食品安全督导考核制度

PAGE食品安全督导考核制度一、总则（一）目的为加强食品安全管理，确保食品生产经营活动符合食品安全相关法律法规及行业标准要求，保障公众身体健康和生命安全，特制定本食品安全督导考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有从事食品生产、加工、销售、储存等环节的部门及人员。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素干扰，确保公平公正对待每一位被考核对象。2.全面系统原则：涵盖食品安全管理的各个方面，包括人员管理、设施设备、生产流程、质量控制、环境卫生等，进行全面系统的考核评价。3.激励改进原则：通过考核发现问题，激励各部门及人员积极改进工作，不断提升食品安全管理水平。4.动态管理原则：根据食品安全形势的变化、法律法规及行业标准的更新，适时调整考核标准和方式，实现动态管理。二、考核组织与职责（一）考核小组成立食品安全督导考核小组，由公司高层管理人员、质量控制部门负责人、生产部门负责人、销售部门负责人等组成。考核小组负责制定考核计划、组织实施考核工作、审定考核结果等。（二）职责分工1.公司高层管理人员：负责统筹协调食品安全督导考核工作，对考核结果进行最终审定，并根据考核情况做出决策和部署。2.质量控制部门负责人：制定食品安全考核标准和细则，组织开展日常食品安全监督检查工作，对考核数据进行收集、整理和分析，为考核小组提供专业支持和建议。3.生产部门负责人：组织本部门人员落实食品安全管理制度，配合考核小组开展考核工作，对发现的问题及时整改，并反馈整改情况。4.销售部门负责人：负责销售环节的食品安全管理，确保所售食品符合质量安全要求，协助考核小组了解市场反馈的食品安全问题，配合做好相关考核工作。三、考核内容与标准（一）人员管理1.健康管理：食品从业人员是否持有有效的健康证明，健康证明是否在有效期内。2.培训教育：是否定期组织食品安全知识培训，培训记录是否完整，员工对食品安全知识的掌握程度。3.个人卫生：食品从业人员是否保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，操作前是否洗手消毒等。考核标准：1.健康管理方面，如有一人无有效健康证明或健康证明过期，该项不得分。2.培训教育方面，未按规定组织培训或培训记录不完整的，酌情扣分；员工食品安全知识考核合格率低于[X]%的，该项不得分。3.个人卫生方面，发现一人不符合要求的，每次扣[X]分。（二）设施设备1.生产经营场所：选址是否符合食品安全要求，环境是否整洁卫生，有无污染源。2.生产设备：设备是否正常运行，是否定期维护保养，有无清洁消毒记录。3.仓储设施：仓库是否通风、防潮、防虫、防鼠，食品储存条件是否符合要求，库存食品是否分类分区存放。考核标准：1.生产经营场所不符合要求的，该项不得分。2.生产设备出现故障未及时维修或无维护保养记录的，每次扣[X]分；清洁消毒记录不全的，酌情扣分。3.仓储设施不符合要求的，发现一处扣[X]分；库存食品存放混乱的，酌情扣分。（三）生产流程1.原料采购：是否索证索票，建立进货查验记录制度，所采购的原料是否符合食品安全标准。2.加工制作：加工过程是否符合食品安全操作规范，是否做到生熟分开、煮熟煮透，食品添加剂使用是否符合规定。3.包装标识：食品包装标识是否符合法律法规及相关标准要求，标明食品的名称、生产日期、保质期、配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。考核标准：1.原料采购方面，未索证索票或进货查验记录不全的，每次扣[X]分；发现采购不符合食品安全标准原料的，该项不得分。2.加工制作方面，不符合食品安全操作规范的，每次扣[X]分；违规使用食品添加剂的，该项不得分。3.包装标识不符合要求的，发现一处扣[X]分。