毕业设计（论文）-贵阳市年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计

韶关学院毕业设计如需要图纸等资料，联系QQ1961660126研究成果的严肃态度以及向读者提供有关信息的出处，正文之后一般应列出参考文献表引文应以原始文献和第一手资料为原那么。所有引用别人的观点或文字，无论曾否发表，无论是纸质或电子版，都必须注明出处或加以注释。凡转引文献资料，应如实说明。对已有学术成果的介绍、评论、引用和注释，应力求客观、公允、准确。伪注、伪造、篡改文献和数据等，均属学术不端行为致谢一项科研成果或技术创新,往往不是单独一人可以完成的,还需要各方面的人力,财力,物力的支持和帮助.因此,在许多论文的末尾都列有"致谢1)著录参考文献可以反映论文作者的科学态度和论文具有真实、广泛的科学依据，也反映出该论文的起点和深度。

2)著录参考文献能方便地把论文作者的成果与前人的成果区别开来。

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[01]Brown,H.D.TeachingbyPrinciples:AnInteractiveApproachtoLanguagePedagogy[M].PrenticeHallRegents,1994.

[02]Brown,JSetal.SituatedCognitionandtheCultureofLearning[J].EducationalReasercher,1,1989.

[03]Chris,Dede.TheEvolutionofConstructivistLearningEnvi-ronments:ImmersioninDistributedVirtualWorlds[J].Ed-ucationalTechnology,Sept-Oct,1995.

学位申请者如果能通过规定的课程考试，而论文的审查和辩论合格，那么就给予学位。如果说学位申请者的课程考试通过了，但论文在辩论时被评为不合格，那么就不会授予他学位。

有资格申请学位并为申请学位所写的那篇毕业论文就称为学位论文，学士学位论文。学士学位论文既如需要图纸等资料，联系QQ1961660126是学位论文又是毕业论文中华人民共和国国家标准VDC001.81、CB7713-87号文件给学术论文的定义为：

学术论文是某一学术课题在实验性、理论性或观测性上具有新的科学研究成果或创新见解的知识和科现象、制定新理论的一种手段，旧的科学理论就必然会不断地为新理论推翻。〞〔斯蒂芬·梅森〕因此，没有创造性，学术论文就没有科学价值。三、创造性学术论文在形式上是属于议论文的，但它与一般议论文不同，它必须是有自己的理论系统的，不能只是材料的罗列，应对大量的事实、材料进行分析、研究，使感性认识上升到理性认识。一般来说，学术论文具有论证色彩，或具有论辩色彩。论文的内容必须符合历史唯物主义和唯物辩证法，符合“实事求是〞、“有的放矢〞、“既分析又综合〞的科学研究方法。

