高中化学沪科版高二下册12初识生活中的一些含氧有机化合物乙酸和乙醇的酯化反应（教学设计）

1、12.初识生活中的一些含氧有机化合物醋和酒香乙酸和乙醇的酯化反应 四川省绵阳中学实验学校 蔡兴一、教材分析1.教材的知识结构：本节是沪科课标版高中化学高二下册第12单元初识生活中的一些含氧有机化合物的第二课时醋和酒香，主要包含了两部分内容：酒的氧化产物乙酸与乙酸和乙醇的酯化反应，本节课主要通过学生实验探究酒香的来源乙酸和乙醇的酯化反应。2.教材的地位和作用：从教材整体上看，醋是生活中常见的调味品，也是重要的含氧有机物，它与生活生产实际密切相关；从知识内延看，羧酸既是醇、酚、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯类化合物和有机合成的基础，有利于学生形成有机化学知识系统“乙烯辐射一大片，醇醛酸酯一条

2、线”。二、学情分析本节课的学习主体是高二学生。本着“以学生为主体，以学生的思维能力训练为主线，以提高学生自主动手实验能力为主旨”的“三主”思想，考虑到在上一课时中学习中，他们已经初步学习了乙酸，了解乙酸的物理性质、结构特点以及酸性；这些都为本节课的学习打下了很好的基础。另外，通过以前的学习，学生已具备一定的探究能力、实验设计能力和动手能力，能够在老师的指导下完成实验；同时学生思维能力更加成熟，在阅读、类比、归纳、交流能力等方面都有了很大程度的发展。三、教学目标【知识与技能】1. 初步认识酒香的原理，能够用化学知识解释为什么酒存放越久，香味越浓；2. 理解酯化反应的概念以及反应规律；3.掌握如何

3、通过化学实验达到研究物质性质的基本方法；4.了解同位素原子示踪法在探究酯化反应机理方面的应用。【过程与方法】1.通过引导学生规范操作，装置的设计，产物的收集，研究装置的合理性和科学性，促进学生实验观察能力、动手实验能力的提高；2.通过分析讨论酯化反应中各种试剂的作用、装置的特点，培养学生分析思维能力；3.通过酯化反应实验操作的讨论设计研究历程，培养学生探索问题和创新能力。【情感态度与价值观】1.让学生领会化学与人类生活的密切联系，能用所学的化学知识解释生活中的现象，激发学生学习化学的兴趣和积极性；2.通过同位素原子示踪法的方法教育，拓展学生的视野，让学生树立远大的理想。四、教学重难点【教学重点

4、】乙酸和乙醇的酯化反应【教学难点】酯化反应实验的装置特点及实验操作五、教学方法实验教学，多媒体辅助教学六、教学过程设计教师活动学生活动设计意图【设疑导入】你知道吗？俗话说“酒是陈的香”，酒以香醇为上品，为什么酒存放得越久，香味越浓？烧鱼时加点醋和酒，这样鱼的味道就变得无腥、鲜美。这又是为什么呢？这些原理都可以用化学知识解释哦！让我们一起去发现这香味的来源，当乙醇和乙酸混合会发生什么神奇的反应，我们一起动手实验去揭开这个秘密！ 【多媒体展示】图片展示：30年五粮液，美味糖醋鱼。多媒体展示的图片造成视觉冲击，根据常识猜想：醋和酒混合后发生某种化学反应，可能产生了有香味的物质。展示图片，给学生视觉冲

5、击，从生活中常见的现象出发提出疑问，激发学生的学习兴趣。【学生分组实验】【实验仪器】：铁架台（带铁夹和铁圈） 酒精灯 石棉网 大试管（带单孔橡皮塞） 玻璃导管 试管 烧杯 量筒 碎瓷片 火柴 【实验药品】：纯乙酸 无水乙醇 浓硫酸 饱和Na2CO3溶液 酚酞【实验步骤】：（1）在大试管加3mL乙醇，一边摇动，一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入少量沸石（或碎瓷片）（注意安全） （2）按如图所示装置，连接好仪器。 （3）将导管通到约5mL的饱和Na2CO3溶液的液面上（注意导气管口只能靠近但不能插入液面下） （4）用酒精灯小心均匀地加热10min【实验装置图】：如图根据老师介绍认识所需

