2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一含答案5

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（ ）A、身高B、体重C、年龄别身高D、年龄别体重E、身高别体重正确答案:C2.县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生在辖区内的食物中毒或可疑食物中毒有紧急报告的责任，下列说法正确的是（ ）A、中毒人数超过30人时可直接由卫生行政部门处理，不需向上级部门汇报B、中毒人数超过30人时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门C、中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民

2、政府卫生行政部门D、中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在6小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门E、发生学校食物中毒时，应当在6小时以内报告卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门正确答案:E3.下列关于氮平衡的描述正确的是（ ）A、健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%B、处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C、消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D、老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E、处于生长发育期儿童应保持正氮平衡正确答案:A,D,E4.下列不能提供能量的营养素是（ ）A、蛋白质B、脂肪酸C、淀粉D、氨基酸E、维生素正确答案:E5.下列一般不单独作为

3、判定肥胖标准的方法是（ ）A、体重法B、身高标准体重法C、腰围和腰臀比D、皮褶厚度法E、体质指数法正确答案:D6.关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是A、维生素KB、维生素BC、维生素BD、维生素CE、维生素E正确答案:D7.孕期缺乏维生素B可导致( )。A、新生儿低钙血症B、新生儿异食癖C、孕妇胃肠功能下降D、早孕反应加重正确答案:C,D8.食品的酶处理技术中使用的酶( )。A、可促进发酵B、发酵率高C、必须在强碱性环境D、专一性强正确答案:D9.下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（ ）A、食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高B、

4、氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例C、一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近D、一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值E、由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸正确答案:B10.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。A、零氮平衡B、正氮平衡C、负氮平衡D、排出足够的尿素氮正确答案:B11.食品安全标准包括（ ）A、国家标准B、行业标准C、部门标准D、地方标准E、企业标准正确答案:A,D,E12.下列属于必需脂肪酸的是（ ）A、DHAB、油酸C、花生四烯酸D、软脂酸E、亚油酸正确答案:E13.关于糖尿病的营养防治说法正确的是（ ）A、正常体重的糖尿病患

5、者应使体重逐渐下降至正常体重5%左右的范围B、糖尿病患者应选择高GI的食物C、饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用D、缺锌将使胰岛素合成减少E、可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高正确答案:D14.女，54岁，主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160/110mniHg。检验：空腹血糖 19.7mmolL，尿糖“+”，尿蛋白“+”。该患 者适宜的膳食为A、蛋白质1.52g/(kgd)B、蛋白质供能占30%C、限制饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占80%E、补钠正确答案:C15.十二指肠球部溃疡疼痛规律：( )。A、进食疼痛缓解B、进食缓解疼痛C、缓解

6、进食疼痛D、疼痛缓解进食正确答案:B16.肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系 不密切的是A、长期过高的能量供给B、葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理C、胆汁淤积D、患者本身有败血症E、患者本身有胰腺炎正确答案:E17.下列哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。A、温度B、湿度C、氧气D、红外线正确答案:D18.胃癌血管性介入治疗的禁忌证有哪些A、进展期胃癌B、肠梗阻C、肠坏死D、恶病质E、凝血机制障碍正确答案:B,C,D,E19.可列为我国新资源食品的是（ ）A、在我国无食用习惯的动物、植物和微生物B、从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料C、在食品加工过程中使用的微生物新品种

7、D、因采用新工艺生产导致原有成分发生改变的食品原料E、因采用新工艺生产导致原有结构发生改变的食品原料正确答案:A,B,C,D,E20.某男，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目？( )A、理想体重B、基础能量消耗C、肌酐身高指数D、活动系数E、应激系数正确答案:A,B,D,E21.2型糖尿病的危险因素包括（ ）A、双亲均为糖尿病患者B、肥胖C、缺乏体力活动D、压力E、年龄的增长正确答案:A,B,C,D,E22.神经传导的特征为( )。A、完整性B、绝缘性C、双向性D、相对不疲劳性E、无序性正确答案:A,B,C,D23.下列不属于人畜共患传染病的是( )。A

8、、鼻疽B、猪瘟C、麻风D、结核正确答案:C24.PN的中文医学解释为( )。A、膳食模式B、肠内营养C、肠外营养D、营养支持正确答案:C25.人体烟酸营养状况的评价指标有（ ）A、红细胞NAD含量B、尿中黄尿酸含量C、尿负荷试验D、尿中4-吡哆酸含量E、尿中2-吡啶酮/N-甲基烟酰胺比值正确答案:A,C,E26.( )缺乏均可引起贫血。A、蛋白质B、铁C、叶酸和维生素BD、维生素BE、维生素C正确答案:A,B,C,D,E27.下列有关食用色素不正确的叙述是（ ）A、食用合成色素也称苯胺色素B、食用天然色素较安全，但难于调色C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得D、食用合成色素较难溶于水E、食用合

9、成色素着色力强正确答案:D28.肾脏疾病时，( )发生病变产生蛋白尿。A、肾小盏B、肾间质C、肾小管D、肾小球正确答案:D29.重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予( )。A、匀浆膳B、牛奶C、要素膳D、高蛋白、低糖类营养液正确答案:D30.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的A、30%40%B、40%50%C、50%60%D、60%70%E、70%80%正确答案:E31.对血脂的主要成分描述正确的有A、乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、 中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋 白和高密度脂蛋白C、乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪

10、酸D、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固 醇酯E、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固 醇正确答案:D32.( )为消化后的食物残渣提供临时储存场所。A、胃B、小肠C、大肠D、十二指肠正确答案:C33.下列不属于胆囊生理功能的是( )。A、浓缩B、排出胆汁C、消化D、分泌功能正确答案:C34.下列关于植物雌激素的说法正确的是（ ）A、植物雌激素具有类雌激素样作用B、植物雌激素具有抗雌激素作用C、植物雌激素的雌激素活性高于17-雌二醇D、植物雌激素本质上也属于激素E、植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合正确答案:A,B35.能够确定为红细胞生成缺铁期的指标是（ ）A、血清铁浓度降低B、

11、血清铁蛋白浓度降低C、游离原卟啉浓度升高D、血红蛋白浓度下降E、红细胞比容下降正确答案:A,B,C36.引起食物中毒的食品有（ ）A、被致病菌和（或）毒素污染的食品B、被有毒化学品污染的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品正确答案:A,B,C,D,E37.某患者，被诊断为营养性缺铁性贫血，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是( )。A、注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等B、应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激C、可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收D、可用吸管服药以减轻牙齿染黑E、大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常正确答案:A,B,D,E38.为满足老年人机体的需