一般普通刊物〔省级、国家级〕审核时间为一周，高质量的杂志，审核时间为14-20天。

核心期刊审核时间一般为4个月，须经过初审、复审、终审三道程序。

3.期刊的级别问题。

国家没有对期刊进行级别划分。但各单位一般根据期刊的主管单位的级别来对期刊划为省级期刊和国家级期刊。省级期刊主管单位是省级单位。国家级期刊主管单位是国家部门或直属部门。如需要图纸等资料，联系QQ1961660126题目：贵阳市年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计学生姓名：学号：061102318070系〔院〕：英东食品科学与工程学院专业：食品科学与工程班级：06食品1班指导教师姓名及职称：起止时间：2009年教务处制表贵阳市年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计摘要：本设计主要是进行年产2万吨精制马铃薯淀粉工厂设计。本设计从贵州省当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对2万吨精制马铃薯淀粉工程的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生平安、辅助部门等研究与设计。最后对本方案进行了技术经济分析，研究说明，该工程固定资产投资1803万元，年利润到达1308.3万元，经营平安率到达78％，投资回收期为1.38年。关键词：马铃薯；淀粉；工厂设计；效益分析Potatostarchplantdesignwhichisannualoutputof20,000tonsinGuiyangCityAbstract：Thisdesignismainlycarriedoutanannualoutputof20,000tonsofrefinedpotatostarchplantdesign.ThisdesignfromGuizhouProvince’localresources,geographicalenvironment,policyenvironmentandotherconditionsofdeparturefor20,000tonsofrefinedstarchproject'sneedforthegenerallayoutofthewholeplantdesign,plantgraphicdesign,productandtechnologydemonstrationprograms,equipmentselectiontype,materialbalance,thewholeplanthealthandsafety,supportdepartments,researchanddesign.Finally,theprogramhadtechnicalandeconomicanalysis,researchshowsthattheprojectinvestmentinfixedassets18.03millionyuan,annualprofitof13.083millionyuan,thesecurityoperationwas78%,investmentrecoveryperiodis1.38years.Keywords:potato；starch；plantdesign；benefitanalysis目录TOC\h\z\t"样式1,1,样式2,2,样式3,3"1总论 11.1概述 11.2设计依据和范围 21.2.1设计依据 21.2.2设计范围 31.3市场分析 31.3.1原料市场分析 31.3.2产品市场分析 32平面布置与设计 42.1厂址选择 52.2总平面布置设计 62.2.1工厂总平面布置设计原那么 62.2.2总平面设计的内容 62.3车间平面布置设计 72.3.1车间设计 72.3.2车间平面布置原那么 83工艺论证与设计 93.1原料及产品的质量标准 93.1.1原料质量标准 93.1.2产品质量标准 103.2产品方案与产量确定 123.2.1产品方案 123.2.2产量确定 123.3生产工艺流程及论证 133.3.1工艺流程图 133.3.2工艺论证和说明 153.4产品原辅材料消耗—物料衡算 183.5设备选型 193.5.1设备选型的依据 193.5.2设备选型及清单 193.6水、电、汽衡算 223.6.1水衡算 223.6.2电衡算 233.6.3蒸汽衡算 243.7车间劳动力计算 244公用系统和辅助部门设计 254.1公用系统设计 254.1.1管路设计 254.1.2管路安装 264.1.3供电系统 274.2辅助部门设计 274.2.1库房设计 274.2.2检验室设计 274.2.3机修车间、锅炉房等设计 285卫生、环境保护及综合利用 285.1工厂环境卫生 285.2车间设备、环境卫生 295.3个人卫生 295.4废渣、废水处理及综合利用 295.4.1废渣的处理及综合利用 305.4.2废水的处理及综合利用 306综合技术经济分析 316.1投资指标 316.2年经营费用(生产本钱)指标 326.3利润、利润率、投资回收期计算 326.4盈亏平衡点分析 346.5经营平安率(η)分析 356.6综合评价 357结论 35TOC\h\z\t"样式4,1"参考文献 36致谢 37TOC\h\z\t"样式5,1"附录 38贵州省年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计专业班级：06食品1班学生姓名：朱仁林指导老师：朱定和副教授1总论1.1概述［1］马铃薯源于南美安第斯山区高海拔地区，500年前引入欧洲，400年前由欧洲引入中国。马铃薯是世界上四大栽培作物之一，目前国际上种植马铃薯的国家达148个，种植面积约2000万hm2，仅次于小麦、水稻、玉米，居第4位，总产量在3亿t以上。马铃薯栽培面积欧洲最大，世界上1O个马铃薯主产国有8个在欧洲，其次是亚洲。近3O年来，马铃薯产量增长114%，禾谷类增长70%，马铃薯的产量增长速度高于其它作物。我国是世界最大的马铃薯生产国，据2007年农业经济统计,全国种植面积443万hm2．约占世界的25%，年产量6479万t，约占世界的19%，面积和产量均居世界首位。而我国贵州省地处低纬度的高海拔山区，属亚热带湿润季风气候，雨量充分，光热条件好，常年气候条件凉爽。海拔高度在148m～2900m，年均温度1O℃～19℃具有适于马铃薯生长发育的自然条件，春秋均有马铃薯播种和收获，而且分布广，在海拔300m～2400m的范围内均有较大面积种植。2007年贵州省马铃薯种植面积已到达万hm2居全国第1位。产量7万t居全国第2位,播种面积仅次于水稻、玉米，居第3位［2］。由于马铃薯丰产性好，适应性广，耐旱耐瘠，已逐步成为人类重要的食品、蔬菜、饲料、能源和工业原料。马铃薯精淀粉主要是作为原材料应用于食品、造纸、纺织、发酵、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业.由于马铃薯自身分子结构的特点和特殊性能，其工业应用性能和理化指标均优于其它类作物淀粉,是其它类淀粉制品所无法替代的。马铃薯及其产业在农业、国民经济中的地位和作用也越来越重要［3］。从国际上看，目前世界马铃薯淀粉生产厂家大约150家左右，工艺设备先进，质量标准很高，每年产量500万吨左右，世界主要的马铃薯淀粉生产大企业是年生产能力160万吨的荷兰尼沃巴淀粉公司和年生产80多万吨的荷兰艾维贝公司。