6、用到的仪器、药品，在相应的仪器中规范加入药品，按照老师多媒体展示的实验装置图（教材P59图酯化反应）连接好仪器，规范操作，用酒精灯加热。观察实验现象，组织语言，填好学案上的实验现象，得出实验结论，并思考实验过程中遇到的问题如何解释。通过学生分组实验，引导学生规范操作，提高学生自主动手实验的能力，学会观察实验现象，并组织语言进行描述。同时通过动手实验思考实验过程中遇到的问题，培养学生探究精神和求知欲。【板书】乙酸和乙醇的酯化反应实验要点：无水乙醇（3mL）浓硫酸（2mL）冰醋酸（2mL）碎瓷片（或沸石）酒精灯水浴加热实验注意：仪器的使用和药品取用的操作规范注意安全（浓硫酸的取用、加热等）将板书上

7、的实验要点和注意事项记录在学案上。并抓住实验要点进行实验操作。引导学生学会从一段文字中提炼出要点和关键点，进一步提高分析能力。【提问】通过实验观察自己小组的实验现象，并用规范的语言进行归纳描述。请小组的代表进行回答。【实验现象】： 【实验结论】：在浓硫酸、加热的条件下，乙醇和乙酸发生反应，生成 的产物。通过观察实验过程，回答如下【实验现象】：饱和Na2CO3溶液上层有无色透明的油状液体并且闻到香味 【实验结论】：在浓硫酸、加热的条件下，乙醇和乙酸发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。培养学生观察能力，并学会归纳总结，用规范的语言描述自己观察到的现象以及得出的结论。【思考与交流】问

8、题1.装药品的顺序如何？问题2.碎瓷片的作用是什么？问题3.浓硫酸的作用是什么？问题4.水浴加热的优点？问题5.试管中收集物质是否纯净？主要杂质是什么？分离出乙酸乙酯的方法？主要仪器？问题6.饱和碳酸钠的作用是什么？问题7.为什么使用长导管？导管口为什么要在溶液的液面上方？【小组讨论】思考并回答：1.无水乙醇浓硫酸冰醋酸2.防止暴沸3.催化剂，吸水剂4.受热均匀，容易控制温度5.不纯净；主要杂质为乙醇和乙酸；分离出乙酸乙酯的方法：分液；主要仪器：分液漏斗6. 溶解乙醇反应乙酸降低乙酸乙酯的溶解度7.长导管的作用：导气冷凝回流导管口在液面上方：防止倒吸通过在实验中发现问题，提出问题并进行思考回答

9、，培养学生分析问题，解决问题的能力。【继续追问】既然导管口在溶液的液面上方是为了防止倒吸，那么有没有其它防倒吸的方法呢？常见的有哪些？【思考并回答】几种常见的防倒吸装置，如用倒置的漏斗，球形干燥管、连接一个安全瓶等回顾旧知识，学会运用已有知识解决所遇到的问题【多媒体展示】学生思考回答后展示几种常见防倒吸装置 回顾旧知识，观察防倒吸装置的特点，并回顾防倒吸的原理展示装置，将学生描述的装置形象化，图片化，加深学生对防倒吸装置的记忆【设疑过渡】我们已经发现在乙酸和乙醇反应的实验中，生成了有香味的油状液体，该物质就是乙酸乙酯。那么它是如何产生的呢？发生的反应方程式如何书写呢？【思考并回答】乙酸和乙醇通

