营养健康顾问模拟测试题附答案

营养健康顾问模拟测试题1、细胞具有()结构，决定了其既亲水又疏水的特性。A、质膜B、磷脂双分子层(正确答案)C、糖脂和胆固醇D、脂类和蛋白质答案解析：质膜:即细胞膜。磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子，磷酸“头”部是亲水的，脂肪酸“尾”部是疏水的2、我国的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中不包括的指标是:()A、RDA(正确答案)B、RNIC、EARD、AI答案解析：RDA是膳食营养素供给量，制定时间较早，其主要目的是为了预防营养素缺陷病。DRIs指膳食营养素参考摄入量，是以防慢性疾病为目标，在推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）基础上发展起来一组每日平均膳食参考营养素摄入量的系列标准，包括四项内容:平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。EAR为平均摄入量，是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这一摄入水平仅能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制定RNI的基础。RNI是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。AI为适宜摄入量，在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4~6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。制定AI时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要，而且也纳入了减少某些疾病风险的概念。根据营养“适宜”的某些指标制定的AI值一般都超过EAR，也有可能超过RNI。但并非所有营养素都具有RNI与AI两个指标。UL是可耐受最高摄入量，平均每日摄入营养素的最高限量。当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。3、膳食纤维是指人体不能消化吸收的碳水化合物如()A、淀粉B、蔗糖C、乳糖D、半纤维素(正确答案)答案解析：碳水化合物有单糖、双糖和多糖的分类。单糖是最简单的一类碳水化合物，能够被人体直接吸收，比如葡萄糖、果糖和半乳糖，双糖，比如经常吃到的蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖都属于双糖。多糖，比如经常吃的谷物中的淀粉、糖原，膳食纤维，这样的物质都属于多糖。在多糖中，膳食纤维是不可以被人体消化吸收的，半纤维素是膳食纤维中的一种。4、请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?()A、少量多餐细软(正确答案)B、每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C、规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D、参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱答案解析：最新一版的《中国学龄前儿童膳食指南(2017)》，综合分析了我国学龄前儿童的营养和健康状况,并在饮食、运动等方面更全面详细地为学龄前儿童提出了5条建议。建议一:规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。建议二:每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。建议三:食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。建议四:参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。建议五:经常户外活动，保障健康生长少量多餐细软是老年人膳食指南中的内容。5、人体60%-70%能量消耗为()A、基础代谢(正确答案)B、身体活动C、食物热效应D、剧烈运动答案解析：人体每天24小时的能量消耗来自三个方面:食物热效应;指消化、吸收和进一步加工产能的营养素时所需要消耗的能量，通常来说一天内食物热效应占总能量消耗的10%。静息状态下的新陈代谢率（也就是基础代谢）;指为了维持机体基本功能所必需的能量，在普通人中每天消耗的能量中约占全天的60%~70%。体力活动时的能量消耗。约占总能量消耗的15%-30%。6、葡萄糖分子在小肠内的运转方式是?()A、被动转运B、主动转运(正确答案)C、扩散D、大分子扩膜转运答案解析：由于新陈代谢的需要，细胞总是要从外界获得氧气和营养物质，同时还需要排出代谢产物，这些物质的进入和排出都需要经过细胞膜转运。