两家马铃薯淀粉公司产量却占据了全球马铃薯淀粉市场的主要份额。从国内看，现今我国马铃薯淀粉生产上一定规模的企业约有50余家，小企业千余家，其中主要生产企业拥有74多条国内外生产线，总体生产能力60多万吨。相比国外，国内马铃薯加工产业化水平很落后，年加工消化率仅为25％左右，且多限于加工制作粉丝、粉条等中低端产品，用于加工精粉,薯片、薯条、等高附加值产品的很少。2005年马铃薯淀粉及衍生物需求量有60％以上依赖进口，年花费10多亿元，国内市场需求相当大。根据国家农业部市场信息中心2005年的调查统计，中国对马铃薯产品的市场需求正处于日益增长阶段，国内马铃薯市场缺口仍然很大。1.2设计依据和范围1.2.1本设计是运用大学四年中所学的根底知识及专业知识，以韶关学院食品科学与工程系提出的毕业设计任务与要求为依据。本着“经济上合理、技术上先进、工艺上成熟、生产上可行、设计上标准〞的原那么进行设计的。参考资料：?淀粉生产及其深加工技术??食品工艺学??食品工厂机械与设备??食品工厂设计与环境保护??食品常用数据手册??房屋建筑??化工管路手册??化工原理??化工设计手册??AutoCAD2021应用程序?1.2.2(1)、工艺设计的内容大致包括：全厂总体工艺布局；产品方案及班产量确实定；主要产品和综合利用产品生产工艺流程确实定；物料计算；设备生产能力的计算、选型及设备清单；车间平面布置；劳动力计算及平衡；水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；管道布置、安装及材料清单；施工说明等等。(2)、工厂非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，重点设备设计、论证和计算。(3)、经济效益分析。(4)、综合利用，三废治理和全厂质量管理，1.3市场分析［4］1.3.12、鲜薯产量达l200万t、产品商品率达30％、加工转化率达10％、实现产值85亿元；到2021年马钤薯种植面积稳中有升，脱毒马铃薯达66.7万hm2，鲜薯产量达l600万t、产品商品率达50％、加工转化率达30％、实现产值145亿元。届时，贵州将成为全国最大的马铃薯生产区，南方最大的马铃薯商品薯和脱毒种薯生产基地，马铃薯产业将成为贵州省农村经济的一大支柱产业。1.3.2(1)、国际市场分析目前，国际马铃薯淀粉年产量约600多万吨，欧共体国家的量占85%，其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨，行销全世界，年收入达8亿美元。随着现代科技的开展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国1982-1983年马铃薯淀粉产量为15万吨，1993-1994年达50万吨，增加了2.3倍，年平均递增11.6%。亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉20多万吨，日本需要进口15～20万吨，韩国12～16万吨，台湾地区8～10万吨，东盟国家20～30万吨，合计70～100万吨。1996年以前，欧共体国家每出口1吨马铃薯淀粉，补贴50美元；从1998年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，国际市场上的供给将趋紧。(2)、国内市场分析据有关资料，目前国内马铃薯淀粉年需求量为70多万吨，我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只有10家，到达一极品的产量仅5万多吨，约占国内需求总量的7%。通过各种渠道进口20多万吨，国内市场尚缺口40多万吨。目前，缺口局部主要由低挡产品或其它产品替代。(3)、开展趋势分析从人均消费淀粉量上看，目前我国只有2.5千克，而欧洲、日本为10千克以上，我国人均水平还比拟低，增长潜力较大。需求总量将进一步增加。从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国参加世贸组织后，马铃薯淀粉的进口税率降低到17%，目前马铃薯淀粉的到岸价为500美元，而国产的价格仅4000～4500元/吨。因此，国产马铃薯淀粉产品，只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的。从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘优势，只要产品质量稳定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供给趋紧，是我国马铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。从行业利用上看，兴旺国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前90%的马铃薯淀粉是用于食品工业，随着市场经济的开展和国际化的推进，食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。我国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的开展空间。2平面布置与设计2.1厂址选择［5］按照薯类淀粉厂厂址选择的要求，本设计厂的厂址选择考虑以下几个方面：(1)、首先厂址应设在规划区或者开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，尽量不占用或少占良田，做到节约用地。(2)、必须考虑厂址的地理位置、原料和水的来源等条件。宜设在原料产地附近的大中城市的郊区，可便于原料、成品、辅料和包装材料的运输。(3)、厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是主车间及仓库的标高更应高于当地历史最高洪水位，厂区自然排水坡度最好在0.004～0.008之间。(4)、所选厂址，要有可靠的地质条件，应防止将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。(5)、所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体，放射性源，粉尘和其他扩散性的污染源。厂址不应选在受污染河流的下游。(6)、所选厂址面积的大小，应在满足生产要求的根底上，留有适当的空余场地，以考虑工厂进一步开展之用。(7)、所选厂址应有可满足生产需求的供电条件，附近有充足的水源，而且水质应较好。(8)、厂址最好选择在居民区附近，这样不仅有充足的劳动力来源，还可以减少职工生活福利设施建设。根据设计的要求，本设计工厂厂址选在贵州省的贵阳市小河区，小河区是2000年2月经国务院批准成立的国家级经济技术开发区，位于贵州省中部，省会城市贵阳的中心区域。开发区以东10公里是4D级国际机场——贵阳机扬，以北3公里是铁路客运站——贵阳火车站。开发区距中国西南最大的铁路货运编组站——贵阳南站2公里，距整车货运站——贵阳西站就在开发区境内。开发区四周都是高速公路，从开发区经贵新高速公路可到湖南、广西〔到达北海只需6小时〕，经贵遵高速公路可到重庆、四川，经贵黄高速公路可到云南、昆明。区内建有日供水15万吨的自来水厂和300兆伏安的变电站。