酶的特性 高一上学期生物人教版必修1

用温水溶液浸泡洗衣效果更佳5.1.2酶的特性课本p79页-80页关于酶本质的探索巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希发酵需活酵母细胞参与引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，在酵母菌细胞死亡并裂解后才发挥作用。VS毕希纳从细胞中获得含酶的提取液，发现这些物质跟活酵母细胞一样也能引起发酵。（酿酶）刀豆中提取脲酶实验，并证明脲酶是蛋白质萨姆纳获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等结晶，证明这些酶都是蛋白质补充完善：切赫和奥特曼发现少数RNA也具生物催化功能其他科学家酶的本质酶是

产生的具有

的

。

来源功能活细胞催化作用※绝大多数是蛋白质有机物酶的催化作用与无机催化剂有什么不同呢？酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用_______，催化效率_____。更显著更高高效性酶的特性1与无机催化剂相比，酶能更显著地降低反应的活化能①目前已发现酶有8000多种，他们分别催化不同的化学反应。②脲酶只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解；二肽酶—可以使所有的二肽分解。专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应2专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应2酶的特性CD胃蛋白酶蛋白质淀粉脂肪意义：保证了细胞代谢能

够有条不紊地进行。如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶、斐林试剂以及其他必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？看课本p81-82页思考：思路同种酶+不同底物不同酶+同种底物淀粉+水酶麦芽糖和葡萄糖蔗糖+水酶果糖和葡萄糖非还原性糖还原性糖+斐林试剂砖红色的沉淀

原理：不能蔗糖分解/不分解+碘液→无现象本实验中，是否可以用碘液来检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？设计实验：实验步骤试管1试管2第一步第二步第三步加入___________，振荡，试管下半部浸入_____左右的热水中，保温5min2mL蔗糖溶液加入________

振荡2mL淀粉溶液2mL淀粉酶60℃斐林试剂______________沸水浴1min实验结果：得出结论：淀粉溶液蔗糖溶液实验现象无砖红色沉淀生成砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。实验现象：1号试管：淀粉+淀粉酶溶液2号试管：蔗糖+淀粉酶溶液许多无机催化剂能在高温、高压、强酸、强碱的条件下发生化学反应酶起催化作用需要什么条件呢？提出问题做出假设温度对酶活性有没有影响呢？温度对酶活性有影响探究温度对酶活性的影响课本P82

称为酶活性，一般用

衡量酶活性酶催化特定化学反应的能力酶促反应速率选择实验材料①淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液②过氧化氢酶溶液和过氧化氢设计实验：过氧化氢不稳定，在高温下会自行分解成水和氧气实验原理:设计实验：斐林试剂需要水浴加热才能显色，实验组跟对照组就会加热到相同温度，就不能反应温度对酶活性的影响碘液常温下就能反应斐林试剂要在水浴加热下才能显色淀粉变蓝碘液麦芽糖不变蓝淀粉酶碘液自变量：0℃、60℃、100℃温度小组讨论：材料：淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液温度：0°C、60°C、100°C请同学们以前后两排为一小组，根据材料，原理，温度，讨论实验步骤设计实验：小组讨：

完成表格填写①取六支干净的试管，编号②三支试管加入

，另外三支试管加入③把一支装

的试管，一支装

的试管设为一组，共分三组④第一组在

下保温，第二组在

下保温，第三组在

下保温⑤将各组的

和

混合摇匀⑥再放到

下保温⑦一段时间后，滴加

淀粉溶液淀粉酶溶液淀粉溶液淀粉酶溶液0℃60℃100℃原来的温度淀粉淀粉酶溶液碘液实施实验：1234561ml淀粉溶液1ml淀粉酶溶液0℃60℃100℃保温5分钟1350℃60℃100℃保温5分钟碘液实验现象37°C0°C100°C淀粉没有被水解碘液的颜色，说明淀粉被完全水解暗褐色，说明部分淀粉被水解0°C100°C实验结论只有在适合的温度下酶的催化效率最好60℃温度（t/℃）0最适温度失活空间结构被破坏空间结构不被破坏低温抑制活性ABc酶的温度与酶促反应速率关系人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不振，不想吃东西？酶制剂适合在低温下储存温度会影响酶活性，PH也会影响酶活性吗？讨论如何设计实验探究PH对酶活性的影响选择实验材料②淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液①过氧化氢酶溶液和过氧化氢设计实验：淀粉在酸性条件下，能发生水解过氧化氢分解的检测观察气泡产生情况自变量：PH1ml蒸馏水1ml盐酸1mlNaOH溶液PH=2PH=7PH=13因变量1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min试管各加入2mL过氧化氢溶液有大量气泡1ml蒸馏水1ml盐酸观察各试管的气泡产生情况只有在适合的pH下酶的催化效率最好无明显变化无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响1mlNaOH溶液酶的PH与酶促反应速率的关系最适PH失活空间结构被破坏失活空间结构被破坏0A’B’C’VPH不同生物体内酶的最适PH不同。动物体内最适PH为6.5-8例外：胃蛋白酶最适PH为1.5植物体内最适PH为4.5-6.5巩固1.胃液中的蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于（

）A.酶发挥催化作用只有一次B.小肠内的温度高于胃内的C.小肠内的PH比胃中的PH高D.小肠内的PH比胃中的PH低CA’B’C’PH酶促反应速率（mmol.s-1）温度Ac0B酶促反应速率（mmol.s-1）0低温抑制酶活性，高温、过酸、过碱使酶失活抑制酶活性低温失活破坏酶的空间结构高温过酸过碱作用条件较温和3作用条件较温和巩固高效性专一性高温过酸过碱失活，低温抑制巩固2.右图某种有机物加入催化剂后，置于0到80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80℃至0℃的环境中处理，其有机物分解总量与温度的关系图应为（

）A..B.

C.D..B影响酶促反应速率的因素1.温度2.PH3.酶的浓度4.底物浓度5.抑制剂、激活剂酶的浓度酶促反应