跨膜转运方式包括单纯扩散、易化扩散、主动转运、出胞和入胞。其中，单纯扩散、易化扩散和主动转运是小分子物质的跨膜转运方式，出胞或入胞是大分子物质的跨膜转运方式。单纯扩散、易化扩散均为被动转运，是指物质从细胞膜的高浓度一侧通过脂质分子间隙向低浓度一侧进行的转运，整个过程没有能量消耗。单纯扩散不需要借助外源化合物通道或载体。所有气体分子（O2、CO2、NH3、N2等），类固醇激素（糖皮质激素，性激素，VD3）乙醇，尿素，甘油，水等都是单纯扩散。异化扩散是需要借助载体或通道的帮助才能完成的转运。葡萄糖，氨基酸，核苷酸在细胞内外的转运均为异化扩散。主动转运是某些物质在膜蛋白的帮助下，由细胞提供能量，从膜的低浓度一侧向高浓度一侧的转运.葡萄糖、氨基酸被肾小管上皮细胞的重吸收及在小肠上皮细胞的吸收都属于这种方式。大分子物质的跨膜转运方式被称为出胞或入胞，也被称为胞吞胞吐。如蛋白质、核酸和多糖等。免疫细胞行使免疫功能时，会涉及该种转运方式。7、关于维生素B2描述错误的是?()A、维生素B2又称为核黄素B、缺乏称为“3D综合征”(正确答案)C、缺乏称为“口腔生殖系统综合征”D、我国未设可耐受最高摄入量答案解析：烟酸缺乏所引发的症状被称为3D综合征，即痴呆（Dementia），腹泻（Diarrhoea）和皮炎（Dermatitis）。8、集中分布在造血系统的矿物质()A、钙B、磷C、钴(正确答案)D、碘答案解析：可用排除法进行选择。钙与磷主要分布在骨骼和牙齿中，碘主要储存在甲状腺中。钴是VB12的主要组成成分，为人体必需的微量元素，对刺激红细胞生成有重要作用。9、钙的良好来源是?()A、乳类及其制品(正确答案)B、畜肉C、禽类D、精制谷物10、下列哪项是钾的正常功能?()A、升高血压的作用B、维持心肌的正常功能(正确答案)C、分解糖原和蛋白质D、促进心肌的兴奋性答案解析：钾的生理功能有:参与糖和蛋白质代谢，维持细胞正常渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的应激性，维持心肌的正常功能11、硒缺乏会患()A、大骨节病和克山病(正确答案)B、脱发C、指甲脱落D、肢端麻木答案解析：目前认为缺硒是克山病与大骨节病发生的因素之一。克山病是一种以多发性灶状心肌坏死为主要病变的地方性心肌病，主要出现在我国东北到西南的一条很宽的低硒地带内。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性的骨关节病，补硒可以缓解一定症状。脱发和指甲脱落为硒中毒的表现之一。12、增加全谷杂粮的摄入比例具有什么健康意义?()A、提供丰富的维生素B、降低餐后血糖的反应(正确答案)C、提供丰富的蛋白质D、降低能量摄入答案解析：全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了谷物的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的完整谷粒。胚芽米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，均是全谷物饮食的优质来源。增加全谷物或谷物纤维以及用全谷物替代精制谷物，对预防2型糖尿病，心血管疾病，癌症，肥胖具有潜在的有益作用。13、对于豆类及豆制品，下列说法正确的是()A、富含多种B族维生素，叶酸尤其丰富(正确答案)B、豆制品虽然是钙的来源，但完全不能代替奶类C、脂肪含量较低D、是碳水化合物的良好来源答案解析：豆类及豆制品主要含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E,还含有多种有益的健康成分。14、坚果和油籽主要能提供下列哪种营养素()A、维生素B、维生素E(正确答案)C、维生素KD、B族维生素答案解析：维生素E含量丰富的食物有:植物种子，维生素K含量丰富的食物有:豆类、绿色蔬菜、动物肝脏等，B族维生素含量丰富的食物有:全谷类、豆类、蔬菜水果、奶制品等15、下列哪项不属于绿叶蔬菜的营养优势()A、富含叶绿素B、富含叶黄素C、富含花青素(正确答案)D、富含胡萝卜素答案解析：A、富含叶绿素的植物:绿叶蔬菜B、富含叶黄素:深绿色蔬菜C、富含花青素:深色水果的果皮果肉D、富含胡萝卜素:深色蔬菜（深绿色、橘红色、紫色）16、下列哪类人适合餐前吃少量水果()A、糖尿病患者B、超重或肥胖人群(正确答案)C、孕妇D、儿童青少年答案解析：该题应该是考察食物是否会增加饱腹感，减少进食量。出于这种考虑，糖尿病患者、孕妇、儿童青少年对于水果的食用还是尽可能放在2餐之间。17、四年级的小朋友小兵晚上睡觉时会觉得小腿发生抽搐，他可以通过增加下列哪种食物的摄入量而改善症状?