10、过取代反应，其中一个分子提供H，另外一个分子提供OH，结合生成H2O，剩余原子团结合生成了乙酸乙酯。从反应原理的角度认识酯化反应，培养学生正确书写化学用语的技能【板书】【实验原理】CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯酯化反应：酸跟醇作用，反应生成酯和水的反应。将乙酸和乙醇反应的化学方程式规范的书写在学案上，并填好酯化反应的定义。让学生规范表示乙酸和乙醇反应的化学方程式，初步认知酯化反应的概念【追问】酯化反应中酸和醇分子内的化学键是怎样断裂的呢？反应中水如何形成？有哪几种可能？ 【探究】探究酯化反应可能的脱水方式。提出猜想：水由H和OH构成，一个分子提供H，一个分子

11、提供OH提问激趣，结合实验，理解断键机理，进一步认识酯化反应。【多媒体展示】酯化反应可能的脱水方式：形象展示酯化反应可能的脱水方式【设问】科学上如何用实验来验证酯化反应的脱水方式呢？联系旧知，思考提问激趣，初步认识化学是一门实验学科，提出的猜想需要用科学事实进行论证【讲述】关于酯化反应的脱水方式即酯化反应的实质问题，化学史上科学家们确实有上述两种不同的看法。为了进行验证，我们可以用同位素示踪法来进行验证，将乙醇分子中羟基上的氧用18O做标记，与乙酸发生反应，结果测得乙酸乙酯中含有18O，从而揭示了酯化反应的实质。通过化学史材料论证自己的猜想，初步认识同位素示踪法的原理。通过化学史材料的引用，引

12、导学生认识同位素示踪法的原理，从而揭示酯化反应的实质。【设问】根据刚才提供的材料和实验事实，你能确定生成酯的断键实质是什么？这个反应属于哪种反应类型？【讨论回答】：乙酸乙酯中含有18O，来自乙醇中羟基上的18O，说明乙醇断的是OH键，提供H，那么乙酸就应该断CO键，提供OH。酯化反应属于取代反应。从本质上认识酯化反应，加深对酯化反应的理解，并逐步学会类比学习、举一反三。【归纳并板书】酯化反应的实质：酸脱羟基，醇脱氢CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+H2O 将酯化反应的实质书写在学案上，掌握反应物断键的位置抓住问题实质，培养学生类比学习、举一反三的能力。【回顾课前问题】

13、学习了乙酸和乙醇的酯化反应，同学们是否就能明白为什么烧鱼时加点醋和酒，这样鱼的味道就变得无腥、鲜美？为什么“酒是陈的香”了吧！怎样用化学知识解释呢？【回答】因为醋和酒发生了酯化反应，生成了具有香味的乙酸乙酯。【阅读教材P58】酒中含有某些金属离子，能起催化作用，使乙醇跟空气中的O2发生缓慢氧化反应而成乙醛，进一步氧化为乙酸，乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯初步学会用所学知识解释日常生活的现象，同时对教材信息及时吸收和应用，将化学知识与生活联系起来。【课堂小结】1.回顾乙酸和乙醇的酯化反应实验以及实验中的7个重要问题。2.乙酸具有酸性和发生酯化反应，主要取决于羧基，在羧基的结构中，有两个部位

14、的键容易断裂：酸性酯化反应当OH键断裂时，容易解离出H+，使乙酸呈酸性；当CO键断裂时，羧基中的OH易被其它基团取代，如酯化反应。回顾本节知识要点，巩固所学知识归纳小结，进一步认识乙酸发生不同反应，体现不同性质时，断键方式不同。【知识应用】1. 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）A. 1种 B. 2种 C. 3 种 D. 4种生成物中水的相对分子质量为 。【思考并回答】选C，3种因为酯化反应的实质为：酸脱羟基，醇脱氢。则含有18O的物质有：乙酸、乙酸乙酯和水一共3种。水的相对分子质量为20.因为水分子中的O为18O巩固提高，活学活用，形成能力【知识应用】2. 现有乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，采取适当的步骤回收乙酸乙酯、乙酸和乙醇，写出各步骤中所用的试剂、方法和有关物质的化学式。（见教材P61第4题）结合实验中的相关知识，根据乙酸乙酯、乙酸和乙醇性质的不同，得出以下方案：巩固提高，活学活用，形成能