掌握公共营养师考试重要知识及答案

掌握公共营养师考试重要知识及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是营养素的基本类型？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

2.人体需要的七大营养素包括哪些？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质F.水G.纤维

3.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜B.水果C.谷物D.豆类E.坚果

4.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋B.鱼肉C.肉类D.豆类E.蔬菜

5.下列哪些食物富含钙质？（）

A.奶制品B.绿叶蔬菜C.海产品D.豆制品E.坚果

6.下列哪些食物富含铁质？（）

A.红肉B.肉类C.蛋类D.豆类E.蔬菜

7.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜B.番茄C.蛋黄D.奶制品E.肉类

8.下列哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘类水果B.蔬菜C.豆类D.坚果E.肉类

9.下列哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油B.鱼类C.蛋黄D.奶制品E.肉类

10.下列哪些食物富含维生素E？（）

A.花生B.坚果C.蔬菜D.水果E.奶制品

11.下列哪些食物富含维生素B1？（）

A.糙米B.全麦C.肉类D.豆类E.蔬菜

12.下列哪些食物富含维生素B2？（）

A.奶制品B.蛋类C.肉类D.豆类E.蔬菜

13.下列哪些食物富含维生素B3？（）

A.鸡肉B.鱼肉C.肉类D.豆类E.蔬菜

14.下列哪些食物富含维生素B5？（）

A.全麦B.肉类C.豆类D.蔬菜E.坚果

15.下列哪些食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉B.鱼肉C.肉类D.豆类E.蔬菜

16.下列哪些食物富含维生素B12？（）

A.肉类B.蛋类C.奶制品D.豆类E.蔬菜

17.下列哪些食物富含叶酸？（）

A.蔬菜B.水果C.豆类D.坚果E.奶制品

18.下列哪些食物富含钾？（）

A.蔬菜B.水果C.豆类D.坚果E.奶制品

19.下列哪些食物富含镁？（）

A.蔬菜B.水果C.豆类D.坚果E.奶制品

20.下列哪些食物富含锌？（）

A.肉类B.蛋类C.奶制品D.豆类E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体构成细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是维持大脑功能的重要物质。（）

4.维生素是人体不能自身合成，必须通过食物摄取的有机化合物。（）

5.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素。（）

6.水是人体内最重要的溶剂，参与多种生化反应。（）

7.膳食纤维对预防便秘和肠道疾病有重要作用。（）

8.食物中的营养成分含量越高，营养价值就越高。（）

9.人体所需的营养素可以通过食用富含单一营养素的食物来满足。（）

10.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

2.请列举三种富含钙的食物，并说明其营养价值。

3.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养学中的作用。

4.简要说明什么是营养过剩，以及它可能导致的健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际举例说明。

2.分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养指导建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCDEFG

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的主要生理功能包括：构成和修复身体组织、参与酶的活性、调节生理功能、运输营养物质等。

2.富含钙的食物：牛奶、豆腐、绿叶蔬菜。营养价值：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼健康。

3.食物金字塔是一种营养指导工具，它根据食物的营养价值和能量密度，将食物分为不同的层级，指导人们合理膳食。作用：帮助人们了解食物的营养价值，合理安排膳食结构，预防营养缺乏和营养过剩。

4.营养过剩是指摄入的营养素超过身体需求，可能导致肥胖、高血压、糖尿病等健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康的重要性在于：提供身体所需的营养素，支持身体生长、发育和修复，增强免疫力，预防疾病。举例：均衡摄入蛋白质、脂肪