南瓜粉可行性研究报告

1、北京中盛联盟资产评估有限公司北京中盛联盟资产评估有限公司 PAGE 32 PAGE 33- PAGE 33 -3目 录1.项目基本概况.21.1项目名称.41.2项项目建设设单位.41.3项项目建设设地点简简介.41.4项项目简介介.42.项目目背景依依据 必必要性和和意义 作用和和地位.52.1 项目目建设背背景.52.1.1项目目提出的的政策背背景和依依据52.1.2行业业背景.52.2 项目目建设的的必要性性和意义义53.建设设内容.63.1项项目建设设地点选选择.663.2建建设地点点.663.3建建设规模模.773.4建建设面积积.773.5主主要建设设内容.73.6建建设期限限.7

2、74 工艺艺技术方方案.74.1南南瓜粉产产品生产产技术方方案74.1.1南瓜瓜粉产品品特点及及质量标标准74.1.2生产产工艺流流程.74.2南南瓜汁饮饮料产品品技术方方案84.2.1产品品的技术术要求指指标.884.2.2生产产工艺简简述.84.2.3南瓜瓜汁饮料料生产工工艺流程程94.2.4南瓜瓜汁饮料料生产设设备名称称94.3南南瓜挂面面产品生生产技术术方案94.3.1南瓜瓜挂面原原料.94.3.2南瓜瓜挂面产产品特点点及质量量标准94.3.3挂面面生产工工艺流程程.1104.4南南瓜块生生产技术术方案.1004.4.1产品品质量标标准.104.4.2工艺艺流程.1005 产品品方案和

3、和生产规规模.105.1项项目生产产规模.1005.2南南瓜粉加加工厂规规划和布布局106原材料料燃料和和动力供供应.116.1 原料供供应.116.2 辅助原原料供应应.1116.3动动力.116.3.1水力力资源.1116.3.2电力力资源.1116.4.1供水水工程.1116.4.2排水水工程.1116.4.3供电电工程.1116.4.4采暖暖、供热热工程.1226.4.4.11 热热源的选选择1126.4.4.22 采暖暖方案.1226.5运运输.1227厂址选选择.1338工程建建设方案案和辅助助设施.1138.1规规划和布布局.138.1.1建设设规划布布置原则则.1138.1.2

4、布置置方案说说明.138.2建建设标准准.148.4建建设内容容.148.4.1 土土建工程程.148.4.1.11生产车车间.158.4.1.22辅助车车间.159 卫生生安全及及生活设设施.179.1水水源.1179.1.1 水水源处理理.1779.1.2 加加工车间间给排水水设施的的维护1179.1.3 生生产用水水的检测测.1179.2 个人卫卫生.1179.3 车间设设备、环环境卫生生.179.4 食品接接触表面面清洁卫卫生标准准1889.4.1 与与食品接接触面的的材料卫卫生要求求1189.4.2 与与食品接接触的设设备、工工器具要要求1189.4.3 包包装材料料的卫生生要求11

5、89.4.4 与与食品表表面接触触的消毒毒液浓度度规定1189.5 防止交交叉污染染卫生标标准及操操作规程程1889.6全全厂生活活设施.11910环境境影响评评价.1910.11基本原原则.19910.22 治理理措施.2011.项项目组织织与管理理.22211.11 组组织机构构与职能能划分.22211.22 项项目经营营管理模模式22311.33 经经营管理理措施23311.44 技技术培训训.2311.55 劳劳动保护护与安全全卫生23312市场场预测.2412.11市场前前景分析析.24412.11.1国国内市场场分析.22412.11.2国国际市场场分析.24412.22市场供供求

6、状况况.24412.33国内生生产企业业及销售售情况25513经济济效益初初步分析析.25513.11土建工工程.25513.22 项项目建设设投资估估算22713.33 资资金来源源及筹措措.22713.44 资资金使用用和管理理.2814 财财务评价价.2914.11 财财务评价价依据.29914.22 销销售收入入和销售售税金及及附加估估算22914.33 总总成本及及经营成成本估算算22914.44 财财务效益益评价.3014.55 不确确定性分分析.3014.66 财务务评价结结论.31原始文献献.322摘要：项目名称称：年产155-200万吨超超微南瓜瓜粉生产产项目项目建设设单位：

7、大连XXX食品有有限公司司建设地点点：大连连市金州州经济开开发区建设规模模：建设设年产超超微南瓜瓜粉155-200万吨项目投资资规模及及资金构构成投资规模模：总投投资16600.20万万元资金构成成：固定定资产投投资5880.110万元元，铺底底流动资资金3000万元元。资金筹措措1、申请请农业综综合开发发中央财财政资金金4000万元，其中无无偿资金金（200%）880万元元；2、申请请地方财财政资金金2000万元，其中无无偿资金金（200%）440万元元；3、项目目单位自自筹资金金2000.100万元；4、银行行贷款6600万万元。项目总收收益：本本项目按按现行政政策和现现行价格格计算的的全

8、部投投资财务务内部收收益率（税后）28.59%，大于于行业基基准收益益率，投投资回收收期5.43年年，投资资利润率率25.59%。1.项目目基本概概况1.1项项目名称称：年产155-200万吨超超微南瓜瓜粉生产产项目1.2项项目建设设单位：大连XXX食品有有限公司司1.3项项目简介介：南瓜具有有丰富的的营养价价值和药药理功能能,尤为为显著的的是防治治糖尿病病、心血血管疾病病及其它它代谢性性疾病因因而天然然保健食食品速溶溶南瓜营营养粉的的开发具具有诱人人的社会会效益和和经济效效益。南瓜系列列产品作作为一种种保健食食品，南南瓜的深深加工产产品越来来越多，在国内内外拥有有广阔的的消费市市场，南南瓜干