开发区有全省规模最大型食品批发市场。生产资料、劳动力、资金等生产要素市场及商贸市场正逐步完善，教育、医疗、卫生、金融、保险等社会化效劳体系健全。开发区享受内陆开放城市和国家级开发区各项优惠政策，对投资者实行优惠政策鼓励。2.2总平面布置设计［6］2.2.1总平面设计是马铃薯淀粉工厂设计的重要组成局部,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理，本工厂平面布置设计原那么有：(1)、总平面设计应设计方案任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计。布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留开展空地。(2)、对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保证生产过程的连续性，互相联系比拟紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量防止往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。(3)、动力设施应接近负荷中心。(4)、厂区建筑物间距应按有关规划设计。从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关标准的前提下，使建筑物间的距离最小。(5)、卫生方面的要求①、生产车间要注意朝向，保证通风良好。②、生产车间与城市公路有一定的防护区，一般30～50米。③、厕所应与主车间、仓库保持一定的距离，并采用水冲式厕所，以保持厕所的清洁卫生。④、对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。⑤、生产区和生活区尽量分开。2.2.2(1)、运输设计。(2)、管线设计。(3)、绿化设计及环保设计。(4)、厂区各局部地形标高的设计。全厂面积：22500m2。建筑物面积7400m2。露天堆场面积：1400m2。其他建筑面积：1400m2。建筑系数＝〔建筑物占地面积+露天堆场面积〕/全厂总面积×100%。＝＝39%土地利用系数＝〔建筑物占地面积+露天堆场面积+辅助工程面积〕/全厂总面积×100%。＝＝45%根据食品工厂经验数据。建筑系数为:25%～40%。土地利用系数为:45%～65%。因此本设计根本符合食品工厂设计要求。全厂总平面设计图见附图1。2.3车间平面布置设计2.3.1根据马铃薯淀粉生产的工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。(1)、原料仓库原料用于收购的马铃薯原料存放，根据南方马铃薯保存的要求，采用堆藏，并注意库内通风。(2)、预处理车间紧邻原料仓库，在更衣室旁，在本车间内时行马铃薯的选料、分级、浸泡、清洗等。(3)、生产车间马铃薯淀粉的主加工生产车间。(4)、成品仓库根据马铃薯淀粉保存的要求，一般库内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。(5)、包装车间宜接近包装材料库和成品仓库，便于包装完毕后直接入库。(6)、化验室在办公大楼一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验。(7)、更衣室、卫生间位于进入各个车间的必经之地，分左右男女更衣室，人流和物流分别从不同的通道进入各车间，防止交叉污染。(8)、配电室、机修车间(9)、废水处理区2.3.2车间(1)、生产设备要按工艺流程的顺序配置，在保证生产要求、平安及环境卫生的前提下，尽量节省厂房面积与空间。(2)、全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。(3)、配电房、锅炉靠近生产车间，减少能源消耗，锅炉房处于生产车间上风向位置。(4)、全局考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济。根据以上原那么，对马铃薯淀粉工厂车间进行如下设计。食品工厂车间厂房采用轻钢结构，轻钢建筑材料重量轻、建设周期短，相对建筑本钱比拟低，同时，轻钢结构厂房相对跨度大，对设备在厂房中的布置影响小，框架结构对于不同功能分隔和以后的变更都非常的方便。我国夏季多为东南风，冬季多为西北风，根据贵阳市的冬季风向玫瑰图，本设计将动力系统和污水处理系统和锅炉房放置在整个厂区的东侧靠近主生产车间，防止因为风向的问题影响产品质量，同时可减少能源消耗。主车间物流为南北走向,人流为东西走向,因此,在主厂房北侧设置原辅料仓库,对原、辅料进行储存。主厂房人流方向为东西走向,人流经过主厂房一次换鞋、更衣、二次换鞋、消毒池以及风淋间后通过人流通道进入各个生产岗位进行生产。设计中人流路线与物流路线没有交叉，因此能够防止事故和操作失误。车间平面布置图见附图2。3工艺论证与设计3.1原料及产品的质量标准3.1.1(1)、原料质量标准本工厂加工马铃薯淀粉所用的原料为贵州省所产的无公害马铃薯，其相关标准如下：引用标准:DB33/549-2005无公害马铃薯食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中氟的测定食品中六六六、滴滴涕残留量的测定食品中有机磷农药残留量的测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定蔬菜、水果卫生标准的分析方法植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定黄瓜中百菌清残留量的测定植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定植物性食品中三唑酮残留量的测定植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法(2)、马铃薯原料相关收够指标：干物质占总重量的比例最小应为22.5％；淀粉含量占总重量的比例最小应为16％；蛋白含量占总重量的比例最大应为2.7％；粗纤维占总重量的比例最大应为1.9％；灰分占总重量的比例最大应为1.2％。马铃薯收够加工还需符合以下条件：马铃薯应在收获后一个月内加工；马铃薯不可受冻；马铃薯无发芽；lkg马铃薯的个数最多15个；1kg马铃薯的坏损量不超过4％；进入工厂的未净化的马铃薯不能含有超过5％泥沙和其它杂质。3.1.2(1)、产品质量标准引用标准:GB/T8884－2007马铃薯淀粉。GB/T191包装储运图示标志GB/T2713淀粉制品卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通那么GB8886淀粉原料GB/T12086淀粉灰分测定方法GB/T12087淀粉水分测定方法GB/T12091淀粉及其衍生物氮含量测定方法GB/T12095淀粉斑点测定方法GB/T12096淀粉细度测定方法GB/T12097淀粉白度测定方法GB/T14490谷物及淀粉糊化特性测定法粘度仪法(2)、产品感官指标产品的感官指标应符合表１规定。