，缓冲区应设联锁装置，防止空气倒灌 【正确答案】13、以下说法错误的是（）。 单选题 *A、管道上的过滤器在每次使用之后应清洗干净，检查并记录过滤器内的异常物质。B、现场使用的过滤器及过滤网无损坏、无杂物。C、在原辅料库、清洁区和准清洁区可以使用竹、木质物品，包括门窗。 【正确答案】D、与产品直接接触的奶罐、管道等设备安装和维修的焊接缝光滑、平整。14、以下说法正确的是（）。 单选题 *A、与产品有接触的所有翻接管道、软管接口可以着地放置。B、食品原料、半成品、成品的盛放容器、包装材料不得直接接触地面或者不洁物品。

7、【正确答案】C、盛装废弃物的容器可以与盛装产品与原料的容器混用，但应有明显标志。D、洁净区域内允许固定放置清扫工具。15、以下关于培训的要求错误的是（）。 单选题 *A、车间清洁工上岗前应经过相关卫生(防止污染)知识培训。B、应向参与制定和维护食品安全计划和食品质量计划的员工提供 HACCP 培训。C、培训档案内容包括姓名、培训内容、培训时间、培训师或机构、考核评估情况、已掌握技能等。D、应对食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员在岗期间定期进行考核，考核不合格的可以上岗，但要尽快进行再次考核并合格。 【正确答案】16. 所有人员应当明确并理解自己的职责，熟悉与其职责相关的要求，

8、在人员紧张的前提下无需培训就可上岗。 判断题 *对错 【正确答案】17. 企业应当对人员健康进行管理，并建立健康档案。直接接触药品的生产人员上岗前应当接受健康检查，以后每两年组织一次健康检查。 判断题 *对错 【正确答案】18. 进入洁净生产区的人员不得化妆和佩戴饰物。 判断题 *对 【正确答案】错19. 物料和产品应当根据其性质有序分批贮存和周转，发放及发运应当符合先进先出和近效期先出的原则。 判断题 *对 【正确答案】错20. 不合格的物料、中间产品、待包装产品和成品的每个包装容器上均应当有清晰醒目的标识，不需要隔离保存。 判断题 *对错 【正确答案】21. 记录应当保持清洁，不得撕毁和任意涂改。记录填写的任何更改都应当签注姓名和日期，并使原有信息任清晰可辨，必要时，应当说明更改的理由。 判断题 *对错 【正确答案】22. 生产设备应当有明显的状态标识，标明设备编号和内容物(如名称、规格、批号)；没有内容物的应当标明清洁状态。 判断题 *对 【正确答案】错23. 应当确保生产的检验使用的关键衡器、量具、仪表、记录和控制设备以及