9、片片仅日本本、韩国国、泰国国等东南南亚国家家年需进进口量就就在10000吨吨以上，在当前前国内外外已开发发生产的的众多的的南瓜系系列产品品中，以以南瓜粉粉的生产产与销量量最大，据统计计，南瓜瓜粉世界界年需求求量2万万多吨，我国东东南沿海海大中城城市年消消费量550000多吨，日本是是消费与与生产大大国，日日本现在在每年从从中国、美国、墨西哥哥等大量量进口南南瓜粉，经深加加工后又又返回以以上国家家。特别别是经日日本农林林省及医医药品方方面的专专家肯定定了南瓜瓜维生素素A含量量极期其其丰富，热量又又十分低低，为最最理想的的美容食食品，而而被日本本国家卫卫生部列列入黄绿绿色食品品范畴，使日本本的需求

10、求量进一一步大增增。我国国南瓜年年贸易量量约20000吨吨，国内内光南瓜瓜粉需求求量就在在30000吨以以上，而而目前产产量还不不足2000吨，缺口228000吨以上上。 南南瓜以其其独特的的营养保保健作用用受到消消费者的的重视。新鲜南南瓜受季季节限制制不可能能一年四四季食用而速溶溶南瓜营营养粉对对原料的的处理以以不破坏坏其营养养物质为为基础是是一种集集方便性性、纯天天然性、复合营养养性于一一体的保保健食品品不仅填填补了国国内糖尿尿病患者者迫切需需要一种种四季食食用方便便、经济济、营养养配比合合理的主主食替代代食品的的空白而而且顺应应了当今今食品市市场的发发展趋势势。 由由于南瓜瓜粉是集集保健

11、营营养品、功能性性食品和和高级化化妆品添添加剂及及药品组组方原料料的首选选优质原原料，所所以在食食品行业业、制药药行业、精细化化工行业业拥有广广阔市场场，特别别是当今今南瓜热热流行使使南瓜身身价百倍倍，爱美美的女性性视南瓜瓜为最佳佳美容食食品，大大量食用用，而那那些望肥肥生畏和和害怕患患上糖尿尿病的中中老年人人和年青青人也都都纷纷以以吃南瓜瓜粉为时时尚，致致使国际际和国内内市场皆皆为紧销销商品而而供不应应求，市市场缺口口很大。我国是是一个人人口众多多的大国国，中老老年人约约4亿多多都有消消费南瓜瓜的习惯惯，随着着人们对对南瓜食食品的进进一步认认识，对对保健食食品、化化妆品、药品的的消费量量都将

12、大大增，南南瓜系列列产品需需求量也也将进一一步大增增。世界界一些发发达国家家对南瓜瓜产品的的需求主主要依赖赖进口，日本是是消费和和需求量量最大的的国家之之一，近近年来南南瓜粉已已成为我我国的重重要出口口创汇产产品，换换汇率高高于马铃铃薯、玉玉米，售售价逐年年上升，国内市市场一直直供不应应求，国国际市场场畅销不不衰，据据专家预预测，国国内外需需求量将将逐年增增长，预预计年增增长为110-115%，20110年世世界年需需南瓜粉粉将达55万吨以以上，随随着人们们生活水水平的提提高，越越来越注注重营养养与保健健，相信信具有营营养与保保健功能能的无污污染绿色色食品市市场前景景将十分分广阔。1.4我我国

13、南瓜瓜的生产产和产区区分布情情况：据中国园园艺学会会南瓜分分会的初初步统计计，我国国目前的的南瓜栽栽种面积积已达1100万万公顷，产量达达40000万吨吨左右，占世界界产量的的42%。 中中国南瓜瓜籽的主主产区主主要是黑黑龙江农农垦系统统和内蒙蒙。主产区区分布在在陕西、山西、云南、河北、北京、河南、甘肃、新疆、山东和和辽宁等等地。播播种：南南方3月月、北方方4月、东北寒寒冷地区区5月初初播种为为宜。云云南、河河南、湖湖北、贵贵州、河河北、山山西等省省栽培居居多。其其中：11、河南南固始县县：固始始县位于于豫皖交交界的大大别山区区，是我我国优质质南瓜盛盛产区，面积大大、产量量高、色色金黄、品质好

14、好。2、重庆市市垫江县县是我国国南瓜的的重要产产区之一一，它位位于渝中中北，距距重庆主主城区1120公公里，全全县20006年年蜜本南南瓜播种种面积已已达1335hmm2，产产量达4400000吨左左右，总总产值225000万元左左右，主主要分布布在沿长长寿湖一一带的三三溪、坪坪山、白白家、包包家等乡乡镇，其其中白家家乡是垫垫江种植植蜜本南南瓜最集集中、规规模最大大的乡，种植面面积占全全县的二二分之一一达1.5万亩亩，而且且连片规规模种植植，多数数村已成成为蜜本本南瓜生生产专业业村，蜜蜜本南瓜瓜生产已已成为当当地农村村经济收收入的主主要来源源之一。（蜜本本南瓜成成熟期一一般在66月中下下旬，耐

15、耐贮运，贮期可可达半年年以上，销售期期可延续续到次年年2月份份。） 3、黑黑龙江宝宝清县是是“中国宝清大大白板”的原原产地，年种植植南瓜223万亩亩，年产产鲜南瓜瓜18万万吨以上上，由于于宝清县县及周边边地区还还没有此此类项目目，农民民在收获获白瓜籽籽后将南南瓜壳直直接遗弃弃，因此此，此项项目原料料有保障障且价格格会非常常低廉（主产大大白板南南瓜籽）。 44、山东东寿光及及周边地地区,种种植20000-30000亩,多为设设施栽培培，品种种全部为为红栗南南瓜,商商品性好好，价值值高。山山东寿光光蔬菜批批发市场场南瓜日日走货量量10000-220000吨，是是国内南南瓜交易易量最大大的市场场。