表１感官要求项目指标优级品一级品合格品色泽洁白带光泽洁白气味无异味口感无砂齿杂质无外来物(3)、产品理化指标产品理化指标应符合表2规定表2理化指标项目指标优级品一级品合格品水分/(%)18～20≤灰分(干基)/(%)≤蛋白质(干基)/(%)≤斑点/(个/cm2)≤细度,150µm(100目)筛通过率质量分数/(%)≥白度,457nm蓝光反射率/(%)≥粘度,4%(干物质计)700cmg/BU导率/(µs/cm)≤100150200PH值合同要求的例外(4)、产品卫生指标产品卫生指标应符合表3规定表3卫生指标项目指标优级品一级品合格品二氧化硫/(mg/kg)≤101520砷(以As计)/(mg/kg)≤铅(以Pb计)/(mg/kg)≤菌落总数/(CFU/g)≤500010000霉菌和酵母菌数/(CFU/g)≤5001000大肠菌群数/(MPN/100g)≤30703.2产品方案与产量确定3.2.1由于马铃薯属于季节性农产品，所以马铃薯淀粉是季节性生产，生产期为每年的9月到次年的1月，按照年生产100日计算。结合本工厂设计的产量为依据，具体的产品方案见表3-1。表3-1马铃薯淀粉产品方案设计名称规格产量〔吨〕包装方式备注优级淀粉25kg/袋1600025kg牛皮纸袋一级淀粉25kg/袋400025kg牛皮纸袋著渣饲料50kg/袋400050kg饲料用编织袋3.2.2本设计综合了对原料供给市场、产品需求市场及生产先进性的分析，拟建产量为各1万吨/年的生产线两条。每年总产量为2万吨。根据设计年产2万吨的生产规模，马铃薯淀粉产量设计情况见表3-2表3-2马铃薯淀粉产量设计名称年产量〔吨〕月产量〔吨〕日产量〔吨〕备注优级淀粉160004000160一级淀粉4000100040著渣饲料4000100040说明：按生产季节9月到次年的1月计算，生产日每月按25天计，其余时间供设备及厂房维护，全年按100天计。每天3班生产，每天有效生产时间为24小时，每小时设计生产淀粉能力为3吨。班产量确实定：全年马铃薯生产天数为：100生产季节按每个工作日生产班数：3设备不均衡系数取k所以班产量计算如下：Q班＝==88.9t3.3生产工艺流程及论证［9］3.3.1马铃薯精淀粉工艺流程:马铃薯缓冲池污泥缓冲池沉淀池沉淀池水力输送槽水力输送槽滚筒清洗机滚筒清洗机锉磨机高位水池废水锉磨机高位水池粗渣去锉磨机自清过滤器自清过滤器软水薯渣汁水混合物去饲料生产车间软水别离旋流站别离旋流站浓缩旋流站溢流进入别离旋流站浓缩旋流站除沙滤出水进入别离旋流站除沙细沙溢流进入浓缩旋流站精制旋流器精制旋流器脱水净化枯燥空气脱水去除尘引风机蒸汽换热器枯燥引风机蒸汽换热器枯燥筛分筛分包装包装成品图3-3马铃薯淀粉生产工艺流程设备工艺流程图见附图3。3.3.2(l)、原料选择和处理本工艺一般加工挑选后的马铃薯，外表光洁不粘泥土，杂物小于5％，机械及病虫损伤小于3％。原料符合相关质量标准。(2)、清洗输送与清洗收获的马铃薯存放在原料池中，高压水枪将原料从原料池，缓速冲送到车间内的流送槽中，马铃薯经流送槽水力输送，输送到贮存进料斗中浸泡。在此过程中原料经过冲送水的冲刷和洗涤，大局部附着的泥土和田间带来的杂质已经和原料别离。通过一组土豆泵将原料无损伤的泵送到下一级工段，经特殊设计的无损伤土豆清洗输送泵即将原料输送到去石机同时又在此对原料进行了洗涤。原料在土豆泵的泵送压力输送下经流送槽平缓输送至比重式去石机，在此石头和其它重物被别离并排出。物料经过去石机后流送到脱水格栅，在此处混有大量杂质和污物的冲送水和原料被别离，冲送水经排水沟排至水处理池，原料继续通过输送至1级清洗机。原料在1级滚筒式清洗机中，该滚筒清洗机在低液位下工作，对马铃薯进行彻底清洗。经转鼓的旋转马铃薯块茎相互之间摩擦和碰撞到达洗涤作用，同时从清洗机出口处喂入干净的清洗水水流逆向洗涤原料并从原料为入口处的排水/排渣口排出，清洗机的洗涤工艺为逆流式清洗。原料经过一级清洗后输送至二级清洗机，此段为倾斜式螺旋清洗机，在此对原料二次清洗，同时还可到达提升输送到下一工段的目的，二级清洗水经循环水泵循环使用作为一级清洗机的洗涤水。清洗工段的清洗水排放至水处理池经过沉降别离去处杂质循环使用作为水力输送工段的输送水。(3)、原料粉碎粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体别离出来。粉碎的要求在于：①尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒；②易于别离，并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份别离，又增加了别离细渣的难度。粉碎采用锉磨机粉碎，本工艺采用一台预碎机和一台粉碎机串联联接的两级破碎，能使淀粉充分游离出来，便于粉渣别离。经细破碎的马铃薯糊浆送入自清过滤器，大于筛网孔径的颗粒从滤芯内排出，返回锉磨机继续破碎，小于筛网孔径的糊浆透过筛网排出。该工序配置自清筛滤器的目的是防止较大颗粒堵塞下道工序的旋流管或影响旋流器的别离效果。粉碎马铃薯细胞中所含的氢氰酸被释放出来，与空气中的氧起作用，使淀粉色泽发暗，因及时向粉碎的浆料中参加亚硫酸以抑制氧化酶的作用。(4)、全旋流别离［11］锉磨后的马铃薯浆液在进入提取单元之前先被活塞泵泵入到除砂单元去除砂粒。除砂后的马铃薯浆液进入全旋流别离提取单元。该工序是将过滤后的马铃薯糊浆进行渣浆别离、蛋白别离和淀粉洗涤。该工序由15级旋流器联接而成，马铃薯糊浆从进入第一级旋流器到全局部离完毕只需2min，在这样短的时间内全部完成封闭别离作业，根本没有空气与物料接触的时机，这不仅没有泡沫生成，而且还有利于提高淀粉的白度。该工序的主要工作参数有：①浓度：各旋流器进料浓度和底流浓度对别离效果影响较大，全旋流装置要求对马铃薯糊浆以少量加水为宜，总加水量控制在500～600kg／t马铃薯，进料浓度一般为20%～22%．而每台旋流器的底流浓度是不一样的。旋流装置的溢流(即马铃薯渣和汁液混合物)浓度为7%～8%，当取低限时，lkg混合液含70g干物质，其中淀粉含量为20～28g，蛋白质13~18g，可溶性碳水化合物6～l0g，纤维紊10~14g，灰分6～10g，还有少量其他物质，经脱水枯燥后用作猪、牛及其它家畜饲料。②压力和温度：旋流器的进料压力和温度严重影响别离效果。全旋流装置的进料压力一般控制在0.4MPa为宜。在工作过程中，旋流器中物料温度一般为100C左右，通常无需再加热就能满足工艺要求，特别寒冷条件下可对物料进行适当加温。(5)、精制［12］该工序由除砂器和曲筛组成，对全旋流装置别离后的淀粉乳进一步精材处理。其中除砂器主要是去除淀粉乳中的细砂和其它相类似的杂质。经除砂后的淀粉乳泵入曲筛弧面的编织冈筛面上，该筛面拆卸复活且造价很低。曲筛筛面除起到过筛作用外，同时还起到检验全旋流装置工作质量的作用，如果在筛面上有大量泡沫出现，就说明给全旋流装置的供水缺乏，因而没有把蛋白质别离干净．应在全旋流装置的进水处加大供水量，如果在曲筛筛面上出现大量暮渣堆积，就说明全旋流装置中马铃暮期浆的供给量缺乏或者供料压力缺乏，应及时调节这两个因素，直至调整到理想状态为止。(6)、淀粉乳的脱水与枯燥经过精制的淀粉乳水分含量为50%~60%，不能直接进行枯燥，应先经脱水处理，脱下的水返回淀粉精制工序。脱水后湿淀粉含水40％左右，可进行枯燥处理。枯燥主要是为了便于贮存和运输，经过枯燥后的淀粉，水分含量到达标准，即可包装成成品。(7)、淀粉冷却与过筛包装淀粉经枯燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在枯燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。(8)、亚硫酸氢钠制备单元