()A、蛋类B、水产品C、乳及乳制品(正确答案)D、肉类答案解析：考虑到该题出现的一些关键词:四年级小朋友（生长发育期，骨骼生长较快）晚上（长时间无钙的摄入）小腿发生抽搐（血钙低，可导致肌肉痉挛）18、对人体有毒作用的金属元素有铅、汞、镉、砷等，但是机体的健康状况与食物中营养素含量以及平衡状况可以影响金属毒物毒作用的强度，以下哪一个营养素对金属毒物的毒作用没有影响()A、乳清蛋白B、大豆蛋白C、维生素CD、碳水化合物(正确答案)答案解析：蛋白质有个特点，碰到重金属离子，例如汞、铝等金属离子会发生沉淀。重金属离子进入人体时会使构成人体的器官和血液的蛋白质发生沉淀而失去作用，造成中毒。这时，给病人服牛奶、生鸡蛋白与豆浆后，食物中丰富蛋白质会和重金属离子作用，于是就减轻了中毒的毒性。维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。19、以下哪一个不属于食物中毒的类型()A、细菌性食物中毒B、动植物中毒(正确答案)C、化学性食物中毒D、真菌毒素和霉变食物中毒答案解析：食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒的分类细菌性食物中毒指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性或亚急性疾病，发病率较高而病死率较低，有明显的季节性。有毒动植物中毒(答案B缺少有毒2字）指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调不当未除去有毒成份的动植物食物而引起的中毒。发病率较高，病死率因动植物种类而异。化学性食物中毒误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的中毒，发病率和病死率均比较高。真菌毒素和霉变食物中毒食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。发病率较高20、奶及奶制品营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高，以下哪一种描述不正确()A、提供优质蛋白质（平均为3%）、钙、维生素B2B、奶中的乳糖促进钙、铁、锌、等矿物质的吸收C、奶及奶制品吃的越多越好，保证每日摄入500g(正确答案)D、酸奶含有益生菌，更容易被人体消化吸收，是膳食中钙和蛋白质的良好来源答案解析：奶和奶制品并非吃的越多越好，中国居民膳食指南中推荐摄入量为300g。21、近日有媒体报道，一名仅6个月大的婴儿，突然出现腹泻呕吐高烧，继而发生抽搐、昏迷，经过抢救最终转危为安。经与家属沟通，医生怀疑是宝宝吃了鸡蛋所致，为什么吃鸡蛋会导致感染呢?以下哪一种微生物与鸡蛋的污染密切相关?()A、布鲁氏杆菌B、细菌C、沙门氏菌(正确答案)D、炭疽答案解析：A、布鲁氏杆菌在我国主要传染源为牛、羊、猪3种牲畜B、细菌C、沙门氏菌主要和食用染上沙门氏菌的肉类、蛋类和乳类有关。鸡蛋通常会沾染禽类粪便，很容易被沙门氏菌污染。所以在接触生肉、生鸡蛋后及饭前便后都要勤洗手。沙门氏菌对热耐受力较差，因此，高温烹煮是最好的杀菌方法。70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以将其杀死，要把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃。D、炭疽主要感染途径为皮肤界接触和呼吸道吸入。22、我国的胃癌发病率高居不下，每年新发40万病人。特别近几年来，消化道肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好熏烤、高盐、腌制食物，都会破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃粘膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌的概率，这与摄入()过多有关。()A、Hg和PbB、N-亚硝基化合物(正确答案)C、三价砷D、有机硫答案解析：A、Hg和Pb汞和铅为重金属，铅可以引起头痛、腹痛、记忆力下降、注意力分散、贫血、免疫力低下、血压升高、体能下降、耐力差，严重的脑水肿、惊厥、昏迷、肾功能不全。汞主要影响消化道，呕吐、腹痛、消化道出血、消化道穿孔，另外可以引起心衰、肾衰、肢痛症等。B、N-亚硝基化合物是具有较强致癌作用的一类化学物质，高盐、腌制食物中的亚硝酸盐可在胃中形成N-亚硝基化合物,增加胃癌风险。C、三价砷即砒霜D、有机硫含硫化合物23、人体需要的必需脂肪酸是()A、亚油酸(正确答案)B、γ-亚麻酸C、DHAD、EPA答案解析：必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸。24、2020年，黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐使用“酸汤子”引发食物中毒事件，9人食用后全部死亡，因制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染产生致命的米酵菌酸。