16、55、广西西扶绥县县密本南南瓜种植植面积11.133万亩。6、呼呼伦贝尔尔市阿荣荣旗为南南瓜主产产区，原原料资源源丰富，年平均均种植面面积7万万亩，年年产白瓜瓜籽5225万公公斤。主主要是杂杂交南瓜瓜“丰杂一一号”。 7、黑龙江江省佳木木斯桦南南县是南南瓜系列列产品的的主要产产区，桦桦南县培培育的无无杈南瓜瓜在全县县种植面面积200万亩以以上，东东北地区区推广种种植面积积达1000万亩亩。 88、河北北遵化市市平安南南瓜基地地，种植植红皮南南瓜50000多多亩，六六月初上上市。 9、石石家庄赵赵县北王王里镇万万亩南瓜瓜基地，主要品品种为日日本南瓜瓜、短蔓蔓蜜冠、红星南南瓜等，每年55月200日

17、至77月200日为集集中成熟熟上市时时间。110、黑黑龙江省省富锦市市南瓜种种植266万亩，最多时时达到333万亩亩，约占占全省115%，南瓜品品种是中中国第一一个白籽籽南瓜杂杂交种 梅亚雪雪城二号号。 111、湖湖南省君君山区广广兴镇蜜蜜本南瓜瓜。 112、万万圣南瓜瓜种植和和万圣南南瓜生产产主要分分布在广广西、云云南及其其周边的的中西部部地区。 133、湖北北嘉鱼县县密本南南瓜产地地，嘉鱼鱼县南瓜瓜种植面面积466万亩 1100万万亩，南南瓜产量量1000万吨，产值110亿元元，农民民人均南南瓜纯收收入超过过20000元。 144、广东东省潮州州市饶平平县155、重庆庆市涪陵陵区 116、

18、甘甘肃省庆庆阳市（主产籽籽用南瓜瓜） 2.项目目背景依依据 必必要性和和意义 作用和和地位2.1 项目目建设背背景2.1.1项目目提出的的政策背背景和依依据全国十八八大会议议的政府府报告中中指出：要支持持和扶持持一批农农产品加加工企业业，成为为地区和和行业的的龙头企企业。国国家“十五”纲要中中也明确确提出：要积极极调整种种植业作作物结构构、品种种结构和和品质结结构，发发展优质质高产高高效种植植业。合合理调整整农业生生产区域域布局，发展特特色农业业，形成成规模化化、专业业化生产产格局，提高商商品率。加快农农产品加加工技术术和设备备的引进进开发，发展农农产品销销售、储储运、保保鲜等产产业，提提高农

19、产产品加工工水平和和效益。国家农农业综合合开发办办公室国国农办200011187号号文件明明确规定定：今后后一段时时期以内内，国家家农业综综合开发发项目投投资方向向重点是是：“在改善善农业基基本生产产条件的的基础上上，着力力进行农农业先进进适用技技术的推推广示范范，加速速科技成成果转化化，推动动项目区区农业科科技进步步，培育育区域主主导产业业，调整整和优化化农业产产业结构构，促进进产业化化经营，探索形形成不同同区域最最先进适适用技术术的开发发模式”。2.1.2行业业背景近年来，中国食食品工业业持续高高速发展展，食品品工业产产品产量量和人均均占有量量均大幅幅度提高高，行业业产值排排名一直直名列前

20、前茅。食食品工业业不仅与与人民生生活质量量、健康康水平密密切相关关，而且且是消费费品工业业中为国国家提供供积累最最多、吸吸纳城乡乡劳动就就业人员员最多、与农业业依存度度最大、与其他他行业关关联度最最强的一一个工业业门类。中国食品品工业是是市场化化程度较较高的竞竞争性行行业，这这决定了了中国食食品工业业产业结结构的深深刻调整整，产生生并快速速发展了了如方便便食品、冷冻食食品等新新生的“朝阳产产业”；信息息技术日日益辐射射和渗透透到食品品工业领领域的方方方面面面，成为为食品工工业增长长的重要要技术基基础，中中国食品品企业通通过应用用信息技技术，规规范和加加强内部部管理，充分利利用网络络进行信信息交

21、流流，这不不仅使得得食品企企业在管管理上针针对性更更强、更更有效率率，而且且帮助食食品企业业对产品品市场等等各方面面的信息息有了比比以往更更多、更更快的了了解和掌掌握，加加速了产产业市场场化、国国际化的的进程。近几年年，尤其其是中国国加入WWTO后后，其进进程仍在在加速。这一变变化，适适应了食食品工业业的发展展规律，使中国国食品工工业在过过去200年中，年平均均增速始始终高于于全国工工业的年年均增加加值。按按照我国国国民经经济和社社会发展展第十一一个五年年规划，十一五五时期，国民生生产总值值发展速速度将继继续保持持高位增增长，消消费结构构逐步高高档化，消费内内容更加加丰富，生活质质量明显显提高

22、。今后将将是食品品工业行行业的快快速发展展时期。2.2 项目目建设的的必要性性和意义义2.2.1 是优化化农业产产业结构构，发展展农村经经济的需需要大连是以以食品原原料和饲饲料出口口为主的的出口外外向型城城市。外外贸出口口业在该该市产业业结构和和农业经经济结构构中长期期以来一一直占主主导地位位，大连连市委、市政府府高度重重视农产产品深加加工工作作，特别别是20010年年以来，为进一一步提升升大连现现代化农农业建设设水平，又作出出了发展展都市型型现代农农业的战战略部署署。两年年来，都都市型现现代农业业促进了了大连农农业发展展方式的的转变，进一步步推动了了农业经经济的快快速发展展。20011年年，

23、全市市农林牧牧渔及服服务业产产值达到到7222亿元，同比增增长6.5%；农民人人均纯收收入达到到142213元元，增长长15.4%。大连市市通过做做好规划划、加大大支持力力度、科科技兴农农、推进进标准化化建设、大力培培育龙头头企业及及加强新新农村建建设等举举措，切切实推动动了都市市型农业业的科学学发展，营造了了都市型型现代农农业发展展的良好好环境，优势产产业不断断壮大，农业科科技支撑撑体系逐逐步建立立健全，农产品品质量安安全水平平不断提提高，农农业产业业化经营营水平全全面提升升。2.2.2 是充分分利用农农业资源源，实现现农民增增收、财财政增税税目标的的需要。大连市今今年设施施农业发发展势头头