亚硫酸氢钠以38%的浓度添加进工艺过程。这对保持微生物的稳定和减少氧化的影响〔淀粉的脱色〕是必要的。在混合罐中，亚硫酸氢钠粉与一定比例的水混合。

制备好的亚硫酸氢钠溶液用离心泵输送到储罐内，在搅拌器作用下保持溶解状态。一台带有不同喂料头的特殊计量泵把溶液添加到湿加工段的各个添加点。3.4产品原辅材料消耗—物料衡算根据工厂设计规模、产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料、包装材料的采购运输和仓储容量。同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排，也是进行经济分析不可缺少的根据。(1)、原辅料用量及生产本钱根据马铃薯中淀粉含量为17%-18%，淀粉在干物质中含量为83.47%。本工艺淀粉提取率为95%，由此可计算出生产1吨淀粉所需原辅料［13］。根据用去的原料和所得的成品，即可算出原料消耗定额：〔t原料/t成品〕表3-4马铃薯淀粉生产本钱估算〔1吨〕名称单价用量金额(元)备注马铃薯原料〔吨〕600元/吨6吨3600元淀粉用牛皮纸袋饲料用编织袋〔只〕1元/只4只4元(2)、按工厂设计日产200吨淀粉进行每日物料衡算。表3-5日产200吨马铃薯淀粉物料计算工程指标每日产〔耗〕量成品25kg装优级品80%25kg装一级品20%200吨160吨40吨马铃薯消耗量25kg装优级品80%25kg装一级品20%1200吨960吨240吨包装袋耗用量淀粉用牛皮纸袋〔只〕饲料用编织袋〔只〕25kg/袋50kg8000只800只3.5设备选型3.5.1物料计算是设备选型的依据，选择设备时要注意四点：(1)、根据每一品种单位时间(h或min)产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。(2)、几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备用设备。(3)、以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积压。(4)、选择设备应考虑以下原那么a、满足工艺要求，保证产品的质量和产量。b、应选用较先进，机械化程度较高的设备。c、充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能一机多用。d、应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。e、有合理的自动控制系统,控制温度、压力和真空度，时间、速度、流量等工艺参数。3.5.2设备选型及(1)马铃薯输送清洗工段设备选型根据物料计算的结果，，一条生产线每小时处理马铃薯原料25吨，既要求输送清洗段的马铃薯物流量为25t/h，因此马铃薯输送设备选用最大流量为30m3/h的流送槽和马铃薯水泵，用于输送马铃薯，进料量可控制在25t/h。除石设备选用处理能力5-30t/h的马铃薯专用去石机。清洗设备选用最大处理能力30t/h滚笼清洗机。选用处理量4-50t/h的螺旋输送机用于薯块提升和向锉磨机进料，输送机同时按装喷淋设备对马铃薯进行二次清洗。(2)马铃薯锉磨碎工段设备选型根据输送清洗工段25t/h的进料量，此工段所先设备的生产能力应适量增大，选用处理能力30吨/小时的锉磨机对马铃薯进行粉碎，选用流量为30m3/h的螺杆泵对马铃薯渣浆进行输送，选用最大流量50m3/h的自清过滤器对马铃薯渣浆进行过滤，(3)马铃薯渣浆全旋流单元设备选型根据工艺和物料计算结果，此操作单元加水量为0.5t/t马铃薯，计算出旋流器的物料流量为：25+25×。因此要求此工段旋流器的处理能力为40m3/h。(4)淀粉乳脱水单元设备选型淀粉乳脱水单元设备采用生产能力6t/h的真空转鼓脱水机，采用此设备淀粉脱水率高、脱水效果更好，便于下步处理。(5)淀粉枯燥单元设备选型由于本工厂是设计两条淀粉乳生产线使用一套枯燥设备进行枯燥，再根据物料计算结果可知，，因此枯燥机选用淀粉产量为10t/h的负压气流枯燥机。根据蒸汽衡算结果，枯燥单元的耗汽量为2t/t成品，枯燥需要蒸汽量为t/h，因此本单元选用额定蒸发量为20t/h燃煤蒸汽锅炉。(6)淀粉筛分包装工段设备选型根据本设计8.33t/h的淀粉产量，选择生产能力为10t/h的高效冷却淀粉筛。该设备的主要作用是对淀粉进行检查筛理和筛分分级，同时完成打包前的淀粉冷却。根据产品方案设计的25kg/袋的淀粉包装规格，计算出淀粉产量为333袋/小时。选用称量范围为25-70(kg)，包装速度为150包～180包/小时自动称重包装机2台。(7)设备清单根据以上设备选型结果，结合本工厂设计总共两条生产线，列出工厂所需的主要设备清单见表3-6。表3-6马铃薯淀粉生产主要设备清单设备名称型号规格数量金额〔元/台〕生产厂家备注流送槽RXC-3010000×1500×2000〔mm〕2台4200宁波瑞翔机械设备功率：12Kw马铃薯水泵YT-TD-200/300流量:30m3/h扬程:30m3台2300淄博博山亚王水泵厂功率：11Kw设备名称型号规格数量金额〔元/台〕生产厂家备注去石机YT-CSJ-4/12002000×1400×1700〔mm〕3台26520天长市亚天机械功率：12Kw滚笼清洗机YT-XSJ-303500×1500×2000〔mm〕2台32500海阳市田丰机械制造功率：Kw螺旋输送清洗机LS4004000×500×800〔mm〕2台3000新乡市永清筛分机械Kw锉磨机cm840-302170×1398×1190〔mm〕5台50000郑州精华实业功率：30Kw螺杆渣浆泵ZJB-30流量:30m3/h扬程:30m5台3200天长市天福机械配套厂功率：11Kw，除砂器YT-CSQ-801440×1120×2021〔mm〕3台3000天长市亚天机械功率：Kw自清过滤器YT-GLQ-1001000×870×1440〔mm〕2台9800吉林市松花湖实业功率：Kw淀粉液储罐JL502050〔mm〕×4200〔mm〕4台6800北京静鑫通茂机械设备功率Kw淀粉泵乳泵MXL80-40流量:50m3/h扬程:40m4台2540天长市亚天机械功率：11Kw全旋流单元YT-XL200/500淀粉旋流器10000×500×1200〔mm〕2套180000天长市亚天机械总功率：15×11Kw脱水单元YT-ZKT-25，真空泵SK-254775×2312×2213〔mm〕2套50000天长市亚天机械总功率:45Kw枯燥单元DG-10型淀粉气流枯燥器高度：18m；占地面积：200m21套300000无锡市能达枯燥设备总功率223.5Kw。