而制作发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）过程中，()易引起食物中毒。A、沙门氏菌B、肉毒梭菌(正确答案)C、葡萄球菌D、副溶血弧菌答案解析：肉毒梭菌毒素食物中毒，主要中毒食品:家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）;肉类和罐头食品。葡萄球菌性食物中毒是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20~22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。副溶血性弧菌:中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数中毒者为食用了腌制品后。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。25、食物中毒诊断标准不包括()A、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。B、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。C、所有中毒病人的临床表现基本相似。D、一般有人与人之间的直接传染。(正确答案)答案解析：食物中毒的特点●发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈上升的趋势;●中毒病人一般具有相似的临床表现，常常岀现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状;●发病与食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该有毒食物的人群，停止食用该食物后很快停止发病曲线在突然上升之后即突然呈下降趋势，无余波●食物中毒病人对健康人不具传染性26、小李妈妈最近血糖有点儿高，医生建议他平日应多摄入蔬菜，主食要多吃全谷物和薯类食物，那么成年人每日摄入的全谷物和杂豆应该多少克?()A、250-400gB、50-150g(正确答案)C、50-100gD、150-250g答案解析：中国居民膳食指南中建议，成年人每天应摄入谷、薯、杂豆类在250-400g之间，其中全谷物（包括杂豆类）50-150g。新鲜薯类50-100g。27、每天如何运动才能保持健康的体重()A、日行万步B、慢跑一个半小时C、每天6000步(正确答案)D、网球50分钟答案解析：中国居民膳食指南中推荐成年人每天进行至少相当于快步走6000步以上的身体活动，每周最好进行150分钟中等强度的运动。28、每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，以下描述错误的是()A、每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g，鸡蛋不超过2个(正确答案)B、在外就餐要荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉C、大块肉切成小块，尽量将肉切成丝D、控制总量分散食用答案解析：鱼、禽、蛋、瘦肉是膳食指南推荐适量使用的一类食物。在能量需要1600kcal-2400kcal的水平下，推荐每天鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入量共计120-200g。建议畜禽肉摄入量为40-75g，少吃加工类肉制品。鱼虾类食物推荐每天摄入量为40-75g，如条件允许可以多吃一些代替畜肉类。蛋类推荐每天1个，相当于50g左右，吃鸡蛋不弃蛋黄。29、以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是()A、选择合理的烹调方法如蒸煮炖焖、水滑、溜、拌等，都可以减少用油量B、可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具内取用C、烹调时尽可能保留食材的天然味道，不需要加入过多的食盐等调味品D、加工食品吃起来没有咸味，所以在加工过程中没有添加食盐。(正确答案)答案解析：一些加工食物虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面包，面条，饼干等。鸡精和味精中含钠量也很高，应特别注意。30、关于骨连接错误的是?()A、骨连接就是关节(正确答案)B、骨连接包括直接连接和关节C、关节由关节面、关节囊和关节腔组成D、关节的运动形式包括屈和伸，内收和外展、旋转和环转答案解析：骨与骨之间的连接结构称为骨连结骨连结包括直接连结和间接连结两大类直接连结一般指的是人体颅骨，以及躯干骨的连接方式。一般都是通过软骨或者韧带，直接将骨块连接起来，中间没有缝隙，此位置一般也不能活动，或者只能进行很小范围的活动。