24、强劲，设施农农业小区区建设数数量多、规模大大，优势势突出、功能齐齐全，实实现了历历史性的的突破。全市今今年已完完成设施施农业占占地面积积11.33万万亩，建建设标准准设施农农业小区区13884个。设施施农业生生产作为为避灾农农业、节节水农业业和高效效农业，囊括了了蔬菜、水果、花卉、食用菌菌等各个个产业的的反季节节生产，是充分分有效利利用光、热等自自然资源源，提高高土地产产出率、资源利利用率、劳动生生产率，增加农农民现金金收入的的重要举举措。经经过多年年的发展展，大连连市设施施农业建建设形成成了一大大批优势势区域化化种植区区，今年年这些设设施农业业优势区区域继续续扩大规规模，并并以此为为中心逐逐

25、渐向周周边辐射射，带动动周边乡乡镇快速速发展，形成了了 “一村一一品”乃至“一乡一一品”的格局局。大连连市从220088年开始始，计划划5年完完成设施施农业建建设500万亩，每年要要发展设设施农业业10万万亩，建建设规模模化标准准设施农农业小区区12000个。在产业业布局上上，重点点发展蔬蔬菜、水水果、花花卉和食食用菌四四大产业业；在区区域布局局上，旅旅顺口区区和金州州区中西西部地区区以保证证城市果果菜供应应为主，突出发发展无公公害、绿绿色食品品和有机机食品生生产。北北三市和和金州区区东部地地区以沈沈大高速速、丹大大高速、东西大大通道两两侧为重重点，建建设外销销商品果果菜、食食用菌和和花卉生生

26、产基地地。2.2.3 是发展展壮大龙龙头企业业，做大大做强瓜瓜果产业业的需要要东北地区区南瓜种种植面积积目前在在全国居居于首位位，占全全国种植植面值的的42%，年产产南瓜约约20000万吨吨。虽然然大连的的周边及及北三市市有较大大的南瓜瓜种植面面积，但但同黑龙龙江、吉吉林、内内蒙相比比产量甚甚少，特特别是近近年来黑黑龙江及及内蒙地地区种植植南瓜的的目的几几乎仅限限于提取取南瓜籽籽，大量量原料被被当做废废料扔掉掉，既浪浪费资源源，又不不利于环环保。南南瓜也有有较高的的开发利利用价值值，但由由于加工工的滞后后，农民民种瓜效效益不高高，种植植品种不不优，仍仍是一个个弱质产产业。本本项目针针对南瓜瓜产

27、业的的薄弱环环节抓加加工，在在为农民民找到了了稳定的的销路之之后，不不但可以以带动农农民发展展南瓜生生产基地地，而且且可加强强产业的的薄弱环环节，延延长产业业链条，促进南南瓜形成成产业化化经营格格局。同同时，项项目的承承建主体体在项目目的扶植植下，随随着产品品市场和和经营范范围的不不断扩大大，经济济实力将将不断增增强，龙龙头带动动作用将将更加显显著。据据分析测测算，本本项目建建成投产产后，项项目承建建主体将将新增固固定资产产投资115799.700万元，年获纯纯利6880.771万元元，同时时，每年年为国家家创税收收6722.177万元，并带动动约3万万户农户户扩大南南瓜种植植面积约约3万亩亩

28、。2.2.4 是提高高人民生生活质量量，满足足人们对对绿色保保健食品品需求日日益增长长的需要要。随着人民民生活水水平的不不断提高高，人们们对生活活的追求求已由温温饱型向向质量型型和保健健型方向向发展，糖尿病病、高血血压、肥肥胖症等等已成为为困扰人人们的现现代病。功能性性南瓜粉粉是当前前最新开开发出来来的绿色色、营养养、保健健食品之之一，不不但由于于其营养养丰富、口感较较好、食食用方便便、贮运运期长为为人们提提供了理理想的膳膳食来源源，而且且由于其其对糖尿尿病、高高血压、肝炎、肥胖症症等具有有较好的的防治功功能，是是防病治治病的保保健食品品，深受受消费者者喜爱。3.建设设内容3.1项项目建设设地

29、点选选择大连市3.2建建设地点点：大连连市金州经济济开发区区3.3建建设规模模：建设设年产功功能性南南瓜粉115-220万吨吨生产线线。3.4建建设面积积：厂房房占地面面积1000亩 厂区区绿化面面积500亩3.5主主要建设设内容：建加工工车间223000平方米米、仓库库18000平方方米、贮贮藏保鲜鲜库12200平平方米、化验室室2000平方米米及其辅辅助设施施；购置置功能性性南瓜粉粉深加工工生产线线一条及及冷藏、运输、检测、检验等等仪器设设备。3.6建建设期限限：1年年4.工艺艺技术方方案4.1南南瓜粉产产品生产产技术方方案采用国内内领先的的生产技技术，该该项目生生产技术术先进、工艺成成熟

30、可靠靠。4.1.1南瓜瓜粉产品品特点及及质量标标准4.1.1.11南瓜粉粉产品特特点1、产品品粒度细细，吸收收效率高高。粉粒粒小，具具有极强强的吸附附性、溶溶解性，极易为为人体消消化和吸吸收。2、生产产过程为为低温粉粉碎生产产，保证证了南瓜瓜热敏成成份及原原有营养养成份不不被破坏坏，使其其微营养养成份更更具有特特殊保健健功效。3、产品品不加任任何食品品添加剂剂，其生生产工艺艺属纯物物理方法法，不改改变产品品的有效效成份。4.1.1.22产品质质量标准准1、感观观标准：金黄或或淡黄色色，有本本品特有有的甜味味，无霉霉变、无无异味、无结块块现象。2、理化化指标：灰分0.55，水水份10，总糖糖30