设备名称型号规格数量金额〔元/台〕生产厂家备注燃煤蒸汽锅炉Ⅱ10722×5508×8556〔mm〕1台150000菏泽锅炉厂额定蒸发量:20t/h;耗煤量:t/hGDS高效冷却淀粉筛GDS4×10×832310×2200×2400〔mm〕1台15000郑州精华实业功率：Kw自动称重包装机LCS-DF1500×1500×2150〔mm〕2台75000无锡市瑞利技术开发功率：6KwCIP清洗系统QX-10003600×1500×1800〔mm〕1台28000廊坊市顶天轻工机械功率：3.6水、电、汽衡算3.6.1(1)、原料处理及产品工艺用水马铃薯原料处理用水为自来水,其中马铃薯输送段耗水为/t马铃薯,马铃薯清洗段耗水为t马铃薯。产品工艺用水是直接添加到产品中的水，需要符合要求，水质较好的水。马铃薯淀粉加工工艺用水主要是全旋流工段用水。全旋流装置要求对马铃薯糊浆以少量加水为宜，总加水量控制在500～600kg／t马铃薯。以单条生产线计算，原料处理工段及产品工艺工段单位时间用水量见表3-7。表3-7一条生产线原料处理及产品工艺用水生产工段处理能力〔t/h〕用水目的用水量/(m3/h)输送工段25马铃薯输送清洗M1=清洗工段25马铃薯输送清洗M2=全旋流工段旋流别离、洗涤、精制M3=(2)、清洁用水清洁用水包括清洗设备、干墙壁、冲洗地坪等用水。清洗与食品接触面的设备用水应按饮用水标准要求。其他卫生洗涤用水可采用井水或干净的江河水。清洁用水量一般在10m3/h，可得：M4=10m3/h。(3)、车间生活用水按习惯用水量计算，一般车间25L/(班·人)，可得：M5=m3/h(4)、车间总用水量生产工段为固定用水量直接相加，分项用水考虑到各分项的同时使用率，应将各分项用水量的总和乘以同时使用系数，作为分项的用水量，同时使用系数一般取0.6～0.8。马铃薯淀粉生产车间每小时用水的消耗为：M=(M1+M2+M3)×2+(M4+M5)×=〕×2+()×=134t/h3.6.2电耗与设备的生产能力有关，将设备清单中设备的消耗量累计，即可得到能源的消耗，设备电耗计算如下表。表3-8各机组装机功率统计表设备名称数量(台/套)功率流送槽212Kw马铃薯水泵211Kw去石机312Kw滚笼清洗机2Kw螺旋输送清洗机2Kw锉磨机230Kw螺杆渣浆泵211Kw除砂器3Kw设备名称数量(台/套)功率自清过滤器22.2Kw淀粉液储罐22.2Kw淀粉泵乳泵211Kw全旋流单元2165Kw脱水单元245Kw枯燥单元1KwGDS高效冷却淀粉筛1Kw自动称重包装机26KwCIP清洗系统12.2Kw其他50KwKw设备总耗电量加上损耗，装机容量宜选1000KW3.6.3马铃薯淀粉车间生产用汽主要是利用水蒸气作为热源，用于加热气流枯燥所用空气。根据气流枯燥机对湿淀粉进行枯燥时耗用蒸汽量为1.8～2Kg/Kg水。用汽量按“单位产品耗汽量定额〞估算可知，马铃薯淀粉每吨成品工艺用汽耗量为2t/t成品。根据物料衡算结果可知马铃薯淀粉产量为：t/h马铃薯淀粉生产车间汽的消耗为：2×t/ht/h考虑到生产顶峰用汽和热效率等问题，蒸汽的供给能力应配置蒸发能力为20t/h的锅炉一台。3.7车间劳动力计算(1)、车间直接生产人员本设计工厂为机械化程度较高的工厂，车间直接生产人员定员的计算按各设备、各工段需要的生产人员配备来计算，根据每台设备需要的操作工人人数，运输及辅助工人数来确定各工段的定员人数，总计各工段的人数，即为车间生产工人人数，(2)、其他由上所计算的生产人员定员是直接生产人员人数。此外要加上车间的行政管理人员，包括车间生产管理、质检、供销等人员。食品工厂的主要生产车间直接设有机电维修小组，其成员应计算在车间定员之内。为使质量和生产从组织上得到保证，根据马铃薯淀粉工厂设计情况，按一日计算车间人员定员，建立马铃薯淀粉生产销售等整体的组织结构见表3-9。表3-9人员分配表岗位人数岗位人数冲送工段12清洗工段18锉磨工段9旋流工段9脱水工段6枯燥工段6筛分工段6包装工段12薯渣处理工段15进库12更衣室3销售10金属检测3锅炉9电工机修9生产管理5其他6合计150生产人员按一日三班计算，那么每班所需人员定员为：50人。4公用系统和辅助部门设计4.1公用系统设计4.1.1(1)、自来水水管设计①总入水管每小时流水量至少134t，从经济和实用上考虑，选用不锈钢管。②自来水流速取2m/s,密度取1g/cm3。③总自来水管内径,查表选用DN200的不锈钢管。④清洗段设备入水管1h最大t流量，其他各个设备入水管1h最大12.5t流量，选用不锈钢管。⑤清洗段设备入水管内径，查表选用DN100的不锈钢管。⑥各分设备入水管内径，查表选用DN50的不锈钢管。(2)、蒸汽管道蒸汽管道选用无缝钢管，由物料衡算结果可知，蒸汽的流量为20t/h，pa，查表流速取28m/s，其流量为22t/h，由表可选用DN219×6的无缝钢管。(3)、物料管道①根据物料衡算，得出从淀粉乳储灌泵出的淀粉乳的流量为t/h，选用不锈钢管。②查表可得淀粉乳的流速取0.8m/s,密度取g/cm3③物料输送管道内径，查表选用DN100的不锈钢管。4.1.2布置原那么：满足生产需要，易于操作安装，尽量缩短管线，尽量集中布置，并沿墙壁柱子边等，架空铺设的管道应不影响车辆和行人通过。具体设计是公用管路自来水、蒸汽、高度为4000mm，纯水、清洗管路设计高度为3800mm，各设备分支管路设计标高为3600mm。管路支吊架设计两种。〔1〕沿墙壁的公用管道采用三角槽钢支撑架支撑，并固定。〔2〕物料管路和分支架空铺设的管路采用DN50mm不锈钢龙门架做支路，龙门架与附近设备、设施固定，管道依托固定。车间管路平面布置图见附图4。4.1.3根据供电系统设计的相关要求，对于本工厂主要考虑以下几个方面来进行设计。(1)、根据厂址所在地区的供电性情况和条件，采用两个电源供电，以防止停电造成重大的经济损失。(2)、由于本设计工厂生产季节性强，负荷变化大，所以采用两台变压器供电，以保证生产顺利进行。(3)、另外，本设计工厂主生产车间的用电负荷达全厂的1/3，所以设计变电、配电设施应尽量靠近主生产车间。(4)、做好建筑防雷和电器平安措施。防雷包括变电中心、建筑、厂区架空线路。电器设备应做好保护接地。4.2辅助部门设计4.2.1马铃薯淀粉工厂主要有的仓库为原料仓库，成品仓库，副产品仓库，包装材料仓库。库内应通风良好、枯燥、清洁,并具有防蝇、防鼠设施。地面用水泥铺砌，库内经常清扫、消毒。堆放原材料不得过于密集，必须离地面、墙壁20