间接连结又称关节，由关节面、关节囊和关节腔组成，由于关节相对的骨面间有腔隙存在，故活动度大31、关于系统错误的是()A、骨骼肌约占体重40%B、上呼吸道包括鼻咽喉，下呼吸道包括气管，支气管及其在肺内的分支C、心血管系统包括心脏、动脉和静脉(正确答案)D、淋巴系统包括淋巴管道和淋巴器官答案解析：运动系统的肌肉均属于骨骼肌，全身共有600余块，约占体重的40%呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成通常把呼吸道分为上下呼吸道，上呼吸道包括鼻、咽和喉，下呼吸道包括气管、支气管及其在肺内的分支循环系统是进行血液循环的动力和管道系统，由心血管系统和淋巴系统组成心血管系统包括心脏、动脉、毛细血管和静脉淋巴系统包括淋巴管道和淋巴器官，是血液循环的支流32、以下说法错误的是?()A、胃排空是化学消化和机械消化B、咀嚼可以反射性加强胃、胰、肝和胆囊的活动C、蠕动是机械消化D、蛋白质排空最快(正确答案)答案解析：消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程包括机械消化和化学消化两大类:机械消化:主要通过口腔牙齿的咀嚼，以及消化道平滑肌的舒缩活动实现，将食物切割、磨碎、促使食物与消化液充分混合，并将食物由消化道上段向下段推进。化学消化:由消化腺分泌的消化酶完成糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪排空最慢。混合食物由胃完全排空需4-6小时。注意选项A，机械消化包括咀嚼和蠕动。而胃的排空实际上是包含机械消化与化学消化的。33、柳叶刀杂志发表的文章认为，2017年我国死亡人数的风险因素最高的是()A、膳食风险因素(正确答案)B、高血压C、烟草D、空气污染34、关于化学消化错误的是?()A、胆汁中没有消化酶B、小肠液的PH值比胰液PH值高(正确答案)C、胰腺液无机物中最重要的是碳酸氢盐D、成人每日胆汁的分泌量800-1000ml35、下列哪个不是必需氨基酸?()A、色氨酸和组氨酸B、苏氨酸和赖氨酸C、蛋氨酸和酪氨酸(正确答案)D、亮氨酸和异亮氨酸36、关于产能营养素正确的是()A、1g脂肪产能9kcal(正确答案)B、1g脂肪产能16.81kjC、1g碳水化合物产能4klD、1g蛋白质产能4KJ答案解析：注意能量的换算单位:1g碳水化物:16.81kJ（40kcal）、1g脂肪:37.56kJ（90kcal）、1g蛋白质:16.74kJ（40kcal）37、创伤后病人容易出现()A、摄入氮=排泄氮B、摄入氮>排泄氮C、食物氮<排泄氮(正确答案)D、摄入氮>粪氮答案解析：涉及到蛋白质的氮平衡概念。氮平衡是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态。它是反映机体摄入氮和排出氮之间的关系。氮平衡包括零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡三种情况。零氮平衡:摄入氮=排出氮叫做总氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡。一般营养正常的健康成年人就属于这种情况。正氮平衡:摄入氮>排出氮叫做正氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量大于分解量。健美运动员、生长期的儿童少年、孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况。负氮平衡:摄入氮<排出氮叫做负氮平衡，这表明体内蛋白质的合成量小于分解量。慢性消耗性疾病，组织创伤和饥饿等就属于这种情况。注意题目中是创伤后病人。38、以下不参与机体血糖水平调节的是()A、胰岛素B、胰高血糖素C、前列腺素(正确答案)D、肾上腺皮质激素答案解析：参与血糖调节的激素大体可以分为两大类，一大类是升高血糖的激素，一大类是降低血糖的激素。升高血糖的激素有很多种包括生长激素、胰高血糖素、糖皮质激素肾上腺素。体内唯一一个能降低血糖的激素就是胰岛素。正常情况下人体通过各种精细调节使升高血糖的激素和胰岛素保持一个动态的平衡。前列腺素是存在于动物和人体中的一类不饱和脂肪酸组成的、具有多种生理作用的活性物质。最早发现它存在于人的精液中，当时以为这一物质是由前列腺释放的，因而定名为前列腺素。前列腺素对生殖系统、心血管系统、消化系统、呼吸系统等系统都具有一定作用。39、益生菌的作用不包括?()A、促进营养物质的消化吸收B、提高机体免疫力C、促进肠道炎症(正确答案)D、维持肠道菌群结构平衡40、关于脂溶性维生素错误的是?()A、可溶于脂肪和脂溶剂，短期内不容易出现缺乏B、长期过量摄入可因大量蓄积而引起中毒C、包括维生素A、VC\VD\VE(正确答案)D、膳食来源一般为油脂和脂类丰富食物答案解析：VC为水溶性维生素，脂溶性维生素还应包含VK41、维生素A过量会导致()A、免疫功能受损B、致畸作用(正确答案)C、感染性疾病的患病率和死亡率升高D、暗适应障碍答案解析：ACD三个选项均为VA缺乏所导致的问题。42、VD中毒表现不包括?()A、