31、，细度度10001220目。3、卫生生标准：细菌总总数（个个/g）1000，大肠肠菌群个/1100gg10,致病菌菌不得检检出。4.1.2生产产工艺流流程4.1.2.11南瓜粉粉生产工工艺流程程工艺流流程主要要步骤包包括：原原料清洗洗、整理理切分、浸漂、脱水和和包装等等。原料应选择择风味好好、表皮皮平滑、肉质呈呈橘红色色的老熟熟绿色纯纯天然的的南瓜为为原料。清洗洗将南南瓜于清清洁水中中洗涤。整理、切切分将将洗净的的南瓜除除去果蒂蒂，然后后用刀切切分两半半，削除除外皮和和内部瓜瓜瓤、种种子等。将其切切成34毫米米或67毫米米的薄片片（也可可用刨丝丝器刨成成细丝）。烫漂切切分后的的瓜片用用蒸气或或

32、沸水处处理13分钟钟。再用用水迅速速冷却，沥去水水滴。脱水将烫漂漂后的南南瓜片装装入烘筛筛中进行行脱水。干燥温温度先控控制在44560，之后后可逐渐渐升高，但不能能超过770。干燥燥至干制制品含水水量在110%以以下。脱水南南瓜片应应为淡黄黄色或橘橘红色，片状或或丝状。粉碎在在脱水南南瓜片基基础上用用粉碎机机粉碎制制取粉，通过11001200目的筛筛子过筛筛。包装进进行真空空包装机机或复合合塑粉食食品袋进进行无菌菌包装，生产出出一般食食用南瓜瓜粉。4.1.2.22南瓜粉粉生产工工艺流程程图南瓜块鲜南瓜南瓜清清洗、去去蒂、去去瓤、去去籽南瓜切切片粉碎机-灭菌-中间仓仓-南瓜烘烘干烫漂南瓜粉4.2

33、南南瓜汁饮饮料产品品技术方方案主要原料料及辅料料:南瓜瓜浆399%，柠柠檬酸00.1%，复合合增稠剂剂0.33%，郎郎氏蛋白白糖0.2%，软化水水60%。4.2.1产品品的技术术要求指指标4.2.1.11感官指指标色泽：浅浅黄色或或橙黄色色。组织与形形态：汁汁液混合合均匀，口感细细腻、滑滑润，久久置无沉沉淀分层层现象。滋味与气气味：有有与产品品相符的的南瓜滋滋味，甜甜酸适口口，无异异味，无无杂质。4.2.1.22理化指指标理化指标标：可溶溶性固形形物188%220%，不溶性性固形物物含量为为80%(离心心测定，其回转转半径114厘米米，30000转转分，时间110分钟钟)。 4.2.1.33细

34、菌指指标 项目指标菌落总数数,个/mL100大肠菌群群,个/1000mL6致病菌不得检出出4.2.1.44检验方方法1、砷的的测定方方法按GGB 550099111执行。2、铅的的测定方方法按GGB 550099122执行。3、铜的的测定方方法按GGB 550099133执行。4、菌落落总数按按GB 4788922执行。4、大肠肠菌群按按GB 4788933执行。4.2.2生产产工艺简简述1、原料料选择及及处理：选用肉肉厚、纤纤维少、色泽黄黄、熟透透的南瓜瓜为原料料，削皮皮后，切切开挖出出瓜瓤籽籽，然后后切成小小块，清清洗后备备用。2、软化化、打浆浆：将南南瓜置于于夹层锅锅内加热热煮沸至至南瓜

35、软软熟，然然后投入入打浆机机打成糊糊状(筛筛孔0.40.66mm)，再将将南瓜浆浆置入胶胶体磨进进一步细细磨1次次。3、调配配：将南南瓜浆、甜味剂剂、增稠稠剂、柠柠檬酸等等按配比比置入调调配罐内内，调配配时为使使果浆与与增稠剂剂、甜味味剂、酸酸味剂均均匀混合合，提高高乳化效效果，调调浆液温温度应为为6070，并注注重搅拌拌。4、均质质：将调调配好的的物料在在25MMpa下下乳化均均质；物物料在高高压下产产生空穴穴效应、剪切效效应、碰碰撞效应应而破碎碎，细度度在12m以下下。5、脱气气：为保保证产品品质量，去除附附着在悬悬浮粒上上的气体体，保持持良好的的外观，防止装装罐和杀杀菌产生生汽泡，真空脱

36、脱气可在在脱气机机中完成成，一般般热脱气气以500700为宜，缸内真真空度接接近0.1Mppa，脱脱气时间间为255300minn。 66、预杀杀菌：用用板式热热交换器器进行预预杀菌，温度995998，约330s瞬瞬时杀菌菌。7、灌装装与密封封：自动动灌装，及时密密封，密密封真空空度0.0355Mpaa，料温温8090。8、杀菌菌与检验验：密封封后及时时杀菌，杀菌后后分段冷冷却至常常温，擦擦罐后置置25，保温温7天，即可检检验、包包装入库库。4.2.3南瓜瓜汁饮料料生产工工艺流程程原料选择择、处理理软化打浆调配均质脱气预杀菌菌装罐、密封杀菌冷却检验成品入入库或销销售。 4.2.4南瓜瓜汁饮料料

37、生产设设备名称称主要设备备：水处处理设备备、配料料设备、生产线线设备。4.3.质量和和检测标标准 GBB 27760 食品添添加剂使使用卫生生标准GB 550099.3 食品中中水分的的测定方方法GB 555177 粮食食酸度测测定方法法GB 777188 食品品标签通通用标准准4.3.2.22技术要要求1、规格格长度 1180 mm；2000 mmm；2220 mmm；2240mmm。厚度 00.61.44mm。宽度 00.810.0mmm。2、包装装净重偏偏差2.00%3、感官官要求A 色泽泽：正常常，均匀匀一致。B气味：正常，无酸味味、霉味味及其它它异味。C 烹调调性：煮煮熟后口口感不粘