（四）质量控制1.检验检测：是否建立食品检验检测制度，按规定对食品进行自检或委托检验，检验报告是否真实有效。2.不合格品管理：对检验检测中发现的不合格品是否及时采取措施，如标识、隔离、追溯、召回等，记录是否完整。考核标准：1.未建立食品检验检测制度或未按规定进行检验检测的，该项不得分；检验报告不真实有效的，每次扣[X]分。2.不合格品管理措施不到位或记录不完整的，酌情扣分；发生食品安全事故未及时采取有效措施的，该项不得分。（五）环境卫生1.生产经营场所卫生：地面、墙壁是否清洁卫生，无污垢、无霉斑；天花板是否清洁、无破损、无蜘蛛网。2.食品加工操作区域卫生：加工设备、工具、容器是否清洁消毒，操作台面是否保持清洁，废弃物是否及时清理。3.更衣室、卫生间卫生：更衣室是否保持整洁，个人衣物与工作服是否分开存放；卫生间是否清洁卫生，无异味，设施是否完好。考核标准：1.生产经营场所卫生不符合要求的，发现一处扣[X]分。2.食品加工操作区域卫生不达标的，每次扣[X]分。3.更衣室、卫生间卫生不符合要求的，发现一处扣[X]分。四、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：质量控制部门及各部门食品安全管理员定期对本部门及相关环节进行日常食品安全检查，记录检查情况。2.专项检查：根据食品安全形势、季节特点、监管部门要求等，不定期开展专项食品安全检查，重点检查特定区域、环节或项目。3.内部审核：定期组织食品安全管理体系内部审核，对公司食品安全管理体系的运行情况进行全面审查，发现问题及时整改。4.外部审核：积极配合监管部门的监督检查和第三方机构对公司食品安全状况的审核评估，根据审核结果改进工作。（二）考核周期1.日常检查每周至少进行一次。2.专项检查根据实际情况适时开展。3.内部审核每年至少进行一次。4.外部审核按照监管部门及第三方机构要求及时配合完成。五、考核程序（一）制定考核计划考核小组根据食品安全管理工作重点和实际情况，制定年度考核计划，明确考核内容、方式、周期、人员分工等。（二）实施考核1.考核人员按照考核计划和标准，通过现场检查、查阅资料、询问员工等方式收集考核信息。2.对考核发现的问题进行详细记录，包括问题描述、发现地点、责任人等。（三）数据汇总与分析考核结束后，考核人员将考核数据进行汇总整理，质量控制部门负责人对数据进行分析，形成考核报告初稿，报告内容包括考核基本情况、存在的主要问题、得分情况等。（四）结果评定考核小组根据考核报告初稿，结合日常工作表现、食品安全事故发生情况等，对各部门及人员进行综合评定，确定考核等级。（五）结果反馈与公示1.将考核结果及时反馈给被考核部门及人员，指出存在的问题，提出整改要求和建议。2.在公司内部对考核结果进行公示，公示期为[X]个工作日，接受全体员工监督。（六）整改落实1.被考核部门及人员针对考核中发现的问题，制定详细的整改计划，明确整改措施、责任人、整改期限等。2.整改计划报考核小组备案，考核小组跟踪整改落实情况，定期检查整改效果，直至问题得到彻底解决（整改期限一般不超过[X]个工作日，复杂问题可适当延长，但最长不超过[X]个工作日）。（七）结果存档将考核计划、考核记录、考核报告、整改计划及整改情况等相关资料进行整理归档，作为公司食品安全管理工作的重要记录，以备查阅和追溯。六、考核结果应用（一）绩效奖金挂钩将食品安全考核结果与员工绩效奖金挂钩，根据考核等级发放相应比例的绩效奖金。考核等级为优秀的，绩效奖金上浮[X]%；良好的，按正常比例发放；合格的，绩效奖金下浮[X]%；不合格的，绩效奖金下浮[X]%，并对相关责任人进行诫勉谈话。（二）评先评优依据考核结果作为员工评先评优的重要依据之一。在年度优秀员工、先进部门评选中，优先考虑食品安全考核成绩优秀的员工和部门。（三）晋升晋级参考将食品安全考核情况纳入员工晋升晋级的参考因素。对于在食品安全管理工作中表现突