cm以上。各种原材料应分类贮存，定期测定水分、温度。严禁将原材料与非食品原料同库存放。各种原料标明入库日期、先进先用。4.2.2检验(1)、检验室的任务本设计工厂检验室的任务按检验对象而言，可分为：对原料的检验；成品、半成品的检验；包装材料的检验；水质的检验；环境的监测等。就检验的工程可分为:感官检验、物理检验、化学检验、微生物检验。(2)、检验室的设计检验室的组成按检验工程来划分：感官检验室、物理检验室、化学检验室、细菌检验室、附设精密仪器室、准备间和无菌室等。4.2.3机修车间、锅炉房(1)、机修车间机修车间的主要任务是制造非标准专业设备和维修保养工厂生产和辅助设备。机修车间设有厂部机修车间和车间保养。机修车间由机械加工、冷作及模具锻打几个局部组成，另外，还附属有木工间和五金仓库。(2)、锅炉房从工厂卫生的角度考虑，锅炉房应建在对生产车间影响最小的位置，即厂区东南角，其满足以下要求：①在该地区全年主导风向的下风向。②靠近用汽负荷中心。③有足够的煤和灰渣堆场。锅炉房的具体建设方面，采取钢筋混凝土结构，门向外开；其与相临的建筑物的间距应符合防火和卫生标准，其必须在通风、采光、防潮等方面也要满足要求。5卫生、环境保护及综合利用5.1工厂环境卫生(1)、工厂厂区环境卫生要求①厂区周围不得有能污染食品的不良环境。②工厂生产区和生活区要分开。生产区建筑布局要合理。③厂区要有合理的绿化面积，道路要平坦、无积水，主要通道应用水泥、沥青或石块铺砌，防止尘土飞扬。④工厂污水应处理后才能排放，排放水质应符合国家环保要求。⑤厂区厕所应有冲水、洗手设备和防蝇、防虫设施。其墙裙应砌白色瓷砖、地面要易于清洗消毒，并保持清洁。5.2车间设备、环境卫生〔1〕车间光线充足，通风良好，地面平整、清洁、无积水、无污垢，墙面、门窗应经常清洗；〔2〕车间入口处设有感应式吸收清洗设备及消毒措施；〔3〕车间设有防蚊蝇、防虫和防鼠设施，车间门窗严禁随便乱开，以防鼠、蚊蝇、飞鸟及昆虫等侵入；〔4〕车间生产废弃物每班必须定时去除，并清洗干净；〔5〕更衣室、厕所、车间参观走廊等公共场所必须经常清扫、清洗、定期消毒；〔6〕操作人员在生产前和生产后应立即对所使用的设备和物料管道进行清洗，对于清洗不到的设备、部件及设备外部也要及时清洗、消毒，保证设备及工艺管道的卫生。5.3个人卫生〔1〕车间生产人员每年至少进行一次健康体检，新进厂地人员必须进行健康检查，取得健康证前方可参加工作；〔2〕生产人员必须经过车间入口处地消毒池，经洗手消毒以前方可进入车间，上岗以前必须穿戴整洁、统一的工作服、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽子外；〔3〕生产人员应保持良好地卫生习惯，做到“四勤〞，即:勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理发；〔4〕进入车间生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，不准浓艳化装、涂染指甲、喷洒香水、不准吃零食、吸烟、随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动；〔5〕生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋,进厕所或离开生产加工车间；〔6〕生产人员遇到以下情况必须洗手：开始工作前、上厕所后、处理被污染地原料以后、从事与生产活动无关的其它活动以后，操作期间也应该常洗手。5.4废渣、废水处理及综合利用［15］本设计马铃薯淀粉的生产过程中，除了制得成品淀粉外，还生产出一些可以利用的副产品，主要为提取淀粉后的马铃薯粉渣和细胞液。副产物的产品转化回收，对提高马铃薯淀粉生产的经济效益和保护环境都非常重要。5.4.1淀粉生产过程中产生的湿马铃薯渣，经过枯燥后制成马铃薯干渣。马铃薯粉渣可以直接或经青贮用作饲料。用粉渣作饲料时工艺为：湿粉渣经离心复筛进行脱水处理，烘干将含水量降低到7-15%，也可以用机械挤压将粉渣进行局部脱水后青贮，青贮后能增加粉渣饲料的营养。5.4.2本设计工艺中废水来于3个生产工段，形成了含3种不同污染物的废水个生产工段．形成了含3种不同污染物的废水。即冲洗废水、蛋白液和淀粉提取废水。①冲洗废水第一工段产生的原料冲送、洗涤废水，在总排水量中占60～80％左右，主要含有泥沙、腐烂马铃薯残渣、皮屑等COD浓度较低，废水经二级沉淀处理后COD降低75～88％，SS降低80~95％，上清液可循环使用