38、粘，不牙牙碜，柔柔软爽口口。4.3.2.33理化指指标理化指标标应符合合表的要要求 等等级项目一级品二级品备注水分（%）14.514.5酸度4.004.00不整齐度度（%）8.00(其中自自然断条条率3.00)15.0(其中自自然断条条率8.00)弯曲折断断率（%）5.0015.0熟断条率率（%）05.00烹调损失失（%）10.015.04.3.2.44卫生指指标 1、无无杂质、无虫害害、无污污染。 2、食食品添加加剂应符符合GBB 27760的的规定。4.4南南瓜块生生产技术术方案4.4.1产品品质量标标准4.4.1.11 感官官指标1、无风风斑、虫虫斑、虫虫眼。2、无黄黄叶、枯枯叶、老老叶

39、、老老根。3、根茎茎类菜应应无皮、无黑心心、黄心心。4、无内内、外杂杂质，内内杂质为为菜本身身不符合合标准的的残留物物，外杂杂质为纤纤维、杂杂草、 塑料丝丝或片、铁丝、铁钉等等恶性残残留物。4、碎条条、断条条等不良良品率不不超过合合同规定定。6、具有有本品种种应有的的滋味及及气味，无异味味。4.4.1.22 残留留金属含含量标准准砷（mgg/kgg，以砷砷计）0.55铅（mgg/kgg，以铅铅计）1.00汞（mgg/kgg，以汞汞计）0.11铜（mgg/kgg，以铜铜计）10锡（mgg/kgg，以锡锡计）20004.4.1.33 微生生物指标标细菌规格格 (冷冷冻状态态)：一一般细菌菌数 11

40、044以下大肠菌群群 个个/1000g葡萄球菌菌 阴阴性沙门氏菌菌 阴阴性4.4.2工艺艺流程主要步骤骤包括：原料清清洗、整整理切分分、浸漂漂、包装装、速冻冻、入库库等。原料应应选择风风味好、表皮平平滑、肉肉质呈橘橘红色的的老熟绿绿色纯天天然的南南瓜为原原料。清洗洗将南南瓜于清清洁水中中洗涤。整理、切切分将将洗净的的南瓜除除去果蒂蒂，然后后用刀切切分两半半，削除除外皮和和内部瓜瓜瓤、种种子等。将其切切成南瓜瓜块。烫漂切切分后的的南瓜块块用蒸气气或沸水水处理113分钟钟，再用用水迅速速冷却，沥去水水滴。 包包装、速速冻、入入库 将沥去去水滴的的南瓜块块进行真真空包装装，然后后在速冻冻车间进进行冷

41、冻冻，最后后进入冷冷库贮存存，待销销售。5.产品品方案和和生产规规模5.1项项目生产产规模：建设功功能性南南瓜粉加加工生产产线一条条，年生生产能力力2000万千克克。5.2南南瓜粉加加工厂规规划和布布局1、总体体规划与与布局按照工工艺流程程生产特特点的合合理性，优化厂厂房布置置。厂区内内分区明明显，生生产、生生活区严严格分开开，以方方便管理理。规划建建筑物间间距离，满足建建筑防火火、卫生生、通风风、采光光、绿化化、消防防等设计计规程的的要求。合理布布置原料料的运入入及产品品运出通通道，保保证人员员出入方方便、安安全。6.原材材料燃料料和动力力供应6.1 原料供供应本项目主主要原料料是纯天天然绿

42、色色南瓜，年需鲜鲜南瓜115-220万吨吨，东北北地区纯纯天然绿绿色南瓜瓜资源丰丰富，拥拥有悠久久的南瓜瓜种植历历史，绿绿色无污污染。东东北三省省的南瓜瓜种植面面积较大大，年产产量在225000-30000多多万吨以以上，尤尤其是以以黑龙江江、吉林林等地的的国营农农场更有有较大面面积的种种植。利利用丰富富纯天然然绿色南南瓜资源源开发南南瓜粉系系列产品品，原料料供应充充足有保保障。6.2 辅助原原料供应应本项目辅辅助原料料有面粉粉、食盐盐、食用用碱、柠柠檬酸、复合增增稠剂、郎氏蛋蛋白糖及及产品用用的包装装物等，以上原原料大连连市基本本全有。6.3动动力6.3.1水力力资源大连市水水力资源源富足，

43、依附于于碧流河河水库；英那河河水库。沈阳的的大伙房房水库引引连工程程。 6.3.2电力力资源大连在辽辽南地区区具有独独特的区区位优势势，处于于20110年11月国务务院规划划的“东北老老工业城城市带承承接产业业转移示示范区”中“一轴双双核两翼翼”产业分分布双核核之一的的优势地地位，为为我国承承接新一一轮产业业转移的的重点城城市。作作为地域域经济先先行者的的华能电电力公司司，是东东北电力力公司核核心。本项目自自备水源源一处，设循环环水池和和二级泵泵站一处处，以确确保生产产用水的的供应。6.4.2排水水工程引进日本本最新污污水处理理设备，将生活活污水经经化粪池池沉淀后后，与生生产废水水统一经经处理

44、后后达标排排放，雨雨水顺路路边两侧侧雨水井井排入地地下排水水管道。6.4.3供电电工程1、本项项目购置置供电设设施1套套，其中中：厂区区配电线线路9000米，变压器器1台，低压配配电柜55台，高高压开关关计量柜柜2台，配电箱箱10个个。2、用电电负荷：本项目目全年总总用电量量5466.233万kWWh。各部门机机械及生生活用电电功率各部门名名称总功率（KW）各部门名名称总功率（KW）干燥前处处理设备备44.33挂面生产产设备30.885干燥设备备67.11生产用辅辅助设备备486.4粉碎设备备15车间照明明50饮料生产产设备30办公及生生活等其其他用电电35合 计758.653、防雷雷本项目建

45、建、构筑筑物防雷雷接地装装置的设设置执行行建筑筑物防雷雷接地设设计规范范（GGB5000577-944）。全部电气气设备均均采用接接零保护护系统，低压联联络电源源电缆在在进户处处应重复复接地，其接地地电阻不不应大于于4。6.4.4采暖暖、供热热工程6.4.4.11 热源源的选择择本项目需需要热能能的部门门主要是是生产用用热和建建筑物的的供暖，选用220吨小时蒸蒸汽锅炉炉一台。全年用用秸秆燃燃料和煤煤157789吨吨。6.4.4.22 采暖暖方案本项目供供热方式式为区域域性供热热。采暖暖系统热热媒为995770的热水水，由锅锅炉房通通过室外外管网送送入各个个用热建建筑。采采用机械械强制循循环上供

