《饲料配方与品控管理》教学大纲

饲料配方与品控管理Feed

formulation

and

quality

control

management一、课程基本信息

学

时：总学时32（理论12学时+实验20学时）学

分：2.0

考核方式：书面考试+实践考核（书面成绩30%+实践成绩70%）中文简介：饲料配方与品控管理是水产养殖专业的校企合作课程之一。本课程理论课程部分主要介绍水产饲料配方和饲料品控管理两方面的内容，包括水产饲料原料品质控制原则及标准，水产饲料添加剂及安全使用，水产动物饲料预混料的加工技术要求，水产饲料常用原料及配置原则，水产饲料加工工艺中的质量控制，不同食性水产饲料配置及配方集粹六个章节。在理论教学过程中，紧密穿插与课程相对应的实践内容，包括水产饲料品质控制与管理环节和水产饲料配置环节。每个环节分别由几部分的实践或实验构成，补充了理论教学，提高了教学的效果。二、教学目的与要求本课程的教学目的在于，通过对该课程的学习，使学生掌握水产饲料配方配置的原则、方法、注意事项以及水产饲料配置过程中质量控制及管理。建立起系统、科学的水产饲料调制知识体系和实操技能。三、教学方法与手段教学方法：以实践教学为主，课堂讲授为辅。教学手段：①品控部门学习；②饲料研发实验室现场教学；③饲料研发会议讨论与总结。

四、教学内容及目标教学内容

教学目标学时分配

第一章

水产饲料原料品质控制原则及标准一、饲料原料和饲料添加剂相关的法律法规二、饲料企业原料管理制度与质量标准三、机构及人员四、通过产品设计控制原料质量五、供应商评估与选择六、检测能力七、库存管理了解

2

重点与难点：饲料产品设计如何影响饲料产品的品质。衡量学习是否达到目标的标准:

是否了解水产饲料原料品质控制相关的法律法规、规章制度；是否掌握如何通过产品设计控制原料质量，是否理解如何通过提升供应商评估与选择、检测能力、库存管理的途径控制饲料原料的品质。实践教学一

①水产饲料原料品质控制相关法律法规学习讨论会②水产饲料研发部门学习如何通过产品设计控制原料质量③饲料原料采购部门学习供应商的选择与评估④水产饲料产品质量检验部门实习⑤水产饲料仓库储藏部门实践学习如何在库存管理中控制原料的品质掌握10重点与难点：设计饲料产品的原则，水产饲料质量检验的方法、标准，水产饲料仓储的原则方法。衡量学习是否达到目标的标准:是否掌握重点难点。第二章

水产饲料添加剂及其安全使用一、饲料添加剂的意义、概念、特点、分类二、营养型饲料添加剂1.

维生素添加剂2.

矿物质添加剂三、非营养型饲料添加剂1.

生长促进剂2.

诱食剂3.

饲料保存剂4.

黏合剂5.

色素6.

抗结块剂掌握

2

重点与难点：饲料添加剂需要具备哪些特点衡量学习是否达到目标的标准:

是否了解饲料添加剂的概念、特点、分类；是否了解营养型饲料添加剂、非营养型饲料添加剂的种类及细分种类的作用第三章

水产动物饲料预混料的加工技术要求一、基本常识1.

预混料2.

载体3.

稀释剂4.

载体和稀释剂的种类二、预混料加工技术1.

预混料的加工要求2.

预混料原料的粒度要求3.

预混料原料选择4.

预混料混合均匀度的影响因素及改进措施5.

油脂添加6.

预混料混合时间的确定掌握2

重点与难点：预混料加工技术中的技术要点衡量学习是否达到目标的标准:

是否掌握预混料、载体、稀释剂的概念及种类；是否掌握预混料的加工要求、原料粒度要求、原料选择及影响混合均匀度的因素；掌握预混料混合时间确定的原则第四章

水产饲料常用原料及配置原则一、饲料原料的包括哪些二、蛋白质饲料原料1.

动物性蛋白原料2.

植物性蛋白原料3.

单细胞蛋白饲料4.

能量原料5.

大豆磷脂掌握2

重点与难点：各类蛋白质饲料原料的概念、质地特点、优缺点及使用的注意事项衡量学习是否达到目标的标准:

是否掌握重点与难点实践教学二进入水产饲料原料仓储室学习原料的种类、质地特点、使用注意事项等。掌握3重点与难点：各类蛋白质饲料原料的质地特点、优缺点及使用的注意事项衡量学习是否达到目标的标准:

是否掌握饲料原料的种类，掌握各种蛋白质饲料的优缺点、使用注意事项。第五章

水产饲料加工工艺一、水产饲料加工的特殊性1.

饲料粉碎力度小2.

良好的耐水性3.

具有沉浮性4.

蛋白质含量高二、水产饲料分类水产饲料按照加工方法和形态分类可分为1.

粉状饲料2.

软颗粒饲料3.

硬颗粒饲料4.

膨化颗粒饲料三、水产饲料加工的质量要求1.

原料粉碎粒度2.

混合均匀度3.

水中稳定性4.

沉浮性5.

淀粉糊化度6.

颗粒饲料含粉率及粉化率7.

颗粒直径8.

感官指标四、水产饲料加工关键工艺1.

原料控制2.

原料接受与清理3.

粉碎4.

配料混合5.

环模制粒6.

膨化制粒五、水产饲料加工典型工艺1.

普通鱼饲料加工工艺2.

高档鱼饲料加工工艺3.

水产膨化颗粒饲料加工工艺4.

虾蟹颗粒饲料加工工艺掌握3重点与难点：水产饲料加工的质量要求、加工关键工艺。衡量学习是否达到目标的标准:

是否水产饲料加工的特殊性，水产饲料分类；是否掌握水产饲料加工的质量要求、加工关键工艺；是否了解水产饲料加工典型工艺。第六章

不同食性水产动物饲料配置及配方集粹一、草食性、杂食性鱼类不同阶段配方示例二、肉食性鱼类不同阶段配方示例三、虾蟹饲料配方示例理解

1重点与难点：不同种类、不同食性、不同阶段饲料配方的不同点衡量学习是否达到目标的标准:

是否掌握重点与难点实践教学三

不同食性水产动物饲料的配置实践①草食性、杂食性鱼类不同阶段的饲料配制②肉食性鱼类不同阶段的饲料配制③虾蟹饲料配置掌握7重点难点：不同食性鱼类在不同生长阶段对饲料需求的侧重点衡量学习是否达到目标的标准:

是否掌握重点与难点五、推荐教材和教学参考资源

推荐教材：薛敏（编著）.《水产饲料调制加工与配方集粹》（第一版）.中国