46、供下回式式采暖系系统，MM1322型散热热器。6.5运运输1、运输输方式：本项目目运输采采用公路路和铁路路运输。借助沈沈海高速速公路，哈大铁铁路运输输。2、运输输量项目运输输量表序号货物名称称运入量(t/aa)运出量(t/aa)备注1纯天然绿绿色南瓜瓜5000002面粉400003其他原料料及材料料556004南瓜系列列产品2780005煤1578896南瓜皮、瓜蒂200007煤渣63166 合 计753449361116厂址选择择大连位于于中国 HYPERLINK /view/109176.htm 辽辽东半岛岛最南端端，西北北濒临 HYPERLINK /view/45137.htm 渤渤海，

47、东东南面向向 HYPERLINK /view/8520.htm 黄海，是是全国115个 HYPERLINK /view/1044.htm 副副省级城城市之一一、5个个 HYPERLINK /view/112105.htm 计划单单列市之之一、全全国144个 HYPERLINK /view/603394.htm 沿海海开放城城市之一一；是中中国东北北主要的的对外门门户、东东北亚国国际航运运中心、 HYPERLINK /view/3163433.htm 国际物物流中心心、 HYPERLINK /view/4440262.htm 区域性性金融中中心。大连是全全国155个 HYPERLINK /vie

48、w/1044.htm 副省省级城市市之一、全国55个国家家社会与与经济发发展计划划单列市市（简 称： HYPERLINK /view/112105.htm 计划划单列市市）之一一。是 HYPERLINK /view/2596830.htm 辽辽宁沿海海经济带带的金融融中心， HYPERLINK /view/954585.htm 航运物流流中心，也是 HYPERLINK /view/63709.htm 东东北亚国国际航运运中心， HYPERLINK /view/417546.htm 东北地地区最大大的港口口城市。20111年全全国两会会,大连连被国家家定位为为振兴东东北老工工业基地地的龙头头及国

49、家家级战略略辽宁沿沿海经济济带开发发开放的的核心城城市。 HYPERLINK /view/4152281.htm 大连金州州新区220100年4月月29日日成立。与金州州区、大大连经济济技术开开发区、大连金金石滩国国家旅游游度假区区合署办办公，同同时挂“大连金金州新区区管委会会”、“大连市市金州区区人民政政府”、“大连连经济技技术开发发区管委委会”和和“大连连金石滩滩国家旅旅游度假假区管委委会”的的牌子。实际由由“大连连金州新新区管委委会”统统一协调调管理。下辖除除二十里里堡、三三十里堡堡、石河河和亮甲甲店4个个街道、保税区区区域之之外的金金州区和和大连经经济技术术开发区区区域。 HYPERL

50、INK /view/42096.htm 大连经经济技术术开发区区与金州州新区合合署办公公，同时时挂“大连金金州新区区管委会会”和“大连经经济技术术开发区区管委会会”的牌子子，实际际由“大连金金州新区区管委会会”统一协协调管理理。19984年年9月经经国务院院批准设设立的我我国第一一个 HYPERLINK /view/3425360.htm 国家家级开发发区。 88.工程程建设方方案和辅辅助设施施8.1规规划和布布局8.1.1建设设规划布布置原则则1、以方方便生产产为前提提，符合合车间生生产程序序，避免免原料、半成品品、人流流的交叉叉污染。2、全建建筑物采采取南北北朝向，利于通通风、采采光。3、

51、配电电房、锅锅炉靠近近生产车车间，减减少能源源消耗，锅炉房房处于厂厂西北角角，使生生产车间间处在其其上风位位置。4、通盘盘考虑全全厂布置置，填平平补齐，力求合合理、经经济，并并充分考考虑全厂厂扩大生生产。8.1.2布置置方案说说明1、厂区区主要建建筑物：办公楼楼、冷库库、预处处理车间间、南瓜瓜块车间间、南瓜瓜粉车间间、挂面面车间、饮料车车间、速速冻车间间、材料料库、包包装车间间等，按按照生产产工艺流流程布置置，并尽尽量缩短短距离，避免物物料的往往返运输输。2、考虑虑秋季开开始生产产，冬、春、夏夏季销售售的产品品贮存情情况，所所设计的的冷库为为18000 mm2可以放放置25500tt产品，用来

52、贮贮存最终终产品南南瓜块，原料库库用来储储藏不能能及时加加工的原原料，调调节生产产。3、综合合楼是集集办公室室、化验验室、会会议室为为一体的的综合楼楼，在人人流进出出口附近近，距离离车间较较近，方方便管理理。4、绿化化：在厂厂房四周周，各种种建筑空空地与预预留地种种植草坪坪，以保保持优美美环境。5、厂区区道路：厂区主主干道为为8m宽，非主要要道路为为5m宽，交叉路路口半径径20mm，两旁旁均种植植云杉、冷杉等等美化厂厂区环境境。6、厂区区考虑到到防火要要求，各各主要建建筑物和和易燃物物附近均均设有消消防水龙龙头和灭灭火器。7、全厂厂占地面面积3000000 m2 ，建建筑物占占地面积积1377

53、45 m2 ，土土地利用用系数=建筑物物占地面面积/全全厂总面面积1000%=445.882%。 根据据食品工工厂的经经验数据据，土地地利用系系数为445%65% 因此此，本设设计基本本符合食食品工厂厂设计要要求，还还留有一一定发展展空间。8.2建建设标准准8.2.1本项项目按照照标准化化食品加加工厂房房建设的的有关规规定、建建设规范范及卫生生标准要要求，遵遵循管理理模式现现代化、运行操操作自动动化的原原则进行行建设。8.2.2按照照“适用、经济、美观、勤俭节节约”的方针针，在生生产厂房房标准满满足工艺艺和食品品卫生要要求的前前提下，力求做做到美观观大方、经济实实用，并并尽量考考虑与周周围环境

54、境协调一一致。 8.3主主要建筑筑物的特特征及结结构方案案 主要生产产车间厂厂房为长长2655m，宽宽18mm，高66m钢架架结构。根据食品企企业通用用规范（GBB148881-91），车间间内地面面采用水水磨石地地面，并并用彩钢钢保温板板吊顶。8.4建建设内容容本项目建建设内容容主要是是新建生生产厂房房，其中中包括南南瓜块车车间、南南瓜粉车车间、挂挂面车间间、饮料料车间、速冻车车间；辅辅助厂房房有预处处理车间间、原料料库、成成品库、办公楼楼、冷库库、材料料库、包包装车间间、机修修车间等等，建筑筑面积总总计1447455 m22，主要要购置南瓜瓜粉、南南瓜汁饮饮料、南南瓜挂面面生产线线及所需需

55、配套设设备。8.4.1 土土建工程程根据南瓜瓜粉系列列产品开开发的生生产工艺艺要求，结合实实际生产产情况，需要以以下建筑筑或构建建物。主要建构构筑物一一览表序号建（构）筑物名名称单位数量层数结构类型型备注1原料库、预处理理车间m2 36000单层钢架2南瓜块车车间m215000单层钢架3南瓜粉车车间m212000单层钢架4饮料车间间m210000单层钢架5挂面车间间m210000单层钢架6成品库m212000单层钢架7更衣室m2225单层钢架8配电室、机修车车间m2280单层钢架9冷库m218000单层钢架10制冷车间间m2160单层钢架11锅炉房m2400单层框架12循环水泵泵房m2120单

56、层钢架13污水处理理车间m2400单层钢架14消防水池池m2200单层钢架15综合楼m215000三层框架16电子秤房房、门卫卫m2160单层框架17厂区道路路m238000水泥18绿化m24600019围墙m800建筑面积积合计m21474458.4.1.11生产车车间1、南瓜瓜块生产产车间：原料经经去皮等等初步加加工以后后，进行行清洗、去籽、切块、浸泡等等，然后后进行漂漂烫、冷冷却、沥沥水、过过毛发和和速冻，同时大大部分过过毛发后后的南瓜瓜块进入入南瓜粉粉生产车车间。速速冻是耗耗能和最最影响速速冻南瓜瓜质量的的加工区区域。2、南瓜瓜粉生产产车间：南瓜块块生产车车间生产产出来的的南瓜块块，通

57、过过输送机机进入干干燥设备备进行干干燥处理理，然后后灭菌、粉碎、包装入入库或销销售。3、南瓜瓜饮料生生产车间间：主要要由水处处理设备备、配料料设备、生产线线、包装装出售或或入库等等部分组组成。4、挂面面生产车车间：主主要由和和面系统统、压面面和切条条系统、自动上上架尾端端剪齐装装置、烘烘干系统统、下架架切面成成品系统统、包装装出售或或入库等等组成。8.4.1.22辅助车车间1、原料料仓库不用专门门建设原原料仓库库，以预预处理车车间旁的的恒温库库替代，收购的的原料如如不能及及时进行行加工生生产，就就放置于于恒温库库中，保保持温度度0100中，面面积32200 m2。根据据实际生生产情况况南瓜集集

58、中在秋秋季收购购。2、预处处理车间间紧邻恒温温库，在在更衣室室旁，在在本车间间内进行行人工加加工、清清洗、去去皮等。3、冷库库本冷库设设计容量量产品为为25000t，面积为为18000 mm2，采用用钢结构构大棚，顶部为为平顶，高6mm，设计计为一层层，外包包金属彩彩瓦，库库温118。是存存放加工工、包装装后的速速冻南瓜瓜块的区区域，按按照冷库库设计的的要求使使用材料料和安排排布局，整个冷冷库分成成两个区区域，中中间有门门连通，根据实实际需要要使用冷冷库。采采用双冷冷库设计计可以有有效降低低能耗、便于管管理，实实际运行行成本可可以大大大降低。设计库库容量为为25000t，正常情情况每平平方米可

59、可以存放放1.22t11.6tt产品，小冷库库 7880 mm2，大冷冷库10020 m2。设计依据据1、GBBJ-SS4冷冷库设计计规范；2、商业业部设计计院冷冷库制冷冷设计手手册；3、ZBBJ7330433-19990组合冷冷库技术术条件；4、ZBBX9990033-866装配配式冷藏藏库；5、现行行国家有有关标准准、规范范及规程程。库体说明明1、平顶顶，采用用金属大大棚，屋屋顶采用用软木或或泡末材材料；2、库体体采用1150mmm聚氨氨酯保温温板，其其内、外外表面采采用0.5mmm镀锌涂涂塑彩钢钢板，库库板连接接采用凹凹凸槽结结构，内内偏心锁锁连接，两面板板链采用用密封膏膏密封，密封性性

60、能好，库板连连接锁具具有分别别在两块块板上的的钩盒和和锁具组组成，高高强度塑塑料制作作，在库库板成型型时，一一并嵌入入板内发发泡，用用随冷库库一起提提供的专专用工具具将其顺顺时针转转动就可可以将两两快板紧紧紧连接接在一起起。地坪绝缘缘由于于承受荷荷载原因因，冷库库采用软软木，冷冷库采用用炉渣；冷库门绝绝缘采用聚聚苯乙烯烯泡沫塑塑料。3、在绝绝缘层设设隔汽层层，选用用渗透阻阻小的材材料，以以排除或或多或少少存在于于绝缘材材料的水水分；屋屋顶隔汽汽层采用用三毡四四油，外外墙和地地坪采用用二毡三三油。制冷系统统说明对制冷车车间中的的速冻机机，采用用和速冻冻隧道一一体的速速冻机。冷库以以及其余余用冷均